כרוב הוא יבול ירקות פופולרי, שברוסיה נהוג כבר זמן רב לקצור אותו לחורף. מסורת זו נשמרה עד היום. לאחרונה, בקרב עקרות בית מודרניות, כרוב עם סלק בצנצנות בחלקים גדולים פופולרי מאוד. ישנן אפשרויות רבות ושונות להכנתו, אך לדוגמא תוכלו לשקול רק את המעניין שבהם.

כרוב קלאסי עם סלק בצנצנות בחלקים גדולים

כיום עקרות בית רבות, הקוצרים כרוב לחורף, מנסות לכבוש אותו. אפשרות זו נוחה מאוד לשימור בבית. ואם תוסיפו ירקות אחרים לכרוב לבן רגיל, תקבלו סלט מצוין, שיכול לשמש כמנה צדדית אידיאלית כל השנה. ולעשות זאת זה בכלל לא קשה. לדוגמה, כרוב עם סלק בצנצנות בחלקים גדולים טעים מאוד.

לאפשרות זו תוכלו להשתמש בערכת המרכיבים הבאה:

  • 2 קילוגרם של כרוב טרי;
  • סלק 1 (לא גדול במיוחד);
  • 2 גזר.

למרינדה:

  • 150 גרם סוכר;
  • 1.5 ליטר מים;
  • 200 גרם חומץ שולחן;
  • 4 עלי דפנה;
  • 20 גרם מלח;
  • 4 אפונה של שחור וספייס.

כדי להכין מתאבן כזה עליכם:

  1. מחלקים את מזלגות הכרוב עם סכין חדה לשניים ומסירים בזהירות את הגבעול. לאחר מכן יש לחתוך אותו באופן שרירותי לחתיכות גדולות.
  2. גזר קלוף חתוך עם טבעות. רצוי להפוך אותם לרזים ככל האפשר.
  3. קלף וקוצץ את הסלק.
  4. הכניסו את הירקות המוכנים לצנצנת של שלושה ליטרים נקיים בשכבות.
  5. הרתיחו בנפרד את המרינדה.לשם כך שפכו תחילה מים לתבנית, ואז הוסיפו אליה סוכר, מלח ותבלינים. נותנים לנוזלים לרתוח כשלוש דקות. ואז שפכו חומץ וכבו את האש מייד.
  6. שופכים את המרינדה החמה עדיין לצנצנת ומיד סוגרים אותה עם מכסה.

בצורה זו, המוצרים צריכים לעמוד בטמפרטורת החדר במשך יומיים. לאחר מכן ניתן לפתוח את הצנצנת וליהנות מחטיף מדהים בהנאה.

מתכון גרוזיני

כידוע, תושבי הקווקז מעדיפים חטיפים חריפים יותר. הם גם אוהבים לקצור כרוב.

המתכון הגאורגי מספק את המרכיבים העיקריים הבאים:

  • 2-2.5 קילוגרם כרוב;
  • סלק 1;
  • 2 תרמילי פלפל חריף;
  • 10 גרם מלח גס;
  • 15 גרם חומץ.

שיטות להכנת חטיפים:

  1. חותכים את ראש הכרוב למספר חלקים גדולים, לאחר שהסיר בעבר את הגבעול. מלאו החסר בכלי אמייל עמוק (סיר או אגן).
  2. סלק קלוף קצוץ עם קשיות בגודל בינוני.
  3. תרמיל פלפל שנחתך למספר חלקים. אין צורך להסיר זרעים.
  4. הוסף ירקות קצוצים לכרוב.
  5. להכנת המרינדה, שפכו ליטר וחצי מים לתבנית, הוסיפו מלח והבעירו. ברגע שהנוזל רותח, שפכו חומץ. לאחר מכן יש לכבות את האש באופן מיידי.
  6. יוצקים ירקות במרינדה חמה.
  7. מכסים אותם בצלחת והניחו עליה דיכוי. זה יכול להיות צנצנת מים רגילה בת שלושה ליטר. יש לאחסן בטמפרטורת החדר.

בעוד 3-4 ימים, הכרוב הגאורגי יהיה מוכן. מסתבר שהוא חריף, פריך וטעים מאוד.

עם שום

באוקראינה הם גם אוהבים לקצור כרוב עם סלק. נכון, הם מכינים את זה עם שום. מסתבר פשוט כרוב מדהים עם סלק בצנצנות בחלקים גדולים.

אתה יכול לבשל אותו באמצעות המוצרים הבאים:

  • 4 כרוב מזלג בינוני;
  • 2 ראשי שום;
  • 3 סלק.

למרינדה:

  • 4 ליטר מים;
  • 180 גרם סוכר;
  • 220 גרם מלח;
  • 3 עלי דפנה;
  • 7 אפונה של תבלינים.

טכנולוגית כרוב אוקראינית:

  1. הראשון הוא המרינדה. לשם כך עליכם להוסיף את כל התבלינים למים בבת אחת, להביא אותם לרתיחה ואז לקרר.
  2. ראשי כרוב חתוכים באופן אקראי לעשרה חלקים.
  3. שום קלוף קלוף בעיגולים. הכנס אותם בזהירות בין עלי הכרוב.
  4. יש לחתוך סלק לעיגולים בעובי של לא יותר מחמישה מילימטרים.
  5. הניחו אוכל מוכן בפחיות בשכבות. וחלק עלינו בהכרח לשכב כרוב.
  6. שופכים את הירקות במרינדה קרה ומעקרים כל צנצנת למשך 20 דקות.
  7. אטום מיכלים בחוזקה בעזרת מכסי מתכת.

אחסן צנצנות במקום קריר. המרתף אידיאלי לכך.

כרוב קוריאני עם סלק לחורף

לקוריאנים יש רעיון משלהם לגבי כרוב כבוש. זה צריך להיות ריחני וחריף בינוני.

עבור הגרסה הקוריאנית של הכרוב הקלאסי, נדרשים הרכיבים הדרושים הבאים:

  • 2 סלק;
  • 1 בצל;
  • ראש כרוב 1;
  • 4 שיני שום.

למרינדה:

  • 1 ליטר מים;
  • 6 אפונה של פלפל שחור;
  • 40-50 מיליליטר חומץ;
  • 60 גרם מלח;
  • 2 עלי דפנה;
  • 80 גרם סוכר;
  • 100 מיליליטר של כל שמן צמחי.

זה בכלל לא קשה לבשל מתאבן כזה בקוריאנית:

  1. קוצצים כרוב עם ריבועים מסודרים של 2x2 סנטימטרים.
  2. חותכים את הסלק הקלוף לרצועות דקות. אם תרצה, אתה יכול אפילו להשתמש בפומפיה לגזר קוריאני.
  3. קולפים את הבצל ואז מתפוררים לחצאי טבעות או קוביות רגילות. מי שתרצה.
  4. קוצצים את השום לרצועות.
  5. אוספים את כל החומרים הכתושים בכלי עמוק אחד ומערבבים היטב.
  6. להכנת המרינדה, שמים את כל המרכיבים (למעט חומץ) בסיר. מביאים את התכולה לרתיחה ומבשלים לאחר מכן כ 5-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים חומץ ומכבים את האש מייד.
  7. יוצקים ירקות בתמיסה חמה ותנו להם לעמוד במטבח לפחות 7 שעות. לאחר מכן ניתן לטעום את הסלט המוגמר.

עדיף לאחסן כרוב כזה במקרר.אבל הרבה זמן היא לא תעמוד שם. סלט ריחני וטעים נאכל בדרך כלל די מהר.

אפשרות לבישול מהיר ביום

עקרות בית מודרניות לא אוהבות לבלות זמן רב במטבח. הם בטח אוהבים כרוב עם סלק מיידי. זה נקרא לפעמים גם "הקצבה היומית". אכן, לא יותר מ -24 שעות עוברות מרגע ההתחלה למוכנות מלאה.

למתכון כזה תצטרך:

  • מזלגות של כרוב;
  • שן שום;
  • 45 גרם מלח;
  • סלק 1;
  • גזר 1

למרינדה:

  • 1 ליטר מים מבושלים;
  • 5 אפונה של פלפל שחור;
  • עלה דפנה 1.

טכניקת בישול:

  1. חותכים את הכרוב לקוביות בינוניות.
  2. מגררים גזר וסלק או קוצצים בעזרת מעבד מזון.
  3. קוצצים את השום לפרוסות דקות. כך שטעמו בסלט המוגמר יהיה בולט יותר.
  4. מורחים את המוצרים בצנצנות של שלושה ליטר נקיים בשכבות: שום - כרוב - סלק עם גזר. חזור על הסירוגין עד שהמיכל מלא.
  5. למרינדה שימו פלפל ועלי דפנה במים חמים והביאו לרתיחה. לאחר מכן יש לקרר מעט את הנוזל.
  6. יוצקים את המרינדה החמה לצנצנות.
  7. סגרו אותם עם כיסויי ניילון ושמרו במטבח.

פשוטו כמשמעו ביום, ניתן להגיש לשולחן כרוב מוכן.

ללא חומץ

אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול הם התווית במזונות מתובלים. אפשרות מתאימה להם, בה מגולגלים כרוב עם סלק ללא חומץ.

לעבודה אתה זקוק למוצרים הפשוטים ביותר:

  • 2 ראשי כרוב;
  • 1 ראש שום;
  • שורש חזרת באורך 6-7 סנטימטרים;
  • 2 סלק.

למילוי:

  • 2 ליטר מים;
  • 3 עלי דפנה;
  • 160 גרם מלח;
  • 100 גרם סוכר;
  • 10 אפונה של פלפל שחור;
  • 2 שיני ציפורן.

גם שיטת הכנת התאבון אינה קשה במיוחד:

  1. חותכים כרוב לקוביות גדולות.
  2. קלף את חזרת הסלק על פומפיה גסה.
  3. העבירו את השום דרך העיתונות.
  4. מקפלים את המוצרים בכלי עמוק ומערבבים היטב.
  5. להכנת המלית, הביאו את המים יחד עם שאר המרכיבים לרתיחה, ואז התקררו מעט.
  6. יוצקים פרוסות ירקות עם תמיסה חמימה והשאירו תחת דיכוי במקום קריר.

לאחר יומיים אפשר לטעום כרוב. עסיסי וריחני מאוד, זו תהיה תוספת נהדרת, למשל, לתפוחי אדמה מבושלים חמים.

כרוב עם סלק בחלקים גדולים במי מלח

יש עוד אפשרות מעניינת. ניתן לבשל כרוב שנחתך לחתיכות גדולות במי מלח.

למתכון זה תצטרך סט מינימום של מוצרים:

  • ראש כרוב 1;
  • 1 סלק.

למי מלח:

  • 1 ליטר מים;
  • 60 גרם מלח;
  • 1 כוס חומץ וכמה שיותר סוכר.

כל תהליך הבישול מורכב משלושה שלבים עיקריים:

  1. ראשית מכינים מלפפון חמוץ. לשם כך הרתיחו את המים במלח וסוכר. ואז להוסיף את החומץ. הביאו שוב את הפיתרון. הסר את המלח מהאש ונתן לו להתקרר.
  2. קוצצים את הכרוב באופן שרירותי בחתיכות גדולות.
  3. חותכים סלק למספר חלקים.
  4. הכניסו את הכרוב לצנצנת זכוכית נקייה וקצחו אותו בחוזקה. ניתן לעשות זאת בעזרת הידיים או עם העלי.
  5. שים סלק למעלה.
  6. יוצקים במי מלח מקוררים.
  7. כסו את הגדות בכיסויי ניילון והשאירו אותם לעמוד במטבח למשך 48 שעות.

בהיותו במי מלח ריחניים, כרוב רוכש בהדרגה גוון ורוד נעים מסלק. בצלחת עם פירה ונתח בשר מטוגן זה ייראה בסדר.