כרוב כבוש בסגנון גרוזיני הוא חריף, חריף, פריך באופן מפתיע. זהו חטיף אידיאלי למשקאות אלכוהוליים חזקים וקישוט אמיתי לשולחן חגיגי. הוא מוכן במהירות ובקלות.
תוכן חומר:
כרוב גרוזיני - מתכון מסורתי עם סלק
מוצרים: 3 קילוגרם כרוב לבן, ראשי שום שלמים 2 יח ', 2-4 פלפלים חריפים, 1.5 קילוגרם סלק טרי, 2 צרורות סלרי, 3 כפות. l מלח, 2.5 ליטר מים מטוהרים.
- מביאים מים לרתיחה, ממיסים מלח. הנוזל מותר להתקרר.
- הכרוב נחתך לקוביות בינוניות, שום טרי לפרוסות, פלפל חריף דק מאוד, סלק לפרוסות דקות.
- החומרים המוכנים מונחים בכלי המלחה. הראשון הוא סלק, האחרון הוא שום.
- שכבות חוזרות על עצמן עד שהמוצרים אוזל. ענפי סלרי נערמים ביניהם.
- בשכבה האחרונה יהיה סלק חתוך.
- מלמעלה יוצקים את המוצרים עם מי מלח מקוררים כך שהם מכסים לחלוטין את הרכיבים. תכולת המיכל מכוסה בצלחת שטוחה ובמכסה.
- כרוב נותר על השולחן במשך 2-3 יום. ואז זה עובר לקור עוד כמה ימים.
אפשר לנסות כרוב גרוזיני עם סלק כבר 3 ימים. אבל זה יהיה מוכן לחלוטין בעוד 6-7 ימים.
קרא גם:כרוב כבוש עם סלק
איך לבשל לחורף?
מוצרים: 1.5 קילו כרוב טרי, סלק גדול, חבורה של סלרי טרי, ראש שום, 3 כפות גדולות של סוכר גרגירים ומלח גס, 1/3 כוס חומץ שולחן, 1.5 ליטר מים מטוהרים, קטנים. כף אפונה של פלפל שחור, פלפל חריף, 4-5 עלי פטרוזיליה, 3 כפות. l חומץ.
- את כל החומרים היבשים מוזגים לתבנית, מוסיפים לוברושקה, פלפלים.התערובת מביאה לרתיחה, מוצאת מהאש, בשילוב עם חומץ.
- הכרוב נחתך לחתיכות גדולות. עם זאת, עליהם לעבור בקלות לצוואר הפחית.
- הירק נארז בחוזקה לצנצנת השלושת ליטר המוכנה עם השכבה הראשונה. סלק גולמי חתוך לפרוסות קטנות מונח על גבי.
- הבא הוא סלרי מגורר, פלפל חריף ושום.
- כל שאר הרכיבים מונחים באותה שכבות.
- הם מוזגים במי מלח שהוכנו בשלב הראשון. הקיבולת מגולגלת על ידי מכסה.
ראשית, משאיר צנצנת כרוב למשך 24 שעות בטמפרטורת החדר, ואז מסודרת מחדש בקור.
כרוב כבוש חריף גרוזיני
רכיבים: ראש שום שלם, ראש כרוב טרי, 1 יח '. סלק, גזר גדול, פלפלים חריפים, 1 ליטר מים מטוהרים, 2 כפות גדולות של חומץ, חצי כוס סוכר גרגירית, 2 כפות גדולות של מלח גס.
- כרוב וסלק נחתכים לחתיכות בינוניות. הגזר מתחכך בגס.
- לירקות אלה מתווספות קוביות פלפל קטנות, שום מועבר דרך מגרסה שום. בשלב זה ניתן להוסיף למסה כמה אפונה של פלפל שחור מרובה תבלינים.
- מרכיבים מעורבים היטב נארזים בצנצנת גדולה.
- להכנת המלח, כל החומרים היבשים מוזגים למים. כאשר התערובת רותחת, האש שמתחת לכבה מכניסה ומוסיפים חומץ.
- את תכולת הפחית עדיין מוזגים במי מלח חמים. המיכל נסגר על ידי מכסה.
כרוב כבוש חריף מוכן לשימוש ביום.
כרוב אדום
מוצרים: 2.5 קילוגרם כרוב אדום, קילו סלק גולמי, 2-3 גבעולי סלרי, שן 12-18. שום לפי הטעם, 2 ליטר מים מטוהרים, חצי ליטר חומץ שולחן, 3 כפות גדולות של מלח גס, 140 גרם סוכר גרגיר.
- הכרוב נשטף, מיובש ונחתך לחתיכות גדולות שנראות כמו פרוסות אבטיח.
- סלק קלוף ונחתך בעיגולים עבים.
- קלוף שום, כל פרוסה נחתכת ל 2-3 חלקים. גבעולי סלרי קצוצים דק.
- בתחתית תבנית גדולה מפזרים חלק של פרוסות שום, סלרי ו סלק. אתה יכול להוסיף מעט עשבי תיבול טריים קצוצים לטעמך.
- אחריו מגיע הכרוב.
- שכבות של מוצרים חוזרות על עצמן עד שהן נגמרות.
- בקערה נפרדת יוצקים מלח וסוכר במים. כשהתערובת רותחת מוזגים לתוכה חומץ. כעבור 1-2 דקות נוספות מורידים את המרינדה מהאש.
- הנוזל מוזג לכלי עם כרוב. למעלה מותקנים צלחת שטוחה ומכבש.
כרוב יבוש על השולחן למשך 2-3 יום, רק לאחר מכן יש לארגן מחדש את החטיף במקרר.
חטיף מתובל וטעים
מוצרים: 1.5 קילוגרם כרוב, סלק בינוני, 2-3 שיני שום, 2 ליטר מים מטוהרים, כוס סוכר פנים, חופן פלפל שחור, 2 כפות. l מלח גס, כמה עלים של פטרוזיליה, חצי כוס חומץ שולחן (9%), 4 כפות. l שמן מזוקק.
- שני ליטרים מים מביאים לרתיחה. רכיבים יבשים, lavrushka יש מספיק שינה בנוזל. לאחר הרתיחה מכבים את המרינדה ומשאירים להתקרר. במהלך תקופה זו, דגנים מתוקים ומלוחים יתמוססו בו לחלוטין.
- הכרוב נחתך לרצועות רחבות, שום קצוץ דק, הסלק משפשף גס.
- ירקות מוערמים בצנצנת מוכנה בשכבות. ביניהם מוזגים שום קצוץ במקומות.
- חומץ ושמן מוזגים לתבנית חמימה שעדיין חמימה.
- התערובת הנוזלית המתקבלת נשלחת לצנצנת ירקות.
לאחר יום של התעקשות בטמפרטורת החדר, ניתן להגיש את החטיף לאורחים או לארגן מחדש במקום קריר לאחסון.
בתוספת גזר ותבלינים
מוצרים: ראש כרוב טרי, 2 סלק מבושל בינוני, 3 גזר, כוס סוכר גרגירית, 2 כפות גדולות של מלח גס, 8-9 שיניים. שום טרי, 1 כף. l פלפל שחור גרוס טרי, 5 עלי דפנה, חצי כוס שמן חמניות, כוס חומץ שולחן (9%), 2 ליטר מים מטוהרים.
- הכרוב נחתך לחתיכות בינוניות, מכוסה במלח ונשאר במשך 3-4 שעות.
- סלק מבושל וגזר גולמי נחתכים לרצועות.
- המרכיבים הבאים מונחים בצנצנת גדולה בשכבות: סלק, עירית ועלי דפנה, כרוב, גזר. הם חוזרים על עצמם עד השלמת המוצרים ונערמים בצורה הדוקה ככל האפשר.
- למי מלח, מים מביאים לרתיחה, מלח, פלפל, חול מוזגים לתוכה. התערובת מבושלת על אש גבוהה. חימום הכיריים פוחת לאחר 5-6 דקות, חומץ שולחן ושמן מוזגים למיכל.
- לאחר הוספת חומץ התהליך נמשך מספר דקות ללא רתיחה.
- תמלחת מוכנה מוזגת לצנצנת.
כאשר תכולת המיכל התקררה, ניתן לארגן מחדש את החטיף בקור למשך יום.
כרוב כבוש ללא חומץ
מוצרים: 3 קילוגרם כרוב לבן, 1.5 קילוגרם סלק, 2 ראשים בינוני של שום טרי, 3 תרמילי פלפל צ'ילי, 4 כפות גדולות של מלח, 2 ליטר מים מטוהרים.
- הכרוב נפטר מעלים יבשים מזוהמים. ואז הראש נחתך לחתיכות גדולות שלא יתפרקו. הסלק נפטר מהקליפה וקוצץ לעיגולים דקים.
- שיני שום קלופות נחתכות לשניים. צ'ילי נחתך במעגלים ללא רגליים.
- יותר נוח לכבוב כרוב במחבת גדולה מתחת לעיתונות. ירקות מונחים בשכבות במיכל שנבחר. כרוב סלק מתחלף. ומעליו שום ופלפל. בכדי שהכרוב בסופו של דבר ישיג צבע אדמדם מעורר תיאבון, הסלק צריך להיות השכבה הראשונה והאחרונה.
- במי מלח מביאים לרתיחה מי מלח, לאחר מכן הם מתקררים למצב חם.
- הנוזל שנוצר ממולא בירקות. מיכל עם כרוב נסגר על ידי מכסה, ולחץ על ידי משהו כבד.
כרוב כבוש לפי מתכון זה יבושל במשך 5-6 ימים בטמפרטורה של 21-22 מעלות. לאחר מכן ניתן להעביר את המתאבן למכלי פלסטיק עם מכסים ולנקות בצינון.
פאלי מכרוב
מוצרים: 620 גרם כרוב, חבורה כוסברה טרייה, 5-7 שיניים. שום, ראש שום, חופן גרעיני אגוז, מלח לפי הטעם, 1 כפית. כשות-סונלי, מעט חומץ שולחן, קורט פלפל גרוס אדום ושחור.
- את הכרוב חותכים גס ללא גבעול, ממלאים במים ומורתחים 15-17 דקות לאחר הרתיחה.
- ואז הוא נשטף במים קרים.
- ירקות, בצל ושום קצוצים דק. האגוזים מיובשים במחבת יבשה, קצוצים בסכין.
- עודפי מים נסחטים מהכרוב המבושל ביד. בשלב הבא נטחן הירק יחד עם רכיבים אחרים בפירה בעזרת בלנדר.
- להוסיף תבלינים, מלח, מעט חומץ לפי הטעם.
פלאי מכרוב מסודר מחדש במקרר למשך 3-4 שעות.
עם חזרת
מוצרים: 1.5 קילוגרם כרוב טרי, 2-3 שורשי חזרת, 2 סלקים גדולים, 1-3 תרמילי פלפל חריף, חבורה של פטרוזיליה טרייה, 1 ליטר מים מטוהרים, חצי כוס שמן צמחי, אותה כמות של חומץ שולחן, כוס ללא גבעה של סוכר- חול, 3 כפות גדולות של מלח.
- המרכיב העיקרי ללא העלים העליונים והגדם נחתך לחתיכות בינוניות. שבבי חזרת יוצקים לירק.
- לחומרים העיקריים מוסיפים פלפל חריף קצוץ דק, פרוסות סלק גולמי. הירוקים קצוצים באופן אקראי.
- מלח, חול מתמוסס במים חמים. שמן מוזג לנוזל ואחריו הוא מביא לרתיחה.
- ירקות, חזרת, פלפל חריף, פטרוזיליה נערמים בצנצנת בשכבות. סלק חתוך צריך להיות הראשון והאחרון.
- מוצרים מוזגים במרינדה חמה. חומץ הולך לבנק.
כאשר החטיף התקרר, תוכלו להזיז אותו למשך יום במקרר.
