על פי העובדות, כרוב כבוש לחורף בגדות החליף את תרבות המתנע של ירקות באמבטיות עץ. שלא כמו כבישה, הכבישה אורכת פחות זמן, כך שתוכלו לטעום חטיף טעים רק כמה ימים לאחר הבישול. שיטת קציר זו פופולרית גם מכיוון שהיא מאפשרת לכם לחסוך כסף בחורף על ידי צריכת ירקות שנקטפו מראש לפי עונות השנה. כרוב כבוש מכיל מספר גדול של חומרים שימושיים הכרחיים לתפקודו הטוב של הגוף. אפשר להכין מנה ראשונה כזו לכל טעם - עדין או חריף, בצורתו הטהורה או בתוספת מרכיבים אחרים טעימים לא פחות.

כרוב כבוש קלאסי בצנצנת

לבישול ניתן להשתמש בכרוב מזנים שונים. מסתבר טעים, מעט מתוק. לאחר מכן משתמשים בה להכנת שווארמה, ויניגרט, מרק כרוב חמוץ וכו '.

כרוב כבוש מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים הנחוצים לתפקודו הטוב של הגוף.

הכנת חטיף מ:

  • ראש כרוב - 4 ק"ג;
  • גזר - 4 יח ';
  • שיני שום - 6 יח ';
  • נוזל טהור (למי מלח) - 2 ליטר;
  • מלח - 4 כפות. l.;
  • סוכר גרגירי - 6 כפות. l.;
  • תבלינים ואפונה שחורה;
  • עלה דפנה;
  • חומצה אצטית - 100-130 מ"ל.

המוצר העיקרי נחתך לרצועות דקות, גזר קצוץ בעזרת פומפיה - רגיל או חלך. הכל מתערבב (אין צורך לכתוש), שום כתוש מתווסף בסוף.

המלח מכין מים, מלח, סוכר ותבלינים מוכרזים. הכל רותח למשך 12 דקות, בסיום מכניסים חומצה ומעט שום. יש לשפוך את התמלחת שנוצרה ירקות, להכניס אותם לצנצנת סטרילית ולהניח אותה בקור.לאחר מספר ימים, כרוב כבוש בצנצנות יהיה מוכן.

מתכון מלוחים חורפי

בחורף, כרוב כבוש הוא סלט לתפוחי אדמה, חטיף מהיר, ותרופה מצוינת לחסינות.

להכנת פינוק טעים לחורף צריך להצטייד:

  • כרוב לבן - 1.5 ק"ג;
  • מלח - כף עם מגלשה;
  • גזר - 1 יבול שורש גדול;
  • מים - 900 מ"ל;
  • סוכר - 4 כפות. l.;
  • ציפורן - כמה חלקים;
  • פלפלים מתבלים;
  • תמצית חומץ - 14 מ"ל.

ראשית עליכם לשטוף ולייבש את הכרוב, ואז לקצוץ אותו בעזרת סכין או מכשיר מיוחד. מקפלים בקערה, מוסיפים את הכמות הנכונה של מלח ומערבבים היטב עם הידיים. מוסיפים את הגזר המגורד לכרוב, מערבבים היטב.

יש למלא מיכלי זכוכית מבושלים מראש בפרוסות ירקות. בנפרד, מכינים מרינדה ממים, מלח, סוכר גרגירי, תבלינים. לאחר הרתיחה במשך 12 דקות, הוסיפו את התמצית, הרתיחו מעט. לאחר שהמלחת התקררה אפשר למזוג את הירקות בצנצנות ולהשאיר אותם להתעקש למשך שבוע. בכל יום מומלץ לנקב את הירקות בעזרת שיפוד. למי שאוהב אוכל טעים, מומלץ להוסיף מעט פלפל חריף לשאר האוכל לפי הטעם.

כרוב פריך בצנצנת

כדי להכין את המתאבן הזה תצטרך כרוב אדום. זה קשה יותר מלבן, כך שהוא כנראה יתברר כפריך וטעים בצורה במרינדה.

כרוב כבוש הוא אחד השמורות הפופולריות ביותר.

למנה זו כדאי להצטייד:

  • כרוב אדום - 5 ק"ג;
  • מלח - 0.5 כפות.;
  • מים - 200 מ"ל;
  • סוכר גרגירי - 20 גרם;
  • חומץ - 250 מ"ל;
  • תבלינים באפונה;
  • קינמון - חתיכה קטנה;
  • לברושקה;
  • ציפורן - זוג תפרחות.

כמות החומרים המצוינת למרינדה מספיקה לצנצנת 0.5 ליטר. לכן, כמה פחיות יתברר, כל כך הרבה ויהיה צורך להכין מי מלח.

הכרוב נשטף, קצוץ או נחתך לריבועים קטנים. לאחר שמוסיפים לו מלח, והירק מקומט היטב בכדי להשיג מיץ. ככאלה, יש להשאיר אותה למשך מספר שעות.

בנפרד, מכינים את המלח (מערבבים את כל הרכיבים במים ומרתיחים). הוסף חומצה בסוף. שופכים צנצנות של ירקות עם תמיסת מלח, ללא ציפוי לראש 10 מ"מ. שאר המקום מלא בשומן צמחי - כדי להאריך את חיי המדף. בנקים פקק, מכניסים לקור.

אפשרות חדה צעד אחר צעד

לכבישה על פי מתכון זה, כרוב לבן ואדום מתאים - כ -3 ק"ג. בנוסף, משתמשים בגזר - 3 יח ', שורש חזרת - לפי הטעם (לחטיף טעים תצטרך 18% מהתוצר המגורד מהמשקל הכולל).

כיצד לכרוב כרוב צעד אחר צעד:

  1. כרוב קצוץ לרצועות, גזר קצוץ עם פומפיה.
  2. שני המוצרים מעורבבים ומוערמים במכלי זכוכית בשכבות. על כל שכבה מפזרים שורש חזרת מגוררת.
  3. כאשר הצנצנת מלאה, יש לכתוש ירקות קלות - עם היד או עם חפץ מתאים אחר.
  4. להכנת המלח יש לשפוך מים (1.5 ליטר) לתבנית ולהוסיף מלח (1.5 כפות) עם סוכר (4 כפית). מרתיחים 8 דקות.
  5. להוסיף לצנצנות הירקות 12 מ"ל תמצית חומץ (לכל צנצנת ליטר), לשפוך את המרינדה.

לאחר התעקשות במשך 2-3 יום, ניתן להוציא את המנה ולאכול אותה. אם צפוי אחסון לטווח ארוך, מומלץ לאטום מכולות במכסים מתכתיים.

גרוזיני עם סלק

יפה, פריך, פיקנטי - כרוב זה משלים בצורה מושלמת את ארוחת הערב המשפחתית.

כרוב כבוש הוא פינוק אהוב על רבים.

מכין אוכל מ:

  • כרוב לבן - 4 ק"ג;
  • סלק - 2 יח ';
  • גזר - כמה חלקים;
  • תבלינים;
  • פלפל חריף - לפי הטעם;
  • שום - 8 ציפורן;
  • מים - 900 מ"ל;
  • מלח - 2 כפות. l.;
  • סוכר גרגירי - 100 גרם;
  • חומץ - 200 מ"ל.

טוחנים ירקות בעזרת סכין ופומפיה, מערבבים, מוסיפים פלפל חריף קצוץ, תבלינים, שום קצוץ. מערבבים הכל היטב, מכניסים לצנצנות, יוצקים מי מלח. הוא מוכן מנוזל טהור ומרכיבים אחרים, כולל חומץ (להוסיף בסוף).לאחר התעקשות, כל המוצרים בבנקים ייצבעו בצבע סלק יפהפה. לאחסון בחורף, מיכלי זכוכית סגורים היטב ונשלחים למזווה.

עם חומץ

הכנת חטיף מ:

  • ראשי כרוב צעירים - 4 ק"ג;
  • מלח שולחן - 140 גרם;
  • סוכר - 5 כפות. l.;
  • חומצה אצטית - 0.5 כפות;
  • שיני שום - 12 יח ';
  • גרגירי פלפל שחור - 10 יח ';
  • לברושקי
  • גזר - 4 יח ';
  • מים - 1000 מ"ל;
  • שומן צמחי - 170 מ"ל.

קוצצים את המרכיב העיקרי, קוצצים את הגזר בעזרת פומפיה. מערבבים הכל, מוסיפים שום, מסדרים בבנקים. מכינים בנפרד את המרינדה ממים, פטרוזיליה, פלפל, סוכר גרגירי ומלח. כאשר המוצקים מתמוססים במים רותחים, שופכים חומצה אצטית למרינדה, מצננים מעט, מוסיפים להם פרוסות ירקות, מוסיפים שמן. אחסן חטיפים טוב יותר במקרר.

בישול בקוריאנית בצנצנת 3 ליטר

יש להגיש כרוב כבוש בשולחן החגיגי.

מכינים את הסלט הטעים הזה מ:

  • מזלג קטן של כרוב לבן;
  • גזר - 1 pc .;
  • שומן חמניות - 0.5 כפות;
  • חומצה אצטית - 2 כפות. l.;
  • מלח וכוסברה - כפית;
  • סוכר גרגירי - 70 גרם;
  • זרעי קימל, תבלינים ופלפל חריף לפי הטעם.

לאחר הסרת העלים המפונקים העליונים, קוצצים את הכרוב, מערבבים עם סוכר ומלח, מכניסים לכבישה קטנה. טוחנים את הגזר עם פומפיה, מערבבים עם שום קצוץ דק.

מחממים שומן במחבת, מוסיפים תבלינים. יוצקים את הנוזל עם גזר, לוש, מוסיפים כרוב. מערבבים, שופכים פנימה חומצה אצטית ומשאירים תחת לחץ למשך 0.5 יום. לאחר הבישול ניתן לאחסן את החטיף מספר חודשים בטמפרטורה נמוכה.

במיץ של עצמו

לדרך פשוטה להכיל ירקות, עליך להצטייד ב:

  • כרוב לבן - 2 ק"ג;
  • גזר - 3 יח ';
  • שיני שום - 5 יח ';
  • מים - 1.3 ליטר;
  • מלח - 100 גרם;
  • סוכר גרגיר - 200 גרם;
  • תמצית חומץ - 60 מ"ל;
  • שומן צמחי - 170 מ"ל.

כרוב קצוץ לרצועות, גזר מושפש, שום מועבר דרך בית בד. הכל מתערבב (לא קמט) ומתקפל למכלי זכוכית. אינך צריך לעקר פחי סלט, פשוט לשטוף אותם היטב. מבשלים את המרינדה, שופכים את הירקות. המנה תתבשל כעשר שעות, לאחר מכן ניתן לצרוך אותה מייד או להשאיר אותה לתקופת החורף.

מתכון מיידי חם

כרוב כבוש הולך טוב עם הרבה כלים ומגביר תיאבון.

להכנת חטיף, כדאי להצטייד:

  • כרוב עבה בגודל בינוני;
  • סלק;
  • שום - 4 ציפורן;
  • לברושקה - כמה חלקים;
  • תבלינים ופלפל שחור - חצי כפית;
  • ציפורן;
  • מלח - כמה כפות;
  • חומצה אצטית וסוכר - 200 גרם.

סלק מבושל במשך 25 דקות. כרוב וסלק נחתכים לצלחות, מעורבבים ומערמים בצנצנת. בכל מיכל יש לשים על לוברושקה ושן שום.

מכינים את המרינדה ממים ומרכיבים רופפים, מרתיחים, מוסיפים את התמצית. שופכים את תערובת הירקות במי מלח חמים ומביאים לקור.

עם חמוציות

מתאבן זה יהיה מוכן לשימוש תוך מספר שעות לאחר הבישול.

היא מבשלת מ:

  • תפוחים - 6 יח ';
  • גזר - 4 יח ';
  • חמוציות - 300 גר ';
  • מים טהורים - 2 ליטר;
  • מלח - 4 כפות. l.;
  • שמן זית - 2 כפות.;
  • סוכר גרגירי - 2 כוסות;
  • חומצה אצטית - 70 מ"ל;
  • שיני שום - 5-8 יח '.

הרכיב חתוך לפרוסות. גזר משפשפים בעזרת פומפיה עם חורים גדולים. תפוחים קצוצים בסכין לפרוסות קטנות. מבין המוצרים הנותרים, מכינים מרינדה, בה מניחים שום קלוף, כולל.

כרוב, תפוחים, גזר, גרגרי יער חמוציות מונחים בשכבות בצנצנת. השכבה העליונה היא המוצר העיקרי. הכל מוזג במי מלח חמים, הוחדרו למשך מספר שעות. מגישים חטיף עם מנה של תפוחי אדמה, בשר, דגים, פסטה, כל דגני בוקר. שיטת כבישה מהירה, רכיבים זמינים, טעם ומרקם מעולים הופכים את הסלט לבלתי הכרחי על שולחן מזדמן וחגיגי.