איך ממליחים קוויאר סלמון - 7 מתכונים מהירים וטעימים בבית

כאשר קונים דגים אדומים, שימו לב לבטנו אם הוא מעובה, ככל הנראה, הוא מכיל קוויאר. מוצר זה נחשב למעדן אמיתי. כל עקרת בית צריכה לדעת למלח קוויאר סלמון. נדבר על כך במאמר.

כיצד להפריד את הסרט מהקוויאר

אם קוויאר נתפס בסלמון ורוד, בשום מקרה אסור לזרוק אותו. לאחר המלחת כהלכה של המוצר, תקבלו חטיף נפלא שניתן למרוח על כריכים, להשתמש בסלטים, ולקשט במנות שונות.

לפני שתמשיך במלחת קוויאר, עליך להסיר את הסרט ממנו (דלי). יש לעשות זאת בזהירות כדי לא לפגוע בביצים.

שפים מציעים להשתמש בשיטות הבאות:

1. מחליקים במים רותחים. שופכים מים רותחים לכלי עמוק, הכניסו שם קוויאר לכמה שניות. קח מסננת עם חורים גדולים, נגב את הביצים דרכה. הסרט אמור להמריא טוב, להישאר בידיים שלך. אם אין מסננת בבית, אתה יכול להחליף אותו בפומפיה גסה, או אפילו להשתמש במחבט בדמינטון.
2. שים את הנצים בגזה, מגולגלים בכמה שכבות. החזיקו מעל זרם מים חמים מספר דקות תוך כדי ערבוב מתמיד של הביצים.
3. שים קוויאר בקערת זכוכית עמוקה. הכניסו את חרירי הבצק למיקסר (בלי להקציף). הפעל את המכשיר במהירות מינימלית, הבא אותו לכרטיסיות. תוך מספר שניות הסרט נפצע על שוט. כדי ליישם שיטה זו עליכם להיות בעלי מיומנויות מסוימות.
4. אפשר לחתוך מעט את הנצים ולהסיר בזהירות את הביצים בעזרת כף או מזלג. נסו לעשות זאת בזהירות כדי לא לפגוע בביצים.

כפי שאתה יכול לראות, הפרדת הסרט מהקוויאר היא די פשוטה. התהליך לא ייקח לך יותר מ-15-20 דקות.אם הדלייים לא מוסרים לחלוטין, הקוויאר יהיה מר, טעם המוצר יתדרדר.

מתכון קלאסי

על פי השיטה הקלאסית, קוויאר מומלח בצורה "רטובה". זמן הבישול הוא 3 שעות.

למתכון תצטרכו רכיבים פשוטים:

• קוויאר - 250 גרם;
• מים מסוננים - 300 מ"ל;
• מלח - כף;
• סוכר - 5 גרם.

תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. הפרד את קוויאר מהסרט, שוטף אותו במים זורמים, מקפל אותו למסננת, נותן לו להתייבש מעט.
2. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ומלח. וודאו שהמרכיבים מומסים לחלוטין, אין גבישים.
3. מצננים את המים ל 30-40 מעלות. אם זה לא נעשה, קוויאר פשוט מבושל, התבשיל יתברר לא טעים.
4. יוצקים את הביצים עם התמלחת המתקבלת, תנו להם להתבשל למשך שעתיים לפחות.
5. לזרוק ביצים על בד הגבינה, הנוזל צריך להתנקז לחלוטין.
6. מכניסים קוויאר לצנצנות ומעבירים למקרר.

ניתן לאחסן קוויאר שהוכן לפי מתכון זה במקרר למשך 2-3 ימים. אם ברצונך להגדיל את חיי המדף של המוצר, הוסף שמן חמניות. זה צריך להיות מעודן, חסר ריח, כדי לא לקלקל את הטעם של קוויאר.

אפשרות פשוטה עם שמן צמחי

המתכון להמלחת קוויאר של דגים אדומים בשמן צמחי פופולרי מאוד. במקרה זה, חיי המדף של המוצר מוגדלים לשבועיים.

המרכיבים הנכונים:

• קוויאר - 100 גרם;
• מלח - 3 גרם;
• סוכר - 3 גרם;
• שמן צמחי - 5 גרם.

תהליך בישול:

1. הפרד את הביצים מהסרט, שוטף במים קרירים, יבש.
2. העבירו קוויאר בכלי זכוכית.
3. הוסף מלח, סוכר, שמן צמחי. נסו לשמור על החומרים בכל המיכל, אך אל תערבבו קוויאר. במקרה זה, ההסתברות לפגיעה בשלמות הביציות גבוהה.
4. סוגרים את המיכל עם מכסה הדוק והכניסו למקרר.

אחרי 9 שעות אתה יכול לאכול קוויאר. לפי מתכון זה, מסתבר שהוא מלוח. אם אתה אוהב טעם עשיר יותר, הוסף עוד מעט מלח.

כיצד להמליח במהירות קוויאר סלמון

אם אתה צריך להמליח במהירות קוויאר סלמון, השתמש במתכון הבא:

• קוויאר - 500 גרם;
• מלח גס - 10 גרם;
• סוכר - 3 גרם.

בישול:

1. יש לנקות ביצים מביצים, לשטוף במים.
2. הניחו את המוצר על צלחת עמוקה.
3. הוסף את שאר החומרים.
4. מערבבים בעדינות את הביצים, משתדלים שלא להפר את שלמותה.
5. מכסים את הקערה בצלחת והניחו עליה עומס כך שהאוויר לא יחדור. צנצנת מים של חצי ליטר היא אידיאלית.
6. הכניסו את המיכל למקרר.

קוויאר מומלח בצורה דומה למשך 5 שעות. אם למוצר אין זמן לאכול במשך יומיים, ניתן להכניס אותו למקפיא. ניתן להקפיא רק קוויאר פעם אחת. מהבדל הטמפרטורה ביציות יכולות להתפרץ.

שגריר יבש

אפשר למלוח קוויאר בצורה "יבשה". במקרה זה, השימוש במי מלח אינו נכלל. היתרונות של שיטה זו ברורים: חיי המדף של המוצר מוגברים.

יהיה צורך במרכיבים הבאים:

• קוויאר - 250 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• מים - 1 ליטר.

תהליך הבישול כולל מספר שלבים:

1. הרתיחו מים.
2. הכניסו את קוויאר (יחד עם הנצים) למסננת.
3. מוסיפים 20 גרם מלח למים רותחים, תנו להם להתמוסס לחלוטין.
4. במי מלח שנוצרו, הנמיכו את המסננת בעזרת קוויאר (למשך 20-25 שניות).
5. הסר את הסרט כך שהקוויאר לא מריר.
6. שים את הביצים בכלי זכוכית או פלסטיק, מכסים במלח.
7. הקפידו לערבב.
8. הכניסו את המוצר למקרר.

הקוויאר שהוכן בדרך זו יהיה מוכן בעוד מספר שעות.

רויאל עם שמנת ובצל

אם אתה אוהב ניסויים קולינריים, אנו מציעים את המתכון הבא לקוויאר.

אנו זקוקים למרכיבים:

• קוויאר - 250 גרם;
• בצל - ראש בינוני אחד;
• שמנת - 25 מ"ל. מוצר בעל אחוז שומן בינוני (15-20%) טוב יותר;
• מלח - כפית;
• פלפל גרוס אדום ושחור - 2 גרם.

תהליך בישול:

1. הסר את הסרט מהקוויאר, שוטף היטב ויבש.
2. העבירו קוויאר סלמון ורוד לכלי זכוכית.
3. קוצצים את הבצל דק. עדיף לבחור שיטת קוביות.הוסף את המוצר המוגמר לקוויאר.
4. מפזרים מלח (חצי מנה), מוסיפים פלפל, מערבבים בעדינות.
5. שופכים את השמנת על הקרם, נסו לוודא שהם מופצים באופן אחיד.
6. מוסיפים את שארית המלח. ערבוב קוויאר כבר לא נחוץ.

קוויאר כזה מוכן כשעתיים. אחרי זה אתה יכול לאכול את זה.

קוויאר סלמון ורוד שמוכן בדרך זו הוא רך מאוד (בגלל שמנת). ניתן להשתמש בו בסלטים או לאכול כמתאבן.

המלחת קוויאר סלמון ורוד קפוא

קוויאר סלמון ורוד טעים ניתן להשיג ממוצר קפוא. כדי למנוע פריצת ביציות, יש להפשיר אותן נכון. במקרה זה העיקר לא למהר.

הכניסו קוויאר עם סרט למקרר, השאירו אותו לפחות 8 שעות. המוצר יפשיר בצורה טבעית.

למתכון תצטרכו את המרכיבים:

• קוויאר - 0.5 ק"ג;
• מים מבושלים - 2 ליטר;
• מלח גס - 100 גרם;
• סוכר - 5 גרם;
• שמן זית - 40 מ"ל.

בישול:

1. הסר את הסרט מהמוצר שהופשר, הניח את הקוויאר במסננת, שוטף במים.
2. מחממים 1 ליטר מים (טמפרטורה 40 מעלות), ממיסים בתוכם חצי מהמלח והסוכר.
3. טובלים את הקוויאר במי מלח לכמה דקות.
4. מסננים את המלח, התחילו לבשל חדש.
5. הביאו את המים לרתיחה, הוסיפו את שארית הסוכר והמלח, מצננים את המלח עד 30 מעלות.
6. הניחו שוב את הביצים במי מלח. הפעם למשך 20-30 דקות.
7. מסננים, מניחים את הביצים על מגבת, נותנים להם להתייבש מעט.
8. הכניסו את קוויאר לצנצנת, מלאו בשמן.

אם הכל נעשה נכון, קוויאר יתברר כארומטי וטעים.

עם מיץ לימון ועשבי תיבול

מתכון זה מוערך על ידי קוויאר גורמה אמיתי. התאם מיד לעובדה שתהליך הבישול יימשך לפחות 3 שעות. אבל כתוצאה מכך, אתה מקבל קוויאר, מלא בטעמים בהירים.

רשימת המרכיבים:

• קוויאר - 0.5 ק"ג;
• מלח - 15 גרם;
• שמן זית - 100 גרם;
• פלפל גרוס - 3 גרם;
• לימון - 1 pc .;
• שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום - לפי הטעם.

בישול:

1. נקה את הקוויאר מהסרט, שוטף אותו במים זורמים.
2. מניחים בכלי זכוכית, מוסיפים מלח, סוכר ופלפל.
3. סוחטים את המיץ מהלימון, מערבבים עם שמן, יוצקים את הביצים.
4. מערבבים היטב את כל החומרים.
5. חותכים ירוקים, מפזרים קוויאר.
6. הכניסו את המוצר למקרר למשך 2-3 שעות.

שפים מעדיפים להשתמש בפלפל לבן. זה נותן למנה ארומה יוצאת דופן וטעם בהיר.

קוויאר סלמון ורוד הוא מוצר בריא. קוויאר מבושל כראוי אינו שונה מזה שנמכר בצנצנות. השתמש במתכונים שלנו ותקבל את המנה המושלמת.