שיני שום במרינדה - חטיף טעים המשלים בצורה מושלמת משקאות אלכוהוליים חזקים או בשר חם. יש כמה מתכונים טובים לכבישה של שום בקלות ובמהירות. הטובים ביותר נערכים להלן.

מתכון קלאסי

מרכיבים

  • 200 - 250 גרם שיני שום;
  • 50 מ"ל (9%) חומץ;
  • 30 גרם מלח שולחן וסוכר גרגירי;
  • מים ליטרים וחצי ליטר;
  • 1/3 מקלות קינמון, קמצוץ ציפורן ופלפל גרוס.

בישול:

  1. למתאבן המדובר, עליכם לנסות לבחור את שיני בסיס המתאבן בערך באותו גודל. ובכן, אם אפשר להשתמש במוצר שנקטף טרי מהגן.
  2. מכסים את השיניים בקליפה ישירות במים. משאירים בנוזל למשך 50 דקות. זה יקל מאוד על ניקוי השום.
  3. הסר את כל הקליפה.
  4. שיניים לייבוש.
  5. שופכים מים נקיים לתבנית. ממיסים בו חומרים יבשים, למעט תבלינים. מביאים לרתיחה. מיד לאחר הופעת הבועות הראשונות, שפכו לתוכו חומץ.
  6. בתחתית פחית נקייה שמים קינמון, ציפורן, פלפל.
  7. יוצקים שיני שום מלמעלה.
  8. שופכים אותם במרינדה.

בכדי לכבוש שום לחורף עם ציפורן בצורה נכונה, יש צורך לארגן את עיקור הצנצנת במים רותחים. כדי למנוע את התפוצצות המיכל, הניחו מגבת תחתיו. יש לטפל בכלי למשך 7 - 8 דקות, ואז לכסות ולהדק. מצננים ועוברים לחושך.

מתכון כבישה כפי שמשווק

מרכיבים

  • 1 קילוגרם של ראשי שום טריים;
  • 1 כף. חומץ
  • 30 - 35 גרם מלח ים וסוכר גרגירי;
  • 16 - 18 יח '. אפונה של פלפל;
  • 2 פטרוזיליה בעלים בינוניים;
  • 1 כוס מים מלאה.

בישול:

  1. חשוב להשתמש בראשים צמודים כך שלחטיף המוגמר יהיה ה"כריכה "הרצויה.
  2. רק החלק המזוהם העליון של הקליפה מוסר מהם. ראשית אתה צריך לשפוך אותו עם מים רותחים. לאחר הליך זה, קלוף שום יהיה הרבה יותר קל.
  3. הכניסו אוכל מוכן לצנצנת זכוכית. המנות צריכות להיות לאחר עיקור.
  4. במחבת, שלב את שאר הרכיבים המוצהרים. יוצקים עלי דפנה מפוררים. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך רבע שעה. בסוף, הביאו לרתיחה.
  5. שופכים את הראשים בצנצנת עם המרינדה, מקוררים לכ- 80 - 83 מעלות.
  6. סוגרים את המכולה עם מכסה קברון ומצננים.

בכדי שלפינוק יהיה צבע ורדרד אטרקטיבי, לפי מתכון דומה, תוכלו למרר את כל השום בתוספת סלק גולמי.

הדרך המהירה ביותר

מרכיבים

  • 1 קילו שום חזק;
  • 1 pc פלפל צ'ילי;
  • 1 כף. חומץ שולחן;
  • 1 כף. מים מטוהרים;
  • 60 גרם סוכר גרגירי;
  • 30 גרם מלח;
  • עלה דפנה 1;
  • 1 קורט רוזמרין קצוץ וכוסברה.

בישול:

  1. קלף ושטף את השום. ראשית, יש לעבד במים רותחים (להשאיר בהם דקה), ואז עם מי קרח.
  2. קוצצים את הפלפל החריף לטבעות דקות. הסר ממנו זרעים.
  3. שלח פלפל לתבנית. שים שם ולברושקה, חומץ, מלח, סוכר, תבלינים. מלאו הכל במים.
  4. מניחים שיני שום בקערה נקייה. יוצקים את המרינדה המתקבלת יחד עם כל הסמיך.
  5. סגור את הכלים. אפשר להתקרר.

הסר את החטיף המוכן בקור כדי להגדיל את חיי המדף שלו.

איך לצלול בצורה טעימה ראשי שום

מרכיבים

  • 8 ראשי שום בינוני;
  • 40 גרם סוכר לבן;
  • 30 גרם מלח סלע;
  • 1 כף. מים מסוננים;
  • 2 פטרוזיליה עלים;
  • 7 - 8 אפונה ריחנית ו 0.5 קטנה. כפות פלפל שחור גרוס טרי;
  • 1 כף. חומץ (6 עד 9 אחוזים).

בישול:

  1. מעבדים ראשים ישירות בקליפות עם מים רותחים למשך 2 - 2.5 דקות. מסננים את הנוזל ובעזרתו מוציאים את השכבה העליונה של הקליפה. אל תחלקו את המוצר לציפורן!
  2. מלאו את צנצנת הזכוכית בראשים מוכנים (לאחר עיקור).
  3. שופכים מים לתבנית. שלחו מלח, סוכר, עלים שלמים של פטרוזיליה, שני סוגים של פלפל, חומץ.
  4. הביאו את תערובת הנוזלים לרתיחה. ואז מגניב.
  5. שופכים את המים המתובלים על השום בצנצנת.
  6. מכסים את המכולה. אפשר להתקרר בחום.

הכניסו את השום הכבוש לקור. לאחר 72 שעות אתה יכול לקחת מדגם. בקור, החטיף הזה מאוחסן כחודש.

יצירה בסגנון קוריאני

מרכיבים

  • 1 קילו שום;
  • 1 כף. חומץ (מ- 6 עד 9%);
  • 2 כפות. רוטב סויה (קלאסי).

בישול:

  1. שוטפים היטב שום קלוף. חלק אותו לשיניים. אל תקלף את הקליפה. אפשר לשיניים להתייבש.
  2. העבירו את המוצר לכלי אריזה נקי. מטפטפים חומץ. מדללים אותה מעט עם מים.
  3. סוגרים את המכולה עם מכסה ושולחים למשך 7-8 ימים בקור. יש להחשיך את המקום.
  4. לאחר שעבר הזמן שצוין, העבירו את החטיף העתידי לצנצנת אחרת.
  5. מרתיחים רוטב סויה (קלאסי) למשך 12-14 דקות. שופכים שיני שום בכלי נקי.

יש לקרר מיכלים אטומים לאחסון.

עם סלק

מרכיבים

  • ½ קילוגרם סלק;
  • ½ קילו שום טרי;
  • חבורה קטנה של מטריות שמיר;
  • ½ ליטר מים טהורים;
  • 1 כף. l מלח סלעים;
  • 40 מ"ל חומץ;
  • 1 כף. l סוכר גרגירי;
  • 1 - 2 "מטריות" של ציפורן;
  • עלה דפנה 1;
  • 6 - 7 גרגירי פלפל

בישול:

  1. קולפים את שכבת הקליפה החיצונית ביותר מהשום מבלי לחלק אותה לפרוסות.
  2. מניחים את הראשים בנוזל מבעבע באופן פעיל למשך 3 - 3.5 דקות.
  3. מצננים אותם במים קרים.
  4. קוצצים סלק גולמי עם פרוסות דקות.
  5. בתחתית נקייה יכולה להנמיך חבורה של מטריות שמיר.
  6. מניחים ראש שום ופרוסות סלק מלמעלה.
  7. הרתיחו חצי ליטר מי שתייה. ממיסים בתוכו רכיבים רופפים.
  8. הוסף חומץ, לוברושקה, פלפל.
  9. הביאו את המרינדה לרתיחה. מצננים מעט.
  10. שופכים את תכולת הצנצנת בתערובת פיקנטית.
  11. להפשיל.

אחרי 15 יום בצנצנת יהיה שום טעים מאוד.

שום כבוש בסגנון גרוזיני

מרכיבים

  • 1 קילו שום טרי;
  • חבורה של טרגון טרי;
  • 400 מ"ל חומץ שולחן;
  • 4 כפות. l מלח גס;
  • 5 כפות. l סוכר
  • 400 מ"ל מים מסוננים.

בישול:

  1. קלף את ראשי השום והשאיר עליהם רק שכבה אחת של קליפה.
  2. חריפו במים רותחים.
  3. מורחים את המוצר על משטח ישר ומניחים להתקרר. מפזרים גס מלח.
  4. מעבירים לכלי 3 ליטר בשכבות: שום - טרגון קצוץ. כך הפיצו את המוצרים לראש.
  5. מדללים חומץ במים. הוסף סוכר. שופכים את התערובת לצנצנת.

סגור את צוואר המכולה עם מכסה. השאירו את השום למרינה למשך 10 עד 15 יום.

בחומץ תפוחים לחורף

מרכיבים

  • 20 כפות. l חומץ תפוחים ביתי;
  • 1 כף. מים;
  • 5 כפות. l מלח שום;
  • 2.5 כפות. l סוכר גרגירי;
  • 1 קילו שום משומן החורף.

בישול:

  1. שוטפים ומנקים את ראשי המרכיב העיקרי.
  2. שים את השום בקערה אמיילת. יוצקים חומץ ומי קרח.
  3. השאירו את השום למרינה למשך 40 יום.
  4. ואז מסננים את הנוזל. שוטפים את הראשים תחת מים זורמים נקיים ומניחים בצנצנת נקייה.
  5. ממיסים רכיבים בתפזורת במרינדה סחוטה. מביאים לרתיחה ומצננים מעט.
  6. יוצקים שום בקערה נקייה עם המרינדה.

מכסים את המכולה והשאירו את החטיף כמו שהוא למשך שבועיים נוספים.

חמוצים עם צ'ילי

מרכיבים

  • 1 קילו שום;
  • 5 כפות. l מלח (ללא יוד);
  • 2 כפיות סוכר גרגירי;
  • 1.5 כף. מים מזוקקים טהורים;
  • 1.5 כף. חומץ (6%);
  • 3 יח ' פלפלי צ'ילי מיובשים בינוניים.

בישול:

  1. למיין שום על השיניים.
  2. קרקפת עם נוזל טרי מבושל.
  3. שאר המרכיבים, למעט פלפל, משתלבים. הביאו למראה בועות בנוזל והשאירו תחת רתיחה עז למשך 2 - 2.5 דקות.
  4. מסדרים שיני שום על מיכלי זכוכית. לכל אחד לשלוח תרמיל פלפל.
  5. יוצקים אוכל עם המרינדה.
  6. תפשיל חטיף.

סדרו מחדש את הגדות בקור רוח (לאחר הקירור). המנה תהיה מוכנה לקחת את הדגימה הראשונה לאחר 15 יום.

בקליפות בצל

מרכיבים

  • 120 מ"ל חומץ;
  • 240 מ"ל מים טהורים;
  • 900 - 950 גרם שום;
  • 20 - 25 גרם של מלח גס;
  • 5 - 7 יח '. בצל;
  • 60 - 65 גרם סוכר;
  • 7 עד 9 אפונה פלפל;
  • 10 עלי פטרוזיליה;
  • 3 גרם קינמון קצוץ.

בישול:

  1. קלף את כל הבצלים. לאחר הכביסה, יבש.
  2. להפריד בין טריזי שום. ראשית, שפכו אותם עם מים רותחים, ואחר כך עם מי קרח.
  3. שלח את החומרים משני השלבים הראשונים לצנצנות.
  4. הכינו את המרינדה משאר המוצרים. נותנים לנוזלים לרתוח למשך 2.5 דקות ואז שופכים חומץ.
  5. שופכים את התערובת לפחים. גלגל אותם.

המתאבן יוזרק למשך 3 שבועות.

שום מוכן מוגש בדרך כלל כמבחר ירקות כבושים אחרים. טעים להוסיף אותם בבורש עשיר או בבשר אפוי בתנור. גברים יכולים להגיש שום כבוש כחטיף עצמאי למשקאות אלכוהוליים חזקים.

דומה:עוד מהמחבר: