איך לבשל פייק בבית

במטבח הרוסי, מנות הפייק תופסים מקום מיוחד. בשרו של דג זה רך ולא שומני, בעוד שהוא מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים. אתה יכול לבשל מגוון רחב של מנות מפייק - אתה יכול לטגן אותו, לאפות אותו בתנור עם ירקות, להרתיח את האוזן מתוכו או להכין חפיסה טעימה. אך כיצד לבשל את העוגה בצורה טעימה בדרכים שונות, נספר במאמר זה.

קציצות פייק ביתיות

קציצות מעץ ביתי עשויות להיות בחירה טובה עבור אוכל מזדמן. בהכנת המנה, חשוב לקחת בחשבון שהפיד אינו דגים שומניים, ולכן בשר טחון ממנו יכול להתברר כיבש למדי.

כדי להפוך את הקציצות לעסיסיות, עליכם להוסיף מעט שומן או חמאה לבשר הטחון. אבל מספר גדול של תבלינים יהיה מיותר - הם יכולים להפריע לטעם הבהיר של הדגים.

מרכיבים

• 700 גרם פילה של פייק;
• בצל;
• ביצה;
• מלח, פלפל, שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. גלול את הפילה עם הבצל.
2. מוסיפים את הביצה, התבלינים, מעט חמאה או תפוחי אדמה מגורדים כדי שהקציצות יהיו עסיסיות ורכות.
3. אנחנו יוצרים את הקציצות מבשר טחון, מגלגלים אותם בפירורי לחם ומטגנים על אש גבוהה עד לבישול.

מרק דגים עשיר

לדברי דייגנים, האוזן הטעימה ביותר מתקבלת מדגים טורפים - זנדר, מוט או פייק. קשה להתווכח עם העובדה שמרק דגים מבושלים בטבע טעים יותר מהמנות שאנו מבשלים על הכיריים. אבל אפילו בבית, אתה יכול לבשל אוזן פייק ריחני עם ריח מדורה אמיתי.

מרכיבים

• פייק (1.5 - 2 ק"ג);
• שני בצלים;
• שש תפוחי אדמה;
• שני גזר;
• צרור בצל ירוק ושמיר;
• פלפל;
• עלה דפנה, תבלינים, מלח;
• שבבי עץ.

שיטת בישול:

1. חותכים את ראשו של העץ, הזנב והכניסו לתבנית. שופכים שלושה ליטר מים, מוסיפים גזר קצוץ גס, בצל אחד, עלה דפנה וסומק. מבשלים את ציר הדגים 40 דקות.
2. מחלקים את הפגר למנות.
3. לסנן את המרק המוגמר, לשים בתוכו את קוביות תפוחי האדמה ולבשל 10 דקות.
4. חותכים את יתרת הירקות והרכיב אותם יחד עם חתיכות דגים במרק עם תפוחי אדמה.
5. מוסיפים תבלינים ומטבלים מספר דקות לפני הבישול. הציתנו שבבי עץ, נותנים להם זמן להתלקח היטב ומיד זורקים מרק. כבו את האש ותנו לאוזן לעמוד.

לפני ההגשה מוציאים את הצ'יפס ומפזרים את המרק המוכן עם בצל ירוק.

דגים אפויים בנייר כסף

כידון אפוי בנייר כסף - מנה שתיראה נהדר על השולחן החגיגי. בזכות שיטת הכנה זו, תקבלו לא רק בשר רך ורך, אלא גם תאפשרו לו לשמר את כל החומרים המועילים. ניתן לאפות את הפייק שלם או בחלקים.

אם אתה רוצה לבשל דגים בקרום מוזהב, פרש את נייר הכסף מספר דקות לפני הבישול.

מרכיבים

• 500 - 600 גרם של פייק;
• חמש כפות שמנת חמוצה;
• קצת תיבול לדגים;
• שתי כפות מיץ לימון;
• ירקות פטרוזיליה.

שיטת בישול:

1. מוסיפים ירקות קצוצים לשמנת חמוצה ומערבבים.
2. משפשפים את הדגים בתבלינים ומפזרים מיץ לימון, משאירים למשך 20 דקות.
3. ואז מצפים אותו בשמנת חמוצה ועשבי תיבול, עוטפים בנייר כסף ואופים במשך 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס

פייק קורי היי

מנות קוריאניות כלולות זה מכבר בחיי היומיום שלנו. אלה לא רק סלטים ותיבול חריף, אלא גם מנות בשריות ודגים.

Xe - דג או בשר שמוחמצים בתיבול חם, בעוד שהמרכיב העיקרי אינו כפוף לשום טיפול בחום.

לרוב, שפים קוריאנים משתמשים בפיקיפרץ 'לבישול hehe, אך בבית ניתן להחליף אותו בעץ.

מרכיבים

• פייק (1 ק"ג);
• שני בצלים;
• שני גזר;
• שתי שיני שום;
• שתי כפות חומץ;
• שתי כפות שמן צמחי;
• ½ כפית פלפל אדום;
• ½ כפית כוסברה;
• תבלינים לדגים, מלח.

שיטת בישול:

1. חתכנו את הדגים על פילה. עליכם להיזהר כאן, כיוון שעצמותיו של החבישה חדות.
2. חותכים את הפילה לרצועות שלא רוחבות יותר מ- 1 ס"מ. מכניסים לקערה, מוסיפים כף חומץ, שום קצוץ ומלח. יש לקצוץ שום, אך לא לעבור בכבש. כמו כן, אל תצטערו על מלח - יש להמליח בשפע של תכשירים לדגים.
3. שמנו דגים עם תבלינים במקרר למשך מספר שעות, או יותר טוב, למשך יום.
4. אנו מגרדים את הגזר ומוסיפים אותם לפייק החמוצים יחד עם תיבול דגים, כוסברה, פלפל אדום וחומץ. מערבבים חתיכות דגים עם תבלינים ומשאירים למרינה עוד שעה. אם הבשר הופך לבן, אז הוא מוכן.
5. חותכים את הבצל לטבעות דקות או חצי טבעות ומטגנים כשתי דקות בשמן צמחי. הוסף אותו לעתיד לבוא, לערבב הכל, לכסות ולהשאיר למשך שעה בטמפרטורת החדר.

פייק מטוגן

טיגון של פייק במחבת אינו קשה כלל. כנראה שניקוי הפגרים לוקח יותר זמן ואנרגיה. כל מה שצריך זה קמח, תיבול, חמאה וכמובן דגים.

להכנת דגים מטוגנים עם קרום זהוב טעים, תוכלו להשתמש בקמח תירס להנקה או להוסיף כורכום לחיטה. אז אתה מקבל לא רק מנה יפה, אלא גם מנה בריאה.

שיטת בישול:

1. אנו חותכים את העץ, שוטפים אותו, מנגבים אותו יבש וחותכים אותו לחתיכות קטנות.
2. אנו משפשפים כל תכשיר בתבלינים, מכניסים לכלי ומניחים למשך 10 - 15 דקות.
3. מגלגלים את חתיכות הדג בקמח ומטגנים בשמן משני הצדדים.

דגים ממולאים בתנור

פייק ממולא הוא תמיד טעים, והכי חשוב, מנה חג יפה. למלית תוכלו להשתמש במגוון ירקות, כמו גם דגני בוקר. לפני ההגשה ניתן לקשט דגים ברשת מיונז, פרוסות זיתים ועשבי תיבול טריים.

מרכיבים

• פייק
• גזר;
• בצל;
• שתי שיני שום;
• ביצה;
• 150 גרם אורז;
• חצי לימון;
• שלוש כפות שמנת חמוצה;
• שלוש כפיות חרדל;
• מלח, פלפל, מיורם; בזיליקום.

שיטת בישול:

1. שפשפו בזהירות את פגר הפיד במלח, תבלינים ושום קצוץ.
2. טוחנים בצל וגזר ומטגנים קלות בשמן צמחי.
3. מרתיחים את האורז, מערבבים עם ירקות, מוסיפים את הביצה וקצת יותר תיבול. מערבבים.
4. על תבנית אפייה פרשנו דף נייר כסף, עלינו מחלקים את הבצל הפרוס לטבעות. הוא ימלא את תפקיד הכרית עליה הדגים לא יישרף.
5. אנו ממלאים את בטנו של העידן במילוי, תופרים אותו ומניחים את חומר העבודה על הבצל.
6. אנחנו מכינים רוטב שמנת חמוצה וחרדל, משקים אותם עם דגים ומורחים טבעות לימון דקות. מכסים בנייר כסף ואופים את התבשיל בתנור למשך שעה בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס

איך לבשל קוויאר פייק טעים?

קוויאר פייק בטעמו ותכונותיו השימושיות אינו נחות מקוויאר החץ. אבל עדיין יש הבדל - קוויאר של דגים כאלה הוא סביר יותר. ישנם מתכונים שונים למעדן הטעים הזה.

שיטות בישול:

1. המלחה. הוציאו קוויאר חופשי מהסרט והוסיפו מלח לכל 10 גרם מלח לכוס חומר גלם. לאחר מכן הוסף מעט שמן צמחי והניח את הביצים במקום קריר למשך יום.
2. דרך מהירה למלחה. שמנו את הסיר עם מים על האש, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, אנו מורידים לתוכה את שקיות הקוויאר. אחרי כמה דקות אנו מוציאים אותם, מעבירים אותם דרך מסננת ומכניסים אותם לצנצנות יחד עם שמן צמחי. אין צורך לסגור קוויאר. פשוט אחסן אותו במקרר.
3. הצטננות. מגלגלים קוויאר במלח, הכניסו לתבשילים אמייליים, הניחו את העומס למעלה והכניסו את המיכל למקרר למשך 4 - 5 ימים. לאחר מכן אנו שוטפים את המתאבן ומייבשים כשבוע.
4. קוויאר מטוגן. אנו שוטפים את הקוויאר, מגלגלים קמח ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים במשך 5 דקות.

פילה דגים ברוטב עגבניות

פייק ברוטב עגבניות טעים ועסיסי מאוד. עגבניות מוסיפות חומציות למנה, גזר - מתיקות, והקמח הופך את הרוטב לסמיך. שילוב זה הופך את המנה לתוססת וחגיגית באמת.

מרכיבים

• פייק
• כוס קמח;
• גזר;
• 150 גר 'עגבניות קצוצות (במיץ שלהם);
• בצל;
• שני ענפי שמיר;
• מלח, פלפל, שמן.

שיטת בישול:

1. חותכים את נבלת הפיד המוכנה בצורה חלקית, מגלגלים כל חתיכה בקמח ומטגנים משני הצדדים במשך שתי דקות.
2. טוחנים בצל ושמיר, שלוש גזר על פומפיה.
3. אנו מעבירים את הירקות המוכנים עד שהם רכים, ואז מוסיפים ירקות, מלח, פלפל, שתי כפות עגבניות קצוצות ומעט מים.
4. יוצקים את הכנות הדגים עם רוטב העגבניות המבושל, מכסים ומבשלים את התבשיל למשך 20 דקות.

כידון אפוי שלם בשרוול

לפייק, כמו לכל דג הנהר, יש ריח ספציפי משלו, שרבים לא אוהבים. אבל, אם תבשלו נכון את מנת הדגים הזו, אז זה יהיה פינוק נפלא לכל האורחים. החבישה האפויה בתנור מתבררת רכה מאוד, וריח הבוץ בה נעלם לחלוטין.

מרכיבים

• פייק
• שני בצלים;
• גזר;
• מיץ לימון;
• ירקות שמיר ובצל;
• מלח, פלפל.

שיטת בישול:

1. שפשפו את הפגר הניקוי בתבלינים והכניסו למקרר למשך 15 - 20 דקות.
2. חתכנו בצל בחצאי טבעות, שלוש גזר על פומפיה גסה.
3. הבטן של פייק מלאה בירקות, מושקת במיץ לימון ומכניסה לשרוול. אם יש בצל וגזר, אז הם יכולים להיות מופצים בכל הדגים ממש בשרוול.
4. מפזרים את התכשיר עם בצל ירוק ושמיר, קושרים שרוול ואופים את התבשיל בתנור בחום של 150 מעלות למשך 40 דקות.

תבשיל דגים ברוטב שמנת ושמנת

ברוטב שמנת חמוצה אפשר לבשל גם דג ים וגם נהר. עבור הרוטב אתה צריך לקנות רק שמנת חמוצה טרייה, אבל לתכולת השומן של המוצר לא משנה הרבה. אך כמובן שככל שהשמנת החמוצה שומנת יותר, כך הרוטב יהיה רך יותר, ומכאן המנה עצמה.

עדיף לטגן מראש את הפייק כך שהבשר לא יסתדר מבושל.

מרכיבים

• פייק
• בצל;
• שום
• כוס שמנת חמוצה;
• שמיר, שמן, תבלינים.

שיטת בישול:

1. חותכים את פילה הדגים לחתיכות קטנות. מתבלים אותם במלח, פלפל, שמים בקערה ונותנים מעט למנוחה.
2. מטגנים את חתיכות העבודה בשמן צמחי עד להסמקה. לא צריך להחליף את הפילה, וכדי שהחתיכות לא ידבקו לתבנית, יש לחמם את השמן כראוי.
3. בשמן שנותר לאחר טיגון הדג, אנו מעבירים את חצי טבעות הבצל.
4. מוסיפים שמנת קצוצה, שתי שיני שום ומלח לשמנת החמוצה, מערבבים הכל. הרוטב לא צריך להיות סמיך מדי. אם אתה משתמש במוצר עם אחוז שומן גבוה, עדיף לדלל את הרוטב במים.
5. שופכים מעט שמן לסיר עמוק, מורחים את הדג המטוגן, ממלאים אותו ברוטב, מכסים ומבשלים את התבשיל עד שרוב הנוזלים התאדו.

לרוע המזל, לא לכולם יש את ההזדמנות להכין מנה טעימה של דגים טריים שנתפסו. אבל בשוק או בחנות אתה יכול לקנות פייק פייק טרי או קפוא. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור עותק איכותי עם עיניים נקיות, פגר עבה, זימים ורודים וקשקשים חלקים. רק מדגים כאלה ניתן יהיה להכין מנה טעימה, והכי חשוב, בריאה לכל המשפחה.