מתוך מבחר המתכונים שלנו תוכלו ללמוד כיצד לבשל מרק דגים מסוגים שונים של דגים כך שהמרק יהיה שקוף וטעים. בימי החורף המרק הזה יעזור לעודד אתכם, לחמם ולהזכיר לכם את ימי הקיץ.

אוזן מיידית קלאסית

החל מהיכרות עם המרק, אנו ממליצים להכין את האוזן על פי מתכון זה. האבקה ריחנית וקלילה. כל דג מתאים לבישול.

רכיבים

  • דגים - 1350 גרם;
  • דפנה - 2 עלים;
  • תפוח אדמה - 4 יח ';
  • בצל - 1 pc .;
  • פלפל - 2 אפונה;
  • מים - 1950 מ"ל;
  • מלח;
  • שום - 2 יח ';
  • שמיר;
  • גזר - 2 יח ';
  • תבלינים.

אנו ממשיכים לפי הסדר:

  1. הוצא את המעקה מהגוויות, חתך את הזימים. יש לשטוף היטב. חתכו זנבות וראשים. הכניסו את כל החלקים למים.
  2. יש צורך בגזר אחד בצורת טבעות. שלח לדג. מרתיחים חצי שעה. הקפידו לאסוף קצף בשביל הבהירות.
  3. מסננים את הנוזל. החזירו את הדגים, אך ללא זנבות וראשים. הוסף פקעות תפוחי אדמה קצוצות. מרתיחים שש דקות.
  4. קוצצים את הגזר, הבצל ומוסיפים לאבקה. למלח. מבשלים עד שהם רכים.
  5. טוחנים את השום. קוצצים את שמיר. זרוק לאוזן שלך. מוסיפים את הלברושקה והפלפל. התעקש מתחת למכסה.

מתכון סלמון ורוד

תבשיל הסלמון הוורוד שונה בטעמו באופן משמעותי ממרק הבשר הלבן. המנה בריאה ועשירה.

רכיבים

  • סלמון ורוד - 470 גרם;
  • מלח;
  • דגים קטנים (ראוף, מוט או מקור) - 320 גר ';
  • סלרי - 0.5 גבעול;
  • תפוחי אדמה - 5 יח ';
  • פלפל שחור - 12 אפונה;
  • גזר - 1 pc .;
  • בצל;
  • דפנה - 2 עלים.

אנו ממשיכים לפי הסדר:

  1. עבור המרק, הוסיפו דג קטן שעליו עליכם לבטן. שופכים מים. למלח.
  2. הניחו את כל הבצל בקליפה. זורקים פלפל וסלרי. הרתיחו את הדג. בכדי להפוך את המרק חזק, מבשלים כשעה.
  3. קוצצים את יתרת הירקות.מסננים את המרק. שלב עם ירקות. הרתיחו אותו.
  4. מוסיפים סלמון ורוד ומבשלים רבע שעה. הסר מהכיריים. מכסים ומתעקשים במשך שבע דקות.

אוזן ראש מהירה של דגים

מנה דיאטטית נפלאה אידיאלית לארוחה משפחתית באווירה נעימה.

כדי למנוע מרירות במרק, הקפידו להסיר את הסחוס בבסיס הראש והזיעה.

מרכיבים

  • ראשי דגים (ממקור פורל, סלמון או סלמון ורוד) - 1450 גרם;
  • שמן צמחי;
  • מים - 2100 מ"ל;
  • תפוחי אדמה - 530 גרם;
  • מלח;
  • ירוקים - 35 גרם;
  • גזר - 120 גרם;
  • לברושקה - 2 עלים;
  • בצל - 120 גרם;
  • פלפל שחור גרוס;
  • פפריקה טחונה - 0.5 כפית.

בישול:

  1. הכניסו ראשים מוכנים למים. מרתיחים חצי שעה. יש לסגור את הכיסוי.
  2. מגררים את הגזר. כדי להפוך את האוזן לטעימה יותר, השתמש רק בפומפיה גסה.
  3. קוצצים את הבצל דק. חותכים את תפוח האדמה לפרוסות.
  4. הוצא ראשים. מפרידים את הבשר ומוציאים זמן מה לצד. שפוך מרק דרך בד גבינה. מוסיפים מחצית מהגזר עם הבצל ופרוסות תפוחי האדמה. מרתיחים חצי שעה.
  5. מחממים שמן במחבת. מטגנים את יתרת הירקות.
  6. מחזירים את הבשר והטיגון לתבשיל. לזרוק לוברושקה. מפזרים פפריקה ופלפל. למלח. מרתיחים שבע דקות. מפזרים את המרק המוכן עם עשבי תיבול.

מרק סלמון עשיר

אוזן דגים אדומה היא מנה טעימה ועשירה להפליא. כל הכבוד לארוחת הצהריים.

מרכיבים

  • פלפל שחור;
  • סלמון - 850 גרם;
  • מלח;
  • בצל - 2 יח ';
  • שמיר;
  • גזר - 1 pc .;
  • לברושקה
  • תפוחי אדמה - 3 יח '.

בישול:

  1. בשל העובדה שהדג שומני, האוזן רוויה. יש לשלוח את הסלמון השטוף למים. למלח. כאשר נוצר קצף, הקפד להסיר. זרוק את הנורות שלמות. מוסיפים גרגירי פלפל ופלפלים.
  2. כשרואים שעיני הדג הפכו לבנות, הסלמון רתח.
  3. קוצצים פקעות תפוחי אדמה לחתיכות.
  4. קוצצים גזר גס.
  5. קח את חתיכות הדג מהאבקה. מצננים ומפרידים את הבשר. הוסף לאוזן. זורקים ירקות ומרתיחים.
  6. שופכים ירקות קצוצים לתבשיל המוכן.

אוזן פייק קינג

השם מדבר בעד עצמו. זהו מעדן טעים, להכנתו, בנוסף לפייק, יש צורך בתרנגול.

מרכיבים

  • פגר תרנגול - 0.5 יח ';
  • ירקות;
  • זוטת דגים - 850 גרם;
  • תבלינים
  • פייק - 500 גר ';
  • מלח;
  • וודקה - 45 מ"ל;
  • זנדר - 470 גרם;
  • סוכר - 20 גרם;
  • גזר - 1 pc .;
  • שמן צמחי - 30 מ"ל;
  • ביצה - 2 יח ';
  • בצל - 1 pc .;
  • תפוח אדמה - 4 יח ';
  • חלב - 300 מ"ל;
  • חמאה - 65 גר ';
  • קמח - 150 גרם;
  • חלבון עוף - 2 יח '.

בישול:

  1. הקצב את התרנגול. שופכים מים ומרתיחים את המרק. מוסיפים תבלינים ומערבבים.
  2. להשיג את הפגר. הפרד את העצמות.
  3. מסננים את הנוזל. קח שקית גזה והניח מעט דגים. שלח למרק. מרתיחים כחצי שעה, השלך מעט.
  4. מוט האטה והקצבים. ראשים וזנבות אינם נחוצים לבישול. שלח למרק. הרתיחו אותו. הסר את הבשר מהזרעים.
  5. מהמסה הכוללת של המרק קח חצי ספל נוזלים. מצננים, מערבבים עם חלבון מוקצף. שלח תבשיל ומרתיח מספר דקות. מסננים דרך מסננת.
  6. קוצצים תפוחי אדמה. הוסף לתבשיל. ירקות קצוצים (בצל, גזר) שישלחו למחבת עם חמאה מומסת. מטגנים ומעבירים למרק.
  7. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, יוצקים וודקה. התעקש עם מכסה פתוח.
  8. הכינו לביבות מביצים, מלח, קמח, חלב וסוכר. יש לאפות אותם במחבת עם שמן צמחי. ממלאים מחצית מהלביבות בבשר זין. השני - דגים. מניחים על תבנית אפיה ואופים בתנור.
  9. הגישו את אוזן החוטים בקערות מפוזרות עשבי תיבול והניחו ליבה פנקייקים.

אוזן דגי נהר

אם תפסת הרבה דגים אז הגיע הזמן לבשל אוזן טעימה. אם אתה רוצה שהאבקה תהיה טעימה יותר, תבשל ללא כיסוי ובחום מינימלי.

מרכיבים

  • גזר - 1 pc .;
  • דגי נהר - 1550 גרם;
  • מלח - 2 כפיות;
  • מים - 1950 מ"ל;
  • פלפל - 10 אפונה;
  • תפוח אדמה - 3 יח ';
  • לברושקה - 5 סדינים;
  • בצל - 2 יח '.

בישול:

  1. דגים חתוכים ותפוחי אדמה כדי לשלוח מים רותחים. הוסף ירקות קצוצים. מרתיחים חצי שעה.
  2. זורקים תבלינים ולברושקה. מרתיחים חמש דקות. למלח. מפזרים עשבי תיבול.

מרק דגים פיני עם שמנת

אם לא מצאת שמנת, אתה יכול להחליף אותם בחלב. האבקה לא תהיה עשירה כל כך, אבל טעימה. עקוב אחר מוכנות הדגים. אם אתה מעכל, לתבשיל יש ריח לא נעים.

מרכיבים

  • לברושקה - 2 עלים;
  • קרם - 1 כוס;
  • תבלין - 2 אפונה;
  • תפוח אדמה - 6 יח ';
  • מלח;
  • בצל עם קליפה - 1 pc .;
  • פורל - 1 pc.

בישול:

  1. זורקים מים, לא בצל קלוף, פלפלים וזרי הדפנה. הרתיחו שעה. הניחו את הדג ומסננים את הנוזל.
  2. מניחים תפוחי אדמה קצוצים בנוזל. ברגע שהוא מוכן לזרוק בשר דגים ללא עצמות. מרתיחים ושופכים שמנת. ממליחים ומערבבים עם עשבי תיבול קצוצים.

קרפיון מרק דגים בכיריים איטיות

ירקות בכיריים איטיות לא מרתיחים, אלא מגיעים למצב הדרוש. לכן האוזן טעימה ועשירה.

רכיבים

  • גזר - 1 pc .;
  • קרפיון - 500 גרם;
  • ירקות קצוצים;
  • בצל - 1 pc .;
  • חמאה - 35 גרם;
  • מלח;
  • תפוחי אדמה - 5 יח '.

אנו ממשיכים לפי הסדר:

  1. קוצצים את הגזר והתפוחי אדמה לפרוסות.
  2. חותכים את הבצל.
  3. קוצצים דגים.
  4. מכניסים לקערה. יוצקים מלח. זורקים שמן ולברושקה. שופכים מים.
  5. הגדר מצב. תזדקק ל"מרק ". זמן הטיימר הוא 1.5 שעות.
  6. מפזרים עשבי תיבול.

אוזן ראש סלמון לבבי

מרק מזין ועשיר, שיפנה לכל המשפחה.

מרכיבים

  • בצל - 2 יח ';
  • מים - 1950 מ"ל;
  • ראש סלמון - 1 pc .;
  • מלח;
  • דפנה - 2 עלים;
  • גזר - 2 יח ';
  • תפוחי אדמה - 3 יח '.

בישול:

  1. מניחים את הראש והירקות הקצוצים במים חמים. מרתיחים חצי שעה. מוציאים את הבשר, מצננים ומחזירים לאבקה.
  2. זורקים ליברושקה ומלח. ערבוב. להתעקש רבע שעה.

פולוק בישול

אנא עצמכם עם קלאסיקות מהמטבח הרוסי.

מרכיבים

  • pollock - 950 גרם;
  • ירוק - 15 גרם;
  • תפוחי אדמה - 850 גרם;
  • מלח;
  • גזר - 2 יח ';
  • סלרי - שורש 1;
  • בצל - 2 יח ';
  • פלפל שחור - 5 אפונה;
  • לברושקה - 2 עלים.

אנו ממשיכים לפי הסדר:

  1. קוצצים דגים. קוצצים ירקות. להכניס מים.
  2. הרתיחו אותו. למלח. מוסיפים את הלברושקה והפלפל. הרתיחו אותו.
  3. קבל את הדגים. נפרדים מהעצמות. החזירו את הבשר. מפזרים עשבי תיבול. ערבוב.

מקרל

תבשיל זה טעים לא רק חם, אלא גם קר.

מרכיבים

  • מקרל - פגר 1;
  • בצל - 1 pc .;
  • תפוח אדמה - 2 יח ';
  • לימון - 1 pc .;
  • גזר - 2 יח ';
  • ירוק - 95 גרם;
  • מלח - כפית אחת;
  • לברושקה - עלה 1;
  • פלפל שחור גרוס - קמצוץ.

בישול:

  1. קוצצים ירקות ודגים. מכניסים מים ומרתיחים. הסר את נתחי הדג והפריד את הבשר. להחזיר.
  2. זורקים ירקות ופלפל קצוצים עם לברושקה. ממליחים ומערבבים. מרתיחים שבע דקות.
  3. יוצקים מיץ סחוט מלימון לכל צלחת.

אוזן דון מסורתית

את המנה הזו מומלץ לבשל על המוקד. נהדר לטיולים רגליים. בנוסף למוצרים פשוטים, בהחלט תזדקק לבאולר.

מרכיבים

  • תפוח אדמה - 3 יח ';
  • מלח;
  • בצל - 1 pc .;
  • שום
  • עגבנייה - 3 יח ';
  • פלפל מריר;
  • תבלינים
  • שמיר;
  • דג הוא נבלה.

אנו ממשיכים לפי הסדר:

  1. שופכים מים לסיר. מניחים ירקות קצוצים ודגים. הרתיחו אותו. הוסף קוביות עגבניות. מרתיחים חמש דקות. מוסיפים תבלינים ומלח.
  2. יוצקים ירקות מגורדים.
  3. קוצצים את מצקת המרק ומערבבים עם שיני שום מגוררות, פלפל מריר ומלח. שלח בחזרה לצ'ופר. ערבוב.

מסרי משומר

האוזן המשומרת טעימה לא פחות מהגרסה הקלאסית של התכשיר.

מרכיבים

  • פלפל;
  • מים - 1950 מ"ל;
  • תפוח אדמה - 4 יח ';
  • מלח;
  • שמיר - 3 סניפים;
  • בצל - 1 pc .;
  • תבלינים
  • גזר - 0.5 יח ';
  • לברושקה - עלה 1;
  • saury - 1 פחית.

בישול:

  1. ירקות קצוצים שולחים למים. הרתיחו אותו. ממליחים ומוסיפים את הלברושקה. מפזרים תבלינים ומרתיחים עד שהם רכים.
  2. לישה במזלג מזון משומר. ולשלוח צ'ודרה. לעשן במשך שבע דקות ומפזרים עשבי תיבול, שקצצו בעבר.