איך לבשל סולת בחלב להכנת הדייסה הטובה בעולם - טעימה, ריחנית, פשוט אכילת יתר? ישנם כמה טריקים לבישול המנה הפשוטה הזו, כמו גם מתכונים רבים - רגילים ועם טוויסט.
תוכן חומר:
איך לבשל דייסת סולת בחלב ללא גושים?
כולנו באים מילדות. ואם היום אתם עדיין מחפשים מתכון לדייסה ההיא שהיא "כמו בגן ילדים", אז האכלתם שם את הסולת הנכונה. אם במילה "סולת" אתה זוכר מסה רזה ונוזל מלאה בגושים לא מעוכלים, פירוש הדבר שמשהו השתבש עם הדייסה ...
כדי להימנע מגושים, יש לחלוש אותו כראוי. זכרו את שיעורי הפיזיקה: חלקיקים מחומר פני השטח, רטובים מייד, מפסיקים לאפשר לזרום נוזלים בתוך הגרגרים. והקפדנות של הסולת רק מובילה לעובדה שהגרגרים "מרותכים" בגוש אחד, מים רותחים מזרזים את התהליך. מכיר את מנגנון הגיבוש, אפשר פשוט לנחש: אם אין גושים, צריך למזוג סולת לנוזל קר או חם ולערבב מעט, או לשפוך אותה, כפי שממליצים ספרי הבישול, עם זרם דק במים רותחים, תוך ערבוב מתמיד, עדיף ליצור משפך חלב בסיר.
עם זאת, מומחים ממליצים לנסות דרך אחרת: להרטיב את הדגנים לפני הבישול במים קרים ואז להעביר לחלב רותח. אז הכינו דייסת סולת בחלב.
פרופורציות
באילו פרופורציות לעמוד להכנת דייסת החלב המושלמת?
צפיפות הדייסה תלויה בשיעור החלב והדגנים. להכנת דגני בוקר בצפיפות בינונית, בדרך כלל 6 כפות. כפות דגני בוקר לליטר חלב. מלח וסוכר מוסיפים לפי הטעם. אם אתה זקוק ליותר דייסה נוזלית, ניתן להוסיף חלב.
אם ניקח מתכונים של ספר העזר הקולינרי הסובייטי המפורסם "ספרים על אוכל בריא טעים", שיצא לאור בשנת 1964, כמודל למתאם, הפרופורציות צריכות להיות כדלקמן:
- סולת כוס 1;
- 5 כוסות חלב;
- מלח - חצי כפית;
- סוכר - 1 כף. כף.
המתכון הסובייטי הישן ממליץ לבשל דייסה במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מסמיך. ולהוסיף מלח וסוכר לאחר כיבוי האש, כמו גם חמאה.
זמן בישול
כמה לבשל סולת? זמני הבישול יכולים להיות גם שונים. יש כאלה שמבשלים רק כמה דקות לאחר הרתיחה, אך מקובל לבשל דייסת סולת קלאסית על אש נמוכה במשך 5-7 דקות מרגע הרתיחה.
אם אתה רוצה לקבל טעם שדומה פחות או יותר בדייסת הילדות שלך מגן ילדים, אז אתה זקוק לזמן, וכלל לא לבזבז ליד הכיריים עם ערבוב. רק הכנה ארוכה הורגת את כל מה שמועיל והופכת כל אוכל לבלגן לא מובן. סוד דייסת הגן הוא בחממי מזון. מחממי מזון הם מחבתות מיוחדות הניתנות לקירות כפולים לשמירה על חום או לחימום חשמלי. כולם ראו מחבתות מלבניות כאלה בחדר אוכל כלשהו, אבל אין לנו אותם בבית. לכן ניתן לפתור את הנושא בפשטות - על ידי רדיפה.
כדי שהדייסה תהיה עקשנית, צריך לעשות זאת:
- מוזגים דגנים לחלב בכל אחת מהשיטות הנ"ל;
- מביאים לרתיחה ומבשלים כמה דקות לכל היותר;
- מכסים את התבנית, עטפו אותה היטב במגבת או שמים מתחת לכרית או שמיכה.
ה"סיר "עצמו נותן את תוכנו. ואם דייסת סולת מבושלת בחלב אפוי (כולל חלב מוכן מהחנות), הטעם יהיה דומה עוד יותר דייסה מילדות.
חשוב: אם אתם חוששים שהחלב שבתבנית עלול להישרף, לפני ששופכים לתוכו חלב רותח, שפכו מעט מים רגילים כדי להרטיב את התחתית. זה יגן על המוצר מפני צריבה.
דייסת סולת עם חלב בכיריים איטיות
זה יידרש:
- חלב - 2 כוסות;
- manki - חצי כוס;
- מים - כוס וחצי;
- חמאה - 20 גרם;
- סוכר - 2 כפות. כפות, מלח לפי הטעם.
סיר איטי, זהו נס של טכנולוגיה מודרנית, יחסוך ממך הצורך לעמוד ליד הכיריים ולחכות שהחלב "יצליח" או שהדייסה תתחיל להישרף. כדי להכין דייסת סולת חלב דרושה לכם רב-קוקר מכל מותג, אשר כוחו הוא לפחות 860 וואט. לאחר מכן שופכים את כל הרכיבים לקערה ומערבבים בעזרת מרית עץ או סיליקון. מים במתכון זה ניתנים להכנת דייסה לתינוקות, אך לילדים גדולים יותר וכל השאר מוזגים חלב במקום מים.
בשלב הבא, מולטי-קוקר מוגדר לתוכנית המתאימה - לדוגמה, במול-לוקר פיליפס יש תוכנית בשם "קאשי", לפולאריס יש תוכנית "מולטי-וובר" וכו '. לאחר קביעת השעה הנכונה, קבע את הטמפרטורה ל 90 מעלות (אם התוכנית עצמה אינה מתכנתת את השעה והטמפרטורה).
כשיגמר הזמן תקבלו את הדייסה הטריה והטעימה ביותר. נראה כי הדייסה מעט נוזלית. אבל כשהוא מתקרר הוא מתעבה, בנוסף, לילדים דייסה מעט נוזלית תהיה ממש בסדר.
דייסת מיקרוגל עם חלב
מתכון בעשר דקות.
צריך:
- כוס חלב;
- 2 כפות. כפות;
- סולת - 3 כפות. כפות;
- סוכר - 3 כפיות;
- מלח וונילין לפי הטעם;
- שמן - פרוסה;
- תוספים - צימוקים, משמשים מיובשים, אגוזים וכו '.
שים שמן בצלחת, הוסף את כל החומרים היבשים מבלי לבחוש אותם. מרתיחים חלב בנפרד ושופכים לצלחת עם התערובת. ערבוב.
ואז שפכו את התערובת לשתי צלחות ושלחו את שתיהן לחמש דקות במיקרוגל. כשנגמר הזמן מערבבים שוב דייסה ומבשלים כ -5 דקות נוספות. דייסה מוכנה. נותר להגיש אליו צימוקים, ריבה, פירות חתוכים או תוספים אחרים לטעם.
מתכון לאבקת חלב
זה קורה שלא היה חלב במקרר או שהוא פתאום התכרבל. מה לעשות זה טוב אם יש היצע של אבקת חלב. איתו, הסולת מסתבר לא גרועה יותר ממוצר שלם.
אז, לבישול דייסת סולת באבקת חלב, קח:
- חצי ליטר מים;
- 5 כפות. כפות אבקת חלב;
- שליש כוס סולת;
- 3 כפות. כפות סוכר;
- מעט מלח;
- חמאה לפי הטעם ובצורה של תוספים - ריבה או קצת פירות וגרגרים.
הבא, עשה זאת:
- שופכים חלב לתבנית להכנת דייסה. בדיוק, ולא אחרת! מבלי להרכיב חלב ראשון, כלומר במחבת יבשה, הדבר יסייע במניעת גוש אבקת חלב.
- יוצקים סולת לאבקת חלב יבשה.
- לאחר מכן, מוסיפים סוכר, מלח.
- יוצקים את הכל עם חלב קר ומקציפים בעזרת בלנדר. כדי למנוע מתיז של חלב להתיך, הוסף מים בחלקים, תחילה מעט ואז אחר כך למלא.
- כעת הניחו את התבנית על האש ובשלו חמש דקות ברתיחה. דייסה מוכנה!
דייסת בישול לילדים
בישול דייסת סולת מיוחדת צריך להיעשות רק עבור קטנות מאוד. יתכן ששאר הילדים אוכלים דגני בוקר רגילים, למעט אולי מבושלים בחלב מדולל, אם החלב שומן יתר על המידה.
לילדים קטנים דייסה מבושלת מעט שונה. מנקו כמזון משלים מתחיל לתת עם שישה חודשים. ראשית, דגני בוקר מבושלים במים כדי לא לקלקל את החלב על ידי רתיחה מוגזמת, וחלב מוזגים כמעט לדגנים המוגמרים. יש להוסיף סוכר לדייסה רותחת, אך מלח - רק לאחר שהדגנים מוכנים. שמים שמן גם לאחר הבישול, ומחממים אותו מחדש. דגני בוקר לתינוק בטעם חמאה, המכילה ויטמינים A ו- D.
דייסה נוזלית, או 5 אחוז, מכינים מ 200 גרם מים רותחים, לתוכם מוסיפים 2 כפיות סולת, המעורבבות באופן אינטנסיבי. לאחר 12 דקות, הוסיפו 100 גרם חלב, מעט סוכר, קורט מלח.
בדייסה המוגמרת שמים חמאה. כל הבישול לוקח בערך 20 דקות.
סולת 10% מיועדת לילדים מעל גיל 8 חודשים. מבחינתה קח 3 כפיות סולת, כל השאר - לפי המתכון הקודם.
מתכון מים
בספרי בישול ישנים מתכונים להכנת דייסת סולת ללא חלב. זה לא טעים כמו חלב, כך שדואג להפחתת קלוריות, עדיף עדיף לדלל חלב במים בפרופורציה לפחות לחצי. אבל לחובבי הדיאטה או לצום האנשים יש מתכון לדייסת סולת על המים. אפשר לאכול אותו עם צימוקים, פירות, ריבה ותוספים אחרים, בלעדיהם הוא יהיה ריק וחסר טעם.
הכנת הסולת כזו אינה שונה באופן מהותי מאיך לבשל דייסה בחלב.
חשוב: לדייסה כזו אתה יכול לקחת רק את הדגנים הטריים ביותר. הנזילות הקלה ביותר תהרוס את כל העניין.
המתכון הוא כדלקמן:
- 3 כפות. כפות סולת;
- 1 כף. כפית צימוקים וסוכר;
- חמאה 2 כפות. כפות;
- מים 2 כוסות;
- מלח לפי הטעם.
"פרופסור מרק הכרוב" המפורסם, כפי שכונה במהלך חייו, חובב קולינריה נלהב ואישניו וויליאם פוקלבקין, שתיאר דייסת סולת במים בעבודתו הקולינרית, הציג עוד מתכון יוצא דופן להכנת דייסת סולת. דייסה כזו מאוד לא שגרתית עבור מי שמכיר את הסולת המסורתית. מהותה היא בצלייה ראשונית של דגנים.
דייסה מוכנה כך:
- בתבנית, או ליתר דיוק, במחבת עם קירות עבים, מניחים חמאה ומומסים.
- סולת יבשה מוסיפה לשמן בכמות הנכונה.
- הגריסים מטוגנים לצבע מעט צהבהב.
- חלב מתווסף בפרופורציה הרגילה.
- בעזרת הקצפה מערבבים את הדגנים במהירות עד לקבלת תערובת חלקה.
- ואז הוא מביא לרתיחה ומרתיח כמה דקות.
- המחבת מכוסה ומונחת להתעקשות - בדרך כלל עשר עד חמש עשרה דקות זה מספיק.
דייסה מתגלה כמו יותר כמו תוספת, אם כי ניתן לאכול אותה עם ריבה או תוספות מתוק אחרות. עם זאת, המאסטר פוקלבקין המליץ להשתמש בדייסה כזו עם בצל מטוגן, או פטריות, או משהו אחר כזה.
להלן כל כך הרבה מתכונים לסולת הפשוטה והמדהימה ביותר!
