הלשון לא מבושלת לעתים קרובות כל כך בגלל בורות כיצד לבשל לשון בקר. חלק זה של הבקר הוא מבנה צפוף של רקמת שריר. בכדי שהלשון תהיה טעימה, רכה ורכה, צריך להרתיח אותה לאורך זמן. כמו כן, בכדי להוסיף טעם למרק יש להוסיף תבלינים, ירקות, עשבי תיבול.
תוכן חומר:
איך לבשל לשון בקר במחבת?
אפשרות הבישול הקלה ביותר היא לשון בקר מבושלת. כדי להכין את המוצר תצטרך:
- 2.5 ליטר מים;
- לשון בקר;
- 1.3 טבלה. l מלחים;
- כיווני שמיר;
- lavrushka.
הלשון נשטפת ביסודיות תחת מים זורמים, אנו מנקים את הלכלוך. כאשר המשטח נשאר נקי לחלוטין, תוכלו להתחיל לבשל. טובלים בסיר מלא מים. שם שמנו את הענפים השטופים של שמיר ומלח. קבענו לבשל. במהלך הבישול אנו אוספים פתיתי קצף. לאחר שעה של בישול, שימו את הלברושקה, המשיכו לבשל עוד 2-2.5 שעות. מים יתאדו בהדרגה, לכן עליכם להוסיף אותם מדי פעם. מים צריכים לכסות את המוצר לחלוטין. לאחר הרתיחה הראשונה, השאירו את האש בסימון מינימלי.
לפתק. כדי להקל על הסרת הריר, הדם ושאר הזיהומים מחלק הבשר, מומלץ להשרות את הלשון במי קרח כחצי שעה לפני הבישול.
מה השעה?
זמן הבישול תלוי באופן בו מבושל לשון הבקר, כמו גם בגודל של מרענת הבשר, גיל בעל החיים. לדוגמא, לשון של פרה צעירה מתרככת הרבה יותר מהר מבשר של חיה בוגרת.
אז כמה לבשל את השפה בשיטות בישול שונות:
- 45 דקות אם הלשון מבושלת בסיר לחץ;
- 2-4 שעות אם המוצר מבושל במחבת;
- 1.5-3 שעות אם משתמשים במכוון רב-לוקים.
ראוי לציין שלשון שנחתכת ל 3-4 חלקים מתבשלת הרבה יותר מהר. כמו כן, אם נפח התבנית קטן, החלקים החתוכים של המוצר יתאימו בצורה קומפקטית יותר.
לפתק. כדי לבדוק את מוכנות הלשון, לאחר מספר שעות, חודרים אותה בסכין. אם הלהב נכנס בעדינות - המוצר מוכן לשימוש, אם הוא הדוק - המשך לבשל לפחות חצי שעה נוספת. כדאי לשים לב לאיזה נוזל יוצא: שקוף - לבשר מוגמר, מעונן - לגולמי.
פרופורציות נכונות
חשוב שבבישול הלשון מכוסה לחלוטין במים. יהיה צורך בערך פי 2 יותר מים בנפח מאשר בשר שנלקח.
איך מנקים לשון בקר מבושלת?
כדי להקל על הפילינג, מיד לאחר הבישול, מומלץ להוריד את הלשון למי קרח ולתת לה לעמוד במשך מספר דקות. לאחר מכן, יהיה קל מאוד לעכב את העור אחרי הבשר.
לפתק. עקרות בית מנוסות ממליצות להמליח את הלשון ולתבל אותה לאחר הסרת העור. לשם כך, לאחר הניקוי מוחדרים את הלשון בחזרה למרק, מוסיפים מלח ותבלינים, מבושלים לרבע שעה.
תכולת קלוריות
תכולת הקלוריות בלשון בקר מבושלת היא 231 קק"ל. המוצר מאושר לשימוש על ידי הריון ומניקה. לעתים קרובות זה נכלל בתזונה על ידי אנשים שעוקבים אחר דיאטה.
איך לבשל בכיריים איטיות
הבישול בעזרת כיריים איטי קל מעט יותר מאשר על הכיריים. מים במהלך הבישול לא יתאדו מהר כמו במחבת. אז אתה יכול להשאיר את המנה לבשל ולנהל את העסק שלך ברוגע.
להכנת לשון בקר טעימה תצטרך:
- בצל קטן;
- גזר קטן;
- עלה דפנה;
- ⅓ טבלה. l מלחים;
- 4 אפונה של תבלינים;
- לשון בקר.
שוטפים היטב את חלק הבשר, מנמיכים אותו לקערה המרובת-תבשילים. יוצקים עם מים בכמות של 2 ליטר.
שוטפים ומקלפים את הגזר, קולפים את הבצל ושוטפים. חותכים לרבעים וטובלים במים. הוסף מלח.
הפעל את מצב "הכיבוי", קבע את השעה לשעה. לאחר שעה, הסר את הירקות ושם את שאר התבלינים, האריך את הזמן בעוד 1.5-2 שעות - הזמן תלוי בכוחו של המולטי קוקר.
ניתן להשתמש במרק לבישול המנה הראשונה.
בסיר לחץ
הכנת המוצר באמצעות סיר לחץ מתקצרת משמעותית. בזמן יספיקו רק 40-50 דקות. לבישול ניתן להשתמש באותם מוצרים כמו במתכון הכיריים. רק שיטת הבישול שונה.
חשוב! לפני פתיחת סיר הלחץ, הקפידו להרפות את האדים או לאפשר למכשיר להתפשט לחץ בעצמו.
מתכוני לשון הבקר הטובים ביותר
השימוש הנפוץ ביותר בבשר זה הוא כחטיף. הלשון מבושלת בצורה נוחה, היא מקוררת, נחתכת לפרוסות. אתה יכול להשתמש בו במקום נקניק להכנת כריכים או לכסות קלות במיונז ולהגיש כחתך.
כמו כן, השפה משמשת להכנת סלטים, אסיקים, מנות ראשונות.
להלן כמה מתכונים פשוטים וטעים:
- שלב 300 גרם לשון מבושלת (קצוצה לרצועות), 250 גרם שמפיניונים מטוגנים (צלחות דקות), 50 גרם שזיפים מיובשים ואגוזי לוז קצוצים, בצל קטן (קצוץ דק). מתבלים בפלפל, מלח ומיונז בהיר לפי הטעם.
- לבשר ג'לי בקר, השתמש בלשון בקר מבושלת, קצוצה לרצועות, גזר מבושל, קצוץ לטבעות, 2-3 ביצים מבושלות, פרוסות לפרוסות. במידת הצורך, תוכלו להוסיף אפונה משומרת ולקשט עם צפרדי ירק. ג'לטין מתווסף למרק, שכן במקרה זה אין עצמות המשפיעות על מידת התמצקות המרק. תבלינים ומלח משמשים לפי הטעם.
- למנה חמה וטעימה, תצטרך 600 גרם לשון מבושלת, 200 גרם פטריות וגבינה, כמה עגבניות, ערמת שמנת, כף קמח ושמנת חמוצה, בצל קטן, תבלינים ומלח. פטריות ובצל קצוצים דק ומטגנים עד שהם רכים, כך שהנוזלים יתאדו ככל האפשר. הכניסו בהדרגה שמנת מעורבת עם שמנת חמוצה וקמח, מתובלת בתבלינים.המיסה צריכה להתחמם מעט ולהיות סמיכה. על תבנית אפייה, מורחים קלף או מחצלת סיליקון, מורחים פרוסות לשון מבושלת (בעובי של 1-1.5 ס"מ), שמים שמנת חמוצה ופטריות על כל אחת. מכסים בטבעת עגבניות ומנגבים עם גבינה. ב 200 מעלות. לאפות משליש שעה.
