ניתן להפוך את הכנת "חלק החיים" בבוקר לטקס מקודש באמצעות תכונות מיוחדות וטריקים סודיים. נכון, לא תמיד יש זמן והזדמנות לכך. מכיוון שאוהבי קפה מלאי תושייה הגיעו עם הרבה פריצות חיים, איך לחלוט קפה במיקרוגל, מחבת או מצקת פשוטה.
תוכן חומר:
איך לחלוט קפה בטורקי
אניני הטעם הבררניים ביותר מאמינים שאפשר לחלוט קפה נכון רק בטורקית מיוחדת, שכן צורתו תורמת לחימום איטי ואחיד של מים. מיצוי שמנים אתרים בתנאים כאלה הוא היעיל ביותר, נוצר קצף על פני הקפה, שמונע את אידוי שלהם, אוטם את צווארם הצר של הטורקים. כתוצאה מכך המשקה שומר על כל הארומה והחוזק של השעועית המטוגנת.
כולם קובעים את ריכוז הקפה באופן אמפירי.
בממוצע, לכוס קפה שאתה צריך:
- קפה טחון - 7 - 10 גרם;
- מים - 100 מ"ל;
- סוכר, תבלינים ותבלינים כרצונכם.
כדי לשמור על הארומה, פולי הקפה נטחנים מייד לפני השימוש. לטורקים משתמשים בטחינה המשובחת ביותר.
יש לשים לב גם לאיכות וטעם המים.
מים צריכים להיות רכים, מסוננים, טריים, ולעולם לא מבושלים.
אלגוריתם הפעולות הוא פשוט, אך עדיין נראה כמו טקס:
- מים קרים מוזגים לטורק, קפה טחון מוזגים ומערבבים בעדינות כך שהאבקה שוקעת לקרקעית.
- מוסיפים סוכר ומחוממים באטיות.
- לאחר מספר דקות מורגשת תנועת הקצף. ההתקדמות שלה נצפתה, ולא מאפשרת למים לרתוח. מרגע זה, עדיף לא להרפות מהעט הטורקי.
- כאשר הקצף עולה משמעותית, הקפה מוסר מהאש. בריסטה מקצועית לא ממליצה לו פשוט לשים את זה על השולחן. מפנים מעט את הטורקי, הם נותנים למשקה "חי", עוברים תחת שכבת קצף. זה ישפר את תהליך החילוץ.לא מומלץ לערבב קפה עם כף, כדי לא להרוס את שכבת הקצף ששומרת על ארומת המשקה.
- כאשר הקצף מתיישב מעט, הקפה מוחזר לאש ומניח לו להתפחה.
- החימום מתרחש בשניים עד שלוש מערכות. להכנת קפה בטורקית לא צריך להיות יותר מ 3-6 דקות.
- כדי לא לסנן את המשקה, מוזגים לתוכו כף מי קרח, והמשקעים הסמיכים מסתדרים במהירות לתחתית.
- לפני ההגשה יש לחמם את הספלים על ידי מילוים במים רותחים או להחזיק אותם מעל אדים.
- יוצקים קפה עם קצף.
במכונת קפה גייזר
מכונת קפה מסוג זה יכולה להיות רגילה, מיועדת לשימוש בכיריים, או חשמלית. עיקרון הפעולה דומה לפעולה של גייזר: בלחץ קיטור, מים עולים ממכל אחד למשנהו. במקביל הוא עובר בשכבה של קפה טחון והוא רווי בשמנים ובאנזימים הארומטיים שלו.
- כמות הקפה נקבעת על פי גודל המסנן.
- כמות המים היא מיכל התחתון.
יצרני המכשיר דואגים שהיחס יהיה אופטימלי.
לשימוש במכונת קפה גייזר, מומלץ לטחון בינוני.
- מים מוזגים למיכל התחתון. הסימון המרבי ממוקם מתחת לשסתום הבטיחות.
- המסנן אינו מלא בקפה טחון. במדריך למכונת הקפה מדגישים כי לא רצוי להקפיץ את הקפה. שכבה צפופה יכולה לחסום את מעבר המים וליצור לחץ עודף במאגר התחתון.
- הטנק השני מוברג בזהירות למעלה. המשקה המוגמר ייאסף בו. ניתן לצפות בתהליך על ידי פתיחת הכיסוי.
- כשנוזל כל הנוזל מעלה, הפסקת החימום נעצרת מייד כדי לא לשרוף את החלק התחתון של המנגנון.
במכונת קפה גייזר, המשקה חזק מאוד. קמצוץ מלח או חצי כף חמאה יעזרו לרכך את הטעם.
מתכון מיקרוגל
לא בכל משרד יש מכונת קפה, אבל זו לא סיבה להכחיש את עצמך קפה טבעי וחלוש טרי. אם אפשר להשתמש במיקרוגל, כוס של אליקסיר שמאפשר חיים הופכת להיות במחיר סביר למדי.
יש להצטייד מראש בספל זכוכית גבוה כדי שתוכלו לראות את התקדמות הקצף.
בעומס הספל:
- שתי כפיות קפה;
- 150 מ"ל מים;
- סוכר ותוספים אחרים לפי הטעם.
תצטרך להשתמש בגרגרים שנאכלו מראש, שכן, בוודאות, גם מטחנת הקפה לא תהיה בהישג יד. ניתן למזוג מים מינרליים, והכי חשוב, ללא גז. מלחות קלה תתן את טעם הקפה ותהפוך לסוג משפר טעם.
- הפעל את המיקרוגל בהספק מרבי.
- קבענו את הטיימר למשך דקה וחצי.
- כאשר "מכסה" הקצף מתחיל לעלות, פתח את הדלת וקירר את המשקה מעט.
- תוך דקה אנו חוזרים על הכל שוב.
כדי להשיג קפה חזק, שתיים עד שלוש סטים יספיקו.
איך מכינים קפה במצקת
לפעמים גם בבית צריך להשתמש באמצעים מאולתרים.
הכנת קפה ללא טורק אינה בעיה, ולפיכך מצקת קטנה עשויה נירוסטה היא מושלמת. אך עליכם לקחת בחשבון שהמים בתוכם יתחממו מהר מאוד, הרבה יותר מהר מהנדרש לצורך מיצוי נכון ויעיל. כדי לפצות על זה, הדלי הריק מחומם, קפה מוזגים לתוכו ונצלים כמה דקות, מעט מתנערים. אבקה מחוממת תשחרר במהירות שמנים ארומטיים למים. אם אתם זקוקים למשקה מתוק, סוכר מעורבב עם קפה טחון ומחמם אותם יבשים יחד. לארומת הקפה מוסיפים פתק קרמל בהיר.
פרופורציות סטנדרטיות:
- 15 גרם קפה;
- 150 מ"ל מים;
- תוספים אחרים כרצונך.
הכנה צעד אחר צעד:
- טוחנים מנה של פולי קפה.
- קפה חם עם סוכר על אש נמוכה.
- שופכים מים לדלי בזהירות רבה, מכיוון שהם כבר חמים. תחילה יוצקים כמה כפות, וכשהקרקעית מתקררת אפשר להוסיף את שארית הנוזל.
- אז אתה צריך לחכות להיווצרות קצף, הימנעות מקידוח פעיל.
- הסר את המצקת מהאש וכפי שאומרים מומחים, תן קפה ל"טיול ".
- החזירו את המשקה לתנור וחכו שהקצף יזרום שוב.
- ניתן להשאיר קפה מוכן למשך מספר דקות כדי להחדיר מתחת למכסה.
כדי לסנן את העבה, הקש קלות על קיר הדלי בעזרת כף. זה יאפשר לך לשפוך את המשקה ללא פילטר או מסננת, ולשמור על הקצף.
קפה טעים במחבת
אם אתה צריך לבשל כמה מנות קפה בבת אחת, מתמצא ומחבת אמייל רגילה יעזרו לך. במנה רחבה קשה לשמור על ארומת המשקה. החוכמה היא להוריד את טמפרטורת המים, להאריך את תהליך המיצוי.
לקבלת קיבולת גדולה, יש לשנות את פרופורציות המרכיבים:
- 1.5 ליטר מים;
- 200 גרם קפה טחון.
ניתן לשפר את טעם הקפה המוכן במחבת על ידי הוספת תבלינים או תבלינים.
הכנה צעד אחר צעד:
- קפה ומחצית המים מחוממים ל 50 - 60ºС.
- כשהמחבת מתחממת בצורה ניכרת, יוצקים את המחצית השנייה של המים.
- בסימן הראשון לרתיחה, הופעת קצף או בועות קטנות, המחבת משאירה את האש. על מנת לשמר את הארומה הוא מכוסה במכסה, וכדי לקרר אותו הניחו מגבת רטובה תחתיו.
- לאחר דקה עד שתיים מחזירים את התבנית לאש.
- דרך נוספת להפסיק להרתיח מים היא לערבב אותם עם כף צוננת.
- כאשר תכולת התבנית מגיעה לרתיחה בפעם השנייה או השלישית, מוזגים קפה לכוסות.
מכין קפה ברזילאי
יש הרבה מתכונים שנבדקו בזמן להכנת קפה טעים. לכל מדינה יש מסורות מעניינות משלה להכנת המשקה הזה. כדאי לנסות כמה שיותר אפשרויות לבחור את הטעם הטוב ביותר עבור עצמכם.
למעדני קפה ושוקולד בברזיל תצטרך:
- קפה מבושל טרי (רצוי אספרסו) - 60 מ"ל;
- חלב - 150 מ"ל;
- שוקולד מריר - 30 גרם;
- קצפת וסוכר לפי הטעם.
המשקה מוגש חם, כך שצריך גם לחמם את מיכל הבישול והספל.
- השוקולד מחומם מראש באמבט מים.
- חלב מחומם, אך לא מבושל.
- חלב ושוקולד מוזגים לקפה חם.
- הוסף סוכר.
- את המשקה מקציפים במיקסר עד שנוצר "כובע" קצף.
- שופכים את הקוקטייל לכוסות ומקשטים עם קצפת ושוקולד צ'יפס.
משקה קינמון מדהים
תוספים שונים יהפכו את הקפה לא רק יותר ארומטי, אלא גם שימושי. לדוגמה, קינמון משפר את החסינות, וכשמוסיפים אותו למשקה חם הוא עוזר להילחם בהצטננות. תכונות הריפוי של תבלינים ידועות זה מכבר במזרח, כך שקינמון מצוי לעתים קרובות במתכונים ערבים מסורתיים של רפואה אלטרנטיבית.
מרכיבים
- קפה - 15 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- סוכר חום - 10 גרם;
- קינמון טחון - 10 גרם.
אתה יכול להשתמש קינמון במקלות. מספיק חתיכה קטנה לכוס אחת.
אך אל תיסחף, בכמויות גדולות, התבלין יכול לגרום לכאב ראש. מומלץ להשתמש בו לא יותר מכפית אחת ליום.
שיטת בישול:
- את כל החומרים מוזגים לתורכית ומחממים מספר דקות ללא מים. במקרה זה, סוכר מתקרמל ושמנים ארומטיים משתחררים באופן פעיל.
- הוסף מים.
- לאחר הקצפה, הקפה מחומם בכמה שלבים, כפי שכבר תואר לעיל.
- את המשקה מוזגים לספלים דרך מסננת, שכן קינמון וקפה יוצרים הרבה השעיה.
עם אלכוהול
הקפה זוכה לטעם עשיר במיוחד בשילוב עם משקאות אלכוהוליים: משקאות חריפים, ויסקי, רום. לרוב, קוניאק נמצא במתכונים. ברוב המקרים, אלכוהול פשוט מתווסף למשקה המוגמר.
עבור מנה אחת של קוקטייל מחמם תצטרך:
- אספרסו מבושל טרי - 150 מ"ל;
- קינמון - 7 גרם;
- חלב - 50 גרם;
- קוניאק - 20 גרם;
- סוכר.
המשקה מוכן בקיבולת גדולה.
- חלב מחומם ל 60-70 מעלות צלזיוס. זה מתחמם בולט, אך לא רותח.
- מקציפים אותו בקצף חזק. בכמות קטנה נוח להשתמש בעיתונות צרפתית.
- קינמון וסוכר מחממים על אש ומוסיפים לקפה חם.
- המשקה מוחדר למשך מספר דקות מתחת למכסה.
- קפה מתוח, חלב עם קצף וקוניאק מוזגים לכוסות.
מתכון מעניין לקפה עם קוניאק בפולנית:
- קפה טחון - 15 גרם;
- קוניאק - 20 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- סוכר.
קוניאק מתווסף במהלך תהליך הבישול.
- חתיכת קפה טחון נגועה במסננת עדינה.
- קוניאק מוזגים עליו ושאר הקפה מוזגים.
- המסננת מונחת מעל הספל ומים רותחים מוזגים דרכה בזרם דק.
אבל המתכון המעודן ביותר הומצא בוינה:
- קפה - 15 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- קוניאק - 30 מ"ל;
- סוכר - 3 חתיכות;
- ציפורן - 2 פרחים;
- קינמון - 5 גרם;
- קליפת לימון.
קפה חזק עם תוספת של מרכיבים כאלה נחשל בטורק בדרך הרגילה.
קוניאק ספוג בניחוח התבלינים בצורה מיוחדת:
- סוכר, גרידות ומרכיבים אחרים מונחים על צלחת.
- שופכים את כל הברנדי.
- עלה באש.
- קוניאק מסונן בקפה דרך מסננת.
אניני קפה אמיתיים לא עוצרים בשום דבר ומבשלים קפה מעולה פשוטו כמשמעו בכל מקום. עכשיו אתה יודע להכין את המשקה המועדף עליך בצורה קלאסית, אפילו בהיעדר טורקי או מכונת קפה.
