מנה זו צברה פופולריות רבה במאה הראשונה לפני הספירה. אפילו באתונה מכרו מרק חם ברחוב. בימינו כמעט כולם יודעים לבשל מרק אפונה. הסוד העיקרי של תוצאה אידיאלית הוא המרכיב הנכון. מגוון המוח ההולנדי הוא המתאים ביותר, שיש לספוג אותו, ומשנה מעת לעת את המים. וגולת הכותרת תהיה קרקרים חיטה, שמתווספים לפני ההגשה.
תוכן חומר:
מרק אפונה - מתכון קלאסי
זוהי אפשרות הבישול הקלה והנפוצה ביותר. כדי לקבל ארומה עשירה, עליכם להשרות את האפונה מראש.
מרכיבים
- חזיר - 300 גר ';
- אפונה יבשה - 220 גר ';
- בצל;
- תבלינים
- תפוחי אדמה - 7 יח ';
- גזר - 1 pc .;
- מים - 3 ליטר;
- לברושקה - 2 עלים;
- חמאה - 45 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- מלח - 0.5 כפית.
בישול:
- שוטפים את האפונה, שופכים מים קרים. השאירו לכמה שעות.
- במהלך זמן זה, יש לשנות את המים שלוש פעמים.
- מניחים את הבשר בתבנית גדולה.
- מסננים את האפונה. יוצקים לסיר.
- שופכים מים.
- קוצצים את השום ומוסיפים לבשר.
- למלח. הרתיחו שעה.
- חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, מעבירים למרק. מבשלים כחצי שעה.
- קוצצים את הבצל.
- מגררים גזר.
- מחממים את התבנית, ומטגנים את הירקות עד שהם רכים.
- מפזרים תבלינים. שים לוברושקה.
- מעבירים למרק. מרתיחים חצי שעה.
איך לבשל על ציר עוף?
זהו מרק לפי המתכון של מגיש הטלוויזיה המפורסם ג'וליה וויסוצקאיה.
מרכיבים
- ירכי עוף - 2 יח ';
- אפונה קצוצה ירוקה - 150 גר ';
- בצל מיובש;
- תפוח אדמה - 3 יח ';
- סלרי מיובש;
- פפריקה;
- תרד מיובש;
- כוסברה;
- גזר מיובש;
- כמון טחון;
- מים - 1500 מ"ל;
- מלח;
- לימון הוא רבע.
בישול:
- שוטפים את המותניים, מניחים בתבנית, שופכים מים. מרתיחים שעה לאחר תחילת הרתיחה.
- קבל את הבשר. מסננים את המרק. העלה באש, הביא לרתיחה.
- תפוחי אדמה קלופים קצוצים, מוסיפים למרק.
- נרדמים עשבים, ירקות ותבלינים יבשים.
- מרתיחים עד שתפוחי האדמה מוכנים.
- בסוף שמים לימון קצוץ במרק.
מתכון סקנדינבי
לכל מדינה יש גרסה משלה לבישול מנה זו. נסו את המרק הסקנדינבי העדין.
מרכיבים
- צלעות - 500 גרם;
- אפונה יבשה - 460 גרם;
- תבלין - 2 אפונה;
- פטרוזיליה - 20 גרם;
- מים - 2.2 ליטר;
- פלפל שחור גרוס;
- מלח;
- שמיר - 20 גרם;
- בצל;
- גזר - 1 pc .;
- פלפל שחור - 2 אפונה;
- טימין מיובש - 1 כפית.
בישול:
- שוטפים את האפונה, משאירים במים למשך שש שעות.
- מסננים את המים.
- הכניסו את האפונה לתבנית. שופכים מים.
- קלף, קוצץ, בצל עד ורדרד.
- קולפים וטורפים גזר. הוסף לבצל.
- שעה לאחר תחילת בישול האפונה, הוסף צלעות. מרתיחים חצי שעה.
- הסר את הצלעות, מצנן, חתוך במנות. חזור למרק.
- הכניסו את הטיגון לתבנית. למלח.
- קוצצים פטרוזיליה. להכניס למרק.
- מוסיפים תבלינים, מערבבים.
- קוצצים שמיר. יוצקים למרק.
- כריכה. מגישים ברבע שעה.
מרק פורה אפונה קלאסי
כדי לקבל ארוחת ערב טעימה ומלאת לב, תצטרכו מינימום מוצרים זמינים וקצת זמן אם תספיקו להשרות אפונה.
מרכיבים
- אפונה - 500 גרם;
- שמיר - 20 גרם;
- בצל;
- סלרי פטיולה;
- גזר - 1 pc .;
- מים - 2.3 ליטר;
- תיבול לבשר - 1 כפית;
- תפוח אדמה - 1 pc .;
- שמנת - 100 מ"ל;
- שום - שן אחת;
- לחם בורודינו - 4 פרוסות.
בישול:
- משרים את האפונה הרחוצה, משאירים למשך שש שעות. יהיה נוח למזוג את השעועית בערב.
- שטפו. מניחים בתבנית. שופכים מים.
- למלח. הבישול עדיף בקלחת או במחבת עם קירות עבים.
- כאשר הוא רותח נוצר קצף, יש להסירו.
- קלף את תפוח האדמה, חתוך לחתיכות גדולות.
- קוצצים גס את הגזר הקלוף.
- מניחים ירקות לשעועית.
- שוטפים את הבצל ומכניסים לקליפה לתבנית. באופציית הבישול הזו, למרק יהיה צבע ענבר יפהפה שיעניק לקליפה.
- הוסף עלי כותרת של סלרי.
- מתג אש למינימום.
- מבשלים שעתיים.
- קבל סלרי ובצל.
- טוחנים את המוצרים בבלנדר, מעבירים אותם לתבשיל נוח לשם כך.
- למלח. להירדם תיבול.
- יוצקים, מבושלים, שמנת.
- קולפים את השום, קוצצים אותו ומוסיפים אותו להרכב.
- חותכים לחם לחתיכות קטנות. מטגנים במחבת, אין צורך להוסיף שמן.
- שופכים את המרק לצלחות. מקשטים בשמיר. מלאו קרוטונים בצורה חלקית.
מרק אפונה מעושן
טעם מיוחד ניתן למנה המעושנת המוכרת. השתמשו באפונה קצוצה, ואז אינכם חייבים להקדיש זמן לשריה.
מרכיבים
- צלעות מעושנות - 500 גרם;
- בריסקט - 300 גר ';
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- אפונה - 250 גרם;
- בצל - 160 גרם;
- גזר - 150 גרם;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל;
- ירקות;
- לברושקה - 4 עלים.
בישול:
- מניחים את הצלעות בתבנית. שופכים מים. מרתיחים חצי שעה לאחר הרתיחה.
- להשיג את זה. מגניב. קלף את הבשר. קוצצים.
- שוטפים את האפונה.
- הכניסו את הבשר חזרה למרק.
- אפונה נרדמת.
- מבשלים כחצי שעה.
- קלף את הנורות. קוצצים.
- קלף את הגזר, גרד את הטחינה הבינונית.
- חתך שד.
- יוצקים שמן לתבנית. מסדרים ירקות, מטגנים. שים בצלחת.
- שופכים את הצליפה לתבנית. מטגנים ללא שמן.
- קלף תפוחי אדמה, חתוך לקוביות. טבלו במרק.
- חמש דקות אחר כך, העבירו את הנשק.
- למלח. מוסיפים תבלינים, מטגנים.
- מבשלים עד תפוחי אדמה רכים.
- שים לוברושקה.
- הסר מהכיריים. לעמוד מתחת לכסות.
- לאחר 10 דקות, קבל עלי דפנה.
- מקשטים את המרק בעשבים קצוצים.
עם בקר
כדי לפנק את גופכם חם, תוכלו לבשל מרק אפונה עם בשר. מנה זו אינה רק בריאה, אלא גם לבבית.לבישול כל חלק מבשר בקר מתאים, אך אם אתם צריכים להשיג מנה עשירה, השתמשו בבשר על העצם.
מרכיבים
- בקר - 450 גרם;
- אפונה - 1 כוס;
- לברושקה - 4 עלים;
- תפוחי אדמה - 200 גרם;
- בצל - 150 גרם לטיגון;
- בצל - 1 בצל קטן למרק;
- גזר - 120 גרם לטיגון;
- פלפל;
- מלח;
- גזר - 1 pc. עבור מרק;
- שמן צמחי.
בישול:
- כדי להימנע מהשריה, השתמשו באפונה קצוצה.
- שוטפים בקר, מניחים בתבנית.
- קלף את הגזר, הניח שורש אחד לחלוטין בתבנית, גרד את השאר.
- קלף את הבצל. שלח ראש אחד לתבנית, השאר - קוצצים.
- מלאו את התבנית במים, סגרו את המכסה, הביאו לרתיחה.
- שעתיים אחר כך להוסיף את הלברושקה.
- קבל את הבקר. אם יש עצמות, הפרד את הבשר, קוצץ.
- הסר בצל וגזר. אין צורך בירקות מבושלים. מסננים את המרק.
- הרתיחו אותו. להחזיר את הבשר בחזרה.
- אפונה נרדמת.
- קלף תפוחי אדמה, קוצץ, מניח במרק.
- מחממים את התבנית, מוסיפים שמן, מוסיפים גזר ובצל.
- קוצצים את שמיר. מניחים עם טיגון במרק.
- מרתיחים כעשר דקות, תנו לו להתבשל.
עם פיצוחים
מנה ראשונה קלילה, מוכנה ללא בשרים מעושנים ומרק שומני, תעזור לשמור על דמות רזה.
מרכיבים
- אפונה יבשה - 1 כוס;
- שום - 7 ציפורן;
- פטרוזיליה - 15 גרם;
- שמיר - 15 גרם;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- לברושקה - 2 עלים;
- גזר - 1 pc .;
- חמאה - 60 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- מים - 2.5 ליטר;
- פלפל שחור גרוס;
- המלח.
בישול:
- שוטפים את האפונה, מוסיפים מים, משאירים למשך 12 שעות. במקרה זה, האפונה תתבשל די מהר ותשיג טעם עדין.
- מסננים את הנוזל.
- שופכים אפונה לתבנית, שופכים מים. לשים לבשל.
- הסר את הקליפות מהבצל, שוטף, קוצץ.
- ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את הבצל.
- חותכים גזר לקוביות.
- שלב עם הבצל. לטגן.
- חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות, מניחים בתבנית לאפונה המוגמרת.
- כשהוא רותח, מניחים את הצלייה.
- מלח, להוסיף עלה דפנה, פלפל.
- כאשר תפוחי האדמה מבושלים מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ. חמש דקות אחר כך המנה תהיה מוכנה.
- במהלך הבישול קחו לחם חתוך לקוביות. שופכים את השמן הרזה לתבנית, מניחים את פרוסות הלחם. מטגנים עד שמופיע פריך זהוב. קרקרים מוכנים מוסיפים צלחות.
איך לבשל מרק אפונה בכיריים איטיות?
סיר איטי יעזור להכין במהירות מרק עוף ריחני.
מרכיבים
- פילה עוף מעושן - 1 pc .;
- תפוח אדמה - 3 יח ';
- נקניקיות עוף בגריל - 3 יח ';
- אפונה קצוצה - 2 כוסות;
- שמן צמחי - 2 כפיות;
- מים - 1500 מ"ל;
- בצל;
- תבלינים
- המלח.
בישול:
- שוטפים את האפונה מראש וספיגים.
- קוצצים את הבצל.
- מחממים שמן בקערה. מניחים בצל. הגדר את המצב "טיגון" לחמש דקות.
- חותכים את הנקניקיה והפילה.
- מניחים בצל.
- חותכים את תפוחי האדמה, מוסיפים לקערה.
- מסננים את הנוזל מהאפונה. שלח לקערה.
- לתבל.
- שופכים מים. למלח.
- הפעל את מצב "הכיבוי". זמן לקבוע שעתיים.
מתכון קציצות טעים וקל.
מרק אפונה מפורסם בטעמו הטעים ובקלות ההכנה שלו. הולך טוב עם קציצות.
כדי להפוך את המרק לבריא וטעים באמת, יש להשרות אפונה לפחות שש שעות, רצוי בלילה.
מרכיבים
- עיסת חזיר - 350 גרם;
- מים - 2.6 ליטר;
- ביצה - 1 pc .;
- לברושקה - 3 עלים;
- שמן חמניות מעודן - 55 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 3-4 פקעות;
- גזר - 1 pc .;
- שמיר - 20 גרם;
- מלח - 2 צביטות;
- פלפל שחור גרוס - קמצוץ;
- בצל;
- אפונה מרוסקת יבשה - 2 כוסות.
בישול:
- משרים את המרכיב העיקרי. מסננים, שוטפים.
- קלף את תפוחי האדמה, קוצצים, ככל שנוח. משאירים במים כדי להשאיר עמילן.
- שופכים מים לתבנית, מרתיחים.
- אפונה נרדמת.
- מניחים את תפוחי האדמה השטופים.
- מרתיחים שעה, מוציאים בקביעות את הקצף שיופיע על פני השטח.
- במטחנת הבשר מניחים את הבשר השטוף, הקצוץ, הבצל, טוחנים.
- מפזרים תבלינים. הכניסו ביצה. ערבוב. למלח.
- מגלגלים מוצרים מוגמרים למחצה.
- הכניסו אותם למרק, הרתיחו 10-12 דקות.
- קוצצים את הבצל קלוף.
- מגררים גזר.
- מטגנים את הירקות שבתבנית.
- להכניס למרק.
- הוסף מלח, עלה דפנה. מסירים מהאש לאחר 10 דקות. תן לו להתבשל כדי להשיג טעם וארומה בולטים.
מרק שמנת אפונה ירוקה
באפשרות בישול זו משתמשים באפונה טרייה או קפואה.
מרכיבים
- אפונה ירוקה - 400 גרם טריים;
- בצל - 2 יח ';
- חמאה - 5 כפיות;
- פלפל;
- ירקות;
- מרק - 550 מ"ל;
- שמנת - 170 מ"ל, שומני;
- המלח.
בישול:
- קולפים את הבצלים, קוצצים, מניחים בתבנית. לטגן בחמאה. לאחר השחמה, שפכו אפונה, מטגנים.
- יוצקים את המרק, אתה יכול להשתמש בכל הרכב. הרתיחו רבע שעה.
- יוצקים שמנת, מרתיחים. מסירים מהאש.
- טוחנים את הרכב עם בלנדר.
- מוסיפים פלפל, מלח.
- אם נעשה שימוש באפונה ישנה וכשהקצפת נותרה ללא טחינה, שפשף דרך מסננת.
- עם ההגשה מפזרים עשבי תיבול.
מרק אפונה רזה
למי שצופה בימי צום, מתכון המרק הזה מושלם.
מרכיבים
- עשבי תיבול ים תיכוניים
- מים - 2 ליטר להשריה;
- לברושקה
- אפונה - 1 כוס;
- שמן טיגון;
- שמיר;
- תפוח אדמה - 2 יח ';
- זרעי קימל;
- גזר - 1 פרי גדול;
- בצל - 2 יח '. גודל בינוני;
- לפיצוחים לחם לבן - 2 פרוסות;
- פלפל שחור - 5 אפונה;
- מלח;
- מים - 2 ליטר למרק.
בישול:
- משרים את האפונה במים.
- קלף את הבצל, קוצץ.
- קולפים את הגזר וטורפים.
- תפוחי אדמה קלופים לקוביות.
- מניחים לחם חתוך על תבנית אפייה, מכניסים לתנור חם לייבוש. זה ייקח כעשר דקות.
- העבירו את הבצל עד לשקיפות.
- מניחים את הגזר במטגן הבצל. מוציאים כ 12 דקות.
- מסננים את האפונה. שטפו.
- שופכים ליטר מים. מבשלים שעתיים.
- העבירו את הטיגון ותפוחי האדמה לאפונה.
- מפזרים תבלינים. ממלאים מים.
- מבשלים רבע שעה. למלח.
עם נקניק
בשרים מעושנים מדגישים את טעמו של מרק אפונה ומוסיפים טעם ייחודי למנה.
מרכיבים
- אפונה מרוסקת - 1 כוס;
- נקניק מעושן - 350 גרם;
- גזר - 1 pc .;
- פקעות תפוחי אדמה - 3 יח ';
- בצל - 1 pc .;
- ירקות;
- מלח;
- עלה דפנה.
בישול:
- שוטפים את האפונה, משרים במשך ארבע שעות.
- שופכים שלוש ליטר מים לתבנית, מביאים לרתיחה.
- מסננים את האפונה, מעבירים לתבנית.
- הרתיחו שעה.
- חותכים תפוחי אדמה קלופים, מוסיפים לאפונה.
- הכניסו את הנקניקיות הפרוסות לתבנית.
- קוצצים בצל דק.
- קולפים את הגזר, מגרדים, מטגנים.
- מעבירים לאפונה. למלח.
- שופכים ירקות, שמים לוברושקה. הרתיחו רבע שעה.
תבשיל אפונה עם פטריות
בימי חורף קרים, מרק מזין וטעים בתוספת פטריות יעזור לזכור את הקיץ.
מרכיבים
- שמפיניון או פטריות מבושלות - 350 גרם;
- אפונה יבשה - 1 כוס;
- מים - 2.5 ליטר;
- שמן צמחי - 6 כפיות;
- ירקות;
- תפוחי אדמה - 2-3 יח ';
- גזר - 1 pc .;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- בצל;
- מלח;
- פלפל.
בישול:
- משרים את האפונה מראש. שטפו. שופכים מים. לאחר הרתיחה, הסר את הקצף. מרתיחים חצי שעה.
- קלף וחתוך תפוחי אדמה.
- לשים לאפונה.
- קולפים את הגזר, משפשפים, מוסיפים לתבנית.
- חותכים את הפטריות לרצועות. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הפטריות.
- שלחו יחד עם הלברושקה למרק.
- למלח. הוסף תבלינים. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
