חטיפי שוקולד שנרכשו עשויים שלא להתאים לצרכן מסיבות רבות: המחיר הגבוה של מוצר איכותי, נוכחות של תוספים מלאכותיים או מרכיבים לא טבעיים. עם זאת, ניתן לפתור בעיה זו בקלות - ברגע שתלמדו להכין שוקולד בעצמכם, ותשמחו את כל בני המשפחה מעדן זה. המתיקות לא תכיל שומנים זולים ומשפרים טעמים, כך שכל גורמה יאהב אותה.
תוכן חומר:
שוקולד חלב קלאסי בבית
המתכון הקלאסי להכנת שוקולד חלב קקאו ביתי משתמש במרכיבים הפשוטים ביותר. בכדי להפוך את המתיקות למעולה, חשוב לבחור במוצרים איכותיים וטעים.
אין למדוד את כל המרכיבים של המוצרי העתיד העתידיים "בעין", עדיף שיהיו בהישג יד של מאזני מטבח מדויקים. אם לא נעקבים אחר המינון המדויק, השוקולד יהיה נוזלי מדי או סמיך, אשר בהכרח ישפיע על טעמו.
כדי להכין תצטרך:
- 200 גרם אבקת קקאו טבעית;
- 100 גרם סוכר הדובדבן (עדיף לקחת אבקת ציפוי להמסה מהירה של סוכר בטמפרטורות נמוכות);
- 50 גרם חמאת קקאו;
- 20 גרם חמאה איכותית.
המתכון פשוט מאוד וכל עקרת בית תתמודד עם זה.
- מעל מחבת עם מים רותחים בקערה מתאימה, תצטרכו להמיס את כל השמן, ואז להכניס בהדרגה אוכלים יבשים ולערבב במרץ את ההרכב המתקבל עם להקציף לבצק.
- כשאין גושים ונתזים ברוטב השוקולד, עדיין ניתן לשפוך את המוצר הנוזלי לפסי השוקולד.
מכולות שוקולד צריכות להיות עשויות מחומרים עמידים בחום, ולכן עדיף לרכוש כלים כאלה בחנות המתמחה.
לאחר 1.5 - שעתיים, טמפרטורת הטיפול תגיע ל 23 - 25 מעלות. לאחר מכן ניתן לנקות אותו במקרר להתמצקות מלאה.
איך להכין ממתקים לבנים
שוקולד לבן הוא אחת השיניים המתוקות הנערצות ביותר. יש לו טעם עדין וניל, והבישול בבית יהיה מעורר תיאבון ואפילו שימושי ככל האפשר. כמובן בתנאי שתצרוך כמות קטנה ליום.
כדי להכין אריחי קינוח קלים בעצמכם, תזדקקו למרכיבים הבאים בחלקים שווים:
- חמאת קקאו;
- אבקת חלב;
- סוכר ציפוי;
- וניל ניתן לקחת מעט לפי הטעם.
יש להכין שוקולד לבן באותו אופן כמו שוקולד חלב. בתחילה, נמס שמן באמבטיית אדים ואז מוחדרים לתוכו מוצרים יבשים במנות קטנות. יש למזוג את התערובת המתקבלת לתבניות ולאחר להסיר זמן מה להתמצקות בקור.
טעם וניל
וניל לעולם לא יקלקל שוקולד חלב או סוגים אחרים של מתוק זה. זה ייתן את הארומה הדרושה ויחליף את משפרי הטעם המלאכותיים.
הדרך הקלה ביותר להכנת קקאו היא להשתמש בסוכר וניל או בתמצית.
יש להוסיף את המרכיב "בעין", אך בכמויות קטנות כדי לא לקלקל את טעמו של הקינוח המוגמר. וניל יקשט כל שוקולד ביתי בטעם, כך שנוכחותו נקבעת רק על ידי העדפות כל טבח.
המתכון המקורי לשוקולד קפה
חובבי הקפה המוזמנים יכולים להציע שוקולד ביתי טעים עם קפה. מרכיב זה מעניק טעם לוואי בהיר וריח נעים לאריח המוגמר, אך לא כולם יאהבו אותו. המתכון הזה קצת יותר מסובך וארוך להכנה, אבל לפחות פעם אחת בהחלט שווה לנסות.
אילו מוצרים יידרשו לשוקולד קפה:
- 1 - 2 כפיות קפה נמס (תלוי בחוזק);
- 150 מ"ל מים מבושלים;
- 500 גרם אבקת סוכר;
- 50 גרם אבקת קקאו;
- 250 גרם אבקת חלב;
- 250 גרם חמאה טובה;
- לפי הטעם, אתה יכול לקחת גרידת גרידה, וניל, אגוזים או צימוקים.
יש לפרק את אלגוריתם הבישול בשלבים:
- במחבת רותחת על הכיריים עם מים, מוסיפים קפה ומערבבים את החומרים למסה הומוגנית. בשלב זה, אתה יכול למקם בתוכו את גרידת הווסט או מקל הווניל, אבל אז עליך להסיר אותם.
- יוצקים אבקת סוכר, אבקת קקאו ואבקת חלב במנות קטנות לקפה רותח. מערבבים היטב את ההרכב שנוצר ואז מוציאים מהתנור.
- בנוזל חם מוסיפים חמאה, ואז מערבבים במרץ את התערובת עד שהיא מתמוססת ומקבלת עקביות אחידה.
- בסוף ממש מוזגים אגוזים, שלאחריה מוזגים את מסת השוקולד לתבנית, מתקרר בטמפרטורת החדר ומנקים במקרר למשך 24 - 48 שעות.
שוקולד מריר ביתי
שוקולד מריר ביתי עשוי מעט מרירות. ניתן להשיג צבע וטעם זה לאריח אם מתווספים 50-100 גר 'יותר אבקת קקאו למתכון הקלאסי המקורי, וסוכר ציפוי מוסיף באותה כמות.
חטיפי שוקולד מכמה סוגים של מסת קקאו נראים יפהפיים. לשם כך יש לשפוך שוקולד לצורות בשכבות בהדרגה, כל אחת מתקררת במספר שלבים.
עם דבש
דבש הוא אלטרנטיבה שימושית לסוכר. ניתן להוסיף את המוצר לדבורי הדבורים במהלך הכנת שוקולד החלב בכדי לתת לפינוק טעם דבש אופייני. אתה יכול להשתמש בכל דבש. אם הוא נוזלי, יש למזוג אותו למסה לאחר המסה מלאה של השמן ולפני מוצרים יבשים. אם סמיך - טובעים באמבט מים.
כמו כן, ניתן להשתמש בדבש במקום למלא לממתקי שוקולד ביתיים:
- לשם כך יש למזוג את המסה המוכנה לתבניות מתאימות לחצי, להתקרר מעט, לכסות בסרט נצמד ולהכניס כניסה עם האצבע.
- כשהשוקולד התקשה, הסר את הסרט ומלא את החורים בכמות קטנה של דבש.
- בסוף מוסיפים את שאר מסת הקקאו ומצננים את הקינוח.
סתימות אחרות
הכנת שוקולד בבית היא תחום ענק עבור השף. בסוף מבשלת המיסה תוכלו להוסיף לה המון מרכיבים מעניינים, אשר יעניקו לאריח טעם ייחודי.
להלן כמה רעיונות:
- בוטנים מומלחים - שילוב טעים ויוצא דופן מאוד בו המלח, למרבה הפלא, חושף טעם לוואי מתוק עוד יותר;
- טיפות רב צבעוניות - נראות יפה בחלקי שוקולד שבורים;
- פירות יבשים - יכולים לשמש כממתיק, במקום סוכר;
- כל אגוזים;
- קוקוס כתוש;
- זרעי שומשום או זרעים;
- קרמלים קטנים שחייבים לראשונה למחוץ.
כך, לסירוגין את המילויים, בכל פעם תוכלו להשיג את השוקולד המקורי עם טעם חדש.
טכנולוגיית שוקולד מריר
שוקולד ביתי יכול להיות שימושי מאוד אם מריר מבושל. המתכון פשוט ככל האפשר ולמעשה אינו שונה מאף אחר. ראוי לציין רק את היעדר כמות גדולה של סוכר בהרכב. למוצר כזה השפעה חיובית על כל האיברים והמערכות, אם אתה משתמש בו בכמות קטנה.
מרכיבים להכנת אריחים מרים:
- 200 גרם אבקת קקאו;
- 120 גרם חמאת קקאו;
- ניתן להוסיף אגוזים או סוכר בכמויות קטנות לפי הטעם.
יהיה עליכם להמיס את החמאה על תבנית עם מים רותחים, ואז להוסיף קקאו ושאר מרכיבים במנות קטנות במידת הצורך. יוצקים את ההרכב המתקבל לצורות, מצננים ונהנים ממוצר בריא שמוכן בבית.
איך לאחסן שוקולד ביתי
אסור לאחסן אריחים זמן רב במקרר. טמפרטורת האחסון האופטימלית צריכה לרדת לא פחות מ 12 מעלות ולעלות לא יותר מ 20.
במקרר השוקולד לא יתדרדר, אך עשוי להופיע עליו ציפוי לבן מכוער. בטמפרטורות אוויר גבוהות התינוק נמס והופך לבלתי שמיש.
את המתיקות יש לארוז הרמטית בנייר כסף, ואז לנקות במקום חשוך ללא אור שמש ישיר. לא מומלץ לאחסן שוקולדים בסמוך למוצרים בעלי ריח חריף, מכיוון שטעמו של מוצר קקאו עשוי להשתנות לרעה.
איך להכין ציפוי שוקולד ביתי
לפעמים בבית יש צורך להכין במהירות עוגת שוקולד לעוגה. המתכון למנה כזו הוא פשוט מאוד, אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד איתה בלי להתנסות הרבה במטבח.
אילו מרכיבים נדרשים:
- 2 חלקים של אבקת קקאו וסוכר (או סוכר ציפוי);
- 5 חלקי כפות מים.
מערבבים מוצרים יבשים עם מים, שמים על הכיריים ומערבבים ללא הפסקה עד לקבלת עקביות אחידה של זיגוג.
כדי להימנע מגושים יש להכניס מים למזון יבש, ולא להפך.
לאחר מכן ניתן להשקות את התערובת המתקבלת בעוגה, סופגניות, עוגיות, קינוחים או כל מנה מתוקה אחרת. עדיף להקפיא זיגוג כזה במקרר.
כל עקרת בית רוצה להקל על שהותה במטבח, ולכן מתכונים אלה שווים לנסות בגלל הפשטות שלהם וקלות ההכנה שלהם. ניתן לאכול שוקולד כזה בעצמכם, להכין אותו במתנה או להפתיע את האורחים איתו בחגיגה. כולם יעריכו את המקוריות והטעם של ממתקים ביתיים.
