איך מכינים פיצה בבית במחבת, בתנור ובמיקרוגל - 8 מתכונים טעימים

אם אורחים הופיעו לפתע על מפתן הדלת או שהיה צורך בחטיף מהיר, כדאי ללמוד להכין פיצה במהירות וטעימה. יחד עם זאת לא צריך לבזבז הרבה ולהזמין מנה מוגמרת בפיצרייה, בישול עצמי הרבה יותר זול.

מתכוני בצק תוצרת בית

 

ישנן דרכים שונות להכין את היסודות. לאחד הפשוטים ביותר שתזדקק להם:

• 2 כפות. קמח חיטה;
• 1 כפית שמרים יבשים;
• 0.5 כפית מלחים;
• 3 כפות. l שמן חמניות;
• 1 כף. מים מטוהרים.

שיטת בישול:

1. בקערה עמוקה מערבבים את החומרים היבשים.
2. שופכים ¾ כוס מים חמים ושתי כפות שמן.
3. ללוש את הבצק.
4. שוברים פנימה את גוש הקמח המוכן בשמן שנותר, מכסים במגבת. להתעקש בחדר חם.
5. לוש שוב את הבצק המוגדל, מרדד את הבסיס. אתה יכול ללכת למלית.

מותר לחלק את החלק שסופק ל 2-3 חלקים ולהקפיא לשימוש עתידי.

למתכון בסיסי תצטרך:

• ½ כף l שמרים
• 1/3 אמנות. מים חמים;
• ¼ אמנות. חלב;
• 1 כף. קמח;
• מלח בקצה הסכין;
• 2 כפות. l שמן זית.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מחממים מים עם חלב ל 30 מעלות. יוצקים לקערה עמוקה, משלבים עם שמרים, מלח.
2. מערבבים עם שמן. ללוש בצק אלסטי. השאירו את הכלים מכוסים במגבת חמים למשך 45-60 דקות.
3. לוש שוב על משטח מקומח.
4. הכניסו את העוגה המגולגלת לתבנית. כופפו את הצדדים הקטנים לאורך הקצוות כלפי פנים.
5. יוצרים דוקרן עם מזלג כך שלא תהיה נפיחות במהלך האפייה.
6. מצפים את הבסיס המשומן ברוטב עם המלית ואופים 15-20 דקות בחום של 200 מעלות.

טיפים להכנת תוספות טעימות

להכנת פיצה ביתית טעימה, יש צורך לא רק ליצור בסיס איכותי, אלא גם לבחור את המלית בצורה הרמונית. ישנן אפשרויות רבות, הכל תלוי בדמיונו של הטבח.

כללי ייצור:

• למילוי מנה אחת תוכלו להשתמש במרכיבים בתוך 4 סוגים;
• השכבה לא תעלה על 10 מ"מ;
• אינך צריך לכסות את כל משטח העוגה במלית, כי בשלב האחרון פזרו פיצה גבינה;
• מורחים ירקות טריים וחסה על פיצה מוכנה לפני ההגשה.

איך מכינים רוטב פיצה

הכלל הבסיסי ליצירת המלית הוא רוטב בצורת בסיס. משתמשים לעתים קרובות בקרם או עגבנייה. יש לבחור אותו בהתאם להרכב המלית.
בעת יצירת הרוטב, יש לקחת בחשבון את התכונות הבאות:

• פיצה בקוטר ממוצע צריכה מקסימום 3 כפות. כפות רוטב;
• בנוסף לרסק עגבניות, מומלץ להשתמש בזנים של גבינת שמנת, חומוס, רוטב פסטו, קוויאר מקישואים;
• עקביות הרוטב לא צריכה להיות דקה מדי.

כדי ליצור רוטב עגבניות תצטרך:

• 1 בצל;
• 2-3 שיני שום;
• 4 כפיות שמן זית;
• 100 מ"ל רסק עגבניות;
• 2 כפיות סוכר גרגירי;
• מלח;
• 1/3 אמנות. l בזיליקום מיובש;
• ¼ אמנות. l אורגנו;
• עלה דפנה 1.

שיטת בישול:

1. חותכים בצל קלוף, מטגנים בשמן עד להזהבה.
2. מוסיפים את העיסה, מדללים במים.
3. שלב את התערובת עם כל שאר האלמנטים.
4. מבשלים בכלי אטום למשך 8-10 דקות.

בעזרת תבלינים ופרופורציות שלהם תוכלו להתנסות לפי הטעם.

 

כדי להכין רוטב לבן יוצא דופן, תזדקק לרכיבים כאלה:

• 30 גר 'חמאה;
• שן שום;
• 1/3 אמנות. l תערובות של עשבי תיבול פרובאנס;
• 2 כפיות קמח חיטה;
• 0.15 ליטר חלב;
• 6 כפיות גבינה מגורדת;
• אגוז מוסקט, מלח, פלפל - קמצוץ.

מכינים את הרוטב בצורה זו:

1. מרסקים וקוצצים את השום.
2. ממיסים את החמאה במחבת.
3. מערבבים עם עשבי תיבול.
4. מערבבים היטב, מוסיפים קמח כך שלא ייווצרו גושים.
5. שופכים חלב לזרם דק. בוחשים עד להסמכה.
6. שפשפו את הגבינה. שלב עם המסה הכוללת, הביא לטעם הרצוי עם תבלינים.
7. מסירים מהאש. מצננים מעט לפני השימוש.

משמנים את העוגה ברוטב עם סטייה קלה מהקצוות.

 

ניתן להכין רוטב שמנת למנה מהמרכיבים הבאים:

• 2 חלמונים;
• 0.3 ליטר שמנת;
• 1 כף. חמאה;
• 0.1 ק"ג קמח חיטה;
• ½ כף l סוכר
• 1/3 אמנות. l מלח.

שלב אחר שלב בישול:

1. מקציפים קלות את החלמונים בקצפת.
2. שופכים שמנת לסיר, מחממים מעט על אש נמוכה. לא להרתיח.
3. מערבבים חמאה רכה עם קמח מנופה.
4. הוסף שמנת חמה.
5. משאירים את המסה באמבט מים למשך 10 דקות, מערבבים ללא הפסקה.
6. מערבבים בזהירות חלמונים מוקצפים להרכב הכללי. הסר מהכיריים. מקציפים 2 דקות בקצפת.

משתמשים ברוטב מקורר לטמפרטורת החדר.

בתנור עם עוף ואננס

 

אחד הזנים הנפוצים של הפיצה הוא מתכון המבוסס על עוף ואננס. לשם כך, אתה זקוק לרכיבים הבאים:

• 0.4 ק"ג בצק;
• פילה עוף 0.5 ק"ג;
• אננס משומר 0.3 ק"ג;
• 0.2 ק"ג גבינה קשה;
• 4 כפיות רוטב עגבניות;
• ירקות;
• מלח;
• פלפל.

שיטת בישול:

1. הכנת בצק פיצה לאחת הדרכים לעיל. מחלקים לשניים.
2. מבשלים עוף עד לבישול. חותכים את המוצר המקורר לקש קטן.
3. חותכים אננס לקוביות.
4. מגררים גבינה עם פומפיה גסה.
5. שופכים את העוגות על רוטב העגבניות. מפזרים חומרים מוכנים באופן שווה.
6. מכסים את הכל בשכבת גבינה.
7. שלחו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות.
8. מקשטים בעשבים קצוצים לפני ההגשה.

איך לבשל את מרגריטה במיקרוגל

במיקרוגל תוכלו לבשל בקלות ובמהירות הרבה מנות טעימות וטעימות שונות, פיצה אינה יוצאת דופן.

רכיבים הכרחיים למבחן:

• 150 גרם קמח חיטה;
• 100 מ"ל מים;
• 1 כף. l שמן זית;
• 1/3 אמנות. l סוכר גרגירי;
• שמרים
• קורט מלח.

למילוי:

• 150 גרם גבינת מוצרלה;
• 4 כפות. l פרמזן
• 8 קילקה פילה;
• 400 גרם עגבנייה משומרת;
• 3 כפות. l שמן זית;
• בזיליקום.

הכנה צעד אחר צעד:

1. ממיסים את השמרים במים חמים עם סוכר לעוגה. השאירו לשוטט למשך 10 דקות.
2. מערבבים שמן, מלח, תמיסת שמרים עם קמח מנופה.
3. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מכסים ומחממים 30 דקות.
5. יוצרים עוגות בקוטר בינוני, אופים משני הצדדים במיקרוגל למשך 2-3 דקות בעוצמה גבוהה.
6. הכינו את כל המוצרים למלית. חותכים לחתיכות באותו גודל.
7. פרשו את המלית בשכבות כך שגבינת המוצרלה תהיה בחלקה העליון.
8. אופים 6-7 דקות.

מזלפים בזיליקום קצוץ לפני ההגשה.

עשה זאת בעצמך פפרוני

 

הפיצה הזו בבית מוכנה ללא קושי רב. יש להשתמש במרכיבים הבאים:

• 0.45 ק"ג בצק;
• גבינת מוצרלה במשקל 0.25 ק"ג;
• 4 כפיות שמן זית;
• 0.2 ק"ג נקניק מעושן גולמי;
• 1 פלפל צ'ילי
• 1 ב עגבניות במיץ שלהם;
• 1/3 כף. l אורגנו ובזיליקום מיובש;
• שן אחת שום
• ½ כף l סוכר
• מלח;
• פלפל שחור גרוס.

מתכון שלב:

1. כדי לערבב את הרוטב, מערבבים עגבניות, תבלינים, סוכר ומלח.
2. מביאים לרתיחה. מגניב.
3. מרדדים את הבצק. משמנים את העוגה בחמאה ורוטב מוכן.
4. מפזרים מעל מחצית הגבינה, מוסיפים נקניק קצוץ וצ'ילי.
5. יוצקים את שאר הגבינה.
6. אופים בתנור בחום של 220 מעלות למשך 10 דקות.

ארבע פיצות גבינה בבית

פיצה גבינה מרמזת על היעדר עגבניות במלית. כדי ליצור מנה תצטרך:

• 0.4 ק"ג בצק;
• 5 כפיות שמנת שמנה או שמנת חמוצה;
• גבינת רוקפור - 0.1 ק"ג;
• gorgonzall - 0.1 ק"ג;
• מוצרלה - 0.1 ק"ג;
• אמנטל או צ'דר - 0.1 ק"ג;
• ארוגולה.

שיטת בישול:

1. מותחים את הבצק המוגמר. שים על נייר קלף.
2. משמנים עם שמנת חמוצה.
3. מפזרים צ'דר מגורר.
4. חותכים את המוצרלה לחתיכות קטנות. פרוש למעלה.
5. מחלקים באופן שווה גבינה כחולה.
6. למרחק הפיצה, השאר אותו במצב זה למשך 20 דקות.
7. אופים 10 דקות בתנור בחום של 220 מעלות.
8. מוציאים ומפזרים פרמזן מגורר. שלח לתנור להתכה קלה למשך 30 שניות.

חותכים מיד פיצה חמה ומגישים, מפזרים ארוגולה מרופטת.

עם נקניק ועגבניות במחבת

פיצה טעימה ומעוררת תיאבון במחבת, מבושלת בחיפזון. לשם כך, אתה זקוק לרכיבים הבאים:

• שמנת חמוצה - 3 כפות. l.;
• מיונז - 3 כפות. l.;
• קמח - 8 כפות. l.;
• ביצי עוף - 2 יח ';
• 1/3 אמנות. l מלחים;
• פלפל שחור גרוס;
• נקניק;
• עגבניות
• גבינה
• ירוקים.

הוראות שלב אחר שלב:

1. מקציפים את כל הרכיבים למבחן בעזרת מזלג עד לקבלת עקביות הומוגנית.
2. חותכים את הנקניק לרצועות, טבעות עגבניות.
3. שים את המלית על בסיס הקמח.
4. טוחנים ירוקים.
5. מגררים את הגבינה. מפזרים מעל.
6. אופים פיצה במשך 10-15 דקות מתחת למכסה סגור.

מקשטים בעשבים קצוצים לפני ההגשה. המנה טעימה ומשביעה.

ממולאים במאכלי ים

אוהדים של פירות ים עדינים וטעמים פיקנטיים מעודנים, מומלץ להכין פיצה עם קוקטייל ים כמילוי. לצורך הבדיקה תצטרך:

• שמרים יבשים - 10 גרם;
• כוס קמח;
• 0.25 ליטר חלב;
• 1.5 כף. l סוכר גרגירי;
• 5 כפות. l חמניות או שמן זית;
• 2 ביצים
• המלח.

למילוי:

• שרימפס
• דיונון;
• מולים;
• 0.3 ק"ג גבינה;
• ירוקים.

קוקטייל פירות הים במסה הכוללת צריך להיות בערך 0.8 ק"ג.

 

שלב אחר שלב בישול:

1. שופכים חלב לקערה עמוקה.
2. מדללים בתוכו סוכר ושמרים. משאירים לנדוד במקום חמים למשך 15 דקות.
3. מקציפים ביצים עם מלח וחמאה.
4. חבר את הרכיבים. יוצקים קמח מנופה דרך מסננת במנות קטנות.
5. מכסים את הבצק המלוש בסרט או במגבת. השאירו שוב חמים למשך 30 דקות נוספות.
6. מרדדים עוגה בעובי 0.4 ס"מ. שמים על תבנית אפייה מכוסה בקלף. יש לשמן את החלק העליון עם שמן.
7. פירות ים מוכנים מופצים באופן שווה על בסיס.
8. מפזרים עשבי תיבול קצוצים וגבינה מגורדת.
9. אופים בתנור במשך 17-20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

מותר לשנות את הפרופורציות והכמות של מוצרים ממוצא ימי, בהתאם להעדפות הטעם.

פיצה איטלקית מסורתית

בבית תוכלו לבשל פיצה איטלקית קלאסית. מותר לבחור בכל מילוי: עם נקניק וגבינה, פירות ים, ירקות ואלמנטים אחרים. להלן אחד המתכונים הפופולאריים.

לצורך הבדיקה תצטרך:

• קמח - 1 ק"ג;
• מים חמים - 0.6 ליטר;
• שמרים יבשים - 15 גרם;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 4 כפיות;
• שמן צמחי - 0.1 ליטר.

למילוי:

• רוטב עגבניות או כל סוג אחר לבחירה - 150 מ"ל;
• גבינת מוצרלה - 160 גרם;
• עגבניות - 2 יח ';
• בזיליקום - 10 עלים.

 

ביצוע שלב אחר שלב:

1. מבשלים את הבצק על בצק. טופס ריק.
2. משמנים את הרוטב. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות למשך 5 דקות.
3. חותכים את הגבינה לפרוסות דקות, עגבניות לטבעות, קרעו את עלי הירקות ביד.
4. מורחים את המלית באופן אחיד.
5. אופים באותה טמפרטורה במשך 10 דקות נוספות.

ניתן להשתמש בירוקים מייד או לפזר עליהם עלי פיצה טריים בזמן ההגשה.

אפשרות צמחונית עם ירקות

לא כולם אוהבים בשר או פירות ים: חלקם מעדיפים אורח חיים צמחוני. אנשים כאלה לא צריכים לסרב לפיצה בגלל זה. ישנם שילובים רבים של מילויים ממקור צמחי. לאחד המתכונים האלה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 0.25 ק"ג בצק;
• 0.2 ק"ג מחית עגבניות;
• 12 דובדבן;
• 7 חתיכות ארטישוק כבוש;
• חצי קישואים צהובים;
• פירות קישואים חצי;
• 3 שמפיניונים;
• 6 כפיות שמן זית;
• מלח, פלפל.

אפשר לשמן פיצה צמחונית ברוטב לפני שמפיץ את המלית. כדי להכין אותו תצטרך:

• 2 עגבניות;
• שן אחת שום
• מלח ופלפל.

 

מתכון שלב אחר שלב:

1. מרדדים את הבצק המוכן מראש, לשים על תבנית.
2. משמנים את מחית העגבניות בשכבה אחידה ומורחים את העגבניות החתוכות לשני חלקים.
3. להפיץ ארטישוקים בשכבה הבאה.
4. אופים 10 דקות בתנור בחום של 220 מעלות.
5. פרוסות דקות חתוכות ירקות ופטריות.
6. שלח למנה מטוגנת קלות. מוסיפים מלח ופלפל, מזלפים שמן.
7. אופים עוד 5-7 דקות.

הגישו ירקות מגוונים טריים.

מבין המתכונים שהוצגו, כל עקרת בית תוכל למצוא אפשרות שמשפחתה תאהב במיוחד.