אופן הכנת מאפה קיצורי דרך - 8 מתכונים, איך לבשל מאפה קצרון טעים ומתפורר בבית

מה יכול להיות טעים יותר ממאפים פריכים עדינים, שנראים שנמסים בפה? אלה הם המוצרים העשויים ממאפה קצרון שהוכן לפי המתכונים שלנו. כדי להפוך את הבצק המוגמר לפריך, מחליפים קמח רגיל בעמילן, ואבקת סוכר מוסיפה לתערובת במקום סוכר. אם משתמשים בקמח כמרכיב העיקרי, מומלץ להשתמש במוצר גלוטן נמוך. כך שהאפייה המוגמרת תתגלה רכה, מתפוררת וטעימה מאוד. עדיין לא בטוח איך להכין בצק לחם קוצר רוח בעצמכם בבית? ואז קרא את המאמר שלנו.

איך מכינים בצק לחם הקצרה הקלאסי

על בסיס מבחן כזה מכינות עקרות בית קינוחים שונים, פשטידות, פיצות, כמו גם פשטידות פתוחות וסגורות.

הערה: קמח, חמאה וסוכר נלקחים ביחס של 3: 2: 1. בזכות הנוסחה הזו, בצק הלחם הקצר זוכה למרקם השמן הדרוש, שבגללו נמס האפייה בפה.

תצטרך:

• חפיסת מרגרינה אחת;
• 300 גרם קמח;
• 150 גרם סוכר;
• 2 ביצים.

בישול:

כדי ללוש את הבצק, עליכם להכין מראש קערה גדולה ונוחה עם תחתית עמוקה.

1. ראשית, יש לטחון את המרגרינה המצוננת בעזרת פומפיה, ואז לשלב אותה עם סוכר וביצים.
2. בשלב הבא, אנו מתחילים להכניס לאט לאט קמח לתערובת המתקבלת עד שמתקבלת מסה תלולה של עקביות אחידה. אנו מכסים את הבצק המוגמר בסרט נצמד או צלופן ומשאירים אותו במקפיא למשך 30 דקות.
3. מרדדים את המסה המצוננת לעוגה שלא סמיכה יותר מ -1 ס"מ.בעזרת טפסים מיוחדים חתכנו את כל הדמויות שאתה אוהב מהבצק.
4. עוגיות טופס מונחות בתבניות אפייה ומבשלים בתנור בחום של 200 מעלות. אחרי 15 דקות אנו מקבלים את הקינוח המוגמר.

מתכון עוגיות בסיסי

מרכיבים

• קמח - 1 כף.;
• שמן - ½ חבילה;
• סוכר טחון - ½ כף.;
• שמן חמניות - 3 כפות. l.;
• עמילן - 30 גרם;
• מלח ווניל - קמצוץ.

שלבי בישול:

1. שפשפו את החמאה באבקת סוכר, הוסיפו שמן צמחי לתערובת.

הערה: כדי שהשמן לא ישפיע על טעם האפייה המוגמרת, יש לתת עדיפות למוצר מעודן ונטול ריח.

2. בעזרת המיקסר אנו מכוונים את המסה המתקבלת למרקם הומוגני. מוסיפים עמילן, ונילין ומקציפים שוב את החומרים. התוצאה צריכה להיות מסת פלסטיק מגניבה.
3. יוצקים 1/3 קמח לאט לתערובת ומתחילים ללוש את הבצק. בתהליך הבישול מוסיפים את שארית הקמח. המסה המתקבלת לא צריכה להיצמד לכפות הידיים.
4. מכסים את בצק הלחם הקצר לעוגיות עם צלופן ומשאירים במקרר למשך 30 דקות.
5. לאחר מכן אנו מוציאים את הבצק המצונן, יוצרים ממנו רולר קטן וחותכים את המסה לחתיכות.
6. הלחם הקצרה אפוי בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.

בישול לפשטידה

הכנת מאפה קצרון לפשטידה ייקח מינימום זמן. יחד עם זאת, הניחוח המדהים של מאפים טריים שהוכנו יביא למשקי בית מצפים לאירוע לתפוס לפחות חתיכה קטנה של ממתקים.

הערה: ראשית יש לקרר את המוצרים שישמשו במתכון. שמן, מים ומרגרינה - כל המרכיבים הללו לושים אך ורק בקור.

תצטרך:

• 350 גרם קמח;
• חפיסת חמאה אחת;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 2 חלמונים;
• קורט מלח.

בישול:

1. בקערה נוחה מערבבים את החמאה עם הסוכר והמלח. לצורך הקצפה ניתן להשתמש במיקסר או לערבב את החומרים ידנית באמצעות שוט שוט רגיל.
2. הוסף חלמונים למסה המתקבלת, מקציפים שוב את החומרים.
3. שופכים את הקמח מנופה על פני השולחן ועשו שקע קטן במרכזו. שופכים את תערובת הביצים לחור ולשים את מסת הפלסטיק.

חשוב! אין ללוש את מסת החול יותר מדי זמן, אחרת האפייה המוגמרת תהיה קשה ופחות מתפוררת.

4. יוצרים כדור מהבצק, מניחים אותו בצלופן ומכניסים להתקררות 40-50 דקות. לאחר זמן, מרדדים את המסה המצוננת ומשתמשים בבצק להכנת פשטידות שונות.

בצק רך ומתפורר עם שמרים

מרכיבים

• מרגרינה - חבילה אחת;
• קמח - 400 גרם;
• 1 כפית שמרים
• מלח - על קצה הסכין;
• 30 גרם סוכר גרגירי;
• 60 מ"ל מים.

בישול:

1. ממיסים את השמרים במים מחוממים, מוסיפים 1 כף. l סוכר. מערבבים את החומרים ומשאירים את התערובת למשך 10 דקות.
2. מאחדים את החמאה עם הקמח מנופה, שופכים פנימה את המלח ואת יתרת הסוכר.
3. ואז התחל לשפוך באטיות שמרים מומסים בעבר, ואז ללוש את מסת הפלסטיק. השתמש בכמות הקמח הדרושה לך בכדי לקבל עקביות רכה ולא דביקה.
4. השתמש בבצק המוגמר ללא קירור ראשוני. על בסיסו תוכלו לבשל פשטידות, לחמניות או עוגיות.
5. לפני שנשלח לתנור, הבצק המעובד צריך להיות מתאים למשך 40-60 דקות. לאחר מכן, המוצרים שנמרחים נמרחים בחלמון ונאפים עד להופעת קרום זהוב אופייני.

קרא גם:מאפה קצרון לעוגה

בישול ללא ביצה

אם פתאום לא מצאתם כמה ביצי עוף במטבח, אנו מציעים להכין בצק עצלן לטארטים שבסיסם אינו כולל חלמון ביצה וחלבון.

כל מה שאתה צריך זה:

• קמח - 1 כף.;
• שמן - חבילה אחת;
• מים - 5 כפות. l.;
• סוכר - 30 גרם;
• מלח בקצה הסכין.

אנו מתחילים לבשל:

1. ממיסים מים וסוכר במים.
2. לאחר מכן, שלב את הקמח מנופה עם שמן ויוצק את החומרים עם הנוזל שהוכן קודם.מועכים היטב את הבצק על משטח העבודה של השולחן.
3. כאשר המסה מפסיקה להיצמד לכפות הידיים, מגלגלים אותה לשכבה קטנה בעובי של לפחות 1 ס"מ. בעזרת תבניות מיוחדות ניתן לחתוך דמויות קטנות לעוגיות עתידיות או להכין כל קינוחים מתוקים אחרים על בסיס הבצק.
4. מוצרים נאפים 40-50 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס.

מתכון בצק אחד, שניים, שלושה

מרכיבים

• ½ כף קמח;
• חפיסת מרגרינה אחת;
• קורט מלח;
• חלמון 1;
• 50 מ"ל מים.

בישול:

1. ללט חמאה בקמח, לשים קמצוץ מלח.
2. מוסיפים לתערובת מים וחלמון עוף, ואז מערבבים את החומרים עד למרקם אחיד. לוש מסת פלסטיק תלולה.
3. לאחר מכן יוצרים קולובוק מהבצק המוגמר, מכסים אותו בצלופן ומשאירים אותו במקרר למשך חצי שעה.
4. אופים טארטלטים שונים, עוגות מתוקות או טארטלטים מהמסה המצוננת.

בצק לחם קצר לול תרנגולות

ניתן לאחסן את הבצק לול תרנגולות בצורה קפואה למשך זמן ארוך למדי. לכן אנו ממליצים לבשל כמות גדולה של בסיס חול בכל פעם, כך שתוכלו במהירות וללא כל טרחה לאפות מוצרי קמח ארומטיים לכל המשפחה.

מוצרים נדרשים:

• קמח - 2 כפות.;
• מלח - ½ כפית;
• קמצוץ סודה;
• ביצה - 1 pc .;
• מרגרינה - חבילה אחת;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• שמנת חמוצה - 1 כף.

בישול:

1. שלב שומן עם סוכר ומלח, מקציפים את החומרים עד שהגבישים מומסים לחלוטין.
2. לאחר מכן מוסיפים את הביצה, השמנת החמוצה ומקציפים שוב את התערובת.
3. לאחר מכן, שפכו את הקמח במנות קטנות, מבלי לעצור את ערבוב המסה.
4. מוסיפים סודה נטויה ולישים בצק פלסטיק רך, אותו הכנסנו למקפיא למשך חצי שעה.
5. לאחר הזמן שצוין, חתכנו את המסה המצוננת לשני חלקים. אנו מגלגלים חצי אחד לשכבה עגולה, לאחר מכן מורחים את המלית המוכנה לעוף על הבצק.
6. בשלב האחרון, אנו מגלגלים את החלק הנותר של הבסיס ומכסים אותו בשכבה העליונה של המלית. הבצק לבית העוף נאפה בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 40-50 דקות.

דרך עצלנית במעבד מזון

אם זמן הבישול ממלא תפקיד מכריע עבורכם, אז אצווה מהירה של בצק בעזרת קומביין תהפוך לממצא אמיתי. מספיק לזרוק את כל המוצרים הדרושים לקערת המכשיר על מנת להכין בצק טעים לאפייה ביתית תוך מספר דקות.

חשוב: במהלך הבישול השתמש בחרירים מיוחדים המיועדים ללוש מאפה מחסור.

הרכב:

• קמח - 2 כפות.;
• חמאה - 50 גרם;
• מים חמים - ½ כף.;
• ביצה - 1 pc .;
• קורט מלח.

בישול:

1. בקערת המכשיר מערבבים קמח, שמן וביצה עד לקבלת עקביות הומוגנית.
2. בקערה נפרדת ממיסים את המלח בנוזל חמים, לאחר מכן מוזגים את תמיסת המלח לקערה עם הבצק. המסה המתקבלת היא לישה בעזרת מעבד מזון במהירות נמוכה.
3. עטוף בבצק צלופן מקורר למשך 25-30 דקות.
4. בשלב הבא מגולגלים שכבה דקה בעובי 2 מ"מ על משטח השולחן בעזרת מערוך.
5. בסוף נחתכים עיגולים קטנים מהבצק המוגמר, אותם ניתן למלא בכל פרי לאפייה נוספת או להקפאה עד להכנת המנה הבאה.