איך לבשל שפמנון - 7 מתכונים טעימים

אם אתה אוהב דגים, כנראה שחשבת לפחות פעם אחת כיצד לבשל שפמנון. בינתיים, אין שום דבר מסובך בתהליך הזה. ישנם מתכונים רבים ושונים איתם תוכלו לקבל מנה טעימה, יפה ובריאה מתושב זה בים.

שפמנון אפוי בתנור

שפמנון בתנור הוא קלאסי. אין זה סביר שאפשר יהיה לבשל דגים כאלה בצורה קלה ומהירה יותר בדרך אחרת.

בנוסף לפגר של שפמנון כחול, הכינו גם:

• תבליני "דגים" לטעמכם;
• בצל אחד;
• 2 עד 3 כפות פירורי לחם.

אלגוריתם הפעולה הוא פשוט:

1. שוטפים את הפגר היטב, נגבו בתבלינים מוכנים, לא שוכחים את המלח והפלפל.
2. הגדירו את חומר העבודה בתחתית תבנית האפייה וכסו עם הבצל שייחתך לטבעות למעלה.
3. אם רוצים, ניתן למרוח את הדגים גם במיונז או בשמנת חמוצה, אך הדבר אינו הכרחי.
4. מפזרים את הפגר בפירורי לחם ומבשלים כ 20 דקות על 200 מעלות.

בישול סטייק דגים

סטייק שפמנון יוצא טעים מאוד ורך במיוחד. הוא האמין כי עדיף לטגן דגים כאלה.

רכיבים חיוניים:

• שלוש כפות קמח ואותה כמות של פירורי לחם;
• כמה סטייקים של שפמנון;
• תבלינים לטעמך;
• חצי לימון;
• ביצה אחת.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים סטייקי דגים, נותנים להם להתייבש או לנגב במגבות חד פעמיות. מפזרים תבלינים ושופכים כמות קטנה של מיץ הדרים. השאירו מנות למשך 10-15 דקות כדי להשרות.
2. בקערה מערבבים ביצה מעט טרופה עם המלח, ובשתי האחרות מניחים את הקמח והפיצוחים בנפרד.
3. ראשית, בתורו, טובלים את הפרוסות לפיצוחים, אחר כך לביצה, ואז לקמח.
4. אנו שולחים מנות למחבת מחוממת בשמן ושומרים אותם על אש בינונית עד להופעת קרום חום-טעים.

אוזן שפמנון

אם אתה מכוון לבשל מרק דגים מהתושב הימי הזה, אתה בטח יודע איזה סוג של שפמנון דגים וכמה טוב במנה זו.

תצטרך:

• עלה דפנה ותבלינים אחרים בשילוב דגים;
• גזר ונורה;
• שפמנון אחד בגודל בינוני;
• ארבע תפוחי אדמה;
• כף "הרקולס" או דוחן.

אלגוריתם של פעולות:

1. אנחנו שמים את המים לחימום וטובלים לתוכה את הדגים, חתוכים לחתיכות מראש. מבשלים כ 20 דקות.
2. בזמן זה חתכנו את הגזר לחתיכות עגולות ואת הבצל ותפוחי האדמה לקוביות.
3. אנו מוציאים את הדגים מהמרק, מסירים את כל העצמות. רצוי לסנן את הנוזל בכדי להסיר את כל המיותר.
4. שוב, הכניסו את הפילה למרק, והורידו גם את הירקות המוכנים, "הרקולס" ואל תשכחו מכל התבלינים.
5. מבשלים את הראשון כ 10 דקות על אש גבוהה ואז מגישים מיד.

איך לטגן במחבת

בנוסף לפגר או פילה אחד, תצטרך גם:

• כמה כפות מיונז;
• 2 עד 3 כפות קמח;
• תבלינים בהרמוניה עם טעם הדגים.

ונבשל ככה:

1. אנו שוטפים את הפגר, חותכים, מסירים מיותרים וחותכים למנות. מפזרים עליהם תבלינים נבחרים, למשל תערובת לפירות ים.
2. משני הצדדים, טבלו את המנות בקמח, ציפו את החלק העליון במיונז והנמיכו חלק זה לתבנית שחוממה מראש בשמן.
3. באותו מקום אנו מצפים את המחצית השנייה במיונז ומטגנים משני הצדדים עד שנוצר קרום מוזהב.

שלב אחר שלב הבלילה

רכיבים חיוניים:

• שתי ביצים;
• כ -500 גרם שפמנון;
• 200 גרם מיונז;
• תבלינים לטעמך;
• שן שום;
• 150 גרם קמח.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את הדגים, נותנים לו להתייבש לחלוטין או להאיץ את התהליך עם מגבות נייר.
2. חותכים לחתיכות קטנות, רצוי פילה.
3. בכלי אנו מחברים את הביצים עם מיונז, קמח, תבלינים וסוחטים שם את השום או טוחנים אותו על פומפיה.
4. שמנו דגים בתערובת זו ומשאירים אותה כשעה כך שהיא תהיה רוויה.
5. אנו מעבירים את היצירה לתבנית חמה עם שמן, יוצקים את הבלילה שנותרה מלמעלה ומביאים את הדג לשחום משני הצדדים.

עם ירקות בנייר כסף

רכיבים חיוניים:

• תבלינים לפי הטעם;
• כמה סטייקים של שפמנון;
• פלפל אחד;
• בצל סלט - חתיכה אחת;
• שן שום;
• כ- 50 גרם גבינה.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את כל הירקות מהרשימה וחותכים לטבעות. אנחנו עושים אותו דבר עם שום - אנחנו הופכים אותו לפרוסות דקות.
2. שמנו בצל, פלפל, שום על נייר הכסף - אבל לא את הכל, אלא רק חלק מהסך הכל.
3. אנו משפשפים את הדגים היטב בתבלינים, אפשר לפזר עליו עשבים יבשים ולשים ירקות. מכניסים לשאר החומרים ומפזרים גבינה מגוררת.
4. עטפו בזהירות את נייר הכסף כך שלא יהיו פערים בשום מקום, והכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ -30 דקות.
5. לאחר פרק זמן זה, פתח בזהירות את נייר הכסף ומביא את התבשיל למוכנות למשך 10 דקות נוספות. במהלך זמן זה כל הנוזלים המשוחררים יעזבו, וחלק העליון של שפמנון יהפוך ורוד ויטגן בגלל הגבינה.

שפמנון ברוטב שמנת

רכיבים חיוניים:

• תבלינים ועשבי תיבול טריים לטעמך;
• חתיכת גבינה, בערך 50 גרם;
• חצי קילוגרם שפמנון;
• 200 מיליליטר שמנת;
• 150 גרם שמפיניונים.

תהליך בישול:

1. ראשית, הכינו את כל המרכיבים. חותכים את הירוקים כמה שיותר דק, הופכים את הפטריות לפרוסות דקות וטוחנים את הגבינה.
2. אנו שוטפים את הדג במידת הצורך, נותנים לו להתייבש לחלוטין. אתה יכול לנגב את הפגר עם מגבות נייר.
3. מפזרים היטב את שפמנון התבלינים, למשל, עם תערובת מיוחדת או השתמשו במלח ופלפל שחור. אתה יכול להשאיר את הנבלה לזמן מה לצורך הספגה. ואם אתה רוצה להסיר את הריח הדגני, יש להשרות את החתיכות בחלב.
4. בצורה אנו מניחים את חתיכות הדג, ואז מפזרים עליהן ירקות מעל. שמנו את הפטריות, מכסים אותן בגבינה קצוצה ושופכים את השמנת.תלוי בכמות הדגים יתכן שיידרש יותר מהמצוין במתכון.
5. הכנסנו את התבשיל כמעט המוגמר לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כעשרים דקות. אבל עדיף לפקח עליו מדי פעם, אולי הוא יהיה מוכן מוקדם יותר.

למרות העובדה שה שפמנון לא נראה חמוד במיוחד, הוא פשוט טעים ויפה מאוד. בנוסף, יש בו מעט מאוד עצמות, אשר, אתם מבינים, הוא פלוס שאי אפשר להכחיש מול זנים רבים אחרים של דגים.