קציצות עגולות קטנות מוכרות לכולם ממקור ראשון. הם מטוגנים, אפויים ומאדים. לפני שאתם מבשלים קציצות, עליכם לדעת שלמנה תוכלו להשתמש בכל בשר טחון או שילוב, להוסיף לא רק אורז, אלא גם כרוב, שעועית, כוסמת.

ישנם מתכונים רבים לבישול, שלכל אחד מהם סודות משלו.

קציצות בשר עם רוטב עגבניות

מגוון מתכונים מתייחס בעיקר להכנת רטבים ורוטב, שיכול להיות חד, מתוק, חמוץ, עם תווים חריפים מתבלינים מזרחיים.

ניתן להכין בקלות קציצות ברוטב עגבניות מחצי ק"ג בשר בקר טחון ובשר חזיר באמצעות המוצרים הבאים:

  • גזר - 100 גרם;
  • בצל - 150 גרם;
  • אורז - 125 גרם;
  • רסק עגבניות - 50 מ"ל;
  • קמח - 70 גרם;
  • ביצה - 1 pc .;
  • סוכר - 1 כפית;
  • מלח, תבלינים (כוסברה, פלפל), עלה דפנה - לפי הטעם.

כדי ליהנות מקציצות צלויות ברוטב עגבניות:

  1. אורז מבושל ונשטף במים זורמים.
  2. הגזר משפשף, והבצל חתוך לקוביות.
  3. במיכל נפרד, בשר טחון מומלח, פלפל ומערבב עם גזר, ½ בצל ואורז.
  4. ידיים רטובות מגלגלות את הכדורים מהמסה, נושרות בקמח ומטגנות בשמן חם.
  5. לאחר הופעת קרום שחום בין "הקציצות", מחצית הבצל הנותרת נרדמת במשך מספר דקות.
  6. ב 0.5 ליטר מים מדביקים, קמח, סוכר, ומדללים את הכדורים לאחר מכן.
  7. תוכן התבנית מתובל ומומלח.
  8. לאחר ⅔ שעות של רתיחה על אש נמוכה, מוציאים את התבשיל מהתנור ומתיישן במשך כ-10-15 דקות.

ייעוץ! אנשים שמעדיפים אוכל דיאטטי יכולים להחליף בשר חזיר ובשר בבשר עופות: קציצות עוף ברוטב עגבניות בהחלט לא נחותות בטעמן.

מתכון לתנור

כדי לטעום קציצות תנור ברוטב, בעזרת סט מוצרים מהמתכון הקלאסי, תוכלו להשתמש בתנור. מנה זו מתאימה לאנשים שדבקים בתזונה בריאה, בה אינם נכללים במוצרים מטוגנים בשמן.

קציצות תנור מוכנות כדלקמן:

  1. אורז מבושל, ירקות קצוצים.
  2. כדורי בשר עשויים מבשר טחון עם אורז וביצה ומונחים במחבת.
  3. בכלי נפרד מומסים במים פסטה, קמח, סוכר, לאחר מכן מוסיפים קוביות בצל ושבבי גזר לכלי.
  4. יוצקים כדורים ברוטב ומכניסים למשך ⅔ שעות בתנור בחום של 180 מעלות.

קיפודים - קציצות עם אורז ורוטב

קציצות קיפוד חייבות את שמם לאורז דביק, בדומה למחטים.

כדי לבצע מנות של ½ ק"ג בשר טחון על פי מתכון זה, תצטרך:

  • גזר - 100 גרם;
  • בצל - 200 גרם;
  • אורז (מבושל עד חצי מבושל) - 250 גרם;
  • עגבניות - 200 גרם;
  • קמח - 30 גרם;
  • ביצה - 1 pc .;
  • מים - 800 מ"ל;
  • מלח, סוכר, תבלינים (כוסברה, פלפל, כשות-סונלי) - לפי הטעם.

בתהליך של:

  1. מכינים תערובת לקציצות מבשר טחון, בצל קצוץ, אורז מבושל, ביצים, פלפל ומלח.
  2. קולובוקים קטנים מגולגלים מהתערובת ומניחים בתבנית עם תחתית עבה.
  3. את הבצל השני ושבבי הגזר מטוגנים במחבת, שם מוסיפים לרוב עגבניות, מגורדות בבלנדר, המחליפות לרוב 50 גר 'רסק עגבניות.
  4. לאחר טיגון העגבניות מוסיפים קמח.
  5. לאחר דקה מוזגים מים רותחים לרוטב, והכל מתערבב כך שגושי קמח לא ייווצרו.
  6. לאחר הרתיחה, הרוטב מומלח, פלפל, סוכר ומתובל.
  7. את הרוטב מוזגים לתבנית עם קיפודים, לאחר מכן מאכלים את התבשיל למשך ⅓ שעות עד לבישול.

חשוב! בהכנת מנה זו, קציצות מבושלות במחבת, מכיוון שבתהליך הטיגון "המחטים" ייעלמו.

איך לבשל בכיריים איטיות?

ניתן לבשל קציצות בשר עם רוטב בכיריים איטיות בעזרת המתכון הקודם.

ההבדל העיקרי הוא בשלבי ההכנה:

  1. את הרוטב מכינים במצב "טיגון" או "אפייה", ואז יוצקים לקערה נפרדת.
  2. כדורים מגלגלים מבשר טחון מוכן ומניחים בקערה ריקה.
  3. כדורי בשר מוזגים עם רוטב ומבושלים במצב "תבשיל" כחצי שעה.
  4. לאחר הצפצוף ניתן להגיש את המנה לשולחן.

בישול בתוספת כרוב

ניתן לגוון קציצות בשר מסורתיות על ידי הוספת כרוב, הכנת החומרים ממתכון בסיסי והוספת 300 גר 'כרוב.

עם זאת, שיטת הבישול שונה במקצת:

  1. הבצל נחתך לקוביות, גזר מושפש, והכרוב נחתך לפרוסות.
  2. ירקות מוכנים מוחטים על אש נמוכה, ואז טוחנים בבלנדר או עוברים במטחנת בשר.
  3. בשר טחון מעורבב עם אורז, ירקות מעוותים, ביצים, מלח ותבלינים.
  4. כדורי בשר נוצרים מהתערובת, שמטגנים אותם אז מכל הצדדים.
  5. במחבת מביאים לרתיחה תערובת עגבניות, קמח ומים.
  6. ואז הקציצות מכניסים לסיר, יוצקים עם רוטב עגבניות ומתבשלים למשך כ- 25 דקות.

כדורי בשר, כמו בגן

למראה חתונתיות קטנות, נזכרים לא פעם ארוחות צהריים בגן, כשהייתה התקופה הכי חסרת דאגות. טעימת כלים מילדות תעזור לך לטבול את עצמך בזה.

כדי להכין, עליכם לרכוש:

  • בשר טחון - ½ ק"ג;
  • בצל - 75 גרם;
  • אורז (מבושל) - 125 גרם;
  • רסק עגבניות - 15 מ"ל;
  • שמנת חמוצה - 25 מ"ל;
  • קמח - 30 גרם;
  • ביצה - 1 pc .;
  • מים - 250 מ"ל;
  • מלח, פלפל - לפי הטעם.

כדי לחזור לעבר:

  1. מלית מעורבבת עם ביצה, בצל קצוץ דק ואורז מבושל למחצה, מלח ופלפל.
  2. קולובוקס מגולגל ממסת בשר הבצל ובמידה ונרצה נמחץ בקמח, שיש לו תכונה מהודקת.
  3. כדורים מטוגנים בשמן חמניות כשהמכסה פתוח מכל הצדדים.
  4. בשלב זה מדביקים את העיסה והמלח בחצי כוס ואחריה מוזגים את הנוזל לתבנית.
  5. לאחר 20 דקות של תפירה, שמנת חמוצה וקמח מדוללים במחצית השנייה של הכוס.
  6. הנוזלים מוזגים לקציצות, שממשיכות להתבשל רבע שעה עד שהן מתרככות.

המתכון המקורי לדגים טחון

אנשים רבים חושבים שכדורי בשר הם אך ורק מנה בשרית, תוך שהם שוכחים מדגים. בימי צום או במהלך דיאטה, כדורי דגים יהוו אלוהים לגיוון הדיאטה היומיומית.

מחצי קילוגרם של פילה בקלה או הייק, אתה יכול לבשל קציצות דגים על ידי הכנת המרכיבים הבאים:

  • בצל - 100 גרם;
  • לחם לבן - 70 גרם;
  • רסק עגבניות - 75 מ"ל;
  • ביצה - 1 pc .;
  • שמן (גדל.) - 75 מ"ל;
  • מלח, סוכר, מיץ לימון, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

לטעום את המנה המקורית:

  1. פילה הדגים נחתך לחתיכות ומועבר דרך מטחנת בשר.
  2. לחם מוזגים במים, שמתמזגים לאחר שהמוצר מתנפח.
  3. בצל ועשבי תיבול קצוצים דק.
  4. בשר טחון מעורבב עם ביצה, לחם כבוש, מלח, תבלינים, עשבי תיבול.
  5. כדורים קטנים נוצרים ממסת הדגים ומכניסים למקרר.
  6. בשלב זה מטוגנים בצל במחבת ורסק עגבניות, מדוללים ב -120 מ"ל מים רותחים, ומוסיפים לימון.
  7. כדורי בשר מכניסים לרוטב ומתובלים לרבע שעה.

כדורי בשר ברוטב שמנת חמוצה

רוטב שמנת חמוצה הוא תוסף מזין ולבי. וקציצות עם רוטב כזה יזכו בלבו של כל אדם שמטבעו אוהב ארוחה צמודה וטעימה.

כדי להכין יצירת מופת כזו תצטרך:

  • בשר טחון - 400 גרם;
  • בצל - 100 גרם;
  • גזר - 100 גרם;
  • ביצה - 1 pc .;
  • שמנת (דלה בשומן) - 250 מ"ל;
  • שמנת חמוצה - 300 מ"ל;
  • מלח, תבלינים - לפי הטעם.

בעת הבישול, עליך לבצע את הצעדים הבאים:

  1. הירקות הקלופים נמעכים, מטוגנים ומונחים בקערה לקירור.
  2. מבשר טחון מעורבב עם ירקות וביצים מטוגנות נוצרים קולובוקים ומטגנים במחבת נקייה ושומנית.
  3. שמנת חמוצה, שמנת, מלח ותבלינים הופכים את הרוטב על ידי ערבוב החומרים.
  4. יוצקים לרוטב שמנת חמוצה לתבנית ומכניסים קציצות שלאחריהן כל תבשיל על אש נמוכה כחצי שעה.

עם פטריות

תוסף פטריות יוסיף נתח של טעם למנה. כשמכינים את החומרים, מספיק להחליף את השמנת באותה כמות של פטריות.

אולם בשיטת הבישול יש כמה הבדלים:

  1. קציצות בשר מגולגלות מגזר וביצים מטוגנות ואז מטוגנות
  2. מכינים רוטב מבצל מטוגן, פטריות ושמנת חמוצה.
  3. הכדורים מונחים בתבנית, ממולאים ברוטב המתקבל ונשלחים לתנור בחום של 200 מעלות למשך ¼ שעות.

קציצות איטלקיות

כאשר מבצעים מתכון לכדורי בשר כמיטב המסורת האיטלקית, לא נכלל טיגון, שהופך את המנה לארוחה מתאימה לאנשים שאכפת להם מתזונה נכונה.

בהישג יד צריך להיות:

  • בשר טחון - 600 גרם;
  • נקניק מורטדלה - 4 פרוסות;
  • ביצה - 2 יח ';
  • בצל - 100 גרם;
  • גבינת פרמזן - 100 גרם;
  • פירורי לחם - 40 גרם;
  • שום - שן אחת;
  • שמן (זית) - 50 מ"ל;
  • מחית עגבניות - 650 מ"ל;
  • מים - 650 מ"ל;
  • מלח, סוכר, תבלינים (בזיליקום, פלפל), עשבי תיבול - לפי הטעם.

כאשר כל המוצרים מונחים על השולחן:

  1. שום ובצל טוחנים ומטגנים בשמן זית במחבת עבה.
  2. לאחר שהבצל הופך לשקוף מוסיפים עגבניות, מלח, תבלינים לתוכן ואז מוזגים מים.
  3. לאחר הרתיחה מכוסה הרוטב במכסה ומבשלים על אש מינימלית.
  4. בקערה נפרדת מערבבים בשר טחון, נקניק טחון וגבינה מגורדת, קרקרים, ביצים, ירקות טחון, מלח ותבלינים.
  5. הקציצות נוצרות מהתערובת, אשר לאחר מכן מונחות אחת אחת ברוטב רותח.
  6. אחרי שעה של תפירה, המנה מוכנה לאכילה.

לפיכך, קציצות הן מנה שאהובה על מבוגרים וילדים.הרבגוניות של המרכיבים מאפשרת להתנסות ולקבל אוכל עם תווי טעם שונים.