מרקים הם חלק חיוני מהתזונה היומית, וצריכים להיות הרבה מנות מגוונות בבנק החזירונים של מתכונים למארחות. היום נספר לכם כיצד לבשל צוות בשר מבשר בכמה אופנים. בכל פעם תוכלו להפתיע את בני הבית עם וריאציות חדשות למנה ראשונה טעימה זו.
תוכן חומר:
צוות הבשר של סוליאנקה, כמו במסעדה
תוכלו לטעום מנה של מסעדה מבלי לעזוב את הבית! הכנו עבורכם מתכון למודג’דג ’, שבבית יתברר לא יותר גרוע מזה שהכין שף מוביל.
דרוש מרכיבים:
- 200 גרם בשר חזיר;
- 200-300 גרם בקר;
- 200 גרם לשון בקר;
- שלוש תפוחי אדמה;
- גזר גדול;
- ראש בצל;
- רסק עגבניות איכותי - כף (אפשר להשתמש בקטשופ טוב, אבל רק "עגבנייה", ללא תוספות - 2 כפות);
- זיתים מגולענים משומרים;
- לימון
- כוסברה, בזיליקום, רוזמרין;
- המלח.
שיטת בישול:
- שים את הבקר וה חזיר בחתיכות שלמות בלי לפרוס, כך שהבשר נשאר עסיסי. אפשר להכניס את שני סוגי הבשר לכיריים איטיות, זה יהיה מהיר יותר. אם אתה מבשל במחבת, אז קודם כל מרתיח את הבקר, ואחרי שעה, שים אליו חזיר.
- מרתיחים את הלשון בנפרד, ואז פורסים ומטגנים בשמן זית. לגבי המרק, ניתן להוסיף אותו לתבנית לחזיר ובשר ככל שהנוזל יורד.
- כאשר הבשר מבושל, חותכים אותו לחתיכות שאינן קטנות, אך נוחות לאכילה. שים בשר מבושל ולשון מטוגנת במחבת אחת, מלא עם מרק.
- רצוי לחתוך גזר בקוביות קטנות, אך ניתן גם לטחון אותם על פומפיה. בצל - חצי טבעות.מטגנים את הירקות עד שהם רכים במחבת שמן זית משומן, מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לטגן עד שצבעו הופך לכתום.
- קלף את תפוח האדמה, חתוך לקוביות.
- הניחו את הסיר עם בשר ומרק על הכיריים. לאחר הרתיחה, שימו את תפוחי האדמה, טיגון מגזר, בצל ועגבניות, שופכו את המלח עם צנצנת זיתים. קבע את מידת המוכנות לתפוחי אדמה - הוא אמור להיות רך.
- כבו את הגז, הכניסו ירקות קצוצים לתבנית, אל תערבבו! מכסים, תנו לו להתבשל למשך 10-15 דקות.
לפני ההגשה הניחו כמה זיתים, פרוסת לימון, שמנת חמוצה (מיונז) בקערה עם המרק.
מתכון מרק מעושן
יש טונות של מתכונים להכנת הודג'פוד! אחת האפשרויות הטעימות ביותר נחשבת למרק עם בשר מעושן. אפשר להכין אותו כשאין רצון לבלות זמן רב ליד הכיריים, אבל אתם רוצים לאכול מהר יותר.
זה יידרש:
- נקניק מעושן גולמי - 100 גרם;
- נקניקיית סרוולט - 100 גרם;
- זוג צלעות חזיר מעושנות;
- קצת נקניק מבושל לשם שינוי;
- גזר גדול;
- בצל;
- זוג תפוחי אדמה;
- רסק עגבניות או קטשופ ללא תוספות "עגבנייה";
- מלח ותיבול;
- זיתים;
- לימון
- שמנת חמוצה;
- ירקות טריים.
הוראות בישול:
- שמים את הצלעות למשך 30-40 דקות, ואז מפרידים את הבשר מהעצם, קוצצים, מחזירים למרק.
- קוצצים את הבצל בחצאי טבעות או אפילו קטנים יותר, גרד את הגזר על פומפיה גסה, אך פרוסה עם קוביות עדיפה יותר. שלח ירקות לטגן עד שהם רכים.
- קלף את הנקניקיות מהקליפות, חתוך את המעושן והסרוולט לרצועות, ואת המבושל - לקוביות, שלח אותם לטגן לירקות.
- ברגע שהנקניק מתחיל לטוסט, יהיה לו סומק, להוסיף רסק עגבניות, לטגן עד כתום יפה.
- קלף וקוצץ את תפוחי האדמה, שלח אותם לסיר עם המרק. לאחר מכן הניחו את צליית הבשרים המעושנים, סננו את המלח עם הזיתים. מבשלים עד לבישול.
- מוציאים את הקריאות מהלימון, שלחו לסיר עם המרק, מכסים במכסה.
אתה יכול להגיש בשר ביתי מבשר תוצרת בית 10-15 דקות לאחר הבישול. בכל צלחת שמים זיתים, לימון, שמנת חמוצה, עשבים טריים קצוצים.
דודג׳ ביתי עם צלפים
אתה יכול לבשל הודג'ודג 'בשילוב עם תפוחי אדמה, כמתואר במתכונים הקודמים, או ירק זה. אנו מציעים לשקול מתכון כזה בדיוק. מבשלים את המרק עם צלפים ומוסיפים את החמוצים.
הרכב:
- 300 גר 'בקר (רצוי שצולמו על העצם, כך שהרק יתברר כרווי יותר);
- חצי קילוגרם מכל נקניקיות (נקניק מבושל ומעושן);
- 200 גר 'חמוצים;
- שלוש כפות צלפים;
- בצל;
- גזר;
- רסק עגבניות;
- לימון
- זיתים;
- מלח וירקות;
- שמנת חמוצה או מיונז להגשה.
איך לבשל דודג 'בשר מעורב? דבק בתכנית הבאה:
- הרתיחו את הבקר בקר מספר שעות כדי שהבשר יהיה רך.
- מטגנים בצל וגזר קצוצים עד שהם רכים, ואז מוסיפים חמוצים חתוכים לקוביות. יש לטגן עד שהנוזלים ירתחו.
- חותכים את הנקניקיות, כרצונכם, שלחו לטגן את הירקות. לאחר מכן, הוסיפו את רסק העגבניות, המתינו עד שיהיה אדום.
- חותכים את הבקר, מכניסים לתבנית עם מרק (אם מבשלים בעצם, אל תשכחו להתאמץ), סננו את המלח עם הזיתים באותו מקום.
- הביאו את בסיס המרק לרתיחה, הכניסו לתבנית את תוכן התבנית (ירקות עם נקניק ועגבנייה), צלפים. מביאים לרתיחה, ואז מבשלים 10 דקות.
ההגשה זהה לגרסאות הקודמות: זיתים, נתח לימון, מיונז או שמנת חמוצה, ירקות.
זה מעניין:מתכון מרק כרובית
אפשרות לבישול באוקראינית
המתכון הזה בהכנה אינו מסובך יותר מהקודמים. המרק טעים, עשיר, אך לא מתאים לכולם. לדוגמה, אם אתה לא אוכל שומן, סביר להניח שלא תעריך אותו. כל מי שאוהב שמנים יותר, אנו ממליצים להכין מכשיר כזה.
מרכיבים
- קילו חזיר;
- 50 גרם שומן;
- 300-400 גרם מכל נקניקיה;
- כמה חמוצים;
- גזר;
- בצל;
- 2 תפוחי אדמה קטנים;
- רסק עגבניות;
- 2-3 שיני שום;
- לימון
- זיתים משומרים;
- מלח ותיבול;
- מיונז (שמנת חמוצה).
שיטת בישול:
- מרתיחים חזיר עד שהוא רך, מצנן וקוצץ.
- חותכים את השומן לחתיכות קטנות, מכניסים לתבנית, מדליקים אש קטנה, ממיסים. הסר את הגריזנים, הכניס לתבנית עם מרק ובשר חזיר.
- ב שומן מותך אתה צריך לטגן גזר עם בצל, שום קצוץ, חמוצים. לאחר מכן הוסף נקניק קצוץ. ברגע שהקרום מופיע, שימו את רסק העגבניות, טגנו עד זנגביל.
- בסיר עם מרק ובשר שמים את הירקות והנקניק המטוגנים, שופכים פנימה את הנוזלים מהזיתים, המלח ומתבלים.
- מביאים את המרק לרתיחה, מבשלים עוד 10 דקות.
מגישים עם לימון, זיתים, שמנת חמוצה או מיונז.
בישול עם סופגניות שום
עם סופגניות, לא רק בורש אוקראיני מבושל. מתקבל איתם גם הודג'וד טעים מאוד. מרק עשיר, סופגניות ריחניות, בטעם שום וחמאה, פשוט מושלמים לארוחת ערב משפחתית. המחצית הגברית בהחלט תעריך.
מצרכים למרק:
- קילו בקר על העצם;
- 200 גרם נקניק מעושן למחצה;
- 100 גרם נקניקיה או נקניקיות מבושלות;
- 2-3 תפוחי אדמה;
- גזר;
- בצל;
- זיתים;
- זוג עגבניות בינוניות;
- רסק עגבניות;
- שמנת חמוצה או מיונז;
- מלח ותיבול.
לסופגניות:
- 2 כוסות קמח חיטה;
- 1/2 קמח מלא;
- 2 כפיות שמרים מהירים;
- קצת מלח;
- כוס מים;
- חצי כוס שמן חמניות;
- 5-6 שיני שום;
- שמיר.
בישול מרק דודג'ודג ':
- הרתיחו את הבקר, סננו את המרק דרך מסננת, קוצצים את הבשר.
- במחבת עמוקה מטגנים תחילה את הבצל והגזר, ואז מוסיפים להם את הנקניק. כאשר הטיגון מתחיל להופיע על הנקניק, מורחים את העגבניות הקצוצות, מטגנים עד שהנוזל מחצית ממנו ואז מוסיפים את רסק העגבניות.
- קולפים את תפוח האדמה, חתוך לקוביות, שלחו לסלט רותח, מלח ומתבלים. שים את החומרים מהמחבת שם, סנן את הנוזל מהזיתים.
במהלך הכנת המרק, עליכם לבצע כופתאות:
- ממיסים את המלח במים.
- מערבבים את הקמח עם השמרים, מוסיפים אותו במנות קטנות למים, תוך כדי ערבוב כך שלא יהיו גושים.
- ללוש את הבצק, לשמן אותו בשמן חמניות, לכסות, לנקות במקום חמים להתפחה.
- סוחטים את השום דרך בית בד, קוצצים דק את השמיר, מערבבים את הכל עם שמן חמניות - זהו הספגה לסופגניות.
- מרדדים כמה כדורים - כיסונים מהבצק, משמנים עם הספגה, מכניסים למשך 15-20 דקות נוספות להתפחה ישירה על תבנית האפייה.
- בשלב הבא מחממים את התנור ל -180 מעלות, משמנים את הכופתאות שוב עם הספגה, מוגדרים לאפייה. זמן הבישול הוא 30 דקות. שימו לב שעליכם לשמן את הפמפושקי בשמן שום בזמן שהם אופים 4-5 פעמים נוספות.
מגישים את הג'ודג'וד עם שמנת חמוצה, זיתים ולימון. אתה צריך לאכול עם סופגניות במקום לחם!
עם כנפיים מעושנות, חזה חזיר
מתכון פשוט ופופולרי נוסף לבישול ביתי הוא solyanka בשר עם כרוב. כאן אנו מציעים להשתמש בכנפי עוף מעושן ובריסק במקום בשר טרי. מרק כזה מבושל ממש 30 דקות.
הרכיבים הבאים יידרשו:
- קילוגרם כנפי עוף מעושנות;
- 150 גרם בריסקט מעושן;
- 150 גר 'חזיר;
- 200 גרם כרוב לבן;
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים;
- גזר;
- בצל;
- 4-5 חמוצים;
- רסק עגבניות;
- זיתים;
- לימון
- מלח ותיבול;
- מיונז / שמנת חמוצה, עשבי תיבול טריים (לא חובה).
כיצד לבשל:
- קוצצים את הכרוב כמו במרק כרוב רגיל, מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.
- שים סיר מים על האש, לאחר הרתיחה, הכניסו בו כרוב ותפוחי אדמה, בשר מכנפיים, מופרד מעצמות, ובריסק. ממליחים, מוסיפים תיבול. הכירו את חזיר הקוביות מעט אחר כך.
- מטגנים את הגזר והבצל עד שהם רכים, ואז מוסיפים את החמוצים הקצוצים. ברגע שעודפי הנוזלים ירתחו, שימו את רסק העגבניות - כף תספיק.מטגנים עד לבישול עם צלי תפוז.
- לאחר הרתיחת החומרים שבתבנית, פרשו את מרכיבי המרק מהתבנית, שפכו את המרינדה מהזיתים. מבשלים 10-15 דקות (הכרוב צריך להיות רך, אך לא לרתיח).
מגישים עם לימון, זיתים, עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה (מיונז).
בשר סולינקה עם פטריות
במתכון זה תוכלו להשתמש בפטריות חמוצות וגם בפטריות. אבל בכל מקרה מלפפונים אינם מכניסים, מכיוון שהם יהרגו את טעם הפטריות של המרק.
מהמוצרים הנדרשים:
- 300 גרם בקר על עצם או חזיר (לפי שיקול דעתך);
- 200-300 גרם סוגים שונים של נקניקיות או עוף מעושן;
- 300 גרם פטריות טריות או 150-200 כבושים;
- בצל;
- גזר;
- רסק עגבניות;
- זיתים;
- לימון
- מלח ותיבול;
- שמנת חמוצה / מיונז.
שיטת בישול:
- הניחו את הבקר להתבשל במשך 3-4 שעות על אש נמוכה. אם יש צורך, הסר את הקצף (יש לעשות זאת בעת שימוש באחד מהמתכונים שנקבעו). כשתהיה מוכן, מסננים את המרק דרך מסננת, קוצצים את הבשר.
- אם אתה משתמש בפטריות בר, ראשית הרתיח (פטריות דבש 30 דקות, פטריות דורש ופטריות 10-15 דקות, חמאה - 10 דקות).
- מטגנים בצל וגזר במחבת, הוסיפו להם פטריות טריות / פטריות יער מבושלות / פטריות כבושות. מטגנים עד שהם רכים, ואז שים את רסק העגבניות. מערבבים מטגנים עד לבישול.
- שלחו פטריות עם ירקות לבישול במחבת עם בשר יחד עם נקניקייה קצוצה או עוף מעושן (אפשר להשתמש בשתיים בבת אחת).
- נותנים למרק להתבשל לעשר דקות נוספות.
מגישים כמתואר במתכונים הקודמים.
מתכון מקורי עם כליות במיקרוגל
סיר איטי הוא עוזר אמיתי במטבח. זה חוסך זמן ואנרגיה שהוקדש לבישול. תבשיל פלאים זה יעזור לנו גם בהכנת דודג 'טעים טעים בתוספת כליות בקר או חזיר.
יידרש לבישול:
- 200 גר 'כליות
- 200 גרם חזיר חזיר;
- 200 גרם מכל נקניקיה מעושנת או מעושנת למחצה;
- 3-4 תפוחי אדמה;
- בצל;
- גזר גדול;
- רסק עגבניות;
- 1 עגבניה גדולה;
- 3 חמוצים (אפשר להסתדר בלעדיהם אם מוסיפים עוד לימון בזמן ההגשה);
- זיתים;
- מלח ותבלינים;
- להגיש שמנת חמוצה או מיונז.
תהליך הבישול בסיר-קוקר:
- הכניסו את החזיר לבקבוק המולטי-קוקר, מלאו אותו במים, הכניסו אותו למצב "בשר". אם יש לכם סיר-לחץ, סיר לחץ, הזמן לא ייקח יותר מ -30 דקות, והבשר פשוט יתייבש ונמס בפה.
- יש להכין את הכליות מראש: להשרות במים קרים לפחות 3 שעות, עם מים נקיים להוסיף כל שעה. לאחר מכן חותכים אותם לחתיכות קטנות, מטגנים במחבת משומנת.
- במחבת אחרת מטגנים את הגזר עם בצל, ואז מוסיפים את הנקניקייה הקצוצה (אי אפשר לטגן אותה, אבל טעם העשנים במרק יהיה בולט יותר), ואז להוסיף את העגבנייה. לאחר הרתיחת המיץ, שימו כפית ממרח עגבניות, הביאו למוכנות.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות.
- מצננים וטוחנים את הבשר המבושל. במרק בקערת הרב-לוקים שימו את כל שאר המרכיבים, קבעו את מצב המרק למשך 10 דקות.
נראה כי מרק פשוט הוא בגדול, אך כדאי להתחיל לחפש מתכונים, מכיוון שיש הרבה וריאציות למנה זו. איפשהו אתה צריך להוסיף מלפפון חמוץ, במתכונים אחרים הוא לא שם, יש מרק עם כרוב, אחרים אומרים שמרק כרוב יתברר כך! אבל הודג'ודג 'הוא הודג'ודג', אתה יכול להוסיף לו כל מה שתרצה, וזה בכל מקרה יתברר טעים! העיקר הוא זיתים ולימון, שנותנים למרק את הטעם המאוד בלתי נשכח!
