כבד בקר הוא מוצר הכנה קשה. אתה צריך להשתמש בהרבה טריקים קולינריים כדי להפוך אותה למנה עדינה וטעימה. בוודאי שכל עקרת בית תעניין לדעת לבשל כבד בקר טעים ורך. יש הרבה מתכונים כאלה.

בישול כבד בקר טעים ורך בשמנת חמוצה

הטעם של השפלה המדובר הולך טוב עם שמנת חמוצה שומנית, במיוחד עם תוצרת בית. בנוסף לשמנת חמוצה (4 כפות ל ') משתמשים: 550-650 גרם כבד, מלח, בצל סלט לבן גדול, קמח. כיצד לבשל כבד בשמנת חמוצה, מתואר להלן.

  1. בצל קצוץ דק וטוגן בכל שומן חם עד להזהבה.
  2. הכבד עם סכין חדה משוחרר מהסרט, נשטף, מיובש ונחתך גדול. אם נתפסים כלים צפופים מתחת לסכין בתהליך, יש להסירם.
  3. כל חתיכה מגולגלת בקמח ומלח ומטוגנת קלות.
  4. לאחר מכן, מוצר הבשר מונח בתבנית, מפוזר בירק פסיבי, שפך ברוטב שמנת חמוצה, קמח ו -400 מ"ל מים מבושלים. הנוזל מלוח וטעם בכל תיבול לפי הטעם.
  5. על אש נמוכה, תוכן התבנית מבושל למשך 20-25 דקות.

הרוטב שהתקבל טעים כשמגישים אותו עם תפוחי אדמה, כוסמת או פסטה.

כבד סטרוגנוף בכיריים איטיות

על פי מתכון זה, תוצר הלוואי הגחמני מבושל זמן רב, אך הטעם רך. להכנת המנה קחו: 750 גרם כבד, 1 כפית. מלח, 2 בצל לבן, פלפל שחור, 1.5 כפות. מים, עגבנייה, 4 כפות. שמנת חמוצה שמנה, 2 כפות. קמח חיטה.

  1. הכבד נשטף, מנקה מהתעלות ונחתך לחתיכות זעירות.
  2. בצל קצוץ לקוביות, לאחר מכן המוצרים מבושלים יחד בשמן במצב "אפייה" למשך 12 דקות.
  3. לאחר הוספת קמח, המרכיבים מטוגנים 6-7 דקות נוספות.
  4. העגבנייה, יחד עם העור, נחתכת לקוביות ונשלחת גם לקערה.
  5. לאחר 3-4 דקות נוספות, תוכלו לשפוך את המוצרים בתערובת שמנת חמוצה ומים חמים, מומלחים מראש ופלפל.
  6. בתוכנית "תבשיל" מכינים את המתאבן למשך 35-40 דקות.

לאחר האות של המכשיר, תוכלו להתעקש על המנה עם חימום מתמיד למשך זמן מה בכדי למקסם את המוצר המוגמר.

סטרגנוף בקר עם שמנת חמוצה ובצל

לטיפול מסורתי זה, כל מוצרי בשר המשומשים נחתכים בצורה מיוחדת - עם סורגים ארוכים ודקים. מבין המרכיבים שאתה צריך לקחת: 450 גרם כבד, מלח, 1 כף. קמח, בצל לבן, 230 גרם שמנת חמוצה, 2/3 כפות. מים.

  1. הכבד נחתך לאחר הניקוי מהורידים והסרטים.
  2. חתיכות מטוגנות בשמן חם עד להארכה קלה, לאחר מכן מפזרים עליהן חצי טבעות בצל ומבשלים יחד על אש נמוכה במשך 6-7 דקות נוספות.
  3. הקמח מתמוסס במים קרים ומתבשל בקערה נפרדת במשך מספר דקות עד שהוא מסמיך. בשלב הבא מוסיפים שמנת חמוצה לנוזל ומביאים לרתיחה.
  4. הרוטב שנוצר נשפך בשפלה עם בצל.
  5. כדי לכבות את הפינוקים עם מכסה סגור אתה צריך עוד 6-7 דקות.
  6. בשלב זה מוסיפים מלח לפי הטעם.

פרוסות הכבד הדקות רכות מאוד.

אפשרות לבישול בחלב

הדרך הקלה ביותר לבשל כבד בקר בצורה טעימה היא לתבש אותו בחלב. בנוסף לשייף (430 גרם) ישמש: 130 מ"ל מי שתייה, מלח, זוג שיני שום, 2 בצל, 3.5 כפות. קמח. כוס אחת תספיק לחלב.

  1. הכבד נשטף, מנקה מכל מה שמיותר, נחתך לחתיכות ומוכה היטב בעזרת פטיש מיוחד.
  2. פרוסות נמעכות בקמח מלוח ומטגנים בשמן חם.
  3. ראשית, הבשר מוזג במים ומפזר עליו חצי טבעות בצל.
  4. כמה דקות לאחר הרתחת הנוזל מוזגים חלב חם. לאחר תחילת הרתיחה, לעתים קרובות יש לערבב את המסה.
  5. על אש נמוכה, התבשיל יתמאס למשך 5-7 דקות.

בסוף הבישול, עליכם לשלוח שום, מועבר דרך העיתונות, אל הכלים.

איך לטגן בצורה טעימה כבד בקר במחבת?

אפילו במחבת רגילה אפשר להפוך את הכבד למכרז ועסיסי, ועם מינימום של מוצרים. בנוסף לכבד עצמו (670 גרם), עליכם לקחת: 2 בצל, מלח, 120 גרם קמח חיטה.

  1. השפלה נשטפת ומנקה מהסרטים, שלאחריה נחתכים סטייקים קטנים.
  2. הבצל נחתך לחצאי טבעות.
  3. ראשית, הסטייקים מגלגלים בקמח מלוח, מניחים במחבת עם שמן חם, מכוסים בפרוסות ירקות מלמעלה ומטגנים בצד אחד 5-6 דקות. לאחר מכן הם הופכים, במידת הצורך, בנוסף מלח ומבשלים מתחת למכסה 8-9 דקות נוספות.

אתה יכול להגיש את הפינוק המתקבל עם כל רוטב שום.

קציצות כבד מכרעות

ילדי כבד אוהבים במיוחד קציצות. קמח חיטה מנופה בנפח של 90 גרם ישמש מעבה לבשר טחון מפטל. כמו כן נלקחו: 470 גרם כבד, מלח, בצל, כפית עמילן קטנה, 130 גרם בייקון, ביצה, פלפל שחור.

  1. הכבד עם הירקות והרד הופך לבשר עין הומוגני. לשם כך, אתה יכול להשתמש בכל מכשיר בהישג יד.
  2. קמח, עמילן וביצית עוף טרופה נשלחים להמסה המתקבלת.
  3. תערובת הכבד עם כף מונחת בכמות קטנה של שמן חם. קציצות לא מטוגנות לאורך זמן - כמה דקות משני הצדדים. אחרת, הם עלולים לאבד את הרוך שלהם.

קציצות כאלה טעימות להגשה עם כל תוספת.

איך להרתיח כבד בקר להיות רך?

רתיחה היא הדרך הקלה ביותר לבשל את השפית הנמצאת בדיון. העיקר לדעת איך לעשות את זה נכון.

  1. לאחר שטיפת הכבד נשטפת ומנקה מורידים וסרטים, היא ממלאת בחלב קר או במי שתייה רגילים. השאירו אותו בנוזל כשעה.
  2. ואז הכבד נסחט, מלא במים חדשים ונשלח לתנור בחימום בינוני.
  3. הכנת שפיתול 35-45 דקות. כדי להאיץ את התהליך, אתה צריך לחתוך את הכבד לחתיכות קטנות. ואז זה יתבשל תוך 15-17 דקות לאחר הרתיחה.
  4. המוצר מומלח 5-7 דקות לפני סיום הבישול.

אם אתה חודר חתיכה מהכבד עם מזלג ומיץ ורדרד בולט ממנו, אז הבשר עדיין לא מוכן.

מתכון עסיסי עם ירקות

עם ירקות, כבד בקר טעים במיוחד לטיגון. מלבד שפיתות (450 גרם), הוא נלקח: עגבנייה, גזר, 120 גר 'שעועית ירוקה, 10 גרם מלח, בצל לבן, פלפל מתוק בולגרי, 2-3 שיני שום, 400 מ"ל חלב, 3 כפות. רוטב סויה ללא תוספות.

  1. הכבד נחתך לשניים וספוג בחלב.
  2. ירקות קצוצים גס ומטגנים במשך 3-4 דקות בשומן (ללא עגבניות).
  3. אוכל מטוגן מועבר לקצוות התבנית, ובאמצע מכינים קצוצים לחתיכות כבד. כאשר הוא הופך לבן, ניתן לערבב את המוצרים ולבשל יחד עד שמרכיב הבשר מתבשל במלואו.
  4. לבסוף, המסה מומלחת, פרוסות עגבניות מונחות לה, רוטב סויה מוזגים ונזרות שיני שום קצוצות.
  5. לאחר 2-3 דקות המנה מוכנה לחלוטין.

ניתן להוסיף לחטיף אורגנו ותיבול יבש אחר. זה יהיה רווי כבד בקר עם ניחוחות חריפים של עשבי תיבול.

כבד רך וטעים לילדים - לביבות

פנקייקס רכים כאלה מוכנים אפילו למבקרים הקטנים ביותר בגן. הם יעזרו לגוון את תפריט החלבונים בפירורים. בנוסף לכבד (180 גרם), הוא נלקח: חצי בצל, ביצה, 1 כפית. מלח, 60 גרם קמח לבן.

  1. הכבד ספוג במי קרח, מיובש במגבת נייר וקוצץ גס. בתהליך יש להסיר צינורות מרה גדולים, ורידים וסרטים.
  2. יחד עם הבצל הקלוף הופך השפלה לבשר כוח הומוגני.
  3. לתערובת מוסיפים את הביצה וקמח החיטה. בסיס הלביבות מלוח ולישה כך שהגושים יתמוססו.

ראשית, הפינוק מטוגן מעט על כל שומן ואז מובא למוכנות בתנור שחומם ל -170 מעלות.