חום כהה הם מאכל פופולרי במדינות סלאביות רבות בצורת עוגות שופעות מקמח חיטה. בדרך כלל הם מטוגנים במחבת, ומים או מוצרי חלב שונים משמשים כבסיס נוזלי. בואו נסתכל על כמה מתכונים מעניינים שמתארים כיצד לבשל לביבות קפיר. כל אחת מהאפשרויות הללו בדרכה שלה טובה וראויה לתשומת לב.
תוכן חומר:
לביבות שופעות על קפיר
קודם כל, עקרות בית מתחילות צריכות לנסות את המתכון המסורתי.
להכנת פריטרים עדינים משתמשים בערכת רכיבים קלאסית:
- 0.5 ליטר קפיר;
- 6 גרם סודה לשתייה;
- 1 ביצה גולמית;
- 4 גרם סוכר גרגירי;
- 3 גרם מלח;
- 400 גרם קמח.
איך לבשל לביבות על קפיר? לשם כך צריך מחבת, וכלים להקצפת התערובת.
כדי להכין לביבות מפוארות באמת, עליכם:
- שופכים מוצר חלב מותסס לקערה עמוקה. זה צריך להיות לפחות בטמפרטורת החדר, ולכן עדיף להוציא את השקית מהמקרר מראש.
- מוסיפים מלח וסוכר, טורפים פנימה ביצה ואז מערבבים את הכל היטב עם מערבל.
- מנפים קמח עם סודה. ללוש היטב. לעתים קרובות המרכיב "התוסס" מוזג ישירות לקפיר. כאן, כפי שאתה יכול לראות, נעשה שימוש בטכנולוגיה שונה.
- מניחים את הבצק במנוחה למשך חצי שעה (כבר לא מפריעים). במהלך תקופה זו סודה תתחיל לפעול. המראה של הבועות הגדולות הראשונות על פני השטח יהווה איתות שתוכלו להתחיל לטגן.
- שופכים שמן לתבנית ומחממים אותו כראוי.
- קוטפים את הבצק בעזרת כף, תוך הפרדת העודפים בשולי הכלים. כאן אתה צריך לזכור כי כבר לא ניתן לערבב את המסה. מורחים את החסר במחבת חמה.
- ברגע שהצד התחתון משחים, והבועות העליונות מתחילות להתפוצץ, ניתן להפוך את המוצרים.פריטרים יתחילו מיד לעלות. כאשר הכופתאות רוכשות גוון זהוב דו צדדי, ניתן להניח אותם בזהירות על צלחת ולהגיש אותם.
פריטרים שבושלו לפי מתכון זה באמת מתגלים אווריריים ויפים להפליא. הם טובים לאכול עם שמנת חמוצה או ריבה אהובה.
מתכון ללא ביצה
מומחה קולינרי מנוסה תמיד יאשר שתוכלו לקבל לביבות טעימות על קפיר ללא ביצים. יתר על כן, הם יהיו גם מפוארים ויפים.
תזדקק כמעט לאותם מוצרים ביחס הבא:
- 320 גרם קמח;
- 75-100 גרם סוכר;
- 5 גרם מלח;
- 500 מ"ל קפיר;
- 6 גרם סודה לשתייה.
השיטה להכנת פריטרים טעימים היא פשוטה ביותר:
- יש לאסוף את כל מרכיבי המנה המוכנים (למעט סודה) בכלי עמוק אחד.
- ערבב את הקומפוזיציה כך שלא יהיו גושים. על הבצק, על פי עקביות, להידמות לשמנת חמוצה.
- למלא סודה. טלטל הכל שוב.
- מטגנים פריטרים משני הצדדים במחבת חמה עם תוספת חמאה.
פריטים חמים יתבררו אווריריים וטעימים במיוחד.
בישול מקפיר חמוץ
אם הקפיר חמוץ, אל תזרקו אותו מייד. יש מתכון מעניין אחד שבאמצעותו ניתן להכין פנקייקים טעימים בצורה יוצאת דופן ממוצר כזה. יתר על כן, ככל שהקפיר חומצי יותר, כך יהיו מוצרי הקמח המוגמרים יותר. הסוד פשוט. החומצה מקפיר בעת אינטראקציה עם סודה שנוספה לבצק נותנת תגובה אופיינית, המלווה ביצירת גז בשפע. כתוצאה מכך, הבצק מתרומם היטב, והפרגיות ממנו שופעות מאוד עם ארומה נעימה.
למתכון כזה רצוי לקחת:
- 250 מ"ל קפיר חמוץ עבה;
- 280 גרם קמח;
- 6 גרם סודה;
- ביצה אחת
- 15 גרם חומץ שולחן;
- 3 גרם מלח;
- 50 גרם סוכר.
הוראות שלב אחר שלב:
- טורפים את הביצה היטב בקערה. ניתן לארגן זאת בעזרת מזלג או להקציף.
- יוצקים קפיר. בעבר, צריך להתחמם מעט. יש לעשות זאת על אש שקטה כדי שהרכב לא יתכרבל.
- הכניסו מלח עם סוכר וערבבו הכל היטב.
- יוצקים פנימה קמח. עליכם להוסיף אותו במנות קטנות כך שלא יתגבשו גושים. בתום הערבוב יש לקבל בצק סמיך מעט.
- הכניסו סודה (שכבר מרווה בחומץ). לאחר מכן המסה תעשה פחות צפופה וצמיגה יותר. עכשיו תוכלו להמשיך בבטחה לטיגון.
- שים את המחבת על הכיריים, שופכים לתוכה שמן ומחממים אותה היטב.
- מורחים את החסר עם כף (או קינוח), ומטגנים עד להופעת גוון זהוב מתחת. עכשיו יש להפוך את המוצרים (עם מרית או מזלג) ולהמתין עד שהצד השני ישחים.
הפריטות שבושלו לפי מתכון זה טעימות ממש. תוספת טובה אליהם תהיה שמנת חמוצה טרייה עם סוכר או צנצנת ריבה ביתית.
זה מעניין:לביבות כרוב - מתכון
לביבות שמרים רכות
כדי להשיג את הבצק על קפיר שופעת. עם זאת, אם משתמשים בשמרים (יבשים ופעילים) במקום סודה, הלביבות המבושלות יתבררו רכות ככל האפשר.
כדי לעבוד במקרה זה, תצטרך:
- ביצה אחת
- 250 מ"ל קפיר שומני;
- 3 גרם שמרים יבשים (מהירים);
- 240 גרם קמח;
- 12-15 גרם סוכר רגיל;
- 4 גרם מלח;
- שמן רזה.
הטכנולוגיה כאן תהיה מעט שונה:
- קפיר חם מעט ושופכים לקערה נקייה.
- שופכים פנימה קמח, לאחר ערבובו עם שמרים, הקפידו לנפות. המסה המתקבלת צריכה להידמות לשמנת חמוצה ביתית.
- מכסים את המכולה במפית, מכניסים לכל מקום חמים למשך 35 דקות. כדי לשמור על הטמפרטורה, ניתן להתקין אותה בסיר עם מים מחוממים היטב.
- הוסף את שאר הרכיבים, לערבב שוב, להשאיר לרבע שעה.
- מטגנים את החרמניות במחבת בשמן רותח. מורחים את הבצק בכף. נכון, מעת לעת יש לטבול במים קרים.
הפנקייקים העדינים והריחניים באופן יוצא דופן גם לאחר הקירור נשארים אותו רך וטעים.
לביבות ללא שמרים
עקרות בית מנוסות יודעות שניתן לבשל לביבות שופעות על קפיר גם ללא סודה ושמרים. אתה רק צריך להוסיף מעט אבקת אפייה. איתו הבצק עולה טוב ואחרי הטיגון מקבלים פריטי אוויר ורודים.
רשימת רכיבי המקור:
- שמן חמניות;
- 0.5 ליטר קפיר;
- 1 ביצה גולמית;
- 400 גרם קמח;
- 30-50 גרם סוכר;
- 5 גרם מלח ובאותה כמות אבקת אפייה.
איך לבשל לביבות על בצק ללא שמרים:
- שופכים קפיר לקערה נקייה (זה אמור להיות בטמפרטורת החדר).
- שופכים לתוכו את כל הסוכר הלבן והמלח. לנער קלות את התערובת.
- בשלב הבא מניחים ביצה טרייה, מחברים את אבקת האפייה. מקציפים מוצרים היטב עם קצף.
- הכניסו את הקמח בחלקים קטנים (לנפות מראש). וודא כי לא נוצרים גושים. תן את המבחן רבע שעה ל"מנוחה ".
- מטגנים מוצרים בשמן רותח למשך 2 דקות, הופכים כגוון זהוב.
הטיגון יעלה בהדרגה ויספוג שומן. אתה יכול למחוק אותו אם תרצה. לשם כך, ראשית יש להניח מוצרים מוגמרים על מפית ולהשאיר עליו עודפי שמן.
מתכון פנקייק מהיר
להכנת בצק עבור פריטרים שופעים, אין צורך להשתמש באבקת אפייה מסורתית. ישנם מוצרים רבים אחרים שיכולים לבצע את העבודה הזו במהירות. קח למשל מיונז. אם תוסיפו אותו מייד למוצר, הוא מייד יתחיל לעלות, והפרגיות לאחר הטיגון ירכשו ארומה נעימה, הן יהפכו יפהפיות ורודות.
למבחן כזה אתה צריך:
- 2 ביצים גולמיות;
- 0.5 ליטר קפיר;
- 320 גרם קמח;
- 50 גרם סוכר וניל 10 גרם רגיל;
- קורט מלח;
- 25 גרם מיונז;
- 50 גרם שמן חמניות מעודן.
כיצד ליצור במהירות פריטרים ממוצרים אלה:
- ביצים לבנות לטחון עם סוכר.
- יוצקים קפיר, מוסיפים וניל ומיונז, מלח, מוסיפים את הקמח מנופה. חבר באופן פעיל את כל הרכיבים. כבר בשלב זה ניתן לציין תגובה אופיינית.
- יוצקים כמות מדודה של שמן. מערבבים שוב. לאחר מכן, המשך מייד לשלב הסופי.
- מטגנים פריטרים מתחת למכסה, מחממים את הדפנות למשך 3 דקות.
אפשרות זו אידיאלית לארוחת בוקר מהירה כאשר פשוט אין זמן לבשל משהו יותר מסובך.
אפשרות לבישול עם גבינת קוטג 'לילדים
כל אם יודעת שיש לכלול מוצרי חלב בתזונה של הילדים מגיל צעיר. מזון כזה מכיל מרכיבי קורט רבים מועילים לגוף הילד, כמו גם חלבון המתעכל במהירות. אפשרות טעימה תהיה לביבות טעימות עם קפיר וגבינת קוטג '. הם דומים לעוגות גבינה, אך מרכיב החלב החמוץ במוצרים כמעט ולא נראה.
לעבודה תצטרך:
- שמן (גהי או חמניות);
- 160 גרם קמח;
- 150 גרם גבינת קוטג ';
- ביצה אחת
- 1 כוס קפיר (כל אחוז שומן);
- 50 גרם סוכר;
- 4 גרם סודה;
- קורט מלח.
בישול לביבות הוא גם מהיר מאוד, שעבורו יש צורך:
- שמים את הביצה בקערה, מקציפים היטב עם הקצפה יחד עם מלח וסוכר.
- בנפרד בצלחת לשים את גבינת הקוטג '. שלב אותו עם ההרכב שהתקבל, ואז הוסף קפיר.
- הכניסו מנות קמח עם סודה. כדאי לקבל בצק הומוגני חלק, שמזכיר שמנת חמוצה ביתית וסמיכה.
- מטגנים פריטרים כרגיל - במחבת חמה מאוד בכמות קטנה של שומן צמחי. הם מתרוממים טוב מאוד ונעשים במהירות כמו לחמניות קטנות ועגולות.
מארוחה כזו, ילדים וגם אוהבים מבוגרים של מעדן כזה ישמחו.
תפוחי עץ תפוחים
על מנת לגוון איכשהו את התזונה היומית שלך, בפנקייקים טעימים, אתה יכול לבשל סופגניות טעימות בתוספת תפוחים טריים. זה טוב במיוחד לעשות בסתיו, כאשר העצים בגנים מפוזרים בפירות מתוקים.
הטכנולוגיה להכנת אוכל היא פשוטה מאוד, אם אוספים את המוצרים הבאים בשולחן העבודה:
- שמן חמניות;
- 350 גרם קמח;
- 50 גרם סוכר;
- 0.5 ליטר קפיר;
- ביצה אחת
- 2 תפוחים בשלים;
- 5 גרם מלח;
- 6 גרם סודה;
- קצת קינמון.
איך לבשל לביבות קפיר עם תפוחים:
- שוטפים פירות, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.מעבירים אותם לצלחת, מפזרים קינמון, מערבבים, מניחים בצד באותה קערה.
- שופכים קפיר למיכל עמוק. מוסיפים מלח עם סוכר, ביצה, מערבבים היטב.
- קמח קמח עם סודה כאן. חבר מחדש רכיבים פעילים המתארחים. אם אתה נכנס ל"פופ "מוקדם יותר (מייד בכפיר), אז הוא יתחיל לפעול במהירות והלביבות לא יעלו במהלך הטיגון.
- מוסיפים פרוסות תפוח לבצק. לאחר הערבוב הסופי תתקבל מסה עבה למדי. הוא צריך לעמוד כ 20 דקות.
- מטגנים פריטרים על להבה בינונית בכמות גדולה של שמן חם. כדי שהמוצרים לא יישרפו, עדיף לקחת כלים עם תחתית עבה.
אפשר עדיין להגיש לביבות חמות מייד בטעם סירופ מתוק, דבש או שמנת חמוצה.
