קשה להכין בטניות עוף. אך אם תעבדו אותם נכון, בסופו של דבר תוכלו להגיש שולחן רך ועסיסי מאוד לשולחן. להלן מספר טיפים כיצד להפוך קיבת עוף לטעימה.

סודות לרכות של קיבות עוף

בכדי להפוך את המנה למוצלחת, קודם כל עליכם לבחור את השפלה הנכונה. זה צריך להיות ללא צהלות, חבורות וכתמים כהים. קיבות טריות באיכות גבוהה של הציפור אינן דביקות, שומרות על צורתן בצורה מושלמת ובעלות ריח מתקתק נעים.

הפשרה רכה תעזור להפוך את הטיפול לרך.

  1. ראשית, קיבות קפואות מונחות כל הלילה על המדף התחתון של המקרר.
  2. ואז ההפשרה שלהם ממשיכה אפילו בטמפרטורת החדר. השימוש בתנור או במיקרוגל אינו מומלץ.
  3. המוצר המופשר נשטף היטב במים זורמים ומייבש במגבות נייר.

יתר על כן, יש לנקות אותו היטב מכל המיותר, שלאחריו חדלים החדרים המוכנים במים קרירים למשך מספר שעות.

עיבוד ובישול קיבות עוף

להכנת מנה עדינה טעימה, חשוב לעבד ולבשל כראוי את השפלה המדוברת. פילגשות יהיה שימושי לדעת כמה טריקים של ניקוי חדרי הלב.

איך לנקות?

כאשר שפשוף הפשיר, יש לנקות אותו. חלקים עודפים על החדרים יכולים להרוס לחלוטין את טעם המנה המוגמרת. לדוגמא, מרה, אפילו שאריותיה הקטנות ביותר, חייבת להיות מנותקת מהם.

 

קיבות עוף נפטרות מהסרט החיצוני.היצרן שומר אותו במוצר כך שישמור על המצגת שלו.

כמה לבשל כדי להיות רך?

כמה לבשל את חדרי העוף עד שהם רכים תלוי בגורמים רבים. לדוגמא, מגיל הציפור. הבטן של תרנגולות ישנות גדולות יותר וכהות יותר. עדיף לסרב מרכישתם או להיות מוכנים לבישול ארוך מאוד של המוצר. בממוצע, הבשר הופך רך לאחר 50 דקות במים רותחים.

בטן לאחר כל שלבי ההכנה מוזגת במים רותחים. בתבנית, מפלסו צריך להיות 5 - 6 ס"מ מעל שכבת הפסולת. לאחר הרתיחה שוב מוציאים קצף מעל פני המים והבישול ממשיך על אש שקטה.

קיבות עוף רכות וטעימות בסיר איטי

רכיבים: קילו של חדריות, בצל, תיבול אהוב, 40 מ"ל רוטב סויה, 3 כפות. l רסק עגבניות.

  1. טבלי עוף מוכנים נחתכים לחתיכות בינוניות.
  2. הבצל קלוף, שטוף, חתוך לחצאי טבעות.
  3. החומרים מהשלבים הקודמים נשלחים יחד בקערה עמוקה, שפוכים עם רוטב סויה. אליהם מתווספים כל תבלינים מתאימים שנבחרו. מכיוון שרוטב הסויה מלוח מאוד, אין צורך במלח נוסף למנה.
  4. המיסה נותרה לשייט לפחות חצי שעה.
  5. תוכן הקערה מונח בקערת "התבנית החכמה". בתוכנית "פריי" המנה מבושלת למשך 7-8 דקות.
  6. בשלב הבא מועברים רסק עגבניות למיכל. במידת הצורך תוכלו להוסיף מעט מים.
  7. בתוכנית המיועדת לתפירה, קיבות עוף בסיר איטי מתמוגגות במשך 50 - 55 דקות.

אם לאחר הזמן שצוין הבשר קשה, תוכלו להאריך את תהליך הבישול למשך 17 עד 20 דקות נוספות.

איך לטגן עם בצל וגזר במחבת?

רכיבים: 720 גרם קיבות עוף, 2 יח '. בצל, מלפפונים חמוצים וגזר, 110 מ"ל מים מטוהרים, מלח, 2 שיניים. שום, פלפל גרוס שחור.

  1. השפלה המטוהרת מבושלת במים רותחים מומלחים כשעה. ואז הבטן מתקררת.
  2. הגזר מתחכך בגס, הבצל נפטר מהקליפות ונחתך בחצי הטבעות הטובות ביותר.
  3. ראשית, חתיכות שום גדולות מטוגנות בשמן חם. לאחר מכן מוציאים אותו מהתבנית, ועל שאר השומן מבושלים שאר הירקות עד להזהבה. הם מלוחים, עלובים.
  4. מים מוזגים לתבנית, קשיות חמוצים, רצועות קיבה מבושלות מוסיפים.
  5. תכולת המיכל תבשיל כחצי שעה.
  6. כאשר הנוזל מתאדה, עליכם לטגן את המזון במשך מספר דקות.

ניתן להגיש ארוחות מוכנות חמות ממש בתבנית.

תבשיל בשמנת חמוצה

רכיבים: קילו קיבות עוף, מלח, עלה דפנה, 2 בצל קטן, 160 גרם שמנת חמוצה, תבלינים.

  1. השפלה נשטפת היטב, נפטרת מכל המיותר.
  2. בשלב הבא מוזגים את הבטן במים רותחים, מלוחים ומורתחים כחצי שעה.
  3. בצל קצוץ דק מטוגן עד שקיפות בשמן חם.
  4. קשיים של בטן מבושלים מונחים אליו. יחד המטוגנים את האוכל במשך 6 עד 7 דקות.
  5. שמנת חמוצה מונחת על הבשר לבשר וירקות. אם הוא סמיך מאוד, תוכלו להוסיף מעט מים או ציר שנשאר מבישול הטבור.
  6. המנה תבשיל מתחת למכסה למשך 20 - 25 דקות נוספות.

ארוחות מוכנות מפוזרות בצל ירוק קצוץ. אתה יכול להוסיף פלפל חריף לטעמך.

פטמות עוף קוריאניות

רכיבים: 780 גר 'שפיר, 2 גזר טרי טרי גדול, 3 בצל גדול, 3 עד 4 שיניים. שום, 1 כף. l חומץ (9%), 4 כפות. l רוטב סויה ושמן מעודן, 2 מל. כפות מלח, קורט פלפל אדום ושחור, ½ כפית. כוסברה טחונה ותיבול גזר קוריאני.

  1. הבטן נשטפת היטב, מנקה, נחתכת לשניים.
  2. מתחת למכסה על אש בינונית, הבשר מבושל מעט פחות משעה. הנוזל מיד נמליח.
  3. בשלב הבא מרוקנים את המרק, והבטן נותרה להתקרר.
  4. הבשר נחתך לרצועות.
  5. הבצל קלוף וקצוץ בנוצות ארוכות ודקות, לאחר מכן מטוגן קלות בשמן חם. יחד עם זאת זה אמור להישאר מעט פריך.
  6. גזר משפשפים זרבובית קוריאנית מיוחדת.
  7. המרכיבים המוכנים משולבים בקערה עמוקה, כל שאר המרכיבים מהמתכון מוסיפים אליהם, למעט שמן ופלפל שחור. שום מועבר בעבר דרך עיתונות.
  8. שמן הפלפל השחור מובא לרתיחה, לאחר מכן הוא מוזג על המוצרים המעורבים.
  9. החטיף מוזג, מועבר לכלי פלסטיק ונשלח לקירור למשך שעתיים עד שלוש.

טבלי קוריאנים מוכנים מאוחסנים בצורה מושלמת במקרר במשך כשבוע.

צלוי בתנור

רכיבים: קילו טבליות עוף, 8 תפוחי אדמה בינוניים, 2 גזר, בצל, כף גדושה של אדמיקה חמה ורסק עגבניות, קורט טימין טחון, פפריקה מתוקה וכוסברה, מלח.

  1. הבשר שהופשר הקלף נחתך דק ואז מוזג למחבת. כל התבלינים, מלח מוספים מיד לחדרים. הם מטוגנים עד להזהבה תוך ערבוב תכוף.
  2. תפוח האדמה קלוף, חתוך לקוביות, מיד מומלח ומונח על קרקעית הסירים לאפייה. הירק צריך למלא אותם כמחצית.
  3. השכבה השנייה היא הקיבה.
  4. להלן חצי טבעות בצל, מטוגנות בשמן שנותר מהפסולת עד ורדרד.
  5. הגזר מגורד ומבושל דק באותה מחבת עם אדגיקה ורסק עגבניות לרכות.
  6. המסה המתקבלת מונחת בצל.
  7. תוכן הסירים מלא במים.

מתחת לכיסויים, הקיבות בתנור מבושלות במשך 40 - 45 דקות על 200 מעלות. בישול נוסף של 10 - 15 דקות ממשיך ללא מכסים.

גושי עוף קלויים עם תפוחי אדמה

רכיבים: חצי קילוגרם שפית, אותה כמות תפוחי אדמה, ראש בצל, 2 כפות. l שומן, 3 עלי דפנה, 2 קמצוצים של מלח.

  1. על שומן חזיר, הבצל הקצוץ הראשון מטוגן עד הזהבה.
  2. ואז מוסיפים פרוסות עוף לירק. הבישול נמשך 12 עד 15 דקות.
  3. פרוסות תפוח אדמה גדולות מונחות במחבת, מים רותחים מוזגים. מים צריכים להגיע לפחות לאמצע תפוח האדמה.
  4. מתחת למכסה המנה נמוגה עד שכל המרכיבים רכים.
  5. בתום הבישול מוסיפים לברושקה ומלח.

ניתן להזין כל תבלינים במנה.

קיבות עוף עם פטריות

רכיבים: 680 גרם קיבה, 2 בצל, חצי ליטר שמנת חמוצה, מלח, 230 גרם שמפיניונים, עשבי תיבול ארומטיים.

  1. טבלי עוף מוכנים קצוצים באופן אקראי ויחד עם חצי טבעות בצל נשלחים להתמוגג מתחת למכסה למשך 80 דקות.
  2. בתהליך, אתה צריך להוסיף מים לתבנית כשהנוזל מתאדה.
  3. כאשר הבטן מתרככת אפשר להוסיף מלח, תיבול ופטריות צלחת.
  4. לאחר 8 - 9 דקות נוספות שמנת חמוצה מועברת לתבנית.

נותר להחליש את הפינוק במשך 10 עד 12 דקות. לפני ההגשה לארוחת ערב, קיבות עוף בשמנת חמוצה עם פטריות מתעקשות היטב מתחת למכסה.

תבשיל ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה

רכיבים: קילו חדרים, 180 גרם בצל, 2 גזר, 4 כפות. l פסטה עגבניות, חצי כוס שמנת חמוצה בינונית, מלח, קמצוץ בזיליקום מיובש, 3 כפות. מים, שום יבש.

זה מעניין:סלט בטן עוף

  1. טבלי עוף מוכנים נחתכים דק ונשלחים לבישול למשך שעה.
  2. גזר מתחכך גס, הבצל מתפורר קטן יותר. ירקות מטוגנים עד להזהבה בשמן חם.
  3. קשיות קיבה מבושלות וכל שאר המוצרים מהמתכון נשלחים לתבנית.

המנה תבשיל מתחת למכסה במשך 20 - 25 דקות על אש בינונית.