כבד עוף קיים בתזונה של כמעט כל משפחה, לא רק בגלל ערכו התזונתי, אלא גם בגלל בישולו הקל והמהיר. לפני שאתם מבשלים כבד עוף, עליכם לגלות כי הוא אינו נחות מבשר בקר בתכולת הברזל וויטמינים מקבוצת B, אך הוא בהחלט לא תובעני בבחירת המוצרים הקשורים אליו.

כבד עוף - מתכון קלאסי

הפשוט ביותר בביצוע, אך לא פחות משביע, הוא המתכון הקלאסי, שיחייב את המרכיבים הנפוצים ביותר:

  • כבד - 500 גרם;
  • בצל - 2-3 ראשים;
  • שמן חמניות - 30 מ"ל;
  • מלח, תבלינים - לפי הטעם.

ליצירת מנה על פי המתכון הקלאסי תוכלו לבצע את השלבים שלהלן, אשר יאפשרו לכם להגיש כבד טעים מאוד לשולחן:

  1. השפלה נשטפת ומייבשת עם מגבת נייר, ומחלקת לרבעים.
  2. בצל קלוף חתוך בטבעות.
  3. הבצלים מונחים במחבת על שמן חם ומטגנים על אש בינונית-גבוהה עד להופעת קרום מוזהב.
  4. הכבד מונח לבצל ובטוח תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 7 דקות.
  5. תוכן התבנית מלוח, פלפל, ואז מכוסה במכסה, והאש מצטמצמת למינימום.
  6. לאחר 5 דקות של תפירה, כבד העוף עם הבצל מוכן.

תבשיל בשמנת חמוצה (כבד סטרוגנוף)

 

מנה אידיאלית לארוחת ערב סתמית, פשוט נמסה בפה ולהיות דיאטה. כדי ליצור תוצר לוואי מזין בשמנת חמוצה, מספיק להוסיף 200-300 גרם שמנת חמוצה למרכיבים העיקריים מהמתכון הקלאסי, תלוי בכובד הרצוי של הרוטב.שיטת הבישול דומה גם לזו הקלאסית בעלת ניואנס אחד: לפני שממשיכים לשלב האחרון מוזגים את הבצל והכבד המטוגנים עם שמנת חמוצה ומתובלים במשך רבע שעה מתחת למכסה.

ייעוץ! כבד עוף בשמנת חמוצה יתברר עוד יותר אם תשרות את המוצר בחלב רבע שעה לפני הבישול.

פריטות כבד עוף

מנה עיקרית מעולה בעצמך שהולכת היטב גם עם תוספות תפוחי אדמה.

זה מעניין:כבד עוף רב-מבושל - מתכון

להכנת לביבות מחצי קילוגרם כבד, אתה צריך:

  • כבד - 500 גרם;
  • בצל - ראש אחד;
  • שמן חמניות - 30 מ"ל;
  • ביצת עוף - 1 pc .;
  • קמח - 50 גרם;
  • מלח, תבלינים - לפי הטעם.

ליהנות מפנקייקים עדינים כתוצאה מכך:

  1. כבד ובצל מוכן מועברים דרך מטחנת בשר או טוחנים בקומביין.
  2. ביצה מוזרמת לבשר הטחון ומוסיפים קמח, לאחר מכן הכל מעורבב היטב, מלוח ומתובל.
  3. תערובת של עקביות נוזלית למדי מונחת במחבת חמה עם כף שמן חמניות.
  4. הטיגון מתרחש על אש לא אינטנסיבית מדי: צד אחד מטוגן עד שמופיע קרום מוזהב בשוליים, השני - עם מכסה סגור, עד שהפנקייק מבושל לחלוטין.

תשומת לב! אם תעבה את מסת הכבד, אז התפוקה תהיה קציצות כבד: עקרון ההכנה וסט המרכיבים בשתי כלים הוא דומה.

איך להכין פטה?

פטה כבד עוף היא פינוק מזין נוסף, שאם יבוצע כראוי, יהיה שימושי מאוד גם על השולחן החגיגי.

כדי לטעום את הפטה בבית תצטרך:

  • כבד - 250 גרם;
  • בצל - 2-3 ראשים;
  • גזר - 1 pc .;
  • חמאה - 100 גרם;
  • שמן חמניות - 50 מ"ל;
  • מלח, תבלינים - לפי הטעם.

לפני שתתחיל לבשל, ​​הכין את המוצרים:

  • השמן נשמר בטמפרטורת החדר להתרככות;
  • בצל קלוף נמעך;
  • גזר משפשף על פומפיה עדינה;
  • הכבד שנשטף נחתך לחתיכות קטנות.

לאחר הכנת המוצרים:

  1. הבצל נמרח במחבת שחוממת מראש עם ½ שמן חמניות ונמרח במשך 5-6 דקות על אש נמוכה.
  2. הוסף גזר לבצל, הכל מעורבב וממשיך להיות pasiruyutsya עוד 10-12 דקות לשורש רך.
  3. את תערובת הגזר והבצל מניחים בקערה נפרדת, ואת המחצית הנותרת של שמן החמניות מוזגים לתבנית.
  4. הכבד מונח בשמן חם ומטגן במשך 5 דקות על אש אינטנסיבית למדי.
  5. לאחר היעלמות הדם, הכבד מסודר לירקות.
  6. שפכים וירקות מועברים דרך מטחנת בשר.
  7. לאחר הקירור מוסיפים לתערובת חמאה, מלח ותבלינים.
  8. הכל מעורבב היטב ומכניס למקרר לחצי שעה.

העיסה מוכנה לאכילה.

מזרחי עם רוטב סויה

מנה מזינה מדהימה עם תווים מזרחיים, מתובלת ברוטב סויה ותבלינים המשמשים במטבח המזרחי.

כדי להכין מנה עליכם לרכוש:

  • כבד - 500 גרם;
  • בצל - ראש אחד;
  • רוטב סויה - 75 מ"ל;
  • רסק עגבניות - 25 גרם;
  • דבש - 25 גרם;
  • עמילן - 20 גרם;
  • שום - 3 שיני;
  • שמן חמניות - 50 מ"ל;
  • מלח, תבלינים (קארי, פפריקה) - לפי הטעם.

שיטת הבישול היא די פשוטה:

  1. הכבד השטוף נחתך לפרוסות דקות.
  2. בכלי נפרד ½ שמנים, עמילן, תבלינים, מלח, שום מועך.
  3. בזמן שהכבד מיושן בתערובת למשך 15 דקות, מכינים רוטב סויה, רסק דבש ועגבניות בכלי אחר.
  4. על התבנית שחוממה מראש עם השמן שנותר, הכבד מונח, לאחר טיגון על אש גבוהה במשך 5 דקות, שים חצי טבעות בצל.
  5. לאחר 5 דקות, הכל מוזג עם רוטב, שאפשר, אם רוצים, לדלל אותו במים רותחים.
  6. לאחר 10 דקות של השמצת התוכן על אש נמוכה העדינות מוכנה.

תשומת לב! אם משתמשים בקטשופ במקום בפסטה, דבש מכניס לשניים פחות.

כבד עוף מטוגן בירקות

מנה עשירה בוויטמינים וחומרים מזינים אחרים היא כבד עם ירקות, שמוכן מהמוצרים הבאים:

  • כבד - 500 גרם;
  • בצל - 2 ראשים;
  • קישואים - 1 pc .;
  • חציל - 1 pc .;
  • פלפל בולגרי - 2 יח ';
  • עגבניות - 3 יח ';
  • שום - 3 שיני;
  • שמן חמניות - 50 מ"ל;
  • מלח, תבלינים - לפי הטעם.

להכנת מעין תבשיל ירקות עם כבד, שפלים וירקות נחתכים: כבד - לחצי, בצל - חצי טבעות, חציל וקישואים - טבעות, פלפל - פסים, עגבניות - פרוסות, שום - עלי כותרת דקים.

כאשר הכל מוכן:

  1. טבעות חצילים מומלחות, ואחרי 20 דקות מתפרקות.
  2. הכבד מונח על מחבת מחוממת, שם הוא מטגן על אש בינונית.
  3. כעבור 7 דקות, פרוסות השפלה מועפות לצד השני, מומלחות, מתובלות ומבשלים עד לבישול תוך ערבוב מתמיד.
  4. בסיר תבשיל מטוגנים בצל ושום עד להזהבה, לאחר מכן הם מועברים לכבד.
  5. לאחר מכן, חצילים, קישואים ופלפל מבושלים יתר על המידה, ואחריהם כל הירקות והכבד משולבים בתוך תבשיל מחומם מראש.
  6. עגבניות מונחות לתבשיל, והתנור נכבה.
  7. הכל מומלח, מתובל וסגור עם מכסה.
  8. לאחר 5 דקות הארוחה מוכנה.

סלט פשוט וטעים עם כבד עוף

האורחים מיהרו באופן בלתי צפוי בקוד, סלט הכבד יעזור להציל, בהיותו פינוק טעים, להכנתו הכרחי:

  • כבד - 350 גרם;
  • בצל - 2 יח ';
  • גזר - 2 יח ';
  • תפוחי אדמה - 2 יח ';
  • ביצת עוף - 5 יח ';
  • מיונז - 250 גרם;
  • מלח, תבלינים - לפי הטעם.

סלט פאף מוכן כדלקמן:

  1. תפוחי אדמה וביצים מבושלים וקצוצים.
  2. בצל קצוץ וגזר מגורד מטוגנים.
  3. הכבד מבושל, נחתך לרצועות ומטגן.
  4. השכבות נמרחות במיונז: תפוחי אדמה, כבד, גזר ובצל, ביצים.

כבד אפוי תפוח אדמה

מתכון מעניין לבשלות כבד ימשוך אפילו את הגורמטים המהירים ביותר.

כדי ליישם מתכון מחצי קילוגרם שפית תצטרך:

  • בצל - 150 גרם;
  • גזר - 200 גרם;
  • תפוחי אדמה - 600 גרם;
  • גבינה קשה - 150 גרם;
  • שמן חמניות - 30 מ"ל;
  • שמנת חמוצה - 300 מ"ל;
  • מלח, תבלינים - לפי הטעם.

לבישול:

  1. בצל קצוץ וגזר מגורד מטוגנים מעט.
  2. פרוסות כבד מתווספות לתערובת הבצל הגזר, לאחר מכן הכל מטוגן במשך 3-4 דקות.
  3. מוסיפים שמנת חמוצה, מומלחים, מתובלים ואז הכל מבושל למשך 7 דקות.
  4. בנפרד, עד לבישול תפוחי אדמה מלוחים חתוכים לפרוסות.
  5. ½ מסת כבד, תפוחי אדמה, ½ כבד, גבינה מגורדת מונחים בשכבות בסיר.
  6. לאחר 30 דקות אפייה בתנור בחום של 180 מעלות, התבשיל מוכן.

איך לבשל פילאף?

אורז הוא תוספת אידיאלית לכבד. לאחר שהתנסית מעט, אתה יכול לשלב את שני המוצרים במעין פילאף.

לשם כך עליכם לנקוט:

  • כבד - 450 גרם;
  • אורז - 200 גרם;
  • בצל - ראש אחד;
  • גזר - 1 pc .;
  • שום - 2 ציפורן;
  • שמן חמניות - 50 מ"ל;
  • מים רותחים - 300 מ"ל;
  • מלח, תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

  1. חתיכות מהכבד מטוגנות על אש גבוהה וירקות קצוצים עוברים נפרד.
  2. אורז שטוף, כבד וירקות מונחים בקדרה, לאחר מכן הכל מומלח, מתובל ונשפך במים רותחים.
  3. מכין עד שהנוזל התאדה לחלוטין.

מרק סקוטי

מרק כבד עוף הוא מנה ראשונה מסורתית סקוטית שתצטרך להכין:

  • כבד - 300 גרם;
  • שעורה - 70 גרם;
  • בצל - ראש אחד;
  • גזר - 1⁄2 יח ';
  • תפוחי אדמה - 150 גרם;
  • מים - 1.5 ליטר;
  • מלח, תבלינים - לפי הטעם.

הוא מוכן על פי תכנית זו:

  1. השעורה מכניסים לסיר מים ומבושלים על אש בינונית.
  2. לאחר חצי שעה מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים, ירקות קצוצים, מלח ותבלינים.
  3. כאשר תפוחי האדמה מגיעים למצבם המוגמר, הכבד מבושל מראש במשך 2 דקות בתבנית.
  4. לאחר 5 דקות הכיריים נכבים, והמרק מוזרק לפני ההגשה 10-12 דקות.

 

אז מנות כבד עוף מגוונות מאוד וקלות לביצוע. עם מוצר כל כך פשוט, אתה יכול להוסיף גריז לכל תפריט.