מדינות רבות באירופה כבר מזמן ידעו לבשל מרק פטריות מפטריות שונות. מנה ראשונה זו אהובה ומוערכת לא רק בגלל הטעם המצוין שלה, אלא גם בגלל היתרונות שלה, מכיוון שפטריות עשירות בחלבונים, פחמימות, מינרלים וויטמינים. מרק העשוי מפטריות, פטריות, שהוכנו בווריאציות שונות, יעזרו לא רק להספיק, אלא גם להעשיר את הגוף, לשפר תהליכים מטבוליים ואפילו להיפטר מהצלוליטיס.
תוכן חומר:
איך לבשל מרק פטריות עם פטריות טריות?
לרוב מכינים מנות פטריות מצמחי יער טריים, הזמינים בכל עת של השנה במחלקות הסופרמרקט. בנוסף, במהלך הבישול משתמשים בירקות, תיבול, עשבי תיבול טריים, חמאה, שמנת חמוצה או עגבניות וכו ', מכיוון שפטריות בשריות הן המרכיב העיקרי במרק, עליכם לבחור אותם בקפידה, תוך מתן עדיפות לצמחים יפים, עם כובעים ורגליות שטוחות. ניתן להשתמש בשמפיניונים, פטריות פורצ'יני, חניכיים וכו '. בממוצע לוקח בערך 60 דקות להכין מנה כזו, תוכן הקלוריות יהיה תלוי בבחירה ושימוש ברכיבים נוספים.
מתכון שמפניון
אין דבר קל יותר מאשר להכין מרק שמפיניון טעים.
כדי להכין את המנה עליכם לקחת:
- פטריות שמפיניון קטנות - 450 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 550 גרם;
- בצל - כמה חתיכות;
- גזר;
- שמן זית;
- שרידי פטרוזיליה, פטרוזיליה;
- מלח, פלפל.
לבישול ניתן להשתמש בבשר, מרק ירקות או מים רגילים. ראשית, טיגון ירקות נעשה במחבת תבשיל - בצל וגזר מגורד על פומפיה מטוגנים ברציפות בשמן.
שמפניונים נחתכים לפרוסות קטנות ומורתחים במים. תפוח האדמה קלוף, חתוך לקוביות. לאחר הרתחת המרק, הוא מתווסף למוצר העיקרי, ונרתח עד פקעות רכות. כמה דקות לפני הסוף מוסיפים למרק תבלינים וטיגון ירקות. לאחר מכן, המנה מוזרקת. מוגש עם פטרוזיליה, בצל ירוק ורוטב אהוב.
מפטריות פורצ'יני
עשיר וטעים מסתבר מרק מפטריות פורצ'יני, שמוכן על בסיס:
- תפוחי אדמה - כמה פקעות;
- פטריות פורצ'יני - 350 גרם;
- גהי - 25 גרם;
- גזר - חצי מהשורש;
- נורות - 1 קטן;
- שריצים ירוקים של פטרוזיליה;
- מלח, זרעי קימל.
מפטריות פורצ'יני מתקבל מרק עשיר מצוין, והירקות עצמם - שלמים או חתוכים להפליא, הופכים לקישוט אמיתי של המנה. הבישול מתחיל בפרוסה והרתחת המוצר העיקרי. לאחר 12 דקות בישול, הוסיפו להם תפוחי אדמה חתוכים לקוביות. בכדי להפוך את המרק צפוף יותר, מרתיחים את תפוחי האדמה השלמים, לוש ומכניסים לחלל החליטה המוגמר.
מבצל וירקות שורש כתומים מבושלים בשמן, שמתווסף בסוף הבישול יחד עם תבלינים. מגישים עם רוטב שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
שיטת בישול הפטריות הטריות
הכינו ארוחה מ:
- פטריות טריות - 650 גר ';
- תפוחי אדמה - 2-4 פקעות;
- גזר, בצל;
- ירקות;
- שומן צמחי;
- מלח שולחן.
מכניסים את הפטריות לניקוי מראש לתבנית, מוסיפים מים ומרתיחים. המוצר המוגמר ייפול לתחתית. מסננים את המרק שהתקבל, הרתיחו בו את תפוחי האדמה. מטגנים בצל עם גזר, מוסיפים פטריות. כאשר חומרי הדבש מקבלים צבע זהוב יפה, תוכלו לשלוח את הטיגון למרק, לתבל בתבלינים ולהגיש.
קרם מרק מחית פטריות
כדי להכין מנה טעימה זו הקשורה למטבח השוודי, עליכם לקחת:
- פטריות - 480 גר ';
- בצל;
- מים מסוננים - 700 מ"ל;
- מעט רוטב סויה - 50 מ"ל;
- שמנת - 50 מ"ל;
- שומן לטיגון;
- תבלינים, מלח, כפות ירוקות של שמיר.
פטריות ובצל מתפוררים ומעבירים לסיר על השומן. בנפרד, מים רותחים במיכל, ואחריהם רוטב שמנת וסויה. לאחר הרתחת הנוזל, המרכיב העיקרי מוסף ומבושל כ- 25 דקות. בסוף התבלין מוצג, המוצרים נמחצים בעזרת בלנדר. אם נותרו מעט פטריות, ניתן לחתוך אותם, לטגן אותם ולהוסיף למחית המרק המוגמרת.
זה מעניין:מתכון מרק פטריות מיובש
מרק עוף עם פטריות טריות
מכינים מנה המבוססת על:
- בשר חזיר עוף - 1 pc .;
- שמפיניונים טריים - 200 גרם;
- בצל, גזר (טוב לבחור יבול שורש כתום בגודל בינוני);
- תפוחי אדמה - 4 פקעות;
- מים - 2.3 ליטר;
- עשבי תיבול, תבלינים, מלח;
- שומן צמחי.
הרתיחו את הקערה, סננו את המרק וחתכו את הבשר המצונן לחתיכות קטנות. הרתיחו את תפוחי האדמה הקצוצים במרק עם הדגנים המועדפים עליכם (לא חובה).
חותכים את הירקות הקלופים ומטגנים אותם בשמן חם. חותכים פטריות ומרתיחים עם תפוחי אדמה עד לבישול. בסוף מוסיפים מרק ירקות מטוגנים, תבלינים, בשר. עדיף לפורר ירקות בסוף כדי שלא יאבד צבע.
מתכון גבינת שמנת
מעניין בטעם, רך מאוד מסתבר שמרק מפטריות צדפות עם גבינת שמנת.
הוא נערך על בסיס:
- פטריית צדפות - 250 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 3 יח ';
- שומן חמניות;
- מלח סלע, שמיר טרי, תבלינים אהובים;
- נוזל טהור - 1.8 ליטר;
- בצל, גזר;
- גבינת שמנת "שמנת" - מפעל יחודי אחד.
המרכיב העיקרי הוא פטריות, מכינים, מרתיחים, ממליחים מעט את הנוזל. כשהם מוכנים, מוסיפים קוביות תפוח אדמה ומרתיחים עד לירקות רכים. מטגנים בצל עם ירקות שורש כתומים, מוסיפים לשאר המוצרים בסוף, יחד עם גבינת שמנת מגוררת.אפשר לשפר את הטעם במלח ותבלינים, לתבל בעשבי תיבול.
איך לבשל מרק פטריות מפטריות קפואות?
הפטריות הקפואות במרק אינן שונות בטעמן מהמרכיב הטרי. לאחר שהכנתם פטריות שונות לעונה, תוכלו לפנק את משפחתכם בשבע מנות טעימות בכל ימות השנה, לבצע התאמות לתפריט המונוטוני לעיתים קרובות.
מרק פטריות מפטריות קפואות עם שעורה
ניתן להכין במטבח הביתי מרק פטריות המיוצר מפטריות קפואות ושעורה פנינה.
לבשל לקחת:
- שעורה - 100 גרם;
- פטריות יער - 180 גר ';
- גזר עם בצל;
- תפוחי אדמה גולמיים - כמה פקעות גדולות;
- שמן צמחי;
- מלח, ירקות.
קולפים את הדגנים, שופכים מים רותחים ומשאירים למשך 45 דקות. לאחר מכן שוטפים אותו ומרתיחים במשך 50 דקות בשני ליטר מים. קלף, קוצץ ויוצק את הפקעות לשעורה מבושלת. מטגנים בצל עם ירקות שורש ופטריות, מוסיפים למוצרים אחרים. בסוף מוסיפים מלח, פלפל, מרתיחים ומגישים, מוסיפים עלי פטרוזיליה.
שעועית לופן
בדואר מנות פטריות וקטניות יהיו הכרחיות על שולחן צנוע. הם יעזרו לגוף לקבל מגוון מלא של חומרים מזינים ולא יתנו למערכת החיסון להיחלש.
מכינים מנה המבוססת על:
- שעועית גולמית - 180 גרם;
- פטריות קפואות - 1 כף .;
- גזר ובצל;
- רסק עגבניות - 1 כף. עם שקופית;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- פלפל, עשבי תיבול;
- סוכר גרגירי, מלח;
- שומן צמחי (לטיגון).
שעועית לבנה או אדומה מושרים מראש למשך 10-12 שעות, ואז שוטפים ומרתיחים עד שהם רכים. במהלך הבישול יש להחליף מים פעם אחת. ניתן להוסיף את כל התבלינים למעט מלח לנוזל הרותח.
שים פטריות קפואות בקערה עמוקה כך שתפשיר, ואז מטגנים עם בצל קצוץ וגזר בשמן. הפסטה מוחדרת לטיגון, הכל מעורבב ומתבשל במשך מספר דקות.
קלף את תפוחי האדמה, חתוך והשליך לקטניות יחד עם טיגון, מלח. מבשלים עד שתפוחי אדמה מוכנים, מתעקשים, מגישים עם ירקות.
איך לבשל מרק פטריות פורצ'יני עם ורמיצ'לי?
Ceps קפוא אפילו טעים יותר מאלה טריים, כך שלעתים קרובות הם מתווספים למנה הראשונה והשנייה. פשוט יותר להכין מרק עם נודלס, אשר ימשוך לחלוטין את כל משקי הבית.
הכנת אוכל על בסיס:
- פטריות פורציני קפואות - 80 גרם;
- תפוחי אדמה - 200 גרם;
- גזר - 70 גרם;
- בצל - 50 גרם;
- שומן צמחי;
- פסטה
- מלח, תבלינים.
פטריות טרום-מופשרות טובלות במים רותחים ומורתחות 8 דקות. מוסיפים פקעות תפוחי אדמה קצוצות, מבשלים כרבע שעה. בנפרד, מטגנים בצל, גזר, יוצקים לתבשיל יחד עם תבלינים. חמש דקות לפני הבישול, שימו ורמיצ'לי ועלי דפנה. מגישים עם רוטב ירקות ושמנת חמוצה.
בישול בכיריים איטיות
מכינים מנה המבוססת על:
- פטריות קפואות (מגוון) - 350 גרם;
- בצל;
- גזר;
- תפוחי אדמה - 7 חתיכות בגודל קטן;
- מים - 1.6 ליטר;
- שמן צמחי - 25 מ"ל;
- תבלינים, עשבי תיבול.
קלף וקוצץ את כל הירקות. מטגנים את הבצל בשמן במצב "טיגון" עד לשקיפות, שמים את הפטריות המופחרות ומבשלים עד שנעלמת עודפי הלחות.
ואז שלחו את הגזר הקצוץ עם תפוחי אדמה, שפכו מים נקיים או מרק, זליפו תבלינים. מבשלים במצב "מרק" במשך 70 דקות, קוצצים את הירקות ומגישים.
מתכון מרק שמנת
בישול מרק שמנת טעים מ:
- פטריות קפואות - 480 גר ';
- גזר, בצל לבן;
- שיני שום - כמה חתיכות;
- תרד - 80 גרם;
- קרם - 0.5 ליטר;
- שמן פרה - 40 גרם;
- מלח, פלפל שחור.
הפשירו את הפטריות וטגנו בשמן עד להזהבה. קלף וקוצץ את הבצל עם שום, גרד את הגזר. מטגנים ירקות עד שהם רכים, מוסיפים תרד קצוץ, תבלינים. טוחנים את הפטריות עם מטגנים בבלנדר, מוסיפים שמנת. מגישים עם קרוטונים.
איך לבשל מרק פטריות עם פטריות מיובשות?
פטריות מיובשות בעלות טעם עשיר יותר מאשר טריים. סוד זה מוכר לכל המומחים בתחום הקולינריה, ולכן לעיתים קרובות, על בסיס פטריות מיובשות, מכינים מנות שונות למסעדה או להגשה ביתית.
מרק פטריות מיובש - מתכון פשוט
הכינו במהירות מנה טעימה של:
- תפוחי אדמה גולמיים - 150 גרם;
- פטריות פורצ'יני מיובשות - לא יותר מ 20 גרם;
- בצל עסיסי - 45 גרם;
- גזר - 70 גרם;
- פטרוזיליה, פלפל, מלח סלע.
יש למזוג חתיכות עבודה מיובשות מראש עם נוזל נקי ולהשאיר למשך 80 דקות, לסחוט ולחתוך לחתיכות. מרתיחים, מוסיפים פרוסות ירקות. מבשלים עד שהם רכים, מוסיפים כמה תבלינים, מלח.
אם משתמשים בפטריות יער, המרק עשוי להחשיך. כדי להימנע מכך, יש צורך לנקז את הנוזל לאחר הבישול ולבשל אותם עם מוצרים אחרים בנוזל נקי אחר.
איך לבשל בכיריים איטיות
להכנת האוכל שאתה צריך לאגור:
- מתנות של יער מיובש - 60 גרם;
- בצל, גזר;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות;
- חמאה;
- מלח, עשבי תיבול;
- שמנת חמוצה;
- נוזל טהור - 1.4 ליטר.
אם נרכשים את הפטריות, ראשית שוטפים אותן ומשרים במים למשך 60 דקות. קלף את הבצל עם תפוחי אדמה וגזר, חתוך לקוביות קטנות. בחמאה מטגנים את הבצלים לסירוגין במצב "טיגון", גזר, ואז שופכים פנימה את כל שאר המרכיבים, מוסיפים נוזלים ותבלינים. מבשלים במצב מרק למשך 65 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
עם שעורה
מכינים מנה המבוססת על:
- פטריות מיובשות - 30-40 גרם;
- שעורה פנינה - 5 כפות;
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- גזר, בצל;
- מים - 1.6 ליטר;
- שמן צמחי;
- תבלינים.
שני המוצרים העיקריים - שעורה פנינה ופטריות מושרים כ- 55 דקות. לאחר שהפטריות קצוצות ונרותחות יחד עם שעורה למשך 25 דקות. אחריהם נשלחים תפוחי אדמה ובצל חתוכים עם גזר מטוגן בשומן צמחי. בסוף מוסיפים מלח, פלפל ומגישים.
עם כוסמת
כדי להכין מרק כוסמת טעים עם פטריות תצטרך:
- בילטים מיובשים - 90 גרם;
- כוסמת - 110 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה;
- בצל, גזר;
- מלח, פלפל, לברושקה;
- שמנת חמוצה.
הפטריות מושרות במשך כמה שעות, ואז נשטפות, מבושלות במשך 12 דקות. להם, שפכו תפוחי אדמה ו כוסמת שטופה. הכינו מטגנת בצל וגזר, הכניסו למרק יחד עם תבלינים. מבשלים עד שהוא רך, מתעקשים, מגישים עם שמנת חמוצה.
איך לבשל מרק פטריות פורצ'יני מיובש?
את המרק הריחני של מחית פטריות מיובשות ניתן להוסיף בבטחה לתזונה לכל חובבי האוכל הבריא.
הכנת מנה מ:
- פטריות מיובשות לבנות - 50 גרם;
- תפוחי אדמה - 350 גרם;
- שמן צמחי;
- מים;
- קמח - 20 גרם;
- מלח.
משרים פטריות פורצ'יני למשך מספר שעות, שוטפים ומרתיחים ומסירים קצף בתהליך הבישול. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים ומבשלים עד שהם רכים.
מוציאים מעט פטריות מהמרק, קוצצים, מטגנים בשמן. מוציאים את הפטריות, מוסיפים קמח לחמאה, מערבבים ויוצקים את הסמיך המתקבל לתוך המרק, מוצרים מחיתיים מראש. ממליחים, מוסיפים תבלינים.
כדי להעצים את ארומת הפטריות יש לטחון מספר מרכיבים יבשים ולהוסיף למרק המוגמר.
מרק קרם פטריות מיובש בצרפת
להכנת המנה, כדאי להצטייד:
- זית וחמאה - 3 כפות כל אחד;
- שמפיניונים מיובשים - 150 גרם;
- בצל, שום;
- מלח;
- טרגון - בקצה כפית;
- עוף או כל מרק בשר אחר - 900 מ"ל;
- שמנת שומן - 130 מ"ל;
- פלפל שחור גרוס טרי.
משרים את הפטריות, ואז מטגנים בשני סוגים של שמן. הניחו חלק מהמוצר העיקרי בצד, הוסיפו בצל עם שום לשאר ולטגן. יוצקים את הכמות הנכונה של מרק, מלח, מוסיפים טרגון. מרתיחים מתחת למכסה על אש בינונית במשך 8 דקות, טוחנים עם בלנדר, פלפל, יוצקים את הרוטב ומוסיפים את הפטריות הנדחות.
