כוסמת היא דגני בוקר טעימים ובריאים המתאימים ליצירת מגוון כלים. דייסה מתבשלת ממנה, לביבות מיוצרות, נאפות בבשר, תבשיל עם פטריות או משמשות כתוספת מזינה. מתכונים פשוטים יעזרו לכם ללמוד לבשל כוסמת, ובעקבותיהם תוכלו לקבל פינוק נפלא לארוחת ערב תוך זמן קצר.
תוכן חומר:
כוסמת רופפת על מים במחבת
גריסי כוסמת מבושלים על מים הוא מוצר תזונתי המתאים לתומכי תזונה נכונה. לדייסה היה ריחני ומתפורר, יש צורך לבשל אותו נכון.
רכיבים נדרשים:
- גריסים - 0.2 ק"ג;
- מלח גס - 3 גרם;
- מים - 0.4 ליטר;
- חמאה (82%) - 10 גרם.
בישול:
- שופכים כוסמת לקערה ומיינו בזהירות, מסירים את כל האשפה.
- שוטפים גריסים מספר פעמים במים קרים עד שהם הופכים נקיים.
- עכשיו צריך לייבש דגנים רטובים. לשם כך, שפכו אותם לתבנית, ומערבבים, מטגנים על אש מינימלית כעשר דקות.
- לאחר מכן, בכלי עמיד בחום, ממיסים את החמאה, מוסיפים דגנים, שמים בתוכה מלח ומערבבים היטב.
- שופכים מים חמים, סוגרים את המיכל עם מכסה ומבשלים כוסמת בסיר במשך 15 דקות ברתיחה נמוכה.
- כאשר כל הנוזלים התאדו ניתן להחשיב את המנה מוכנה.
מוציאים את התבנית והדייסה מהכיריים, עוטפים אותה במגבת ומשאירים לעשר דקות. מגישים דייסת כוסמת משוחררת בצורה חמה.
כיצד לבשל גריסים לקישוט בכיריים איטיות
דייסה שבושלה בכבשן חשמלי מתבררת כטעימה ונראית מאוד מעוררת תיאבון. עיטור גרופה יהיה טוב במיוחד אם תוסיפו חמאת שמנת ביתית, תבלינים ריחניים ומעט עשבי פרובנס.
רכיבים נדרשים:
- כוסמת - 0.22 ק"ג;
- מרק ירקות - 0.7 ליטר;
- סוכר גרגירי - 7 גרם;
- פלפל גרוס - קמצוץ;
- שמן - 20 גרם;
- מלח, עשבי תיבול פרובאנס, אגוז מוסקט - לטעמכם.
בישול:
- שופכים גריסים לצלחת, בחרו את כל הלכלוך, ואז שטפו במים זורמים ויבשו.
- קבעו את מצב האפייה בסיר הקולי, הכניסו קערת חמאה לקערה, וכשהיא נמסה, הוסיפו כוסמת. לאחר מכן מטגנים מעט את הדגנים - ואז יתברר וארומטי יותר.
- שופכים את המרק לקערת המכשירים, מוסיפים סוכר, מלח גס ותבלינים אחרים, ואז מערבבים.
- בחר בפונקציה "כוסמת" ובשל עד להודעת צליל.
מסדרים את הכוסמת מקשטים על צלחות עם המנה העיקרית ושמים על השולחן. ניתן לפזר על פינוקים טריים עשבי תיבול קצוצים.
בישול במיקרוגל
הפיתרון המושלם לארוחת בוקר מלאה הוא כוסמת על המים שנבשלים במהירות במיקרוגל. עבור דייסה, יש צורך לבחור כלי זכוכית עמידים בחום, ולאחר סיום התהליך, תנו לו להתבשל במשך חמש דקות מתחת למכסה סגור - כך שהוא יגיע במהרה למוכנות.
רכיבים נדרשים:
- גריסים - 0.12 ק"ג;
- מים - 0.23 ליטר;
- חתיכת שמן;
- מלח לפי הטעם.
בישול:
- שופכים כוסמת על צלחת שטוחה ובחרו ממנה את כל הגרגרים הכהים והחלוקים הקטנים.
- הניחו את השעועית במסננת ושטפו במי ברז.
- שופכים את הדגנים למיכל המיועד לבישול במיקרוגל, ואז מלח.
- ממלאים כלים עם כוסמת במים, מכסים ומניחים בתוך המכשיר.
- קבעו את ההספק הגבוה ביותר (850 קילוואט) ובשלו רבע שעה.
מכניסים את החמאה לדייסה המבושלת, ואז מכסים ומגישים כמה דקות אחר כך.
מתכון ופרופורציות של דייסת כוסמת בחלב
חלב דגני בוקר של כוסמת הוא בעל טעם מתוק ונעים, והוא אידיאלי לשולחן ילדים. בהתאם לפרופורציות של דגני בוקר וחלב, אתה יכול לבשל מנה נוזלית, צמיגה או סמיכה. לכן, במקרה הראשון, עליכם להשתמש בחלק אחד של המוצר היבש ופי 10 יותר נוזלים, בשני - 1: 8, בשלישי - 1: 6.
רכיבים נדרשים (לדייסה חצי נוזלית):
- גרגרי כוסמת - 0.1 ק"ג;
- חלב או שמנת (12%) - 0.8 ליטר;
- סוכר גרגירי - 20 גרם;
- מלח - 3 גרם.
בישול:
- מיין את הגריסים ואז שוטף היטב.
- יוצקים כוסמת עם מים ומרתיחים. לאחר מכן מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
- ואז הכניסו מלח, חלב חם וסוכר.
- מביאים את הדייסה לרתיחה, מסירים מהאש, מכסים בשמיכה ומניחים לה להתבשל במשך עשרים דקות.
מומלץ להגיש כיבוד בצורה חמימה, להוסיף לה חמאה מומסת או עיגולי בננות בשלות. במקום סוכר תוכלו להשתמש בדבש - זה ייתן למנה טעם ייחודי.
כוסמת טעימה בשקיות
כוסמת ארוזה שונה מדגני בוקר רגילים רק בכך שהיא הרבה יותר מהירה ונוחה לבשל אותה. בנוסף, במהלך הבישול המוצר הארוז שומר על הרבה יותר חומרים מזינים ומשאיר את הכלים נקיים.
רכיבים נדרשים:
- גריסים - 2 שקיות;
- ליטר וחצי מים;
- מלח - 3 גרם.
בישול:
- שופכים מים לתבנית, ממליחים אותם ומדליקים את האש.
- כשהנוזל מתחיל לרתיחה, הנמיכו לתוכו את חפיסות הכוסמת ובשלו עשרים דקות.
- ואז העבירו את האריזה עם הדגנים למסננת והמתנו עד שכל המים יתנקזו.
- לאחר מכן, פתחו את התיקים והעבירו את תוכנם לצלחת.
יש להכניס חמאה, תבלינים או סוכר לדייסה חמה. כוסמת מוכנה בדרך זו תהיה מנה תוספת מעולה למנות בשר או דגים.
עם בשר כסוחר
סוחרי כוסמת עם בשר הוא פינוק נהדר שניתן להכין לארוחת ערב חגיגית. למנה עדיף להשתמש בבשר חזיר, שהולך טוב עם דגני בוקר, ומעניק לו טעם מיוחד וארומה מדהימה.
רכיבים נדרשים:
- כוסמת - 180 גרם;
- עיסת חזיר - 0.3 ק"ג;
- מים - 0.65 ל ';
- בצל גדול;
- מלח, תבלינים מתאימים - לפי הצורך;
- גזר אחד;
- רסק עגבניות - 25 גרם.
בישול:
- חותכים את הקליפה מהבצל וחותכים אותו לריבועים.ואז מכניסים לסיר ומטגנים בשומן צמחי עד לשקיפות.
- קולפים את הגזר וטוחנים אותם בעזרת פומפיה. לאחר מכן משלב עם בצל ומבשלים כשש דקות. כשהירקות מבושלים, העבירו אותם לתבנית.
- שוטפים את הבשר, קוצצים לקוביות ומטגנים על אש גבוהה עד השחמה. לאחר מכן שמים את רסק העגבניות ומבשלים על אש קטנה כשמונה דקות.
- הכן דגנים - מיון ושטוף היטב. ואז מכניסים לתבנית עם מטגנים מהירקות, מוסיפים חזיר ומערבבים.
- שופכים את האוכל במים, מוסיפים מלח, מפזרים תבלינים ושמים על אש קטנה מאוד כך שכל המרכיבים יתבשלו לאט.
- כאשר כל הנוזלים התאדו, מערבבים את הכלי ומשאירים אותו בכלי אטום למשך עשרים דקות.
מוסיפים חתיכת חמאה לתבשיל המוגמר ומגישים. רצוי לשלב אותו עם סלט קליל של ירקות טריים.
עם תבשיל בכיריים איטיות
כוסמת עם תבשיל בעלת טעם עדין להפליא, מרקם מתפורר וארומה מפתה. בכיריים איטיות, מנה כזו מוכנה מהר מאוד וכל כך פשוט שאפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתה.
רכיבים נדרשים:
- גריסי כוסמת - 210 גרם;
- תבשיל (בקר) - פחית אחת;
- בצל;
- שני עלי דפנה;
- גזר - 100 גרם;
- שן שום אחת;
- מלח ותבלינים שונים - לפי שיקול דעתך.
בישול:
- קולפים את הירקות וקוצצים את הבצל לקוביות קטנות, ואת הגזר לריבועים קטנים.
- שופכים שמן צמחי לקערת המכשיר, הניחו את הירקות הקצוצים, עלי הדפנה, בחרו בפונקציה “מטגנים” ובוחשו מדי פעם, מבשלים עשר דקות.
- מיין את הדגנים ושטף, ואז שפך לקערה.
- פתח את הפחית עם התבשיל והוסף אותה לשאר המוצרים.
- לאחר מכן, שימו מעט מלח, הוסיפו תבלינים ושום קצוץ דק.
- שופכים מים חמים לכיריים האטיות, הורידו את המכסה, קבעו את מצב הכיבוי ובשלו למשך שלושים דקות.
השאירו כוסמת עם בשר בכיריים איטיות במשך רבע שעה מתחת למכסה, ואז הניחו צלחות והציעו לקרובים ולחברים. רצוי להשתמש בפינוק עם רוטב שום או אדגיקה פיקנטית.
תבשיל עוף לבבי
אפשרות נהדרת לארוחת ערב חמה היא כוסמת מזינה ומעוררת תיאבון עם עוף, מבושלת במחבת. בזכות השימוש ברוטב סויה יש למנה טעם חריף, וניחוח טעים ניתן לה על ידי תבלינים וירקות ריחניים.
רכיבים נדרשים:
- בשר עוף - 0.5 ק"ג;
- בצל - 70 גרם;
- כוסמת - 0.6 ק"ג;
- מים - 1.2 ליטר;
- רוטב סויה - 65 מ"ל;
- פלפל, בזיליקום מיובש, מלח ים, כוסברה, פפריקה - לטעמכם;
- שני גזר.
בישול:
- קוצצים את העוף לחתיכות בינוניות ומניחים בקדרה עם שומן צמחי. לאחר מכן מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד להזהבה.
- קוצצים את הגזר עם קש ארוך, בצל - עם טבעות.
- שולחים ירקות לעוף, שופכים פנימה רוטב סויה, מוסיפים תבלינים ומבשלים מתחת למכסה למשך שבע דקות.
- לאחר מכן הכניסו גרגרים שטופים לקדרה, שפכו אוכל במים ובשלו תחת מכסה סגור במינימום רתיחה למשך שלושים דקות.
כאשר כל הנוזלים התאדו, כבו את האש וסדרו את הכוסמת עם העוף על הצלחות. מומלץ לקשט כל מנה עם קמצוצים של פטרוזיליה ועלי חסה.
עציצים בתנור
כוסמת עם הודו, שנאפה בסיר, מתגלה פריך, עסיסי וטעים להפליא. המנה הזו מושלמת לארוחת הערב - היא תרוויח, תתעודד ותספק אנרגיה לכל היום.
רכיבים נדרשים (למנה):
- פילה הודו - 0.2 ק"ג;
- גריסים - 0.1 ק"ג;
- בצל קטן;
- פלפל גרוס (צהוב) - 1 pc .;
- שן שום;
- רסק עגבניות - 30 גרם;
- פלפל צ'ילי (טחון), סוכר, מלח - לטעמכם;
- ירוק - 50 גרם.
בישול:
- קוביות את הבשר. פלפל, שוטף וקוצץ חצי טבעות. קולפים את הבצל וחותכים לפרוסות ארוכות.
- שופכים שמן צמחי (15 מ"ל) לסיר ושמים פרוסות הודו. Top עם פלפל קל ובצל.ואז מפזרים סוכר, מוסיפים פלפל חריף ומלח.
- מכניסים את הסיר לתנור, ואז הופכים אותו על 225 מעלות ומבשלים 15 דקות. במהלך התהליך יש צורך לערבב את המוצרים מספר פעמים.
- בסוף מפזרים את הבשר האפוי עם עשבי תיבול קצוצים דק ושום קצוץ.
- לאחר מכן שוטפים את גריסי הכוסמת, מוסיפים להודו עם ירקות ומערבבים.
- לאחר מכן מדללים את רסק העגבניות במים (150 מ"ל) ויוצקים לסיר.
- מכסים את הכלים, מכניסים לתנור ומבשלים את כל המרכיבים במשך שלושים וחמש דקות נוספות.
את המנה המוכנה יש להגיש בסיר. את התוספת משלימים היטב פרוסות מלפפונים ועגבניות טריות.
איך לבשל קציצות כוסמת
מדגנים בריאים מקבלים מנה ראשונה נהדרת - כוסמת ברוטב ירקות. אלה קציצות עסיסיות מאוד, מזינות וטעימות להפליא, המושלמות לביצוע קישוטים או יכולות לשמש כמנה נפרדת.
חומרים נוספים:יוונית
רכיבים נדרשים:
- עגל - 0.45 ק"ג;
- כוסמת - 120 גרם;
- שני בצלים;
- ביצת עוף;
- מלח - לפי הצורך;
- שתי שיני שום;
- תערובת פלפלים - 4 גרם;
- קמח - 170 גרם;
- ארבע עגבניות;
- קמצוץ סוכר;
- פלפל אחד;
- ירקות (כל) - 7 סניפים.
בישול:
- טוחנים את העגל במטחנת בשר יחד עם שום ובצל אחד.
- מרתיחים כוסמת במחבת עם מים מומלחים, ואז מצננים ומשלבים עם בשר טחון. ואז להוסיף ביצה גולמית, מלח, להכניס פלפל יבש ולערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- מהמסה המתקבלת, יוצרים קציצות סגלגלות ומפזרים עליהן בנדיבות קמח.
- מחממים מחבת עם שמן צמחי ואז מטגנים בתוכה את הגריקניקים משני הצדדים לקרום חום.
- קוצצים את הבצל השני לחצאי טבעות ומכניסים לסיר גדול. הניחו את הקציצות המטוגנות למעלה.
- עכשיו אתה צריך למלא מילוי. לשם כך שוטפים את העגבניות, שמים בבלנדר והופכים לפירה. פלפלים ופלפלים חתוכים לרצועות צרות. קוצצים דק את הירוקים.
- מערבבים את הירקות המוכנים, מוסיפים סוכר, מוסיפים מלח, ואז מכניסים לסיר ומבשלים במשך ארבע דקות.
- לאחר מכן יוצקים את רוטב העגבניות במחבת עם יוונית, מכסים ושמים על הכיריים.
- מבשלים את המנה עשרים וחמש דקות ברתיחה קטנה.
קציצות כוסמת חריגות מוכנות. הם יהיו בהרמוניה מושלמת עם פירה וירקות שונים.
עם פטריות
לארוחת צהריים או ארוחת ערב תוכלו לבשל כוסמת עם פטריות בר, גזר ובצל ירוק. מנה פשוטה, קלה ובריאה תוסיף מגוון לתפריט היומי ובוודאי תמשוך את כל משקי הבית.
רכיבים נדרשים:
- גריסי כוסמת - 0.21 ק"ג;
- מים - 0.5 ליטר;
- פטריות (boletus או אחרים) - 250 גרם;
- גזר גדול;
- בצל ירוק לפי הטעם;
- שמן זית - 25 מ"ל;
- פטרוזיליה, כוסברה - 5 ענפים;
- מלח, כורכום, תבלינים, קארי - לפי שיקול דעתה של המארחת.
בישול:
- שוטפים היטב את הגריסים, מוסיפים מים, מוסיפים מלח ושולחים לתנור. אם רוצים, שימו סוכר (2 גרם), ריבוע קטן של חמאה ובשלו דייסה.
- מנקים את הפטריות מלכלוך, שוטפים תחת מים זורמים וחותכים לצלחות.
- חותכים את הקליפה מהגזר ומפוררים אותה לריבועים קטנים.
- מחממים שמן זית בסיר, ואז מוסיפים אליו תבלינים ומכהים אותם מעט. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות, שמים את הגזר ומטגנים עד שחום בהיר. שתי דקות לפני סיום הבישול יוצקים ירקות ובצל קצוצים דק.
- שלב את המטגנים המוכנים עם דייסת כוסמת ומערבבים בעדינות.
התעקשו את צלחת הפטריות בכלי אטום למשך עשרים דקות, ואז הניחו על צלחות ויטפלו בכל הנוכחים. רצוי להשתמש בו עם מלפפונים חמוצים או כרוב כבוש. תאבון טוב!
