דייסת אפונה הייתה אחת המנות העיקריות בשולחן היומיום ברוסיה. ממתכונים ישנים ידוע שהוא היה מבושל בשמן זרעי אגוזים או פרג. עקרות בית מודרניות מונעות, ללא ספק, פינוק כזה בתשומת לבן. בידיעה כיצד לבשל דייסת אפונה טעימה, אתה יכול בקלות לגוון את התוספות הרגילות, כמו גם להאכיל את הלב בכל המשפחה בתקופה של צנע. אחרי הכל, זו גם מנה תקציבית.
תוכן חומר:
המתכון הקלאסי לדייסת אפונה
על פי המתכון הקלאסי למנה הנדונה, נלקחים מינימום מוצרים: 40 מ"ל שומן חלב, 2 כפות. שתיית מים מטוהרים, 1 כף. קטניות, מלח, נתח שמן.
- אפונים מלאים במים וחצי כפות קטנות של סודה לשתייה. זה יקטין משמעותית את זמן ההשריה. לאחר 60-70 דקות, ניתן לשטוף את הדגנים במים ולשלוח לרתיחה בכלים עם קירות עבים.
- האש במהלך הבישול צריכה להיות מינימלית. זה יורד מיד לאחר הרתחת הנוזל.
- לאחר כ- 25 דקות ניתן להמליח את המוצר.
- זמן הבישול הכולל יהיה 45-50 דקות.
- דייסה מוכנה הופכת לפירה בעזרת זרבובית בלנדר מיוחדת.
נותר להוסיף את החמאה.
איך לבשל עם בשר?
אם המשכורת עדיין רחוקה, ועובדי בית מחכים לארוחת ערב דשנה, אפשר לבשל דייסה כזו על עצם חשופה. אבל יתברר הרבה יותר טעים אם הכל בכלי, אבל יהיו חתיכות בשר. בנוסף לעצם, הוא נלקח: 2 בצל, מלח, 1.5 כפות. אפונה.
- מרק בשר חזק מבושל מבורות ובצל. תוכלו לשפר את טעמו בעזרת עלי דפנה ועשבי תיבול ארומטיים. זמן הבישול הכולל הוא 70-80 דקות.
- לאחר מכן מוציאים את הבשר מהעצם, קצוצים דק ומניחים בצד.
- נזרקים עצם וירקות, ובבשר מרק מומלחים אפונים מבושלים עד שהם רכים - כ 45 דקות.
- בסוף מוסיפים בשר לטיפול המוגמר.
באופן דומה ניתן לבשל דייסה עם עוף.
עם תבשיל
חשוב מאוד לבחור תבשיל איכותי וטעים. מספיק יהיה 1 פחית בשר חזיר או מוצר בקר. עליכם גם להכין: 410 גרם אפונה, כמה כפות שמן חקלאי, גזר, מלח, בצל. למטה מתכון מפורט לדייסה עם תבשיל.
- אפונה שטופה יוצקים במים נקיים ונשלחים לבישול עד לבישול.
- התבשיל, יחד עם השומן מהפחית, מונח בתבנית. בצל מגורר וגזר מטוגנים עליו.
- מבשלים את האוכל עד שהנוזלים התאדו לחלוטין מהתבנית.
- לאפונה המוגמרת מוסיפים מלח, שמן, כמו גם טיגון בשר וירקות.
כדי להפחית את תוכן הקלוריות של המנה, תוכלו להחריג שמן מהמתכון.
בסיר איטי
נוח במיוחד לבשל דייסת אפונה בעזרת מחבת נס. סיר איטי יאפשר למארחת לצאת לעסק בזמן הכנת ארוחת הערב. מתכון זה כולל: 1 כף. אפונה יבשה קצוצה, אותה כמות של מי שתייה נקיים, מלח, פרוסת שמן עתיר שומן.
- ראשית, האפונה נשטפת ביסודיות, לאחר מכן יוצקת עם מים קרים למשך 5-6 שעות.
- המוצר המוכן מונח בקערת המכשיר ומומלח. אם תרצו, תוכלו להוסיף כל תיבול.
- במצב "פילף", המכין מכין מחזור מוגדר מראש אוטומטי מלא.
- בשלב הבא נותרים את התבשיל למשך 15-17 דקות נוספות בחימום.
דייסה מוגשת לשולחן עם חמאה מומסת.
בתוספת בשרים מעושנים
אתה יכול לקחת כל בשר מעושן למנה המדוברת. מפרק חזיר, וחלקים מפגר עוף, ואפילו נקניק יעשו. מוצרים מעושנים צריכים להיות לפחות 250 גרם. בנוסף משתמשים בו: 2 בצל, 230 גרם אפונה, מלח.
- יש למלא את הקטניות מראש במים כל הלילה. זה יקטין משמעותית את הזמן הנדרש להרתיחה של המוצר.
- בבוקר מוזגים אפונה במים מלוחים טריים ויוצאים לבישול. חשוב להסיר מעת לעת קצף מעל פני השטח.
- בשרים וירקות מעושנים נבחרים קצוצים דק. ואז הם מטוגנים עד להזהבה. אם משתמשים בהם, למשל, מפרק חזיר, אז לא ניתן להוסיף שמן, הוא ישתה בכמויות מספיקות מבשר חזיר.
- אפונה מוכנה מערבבים במחבת עם טיגון בשר ובצל.
המנה מוגשת חמה.
מתכון לבישול על המים
מי שעוקב אחר דמותם ובריאותם בוודאי יתעניין במתכון הבא. זה כלל: 1 כף. קטניות, פי 2 יותר נוזלים, מלח, שמן חקלאי.
- אפונה למנה כזו ספוגה במים קרים כל הלילה או מוזגת עם נוזלים עם סודה לשתייה למשך כחצי שעה. אם זה לא נעשה מראש, המוצר יבושל עד שהוא רך יותר מדי זמן.
- קטניות מוזגות במים מתוקים ונשלחות לבישול למשך 35-45 דקות. לאחר כעשרים דקות יש להמליח את המסה. ניתן להוסיף גם שום גרגירי ופלפל שחור גרוס.
- להוסיף חמאה לאפונה המוגמרת.
אם תרצה, ניתן לרסק דייסה לפני ההגשה.
עם פטריות
דייסת אפונה עם פטריות בר היא גרסה נוספת למתכון הקלאסי. תוסף כזה יהפוך את המנה למזינה ומזינה מאוד גם ללא שימוש במוצרי בשר. אם אין פטריות יער בהישג יד, שמפיניונים (380 גר ') יעשו זאת. נלקח גם: 4 כפות. שתיית מים מטוהרים, 2 כפות. קטניות, 4 כפות. שמן לא ארומטי, 3 בצל לבן בינוני, מלח.
- פטריות יער רותחות מראש, שמפיניונים קצוצים מייד.
- הבצל קלוף וקצוץ.
- הירק מטוגן עד להזהבה על שמן צמחי מחומם היטב. אם תחליפו אותו בקרמי, הדייסה תתגלה כקלורית וטעימה עוד יותר.
- כאשר הבצל מוזהב ניתן להוסיף אליו פטריות ולהמשיך לבשל עוד 12-15 דקות.
- מושרים מראש במשך מספר שעות ואפונים שטופים מונחים בסיר חרס מרווח.
- מכניסים לפטריות ובצל בגריל.
- המוצרים מוזגים במים, מעורבבים, לאחר מכן נשלח המיכל לתנור החם למשך חצי שעה.
- נותר לקבל סיר, מלח, ואם רוצים, פלפל את התוכן.בשלב הבא, הכלים חוזרים לתנור הקירור שכבה כבר 10-15 דקות נוספות.
ארוחת הערב מונחת על צלחות ומוגשת לשולחן.
עם בצל וגזר
דייסת אפונה עם ירקות תפנה לא רק למבוגרים, אלא גם לבני המשפחה הקטנים ביותר. זוהי דרך נהדרת להאכיל קפריז עם גזר, בצל ודגנים בריאים. בנוסף לירקות הרשומים (1 יח '), המתכון יכלול: חצי כוס אפונה, מלח, 60 מ"ל שמנת, חצי פלפל מתוק, 1 כף. שתיית מים.
- האפונה שנשטפה וספוגה במים עוברת לבישול למשך 45 דקות. חשוב לא לשכוח לבחוש אותו ללא הרף ובמידת הצורך להסיר את הקצף.
- ראשית, בצל קצוץ מטוגן על כל שומן עד להזהבה. ואז מוסיפים גזר מגורד לתבנית. לבסוף מניחים פרוסות פלפל דקות על שאר החומרים, ומוזגים מעט מים.
- יחד, הירקות מבושלים במשך 7-9 דקות. בשלב זה עליכם להמליח אותם לפי הטעם, ואם רוצים, להוסיף עשבי תיבול ארומטיים.
- דייסת אפונה מוכנה לאחר הוספת שמנת הופכת לפירה.
- המנה מונחת על צלחות, ומכוסה בנדיבות ברוטב ירקות.
אם אינכם רוצים לטרוח עם כל מנה נפרדת, תוכלו לערבב ישירות את הדגנים המוכנים עם טיגון ירקות ישירות בתבנית.
