נקניקיה ביתית טרייה מבושלת העשויה ממוצרים איכותיים אינה נופלת בשום אופן נקניקיות החנות, שהרכב וחיי המדף שלה גורמים לרוב לספקות בקרב עקרות הבית. מבחר המרכיבים והשיטות ליצירת מעדן הם מגוונים מאוד, אך לפני שאתם מבשלים נקניק ביתי, כדאי שתכירו כמה מהיסודות הטכנולוגיים של התהליך ותבחרו בחבילת אוכל לפי הטעם.

פודינג שחור תוצרת בית

"טיפת הדם" הידועה המבוססת על דם מטוהר היא מוצר שנבדק במשך מאות שנים, מנה מסורתית של עמים נוודים. עם זאת, גם היום הם אוהבים נקניקיית דם לא פחות.

להכנה תצטרך:

  • 3 ליטר דם;
  • 1.5 ק"ג שומן;
  • מעי חזיר
  • מלח ותבלינים (ציפורן, זרעי קימל, אגוז מוסקט ואחרים).

שיטת בישול:

  1. דם טרי מעורבב במלח, שיגן על הראשון מפני קרישת דם. קרישי דם שכבר נוצרו משפשפים דרך מסננת.
  2. שומן נחתך לחתיכות קטנות ומערבב בדם.
  3. מלית היא פלפל ובמידת הצורך מלוחה.
  4. המעיים נשטפים ביסודיות במלח, מה שמבטל את הריח הלא נעים, שלאחריו הם מתמלאים בבשר טחון וקושרים בתבנית קולינרית משני הצדדים.
  5. נקניק מבושל 30 דקות על אש נמוכה.

נקניק עוף דיאט

נקניקיית עוף ביתית - פשוט, מהיר, טעים.

מספיק שיהיה בהישג יד:

  • ½ ק"ג פילה עוף;
  • 100 מ"ל קרם;
  • 2 ביצים
  • שן שום;
  • 5 גרם עמילן;
  • קצת מלח, פלפל, פפריקה חמה;
  • קלף ותיל.

שלבי הכנה:

  1. הפילה השטוף נטחן במעבד מזון או מועבר פעמיים במטחנת בשר.
  2. מסת הבשר מעורבת בעמילן, מלח, תבלינים ושום מגורר.
  3. לאחר הוספת 2 חלבוני ביצה לתערובת המחזיקה אותה יחד, היא שוב מעורבת בקומביין.
  4. מבלי לעצור את תהליך ערבוב הבשר הטחון, נשפכים אליו שמנת.
  5. הקומפוזיציה המתקבלת מונחת על קלף, שאחוז בחוט משני קצוות בצורת סוכריות, ואז מתפתלת מחדש עם חוט לאורך.
  6. כדי שהמים לא יספיגו את המוצר, הם מכניסים לשרוול ומבשלים 40 דקות על אש נמוכה.

איך לבשל מהכבד

נקניקיית כבד ביתית נטולת "כימיה" לחלוטין והיא מושלמת לתזונה לילדים, בהיותה מוצר מזין ובריא.

משמש על ידי:

  • 800 גרם מהכבד;
  • 250 גרם שומן;
  • סולת 70 גרם;
  • 100 מ"ל קרם;
  • בצל;
  • גזר;
  • 2 ביצים
  • מלח ותבלינים.

התקדמות:

  1. השומן נחתך לקוביות, שמטוגן עד להזהבה ומוצא משומן מומס.
  2. גזר ובצל קצוצים ואז מטגנים על השומן הנותר עד שחום בהיר.
  3. הכבד נחתך לפרוסות ומערבב עם חומרים מטוגנים. ואז הכל נטחן בבלנדר.
  4. ביצים מונעות לבשר הטחון, סולת מוחדרת ותוספות תבלינים.
  5. המסה הכברית נותרה לבדה במשך 40 דקות כדי לתפיח את הדגנים.
  6. מלית נשלחת בשקיות, עטופות בסרט נצמד, המסייע להעניק להן צורה של נקניקיות.
  7. המוצרים מבושלים במשך 50 דקות, ואז מקוררים, משוחררים מצלופן ומועברים למיכלים אטומים לאוויר כדי לא להתפגע.

מתכון פשוט לנקניק מבושל

זוהי נקניקיה ביתית נפלאה, שללא כל חשש ניתן לתת למשקי בית קטנים.

כדי לבצע את המתכון שאתה צריך:

  • ½ ק"ג עיסת חזיר;
  • 100 מ"ל חלב;
  • ביצה;
  • 20 גרם עמילן;
  • מלח, פלפל, תבלינים אחרים.

כדי לבשל נקניק מבושל, אנו עוקבים אחר אלגוריתם פשוט:

  1. הבשר נטחן בבלנדר יחד עם מלח, פלפל, תבלינים אחרים וחצי מכמות החלב המוצהרת.
  2. בשלב הבא מוסיפים לתערובת המתקבלת ביצה, עמילן וחלב שנותר, ואחריו שוב מוחצים את הבשר הטחון בבלנדר.
  3. בילט הבשר ממוקם בתוך שרוול, שם המוצר נפצע היטב בעזרת חוטים, לובש צורה של נקניק.
  4. מנה נאפה בתנור בשלושה שלבים: 15 דקות - בחום של 180 מעלות צלזיוס, 25 דקות - על 150 מעלות צלזיוס, 10 דקות - באותה טמפרטורה ללא סרט.

בישול באוקראינית

ניתן להכין נקניק חזיר במשקל 1.2 ק"ג בתוספת:

  • 200 גרם שומן;
  • ראשי שום;
  • 30 גרם מלח;
  • תערובות פלפלים;
  • בזיליקה
  • ערימות של ברנדי;
  • 2 מ 'מעיים.

רצף הפעולות:

  1. הבשר נשטף, משוחרר מסרטים וסחוס, נחתך לחתיכות קטנות מאוד.
  2. שומן חתוך לקוביות קטנות, שמעורבב עם חתיכות עיסת, תבלינים ומלח.
  3. הכנה מוכנה משום שנשלח גם הוא לבשר טחון.
  4. לאחר הוספת ברנדי, מסת הבשר מכוסה בסרט נצמד ומושחת במשך 5 שעות.
  5. המעיים ספוגים במי מלח, נשטפים וממלאים בצפיפות בבשר טחון.
  6. נקניקיות מעוצבות וסרוגות רותחים במשך 5 דקות במים, לאחר מכן הם מועברים לתבנית.
  7. מוצרים נאפים במשך 60 דקות בחום של 180 מעלות.

נקניקיית קרקוב ביתית

נקניק ביתי ריחני ועסיסי, הראוי לשבחים הגבוהים ביותר, מוכן מ:

  • 1.2 ק"ג בקר;
  • 1.5 ק"ג חזיר;
  • 1.2 ק"ג של בריסקט;
  • 75 גרם מלח;
  • 6 גרם סוכר;
  • פלפל;
  • שיני שום;

"קרקוב" הידוע מוכן כך:

  1. חזיר רזה ובשר בקר מועברים דרך מטחנת בשר, והחלק השומני החתוך עובר למקפיא.
  2. המלית מומלחת, לישה ומשאירה בקור עד כבישה למשך 24 שעות.
  3. לאחר מכן, שומן קפוא ובייקון נחתכים לקוביות קטנות.
  4. מסת הבשר מתובלת, עוברת במטחנת בשר ומערבבת עם חתיכות שומן.
  5. מעטפות מוכנות ממולאות בבשר טחון, לאחר מכן נקניקיות מוחזקות על 12 מעלות צלזיוס למשך כ 6 שעות.
  6. ואז בלילה המוצרים עוברים לטמפרטורת החדר.
  7. לאחר מכן מעושנים נקניקיות על שבבי עץ אלון למשך כשלוש שעות עם ירידה הדרגתית של הטמפרטורה מ- 90 ל- 40 מעלות צלזיוס.
  8. הנקניקייה המוגמרת מונחת במקרר למשך יום, לאחר מכן היא מוגשת על השולחן.

איך להכין נקניקיה קופצנית בבית

הכנת נקניקיות מרופאות יבשות בבית זה תהליך של זמן רב, אך התוצאה תעלה על כל הציפיות.

חובה:

  • 1.5 ק"ג בקר;
  • 600 גרם בייקון מלוח;
  • 60 גרם סוכר;
  • 45 גרם מלח ניטריט;
  • כמה שיותר מלח רגיל;
  • על ערמת וודקה וקוניאק;
  • ראש שום;
  • פלפל גרוס.

ניתן לשלול מלח ניטריט מהרכב המוצרים, אך בזכותו נקניקיות וגרזירים זוכים לטעם מיוחד.

בבישול:

  1. בשר בקר צעיר נחתך לפרוסות, שמעורבב עם מחצית הכמות המוצהרת של סוכר, פלפל, וודקה, שליש ניטריט ואותה כמות של מלח רגיל.
  2. למשך 24 שעות נשלח חומר העבודה לקור.
  3. את הבשר מגלגלים דרך מטחנת בשר.
  4. משפשפים את הסלו בשום, ואחרי 30 דקות בקור, חותכים לקוביות.
  5. מלית מעורבב עם שומן, את שארית כמות המלח, הסוכר והקוניאק ואז מכניסים לקור למשך שעתיים.
  6. מעיים שטופים מתמלאים במסת בשר ואז הנקניק העתידי נותר במטבח בלימבו מתחת למכסה המנוע למשך שבועיים.

איך לבשל בלי אומץ

ניתן להכין נקניק ביתי מסוגי בשר שונים. אבל הפיתרון הטוב ביותר יהיה הרכב של שניים עד שלושה מינים שונים.

כדי לבצע את המתכון תצטרך:

  • 700 גרם בשר;
  • ½ ראש שום;
  • 100 מ"ל קרם;
  • 200 גרם שמפיניונים;
  • אורגנו, בזיליקום, רוזמרין, פלפל, מלח.

השלבים העיקריים להכנת נקניק:

  1. שום נמחץ.
  2. עיסת הבשר מועברת דרך מטחנת בשר ומערבבת היטב עם גרידת שמנת, מלח ושום.
  3. המלית מוקצפת בבלנדר.
  4. הפטריות קצוצות דק, מטוגנות עד להזהבה ומפריעות למסת הבשר.
  5. מלית עטופה בצורה של נקניקייה בקלף, הנעטפת בנייר כסף בכמה שכבות.
  6. היצירה נשלחת להתבשל במשך שעה.
  7. עם הגעת המוכנות נקניקית הנקיר, משוחררת מהעטיפה ומתפוררת בעשבים מתובלים.
  8. לאחר 24 שעות, מוצר הבשר התוצרת הבית מוכן להגשה.

אם יש לה ספקות סבירים באשר לאיכות נקניקיית החנות המוכנה, כל עקרת בית יכולה להכין בקלות מעדן ריחני מהבשר שלה עצמה בבית. זה פשוט, מהיר וטעים להפליא!