אם אינך יודע לבשל עוגת גבינה בבית, בדוק את המתכונים. לעשות זאת זה לא קשה כמו שזה נראה.
תוכן חומר:
עוגת גבינה - מתכון קלאסי צעד אחר צעד
המתכון לעוגת הגבינה הקלאסית הוא דרך קלה להכין את הקינוח המועדף עליכם.
מוצרים נדרשים:
- חבילה קטנה של חמאה;
- גבינת שמנת, "פילדלפיה" היא אידיאלית, אך אפשרית גם אפשרות אחרת - קצת יותר מחצי קילוגרם;
- 200 גרם עוגיות לטעמך;
- שלוש ביצים;
- קרם עתיר שומן - כ -150 גרם;
- קצת ונילין;
- כ- 150 גרם אבקת סוכר.
תהליך בישול:
- המתכון לעוגת הגבינה הקלאסית מתחיל בהכנת כל מוצרי החלב. הם לא צריכים להיות קרים.
- בשלב הבא עליכם לבשל את העוגה, בשביל זה ביד או בטכנולוגיה, טוחנים את החמאה יחד עם העוגיות.
- קחו את תבנית האפייה. הניחו בחוזקה את תערובת העוגיות והחמאה לאורך קרקעיתה.
- מחממים תנור לחום של 160 מעלות ושולחים עוגיות בצורה במשך 10 דקות. ואז תנו לו להתקרר ולעבור למילוי.
- בקערה מערבבים סוכר ציפוי וגבינה. אל תעשו זאת בעוצמה רבה מדי. מוסיפים עוד וניל, ביצים ומערבבים שוב.
- שופכים את השמנת לאותה קערה ומביאים הכל להומוגניות.
- שופכים את המילוי לתבנית ומכינים אמבטיית מים.
- מכניסים את הכל בצעד הקודם לתנור למשך כשעה בחום של 160 מעלות.
- לאחר סיום זמן הבישול, אל תמהרו להשיג את המאפים. פתחו את התנור ותנו לקינוח לעמוד שם עוד שעה. ואז, בלי לצאת מכושר, תן לו עוד 4 שעות לעמוד במקרר.
בישול בלי אפייה בבית
עוגת גבינה ללא אפייה היא אפשרות למי שלא רוצה להתעסק הרבה זמן ולהדליק את התנור.
מוצרים נדרשים:
- כל עוגיה של לחם הקצר - כ -300 גרם;
- כ- 150 גרם סוכר;
- חצי קילוגרם גבינת קוטג 'דלה בשומן;
- חבילת שמן קטנה;
- אריזת קרם - 200 מיליליטר;
- 20 גרם ג'לטין.
תהליך בישול:
- מכינים את הג'לטין: שופכים אותו עם מעט מים ונותנים לעמוד כ -60 דקות.
- טוחנים עוגיות לפירורים בבלנדר או במטחנת בשר. מערבבים אותו עם השמן, מביאים למצב נוזלי וממלאים את הטופס במסה המתקבלת. מכניסים למקרר לזמן מה.
- מביאים ג'לטין לרתיחה ומיד מתקררים.
- בכלי נפרד מקציפים היטב את השמנת, ואז מוסיפים אליהם את גבינת הקוטג 'ומערבבים כך שהתערובת תהיה הומוגנית. שופכים כאן ג'לטין.
- מוציאים את התבנית מהמקרר והניחו את מסת הגבינה על העוגיה. החזירו אותו לקור למשך כ -4 שעות.
בסיר איטי
המתכון בוודאי ימשוך את מי שאוהב לבשל בכיריים איטיות.
מוצרים נדרשים:
- חבילת חמאה;
- מנות אבקת סוכר;
- זוג ביצים;
- 300 גרם גבינת קוטג ';
- עוגיות לפי הטעם - 300 גרם;
- 250 גרם שמנת חמוצה;
- חבילת סוכר וניל.
תהליך בישול:
- הופכים עוגיות לפירורים קטנים.
- במצב "טיגון" ממיסים את החמאה ומערבבים אותה בעוגיות.
- שופכים את מסת העוגיות בחוזקה לקערת הבישול.
- בקערה רגילה מערבבים את גבינת הקוטג 'עם סוכר ויוצקים פנימה את תכולת הביצים. אחרי שהכל בדרך, הוסיפו וניל והוסיפו שמנת חמוצה.
- המסה שיש לך נשלחת כעת למכולה בה נמצאים העוגיות.
- הפעל את מצב האפייה למשך 50 דקות. אך לאחר הבישול, אל תפתחו מיד את המכשיר, תנו לעוגת הגבינה לעמוד כשעה נוספת.
- כשהוא התקרר לחלוטין, הכניסו למקרר למשך הלילה.
עוגת גבינה מעוגלת עם עוגיות
קינוח זה מבוסס על גבינת קוטג 'שמנה.
מוצרים נדרשים:
- 200 גרם עוגיות;
- אריזת חמאה;
- כ -300 גרם סוכר;
- 700 גרם גבינת קוטג 'שמנה;
- קצת מלח;
- צנצנת קטנה של שמנת חמוצה;
- שלוש ביצים;
- שקית סוכר וניל.
תהליך בישול:
- טוחנים עוגיות ומערבבים עם חמאה מומסת.
- מכינים את התבנית וממלאים את תחתיתה במסה של עוגיות וחמאה. מהדקים היטב, יוצרים צדדים קטנים ומכניסים למקרר.
- ערבב את גבינת הקוטג ', נסה להיפטר מהגושים. מקציפים היטב סוכר עם ביצים ווניל בנפרד. מוסיפים את התערובת המתקבלת לגריבה ומקציפים דקה נוספת.
- מניחים את גבינת הקוטג 'על הכבד, משטחים אותה בכושר ושולחים לתנור שכבר מחומם מראש ל -170 מעלות למשך 50 דקות. כשעובר הזמן, הניחו לו לעמוד עוד קצת ורק לאחר שהוא התקרר, הוציאו אותו מהתבנית.
עם מסקרפונה
קינוח אוורירי עדין דמוי סופלה.
מוצרים נדרשים:
- קצת סוכר וניל;
- אבקת סוכר;
- 200 גרם עוגיות;
- שקית שמנת;
- חבילת שמן קטנה;
- מסקרפונה - חצי קילוגרם;
- שלוש ביצים.
תהליך בישול:
- הופכים עוגיות לפירורים קטנים. מערבבים אותה עם חמאה מומסת ושמים את המסה המתקבלת בתבנית, כך שהיא תשכב היטב.
- בקערה גדולה, מערבבים את סוכר הדובדבן והמסקארפונה, כדאי לקבל מסה הומוגנית.
- שופכים את השמנת בזהירות לשם, כך שלא יופיעו גושים. ואז הביצים והוונילין. הכל מתערבב היטב.
- הניחו את מילוי הגלידה המתקבל על העוגיות. אנחנו מכינים אמבטיית מים ושולחים הכל לאפייה במשך שעה וחצי בטמפרטורה של 160 מעלות.
- לאחר סיום הזמן, המתינו עד שיתקרר הקינוח, והסירו אותו ארבע שעות במקרר.
עוגת גבינה יורקית חדשה
עוגת גבינה בניו יורק היא מתכון קלאסיאשר כבר תואר לעיל. ההיסטוריה שלה החלה עוד בשנת 1872, כאשר באמריקה ניסו לראשונה להכין אנלוגי של גבינת שמנת. בנוסף למרכיבים הסטנדרטיים, ניתן להוסיף לעוגת גבינה זו פירות יער ופחות כרצונם.
מתכון טעים:עוגת גבינה אנדי שף
עם תותים
מתכון קלאסי מוגדל ומעניין יותר.
מוצרים נדרשים:
- ג'לי תות - כמאה גרם;
- חצי כוס סוכר;
- שמנת שומן - 400 מיליליטר;
- חצי קילוגרם גבינת קוטג ';
- אריזה גדולה של שמן;
- עוגיות לטעמכם - לפחות 300 גרם;
- קצת ונילין;
- לימון
- 25 גרם ג'לטין.
תהליך בישול:
- טוחנים חמאה עם עוגיות ידנית או בקומביין עד לקבלת תערובת חלקה.
- שים את מה שיש לך בצורה עגולה שתשתמש בה לאפייה. מורחים מעט לאורך התחתית, יוצרים צדדים קטנים ומכניסים למקרר.
- מכינים את הג'לטין: שופכים עליו מים רותחים ומניחים לעמוד.
- שמים את הגבינה בקערה גדולה ומקציפים היטב בעזרת מערבל. יוצקים כאן את השמנת ושופכים סוכר. שוט שוב.
- שופכים את הג'לטין שהכנת קודם, ונילין לקוטג 'וסחט את המיץ מהלימון.
- שים את התערובת שקיבלת על העוגיות שהוקפאו במקרר ושוב הכניס את הכל לקור למשך שעה.
- חותכים תותים לצלחות ומקשטים איתו את משטח הגהה. יוצקים את כל ג'לי התות והכניס למקפיא לשעה.
עוגת גבינה שוקולד
מכינים עוגת גבינה שוקולד ללא שימוש בתנור.
מוצרים נדרשים:
- גבינת שמנת - 200 גרם;
- קקאו - שתי כפות גדולות;
- קצת יותר מבר של שוקולד מריר טוב;
- שקית שמנת;
- כמאה גרם סוכר;
- חצי חבילה קטנה של חמאה;
- כ- 200 גרם עוגיות.
תהליך בישול:
- ממיסים את השוקולד באמבט מים ונותנים לו להתקרר.
- הופכים את העוגיות לפירורים קטנים ומערבבים עם חמאה, שצריך קודם כל להביא למצב נוזלי.
- בעזרת תערובת של עוגיות עליכם לכסות את תחתית התבנית בה תשתמשו. מורחים אותו מספיק חזק, מועכים היטב.
- מקציפים היטב את השמנת עד לקבלת קצף, יוצקים לתוכם שוקולד, שופכים קקאו ומערבבים הכל.
- בכלי אחר מקציפים את הסוכר והגבינה ומוסיפים להמסה עם שמנת ושוקולד.
- עם מה שיש לך, לכסות את העוגיות בתבנית ולהכניס אותן שוב לקור למשך שעה.
