כיצד להכין לביבות בחלב - 8 מתכונים שלב אחר שלב לפנקייקים טעימים

אחת מארוחות הבוקר המפורסמות, הפשוטות להכנה, אוניברסליות הן פנקייקס. מנה זו נהדרת כמנה ראשונה, פינוק עיקרי או קינוח. יהיה נחמד לדעת לבשל לביבות עם חלב, כך שכל הסובבים יופתעו לטובה מיכולות קולינריות כה מדהימות של המארחת. זה יעזור לכמה מהמתכונים המבוקשים ביותר של המנה הנתבעת.

לביבות קלאסיות בחלב

להכנת סוג פנקייק כל כך פופולרי, הכינו את המרכיבים הבאים:

• 200 מ"ל חלב;
• ביצה אחת
• 100 גרם קמח;
• 75 מ"ל מים;
• 2 כפות. l סוכר
• 1 כף. l שמן צמחי;
• חופן מלח;
• חמאה.

שלבי בישול:

1. מנפים קמח בכלי עם צדדים גבוהים, מוסיפים אליו חופן מלח. אנו מבצעים העמקה קטנה במרכז, מכניסים לתוכה ביצה ומתחילים ללוש את הבצק.
2. הוסף מים, מעט חלב מחומם וכמה כפות סוכר גרגירים.
3. ממשיכים ללוש את ההרכב שנוצר, ושופכים בהדרגה את שארית הקמח.
4. אנו מחברים בין הרכיבים כך שהבצק יקבל מבנה הומוגני ויהיה דומה לשמנת חמוצה נוזלית.
5. שופכים שמן לקערה, מערבבים את כל החומרים.
6. אנו מחממים את התבנית, משמנים את פני השטח שלה בשומן, שופכים את מצקת הבצק האמצעית למרכז. אחרי 30 שניות הופכים את הלביבה, ואחרי 10 נוספים מוציאים אותה.
7. יש לשמן את המוצר המוגמר בחמאה כדי שיהיה רך וטעים יותר.

אנו מגישים פינוק עם כל מילוי: שמנת חמוצה, ריבה, פטריות, קוויאר או ממרח שוקולד.

מעדן פתוח במים רותחים

כדי לאפות לא רק לביבות טעימות, אלא גם יפות, תצטרכו להשתמש במים רותחים להכנתם.תוכלו לקבל פינוק מעניין בעבודה פתוחה, מושלם לאירוע מיוחד או כחטיף בוקר בלתי נשכח.

רכיבים חיוניים:

• 200 מ"ל חלב;
• 2 ביצים
• 200 מ"ל מים רותחים;
• 75 מ"ל שמן צמחי;
• 250 גרם קמח;
• 1 כפית סודה;
• 2 כפות. l סוכר
• קורט מלח.

שלבי עבודה:

1. טורפים את הביצים עם קמצוץ קטן של מלח. אחרי להוסיף סוכר.
2. שופכים מים רותחים לתערובת המתקבלת תוך ערבוב אינטנסיבי של החומרים.
3. הכניסו חלב לזרם דק.
4. שופכים פנימה קמח חיטה ואבקת אפייה.
5. אנו מחברים את הקומפוזיציה לקצף להסרת הגושים.
6. מוסיפים שומן צמחי ומערבבים שוב את החומרים היטב.
7. אנו מחממים את המחבת על אש גדולה, משמנים את פני השטח שלה עם כל שומן (רגע לפני הפנקייק הראשון) ומתחילים לאפות מעדן פתוח.
8. אתה יכול להפוך את המוצר רק כאשר פני השטח שלו מכוסים חורים.

לשולחן, המנה מוגשת בצורה הטובה ביותר ועדיין חמה יחד עם כל מילוי מועדף.

ייעוץ! אין צורך לשמן את הלביבות לפני ההגשה עם משהו נוזלי, אחרת המלית כולה תדלוף מיד דרך החורים.

בישול בדרך רפרפת

המתכון לפנקייקס פסטות אינו שונה מדי ממקבילו הקלאסי. ההבדל היחיד הוא שבעזרת מים מבושלים ניתן להכין את הלביבות.

 

דרוש מרכיבים:

• 200 מ"ל חלב;
• 1 כף. מים רותחים;
• 2 ביצים
• 100 גרם סוכר גרגירי;
• 2 כפות. קמח;
• קומץ סודה קטן;
• 50-70 מ"ל שמן צמחי.

שלבי עבודה:

1. טורפים את הביצים עד לקבלת קצף. מוסיפים חלב חם, ואז מערבבים הכל. כאשר התערובת הופכת הומוגנית, מוסיפים סוכר וסודה.
2. במנות מוסיפים קמח, תוך ערבוב הבצק המתקבל.
3. הוסף שומן. יש לנער מוצרים בקצף להסרת גושים.
4. יוצקים מים רותחים תוך ערבוב נמרץ של הבצק כך שמרכיביו לא יתכרבלו.
5. אנו מתחילים לאפות פינוק במחבת לוהטת ושומנית.
6. אנו מגישים את המנה המוגמרת לשולחן עם חמאה.

 

 

לביבות דקות ועדינות

כדי להכין לביבות דקות על חלב ללא מאמץ רב, אתה רק צריך קצת סבלנות והמוצרים הבאים:

• 2 ביצי עוף;
• 1 כף. קמח;
• 200 מ"ל מים נוצצים;
• 1 כף. חלב;
• 50 גרם סוכר;
• ונילין;
• קורט מלח;
• חמאה.

שלב בתהליך:

1. טורפים את הביצים, מוסיפים בהדרגה מלח וכמה כפות סוכר.
2. יוצקים סודה וחלב מחומם, חברו את הרכיבים.
3. הכניסו בהדרגה קמח חיטה מנופה ומחומם.
4. אנו עובדים באופן פעיל עם שוט.
5. שופכים שמן מזוקק למסה המתקבלת.
6. הבצק המוגמר יהיה מעט נוזלי, אך בסיס כזה נחשב למפתח לעיגולים דקים.
7. אופים פינוק במחבת לוהטת, ומשחיתים את שני צידי העיגולים.

בהתחלה, לביבות יכולות לקרוע, מכיוון שהן באמת מתבררות דקות מאוד. כשממלאים את היד, תהליך הבישול יהיה הרבה יותר קל.

עם שמרים

רוצים לבשל לביבות עשירות יותר עבותות? מוסיפים לבצק מעט שמרים. פינוק כזה דומה יותר לפנקייק, שלא ישפיע על טעמם המעולה.

להכנת לביבות כאלה, הכינו את המרכיבים הבאים:

• 3 ביצי עוף;
• 300 מ"ל חלב;
• 75 גרם סוכר;
• 300 גרם קמח;
• 200 מ"ל מים;
• 1 שקית שמרים יבשים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כפית סודה;
• כמות קטנה של מלח.

שלבי בישול:

1. מקציפים את הביצים בקצף עד שנוצר קצף לבן, מוסיפים סוכר וחופן מלח. אנו ממשיכים לעבוד עד להופעת הבועות הגדולות הראשונות - לא יותר משתי דקות.
2. שופכים פנימה חלב שאינו רזה.
3. יוצקים קמח חיטה מחומם, שמרים, סודה. ללוש את הבצק, לכסות אותו במגבת ולתת זמן להתפחה במקום חמים.
4. לאחר כשעה שופכים פנימה את השומן הצמחי, לשים בזהירות את בסיס הפנקייק והניח בצד להתקרב למשך 35 דקות נוספות.
5. אתה יכול להתחיל לאפות לביבות. מחממים מחבת עם מעט שומן.שופכים מעט בצק למרכז התבנית ומחכים עד שהוא יתפשט מעצמו, ותשיג את הצורה הדרושה. אל תפיץ את הבצק במצקת, אחרת בועות האוויר המופיעות על האפייה יתפרצו.
6. כבר בצלחת משמנים את פני השטח של החטיף בחמאה.

חשוב! פנקייק עם שמרים לא יוצא מתוק מדי, ולכן עדיף להשתמש במילוי בשר או כבד, דגים וקוויאר.

לביבות תחרה חלביות חמוצות

מסתבר שאפשר לבשל לביבות שטעמן נהדר לא רק עם חלב טרי. יוגורט מושלם למטרות ייעודיות.

כדי לאפות מוצרי תחרה על חלב חמוץ, דאג לזמינות של מוצרים כאלה:

• 1 כף. קמח;
• ביצה אחת
• 25 גרם סוכר;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• ½ כפית מלחים;
• 200 מ"ל חלב חמוץ;
• על קצה סכין סודה.

שלבי בישול:

1. ראשית אנו מכינים את הבצק. שלב סוכר, חלב חמוץ בטמפרטורת החדר, ביצה, חמאה (רצוי מעודנת) ומעט מלח.
2. טורפים את המרכיבים הרשומים בעזרת מערבל.
3. מוסיפים את הקמח שנפנה בעבר והתחמם לטמפרטורת החדר, ואז מערבבים את הבצק היטב.
4. השאירו את התערובת ל"נוח "למשך 30-40 דקות מתחת למגבת.
5. לאחר השעה המיועדת, הוסף סודה נטויה, ושלב אותה עם רכיבים אחרים.
6. יש לשמן את התבנית שחוממה מראש עם שומן ולהמשיך לטגן את הלביבות.

מגישים כיבוד מוכן יכול להיות עדיין חם או להתקרר - אין הרבה הבדל.

לא נוספה סודה

לא יהיה קשה להכין בצק פנקייק מצוין לחלב ללא סודה, אם תעקוב אחר המתכון בבירור.

זה דורש נוכחות של רכיבים כאלה:

• 2 ביצים;
• 250 מ"ל חלב;
• 50 מ"ל מים;
• 1 כף. l סוכר
• ½ כפית מלחים;
• 100 גרם קמח;
• קצת חמאה;
• 3 כפות. l כל שומן צמחי.

שלבי בישול:

1. אנו משלבים סוכר גרגירי עם מחצית מכמות החלב המצוינת. מוסיפים מים, מלח וביצים. טורפים את המרכיבים הרשומים בעזרת מערבל.
2. מנפים את הקמח למוצרים, ולשים בעדינות את הבצק המתקבל.
3. שופכים פנימה את יתרת החלב ואז מוסיפים את החמאה המומסת. ללוש את הבצק ולהביא אותו למבנה נוזלי הומוגני.
4. אנו מחממים היטב את התבנית, משמנים את פני השטח שלה בשומן (רגע לפני בישול המנה הראשונה) ומתחילים לאפות לביבות.

הפינוק המתקבל לא יהיה שופע כמו הגרסה עם סודה, אבל טעים למדי ובעיקר רך.

לביבות דקות עם חורים

מתכון נוסף שלב אחר שלב לפנקייקים בחלב יעזור לכם ללמוד לבשל פינוקים מדהימים על קוניאק. בעזרת משקאות אלכוהוליים חזקים קל להכין מוצרים דקים ועדינים להפליא.

לשם כך, הכינו את המרכיבים הבאים:

• 500 מ"ל חלב;
• 150 מ"ל מים;
• 3 ביצים;
• 1 כף. l סוכר
• 250 גרם קמח;
• 3 כפות. l קוניאק;
• 50 גרם חמאה;
• קורט מלח;
• שומן צמחי.

חשוב! אם תשתמש באופציית השמן, בהחלט תזדקק למים, אחרת ניתן יהיה לבטל את שני הרכיבים לחלוטין. תוסף כזה לא ישפיע על הטעם המדהים של המנה.

שלבי בישול:

1. מנפים קמח לקערה עמוקה.
2. הוסף סוכר גרגיר ומעט מלח.
3. שופכים חלב חם לרכיבים היבשים. אנו מערבבים את החומרים, מסירים את כל הגושים.
4. אנו מחברים את הביצים, שהוצאו מהמקרר מראש וקוניאק.
5. אם תרצה, ניתן להחריג שומן צמחי מהמתכון ולהחליפו בכמות דומה של שמנת חמוצה. מערבבים היטב את הבצק בקצפת.
6. אם בסיס הפנקייק סמיך, יש לדלל אותו בכמות קטנה של מים מבושלים או חלב. לאותה מטרה, קרם טוב.
7. צריך להחדיר את הבדיקה הסופית למשך שעה לפחות.
8. לאחר פרק זמן מוגדר, שמים את המחבת על אש גדולה, משמנים את המיכל בחמאה והתחל לבשל לביבות. ניתן להפוך את האפייה כאשר פני השטח שלה מכוסים באופן שווה בחורים. אגב, ככל שהבצק מחודר זמן רב יותר, כך יופיעו יותר חורים בעיגול דק במהלך הטיפול בחום.
9. פרשנו את הפינוקים בערימה על צלחת יפה ומגישים לשולחן.

אני רוצה להאמין שבין רשימת המתכונים המצורפים לפנקייקים בחלב, כל עקרת בית תמצא אפשרות מתאימה לפינוקים האהובים על כולם. אל תפחד להתנסות, ליהנות מהישגים קולינריים, לבשל בהנאה וליהנות מהארוחה שלך!