איך מכינים פנקייקים - 11 מהמתכונים הכי טעימים

פנקייק - מאכל רוסי מסורתי, אהוב מילדותו. זה קשור לארוחת בוקר ביתית נעימה שהוכנה בסוף השבוע בידי אמא או סבתא אכפתית. חם, ורוד, שומני, עם חום מהאש. אנו אוכלים, מוסיפים ריבה, דבש, ריבה, פירות יער טריים, שמנת, חלב מרוכז, שמנת חמוצה, גבינת קוטג '. תוכלו למצוא תשובות לכל השאלות כיצד לבשל לביבות בחומר הקולינרי שהוצג.

לביבות דקות בחלב

פנקייק עם חלב - אפשרות מסורתית. אבל אפילו יש לו וריאציות רבות. אל תתייאש אם האפייה לא תצליח מייד. אומנות ייצור מוצרים עדינים דורשת ניסיון ומיומנות. הנה אפשרות win-win.

תצטרך:

• 200 גרם קמח חיטה;
• ½ ליטר חלב;
• ביצים - 3 יח ';
• 2 כפות. l סוכר;
• ½ כפית מלחים;
• 2 כפות. l שמן צמחי;

 

שלב אחר שלב בישול:

1. אנו מקבלים מוצרים מהמקרר מראש. הם צריכים להתחמם ולהיות באותה טמפרטורה. ניתן להחליף שמן צמחי בחמאה מומסת. זה יהפוך את הלביבות ורודות יותר.
2. אנו לוקחים ביצים בגודל בינוני. הכניסו אותם לקערה. שופכים אליהם מלח וסוכר רגיל, מערבבים הכל בקצפת ידיים להקצפה או עם מיקסר בהתחלה במהירויות נמוכות, והוסיפו בהדרגה מהירות. אנו משיגים מבנה יחיד.
3. שופכים 1/3 מכמות החלב לתערובת האוויר המתקבלת בסוכר ביצה, ממשיכים בתהליך.
4. אנו מכניסים קמח לתערובת זו. קח את החיטה בדרגה הגבוהה ביותר, מנפה דרך מסננת. ללוש בצק סמיך ושובר את כל הגושים.
5. מדללים את ההרכב על ידי הוספת 2/3 מהחלב, כמו גם שמן חמניות מזוקק. אנו מפריעים להקצפה.
6. אנחנו אופים בתבנית לביבה. משמנים אותו ומחממים אותו הרבה. ככל שנעשה זאת טוב יותר, הלביבות תהפכו לאווריריות יותר.
7. קח חלק מהבצק עם מצקת.אנו מסובבים את התבנית במעגל, מחלקים בעדינות ובאופן שווה את הרכב לאורך התחתית.
8. אנו בודקים את טיגון הפנקייק במראהו. אם המשטח כבר אינו נוזלי, והקצוות החלו להתכהה, אז הגיע הזמן להפוך אותו.
9. ברגע שהצד השני משחים, הסר את המוצר המוגמר.
10. חזור על אותם השלבים עם שאר המבחן. לא ניתן עוד לעבד את התבנית בשומן, היא כבר די מספיקה בבצק. אבל אם הלביבות עדיין נדבקות, אנו חוזרים על התהליך.

הלביבות שכבר נאפו מוערמות זו על גבי זו על צלחת גדולה ושטוחה. לפני ההגשה עדיף להפוך את הערימה המתקבלת על פיה.

 

בישול על קפיר

מזין, עם מספר מדהים של בועות, העדין ביותר, הנמס במוצרי הפה. כל אלה עוסקים בפנקייקים שנאפים באמצעות מוצר חלב מותסס. אם אתה צופה בכל הפרופורציות המצוינות במתכון, לביבות קפיר עם חורים יאפו בצורה מושלמת.

תצטרך:

• 1 כף. קמח;
• 1 כף. קפיר (שומן לא משנה);
• 1 כף. מים רותחים (כוס 250 גרם);
• 2 ביצים
• 3 כפות. l סוכר גרגירי;
• 1/2 כפית. מלחים וסודה;
• 3 כפות. l שמן צמחי.

שלב אחר שלב בישול:

1. אנו יוצרים קצף עבה, מקציפים נמרצות ביצים עם סוכר או קמצוץ מלח בעזרת מיקסר או להקציף.
2. שופכים קפיר לתרכובת המתקבלת.
3. השיא - הוסף מים רותחים למסת ביצת הקפיר המוקצפת. אנו עושים זאת לאט, בזרם דק, מבלי לעצור לרגע את ערבוב הבצק. (אם הכל נעשה במהירות, קפיר ממים רותחים יכול להתכרבל.) אנו רואים כיצד קצף בצק הפנקייק העתידי שלנו.
4. שופכים את הקמח מנופה לתערובת המתקבלת. מערבבים הכל.
5. הגיע תור הסודה. הוסף אותו ואת כמות השמן הצומח המזוקק המצוין במרכיבים.
6. סבלנות! אל תמהרו לאפות מיד, תנו לבצק חמש דקות להתעקש. אנו מחכים לסיום התגובה של סודה עם חומצת קפיר. ככל שייווצרו בועות רבות באופן פעיל יותר במבחן, כך יהיו חורים יותר בפנקייקים.
7. עשר דקות אחר כך, אנו ממשיכים לאפות בצורה מוכרת.

פנקייקים כאלה טעימים! פשוט יש זמן להפוך אותם. בלתי אפשרי להתנגד!

על מי גבינה

מתכון זה מיועד לעקרות בית חסכוניות וחסכוניות, בהן כל המוצרים נכנסים לעסקים. אם בכל זאת יש לכם מי גבינה מיצור גבינת קוטג 'או קפיר, אופים עליה לביבות טעימות, זהובות, מדהימות לפי טעם, מקסימות עם קצוות פריכים.

תצטרך:

• 500 גרם מי גבינה;
• 2 ביצים
• 1 כף. קמח;
• 3 כפות. l שמן צמחי;
• 1/3 אמנות. סוכר גרגירי;
• 1 כפית מלחים;
• 1 כפית סודה.

שלב אחר שלב בישול:

1. אנו משלבים ביצי עוף גדולות בקערה עם כף מלח ו 1/3 כוס סוכר לבן רגיל. קח מערבל. להקציף.
2. שופכים מי גבינה חלב לתערובת הביצים המרהיבה הזו. הוסף כפית סודה לשתייה. מערבבים באופן פעיל.
3. מנפים למסה נוזלית כוס קמח באיכות גבוהה של 250 גרם חיטה (פרימיום). ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.
4. כדי למנוע מהלביבות להידבק לתבנית במהלך האפייה, שפכו שלוש כפות שומן צמחי לבצק. המסה המתקבלת דומה לקרם סמיך, שפירושו עקביות נכונה של הרכב. אם זה לא המקרה, יש להתאים אותו עם קמח או נוזל.
5. הדליק חום בינוני. אופים לביבות עד שהם פריכים זהובים. יוצקים בצק רק על תבנית חמה.

לביבות סרום טובות מאוד! אם אין לכם מוצר כזה, ואתם רוצים להגשים את המתכון, אנו רוכשים סרום בחנות.

לביבות שמנת חמוצות

הפנקייקים יהיו רכים, בעלי מרקם צפוף. הם יישארו רכים ולא יאבדו את טעמם גם אם תבשלו בעצמכם לארוחת הבוקר בערב. פשוט מחממים את עיגולי המכרז למשך דקה אחת במיקרוגל, והם שוב כאילו אפויים.

תצטרך:

• שמן רזה;
• 2 ביצים
• 1 כוס שמנת חמוצה (אחוז שומן של 15-20%);
• 3 כפיות חול;
• 100 מ"ל מים;
• ½ כפית מלחים;
• 1 כף. קמח.

שלב אחר שלב בישול:

1. אנו מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים. שמנו אותם במכולות שונות.
2. בקערה עם חלמונים מורחים את כל השמנת החמוצה, יוצקים סוכר ומעט מלח. להוסיף מים, לערבב הכל.
3. אנו פונים למיכל עם חלבונים. מקציפים אותם עד לקבלת קצף לבן אוורירי.
4. אנו מחברים בין שני המבנים.
5. כעת אנו מנפים את הקמח ומכניסים אותו בחלקו לתערובת השמנת החמוצה, תוך ערבוב מתמיד עם שוט, ומונעים היווצרות גושים.
6. עם סיום המבחן. התברר בצפיפות בינונית. אופים מוצרים משני הצדדים עד להזהבה.

בשל המרקם הצפוף, לביבות על שמנת חמוצה אופים בקלות והופכים. הראשון בהחלט לא יצא מגושם!

על יוגורט

נראה כי מוצרי חלב מותססים נוצרים על מנת לבשל עליהם מאפים טעימים. דוגמא נהדרת היא המתכון לפנקייק יוגורט דק.

תצטרך:

• 250 גרם יוגורט;
• 2 ביצים
• 2 כפות. l סוכר גרגירי;
• ½ כפית מלח;
• 150 גרם מים רותחים;
• 300 גרם קמח מנופה;
• ½ כפית סודה;
• 2 כפות. l שמן צמחי.

שלב אחר שלב בישול:

1. קח להקציף או מערבל. מניחים את הביצים בקערה נקייה עמוקה, מוסיפים קורט מלח ושתי כפות סוכר גרגירי רגיל. להקציף כמו שצריך.
2. בקערה אחרת אנו מניחים יוגורט עם סודה. אנו ממתינים כחמש דקות עד שהבועות יופיעו.
3. שלב את תערובת הביצים עם מוצר חלב. מקציפים הכל בקצפת, ועדיף עם מערבל.
4. הזן את הקמח מנופה פנימה / ים, תוך ערבוב מתמיד של הרכב. כל הגושים בבדיקה צריכים להיעלם.
5. במסה המתקבלת, שופכים בזהירות, בלי למהר, מים רותחים לזרם קטן, תוך ערבוב מתמיד ואקטיבי של התערובת. אל תיבהל אם הבצק נראה נוזלי. זה נורמלי.
6. אנו מעבדים את תחתית התבנית בשכבת שמן (אפשר להשתמש במברשת או תפוח אדמה קצוץ). אנו מחממים את המכולה, אופים את המוצר.

זה הכל! תיהנו ממסיבת תה עם לביבות נפלאות!

איך לבשל לביבות

רוצים אפייה לא שגרתית? נסה את הגרסה האמריקאית לארוחת הבוקר. זה כבר לא לביבות, אלא גם לא לביבות. הבצק לאפייה כזו כבד, יש בו יותר קמח מאשר בפנקייקים. עם זאת, לביבות פחות שומניות, מכיוון שנאפות ללא שימוש בשמן.

תצטרך:

• 1.5 כף. קמח;
• 1 כף. חלב מלא;
• ביצה אחת
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 2 כפות. l סוכר גרגירי;
• 1 גרם ונילין;
• ½ כפית מלחים;
• 2 כפות. l שמן חמניות.

שלב אחר שלב בישול:

1. שלב ביצים עם סוכר, מלח ווניל. מקציפים עם מערבל עד שהגבישים המתוקים נמסים.
2. שופכים פנימה את החלב. אפשר לחמם אותו מעט. ואז לשים את השמן, לנצח את הרכב שוב.
3. יוצקים קמח ואבקת אפייה לקערה נפרדת, מוסיפים מוצרים לחומרים נוזליים, מערבבים במהירות. חשוב לא לעשות זאת זמן רב, אחרת הלביבות יתבררו קשוחות, מכיוון שהקמח יתחיל להפעיל גלוטן.
4. ממשיכים מיד לאפייה על אש בינונית במחבת שחוממת מראש ללא שמן. קוטר הלביבות האמריקאיות הוא 7-8 ס"מ.
5. בועות המופיעות על פני המעגל מעידות שהגיע הזמן להפוך אותו.
6. מטגנים את שני הצדדים לצבע יפה מעט זהוב.

הפנקייק מעט טרי, ולכן במולדתם אוכלים באופן מסורתי עם רסק שוקולד או סירופ מייפל. נסה את זה ואתה!

פנקייק של פסטה

הוסף לבנקי החזרון שלך מתכון נוסף לפנקייקים מבצק רפרפה נפלא. הם יוצאים מדהימים, דקים, עדינים וקטיפתי.

תצטרך:

• 2 ביצים
• 250 מ"ל חלב טרי;
• 250 מ"ל מים רותחים;
• 160 גרם קמח מנופה;
• 3 כפות. l שמן רזה;
• 3 כפות. l סוכר
• ½ כפית מלח.

שלב אחר שלב בישול:

1. בעזרת מערבל אנו מביאים את הביצים עם סוכר ומלח רגילים למצב של קצף.
2. הוסף כוס חלב ואותה כמות קמח. מערבבים.
3. אנו ניגשים לדבר החשוב ביותר - בישול בצק. שופכים בעדינות מים רותחים.
4. כדי למנוע דבקות לביבות בזמן האפייה, הוסיפו מעט שומן צמחי.
5. אנו מכינים מוצרים במחבת לוהטת, מחכים להופעת גוון זהוב משני צידי העיגולים.

זה הכל! וטעים - תלקק את האצבעות!

לא הוסיפו ביצים

למקרה שרציתם לביבות, ולא היו ביצים במקרר, יש מתכון שפשוט לא מכיל אותן. מופע כזה אינו גרוע מהרגיל, אך אפילו יותר מעניין.

תצטרך:

• 1 כף. חלב טבעי;
• 140 מ"ל מים;
• 1 כף. קמח חיטה מובחר;
• ½ כפית סודה;
• 2 כפות. l שמן חמניות מעודן;
• ½ כפית מלחים;
• 2 כפות. l סוכר גרגירי.

שלב אחר שלב בישול:

1. מנפים את הקמח, מוסיפים מלח, סוכר וסודה. מערבבים.
2. אנו מחברים חלב לחומרים היבשים. אנו עובדים עם שוט עד שהגושים נעלמים.
3. אנו מוסיפים את ההרכב במי שתייה ושמן. אנו ממשיכים בתהליך. הבצק אמור להתברר כנזלי, כמו קפיר נטול שומן.
4. אנו אופים לביבות בתבנית שחוממת מראש, משמנים אותן מעט בשמן, אם המיכל ללא ציפוי שאינו מקל.

פשוט ומהיר! אין טעם של סודה בפנקייק. אגב, הם יתבררו טעימים ומספקים עם מגוון מילויים. נסה להכין לביבות ממולאות בבשר או לביבות טעימות עם גבינת קוטג '.

בטעם שוקולד

מעריצים של קינוחים לא שגרתיים יעניינו לנסות מאפי שוקולד.

תצטרך:

• ½ כף חלב;
• שתי ביצים;
• 50 גרם חמאה;
• 25 גרם אבקת קקאו;
• 125 גר 'סוכר;
• 100 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה.

שלב אחר שלב בישול:

1. ממיסים חתיכת חמאה במיקרוגל או באמבט מים.
2. אנו משלבים את המרכיבים היבשים של הבצק - קמח, קקאו, אבקת אפייה.
3. בקערה אחרת מערבבים את הביצים, הסוכר והחמאה המומסת.
4. מוסיפים את החומרים היבשים. בעזרת מערבל אנו מכוונים את הרכב למרקם חלק ואחיד.
5. שופכים חלב לתוך הבצק. ובכן תתערב שוב במיסה.
6. בואו לעמוד במבחן למשך 10 דקות.
7. מתחילים לאפות לביבות במחבת לוהטת.

לטעם, המוצרים דומים לביסקוויט שוקולד - מתוק, ריחני, ומזמין אותך ליהנות מקינוח טעים!

מתכון קישוא

ניתן לגוון פנקייקים סטנדרטיים על ידי שילוב התוספים הרצויים לבצק. לדוגמא, מעניין לאפות מנת קישואים טעימה במיוחד.

תצטרך:

• 400 גר 'דלעת;
• 250 גרם קפיר;
• 3-4 ביצים;
• 350 גרם קמח;
• 1 כף. l שמן צמחי;
• 1 כפית מלחים;
• חצי כפית סודה.

שלב אחר שלב בישול:

1. אנו לוקחים קישואים, מסירים מהם את הקליפה, נפטרים מהזרעים ומשפשפים דק.
2. ידיים סוחטות את המיץ מהשלל שנגרם.
3. שופכים קפיר טרי לקישואים, מוסיפים 3-4 ביצים.
4. ממליחים מעט ומערבבים הכל.
5. עכשיו בכמה שלבים מוזגים קמח. הקומפוזיציה צריכה להיות דלילה.
6. שופכים לתוכו כף שמן, מערבבים הכל.
7. עכשיו צרף ½ כפית. סודה לשתייה מהירה, תנו למבחן "מנוחה" 15 דקות.
8. אופים את שני הצדדים עד להזהבה. כל פעם שופכים את הבצק על תבנית צלייה חמה.

שימו לב שמדובר בפנקייקס טעימים: אין סוכר בין המרכיבים. אפשר לאכול אותם ממש ככה, או להתנסות בתוספות.

פנקייקים עמוסים עם חלב חמוץ

אל תמהרו לשפוך שאריות של חלב חמוץ - תנו לו חיים שניים. מוצר כזה משמש בצורה מושלמת בבישול. לדוגמא, תוכלו להפתיע את כולם עם מגוון מאפים. דרך פשוטה וטעימה להשתמש במשקה היא לאפות פנקייקס פתוחים.

תצטרך:

• 300 מ"ל חלב חמוץ;
• 2 ביצים
• 2 כפות. l סוכר גרגירי;
• ונילין - על קצה הסכין;
• ½ כפית מלחים;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 1 כוס קמח;
• 250 מ"ל מים;
• 3 כפות. l רזה ו 50 גר 'חמאה.

שלב אחר שלב בישול:

1. מניחים ביצים בקערה נוחה. מוסיפים לתוכם סוכר, מקציפים את המסה עד שהגבישים מומסים לחלוטין.
2. חמוץ חלב מעט חם ושלח אותו לביצים. אנו חוזרים על תהליך חיבור רכיבי הבדיקה.
3. מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה למסה המתקבלת. מערבבים היטב את הרכב, מונע היווצרות גושים, ואז שופכים את המים הרתוחים.
4. כעת מוסיפים לבצק שלוש כפות חמאה. אין צורך להתעקש על המונים. זוהי אפשרות אידיאלית לארוחת בוקר מהירה.

המשיכו מיד לאפייה. אנו בוחרים כל אחד מהמתכונים שהוצגו, אנו מקבלים פנקייקים מפוארים בהתאם להעדפותיכם!