בשילוב הטעם הפיקנטי של חזרת עם מוצרים שונים, תוכלו ליצור סלטים מעניינים, חטיפים חגיגיים, הכנות חורפיות ותיבול מקורי. אם אתם עדיין לא יודעים לבשל חזרת כך שיהיה טעים, הוסיפו מתכונים מעניינים לחזרזיר הקולינרי שלכם שיעזרו לכם להתמודד עם מחלות רבות.
תוכן חומר:
חזרת קלאסית בבית
נסו לבשל חזרת מהשורש, מה שמאד אידיאלי את הטעם של מנות דגים ובשר, ג'לי וכריכים. בשילוב עם שום מתקבלת תיבול רוסי טעים.
מרכיבים
- חומץ - 3 כפות. כפות;
- חזרת - 4 שורשים;
- מלח - 4 כפיות;
- שום - 17 ציפורן;
- סוכר - 2 כפיות;
- מים - 140 מ"ל חמים.
בישול:
- מניחים שיני שום ושורשים בבלנדר. לטחון. אם אין לך בלנדר, השתמש בפומפיה.
- שופכים חומץ לסוכר. יוצקים מלח. יוצקים מים רותחים. ערבוב. על כל המרכיבים להתמוסס. שופכים את תערובת החרדת. ערבוב. מגניב. מאחסנים במקרר. מתאים לשימוש מייד לאחר הקירור.
איך לבשל עם סלק?
אפשרות מאוד פשוטה להכנת חזרת עם סלק, שמתגלה כיפה במראה וטעימה.
אסור לבשל מנות גדולות. בצורה מרופטת, חזרת מאבדת מייד את תכונותיה השימושיות ואת החדות שלה.
מרכיבים
- חומץ תפוחים - 7 כפות. כפות;
- חזרת - 210 גרם;
- מלח - כפית אחת;
- סלק - 1 pc .;
- מים - 180 מ"ל;
- סוכר - 1 כף. כף.
בישול:
- יוצקים את השורשים עם מים. השאירו למשך חצי שעה. מוציאים ומקלפים. חותכים לסורגים. נקה את הסלק.
- מניחים אוכל מוכן במטחנת בשר. טוויסט. השתמש בגריל האמצעי. כדי למנוע ריח חריף להתפשט ברחבי החדר, הניחו שקית על מטחנת הבשר והידקו בעזרת רצועה אלסטית. לבישול, נוח יותר להשתמש במטחנת בשר ידנית.
- שופכים סוכר לכמות המים המצוינת במתכון. יוצקים חומץ ומוסיפים מלח. הרתיחו אותו. מגניב. טמפרטורת הנוזל צריכה 30 מעלות.
- יוצקים לתערובת המגורדת. בוחשים. מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך יום במקרר.
חזרת שולחן
חזרת ביתית היא תיבול נפלא שהולך טוב עם פינוקים רבים. מסתבר טעים ומתובל. אפשר להגיש מעורבב עם שמנת חמוצה, ואז חזרת תהפוך להיות רכה ורכה יותר.
מרכיבים
- מים - 190 מ"ל;
- חזרת - 320 גר ';
- סוכר - 1 כף. כף;
- מלח - כפית אחת;
- חומץ -3 כפות. כפות (9%).
בישול:
- שופכים מלח לסוכר. ערבוב. שופכים מים. הרתיחו אותו. הוסף חומץ. ערבוב. בזכות תוספת חומץ ניתן לאחסן את התיבול במשך שלושה חודשים במקרר. אתה לא יכול להוסיף מרכיב זה, אז תצטרך להשתמש בו תוך שלושה ימים.
- נקה את השורשים. קוצצים. מניחים בבלנדר. לטחון. יוצקים פנימה תערובת חמה. ערבוב. מכניסים למיכל ומכסים במכסה. זה צריך להיות מכוסה, אחרת החדות תאבד.
מתכון קציר חורף
קציר חזרת לחורף לפי הגרסה המקורית עם אגוזים. הטעם יהיה רווי יותר מאשר בשיטת ההכנה הקלאסית.
מרכיבים
- מלח - כפית אחת;
- חזרת - 420 גרם;
- אגוז טחון - 5 כפות. כפות;
- מים - 240 מ"ל חמים;
- סוכר - 1 כפית;
- חומץ תפוחים - 240 מ"ל.
בישול:
- שופכים מים למלח. הוסף סוכר. להמיס. יוצקים חומץ. ערבוב.
- טוחנים את השורשים בבלנדר. יוצקים במי מלח. הוסף אגוזים. ערבוב.
- הכינו צנצנות קטנות. הניחו את התיבול. אתה יכול לאחסן במשך שלושה חודשים.
קרא גם:מתכון חזרת
חזרת kvass
משקה נפלא שירווה את צמאונכם, והוא גם אידיאלי לאוקרושקה.
מרכיבים
- חזרת מגורדת - 110 גרם;
- קרקרים - 820 גרם שיפון;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- מים - 4050 מ"ל מים רותחים;
- דוחן - 50 גרם;
- שמרים - 0.5 חבילות יבשות;
- צימוקים - 50 גרם;
- דבש - 110 מ"ל.
בישול:
- שופכים מים רותחים על קרקרים. הניחו בצד לשלוש שעות. מסננים.
- יוצקים שמרים. מכסים בגזה. תן חמש שעות לתסיסה. ואז מחממים ומוסיפים דבש עם חזרת. בוחשים.
- יוצקים צימוקים, סוכר ודוחן. ערבוב. שופכים לבקבוק. סתום.
- התעקש במשך יומיים והתאמץ.
הדרך הקלה ביותר לצאת משורשי חזרת
זו הווריאציה הפשוטה ביותר בה משתמשים במינימום מוצרים.
מרכיבים
- חזרת - 950 גרם;
- מרינדה עגבנייה - 550 מ"ל.
בישול:
- לאחר שאכלתם את כל העגבניות, אל תמהרו לשפוך את המלח. בעזרתו תוכלו לבשל תיבול טעים.
- מחממים מעט את המלח. טוחנים את השורשים. ניתן להשתמש במטחנת בשר, פומפיה או בלנדר. יוצקים עם נוזלים חמים. ערבוב. אחסן בצנצנות.
הרנודר בישול
תיבול זה, בשל תכונותיו המועילות, יסייע בהגנה על הגוף מפני זיהומים בחורף.
מרכיבים
- סוכר - 1 כפית;
- עגבניות - 1500 גר ';
- חזרת - 5 שורשים;
- שום - 7 ציפורן;
- מלח - 1 כף. כף;
- פלפל אדום חריף - 1 תרמיל.
בישול:
- שלח למטחנת הבשר שורשים, עגבניות, שיני שום וצ'ילי. טוחנים.
- יוצקים סוכר ומלח. בוחשים. להתעקש על שעה. יוצקים לצנצנות.
זה מעניין. אצל חזרת שורשים הם נדיפים, ההורסים חיידקים ועובש.
איך לבשל חזרת?
תמצית זו בימי קדם התפרסמה לא רק בזכות הטעם, אלא גם בתכונות מועילות. להחיות את המסורות של אבותינו על ידי הכנת משקה נפלא.
מרכיבים
- וודקה - 550 מ"ל;
- זרעי חרדל - כפית אחת;
- דבש - כפית נוזל;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- חזרת היא השורש.
בישול:
- שלח את השורש למטחנת הבשר. לטחון.
- יוצקים מיץ דבש. הוסף חרדל. מערבבים עם חזרת.
- יוצקים וודקה. אתה יכול להשתמש בשמש. סגור את המכסה. טלטל. השאירו חימום למשך ארבעה ימים. לנער פעם ביום.
- העבירו את הטינקטורה דרך בד הגבינה ואז דרך צמר גפן. אם השמש לא נופלת על הבקבוק בו ממוקם המשקה, ניתן לאחסן אותו עד שלוש שנים.
עם תפוחים
לתיבול טעם מעולה ונמשך כמה חודשים.
מרכיבים
- מלח - 0.5 כפית;
- חזרת - 350 גרם שורש;
- מים - 4 כפיות;
- תפוח - 110 גרם;
- סוכר - 1 כפית.
בישול:
- חותכים את השכבה העליונה מהשורש. קלף תפוח.
- קחו פומפיה עדינה וטחנו אוכל מוכן. לערבב. למלח. מפזרים סוכר. ערבוב.
- מכולות קטנות מתאימות למכלים, אותם יש לשטוף ולשטוף במים רותחים. הניחו את התיבול.
- מחממים מים בכלי גדול. הניחו את הצנצנות שכוסו בעבר בעפעפיים. החזק למשך חצי שעה. צאו וקררו. אחסן במרתף.
טיפים:
- בחר שורשים ללא חלקים יבשים או נזק.
- תיבול חזרת הוא חד. אם אתה רוצה לרכך את הטעם, אז לפני ההגשה, מערבבים עם דבש או שמנת חמוצה.
- הטעם יהיה רך יותר אם תגדיל את מספר העגבניות במתכון.
- אם אתה רוצה לשפר את טעם הסלטים, הוסף קצת חזרת לתרכובת.
- לטחינה, השתמש במטחנת בשר ידנית. טחינת חזרת צריכה להיות האחרונה.
- אם הנחת שקית על צוואר מטחנת הבשר, אז תיפטר מהריח החריף של השורש.
- אם אתה רוצה שהחזרת תהיה פחות חדה, יש להשרות אותה כמה שעות לפני הבישול.
- לקטיף, חפור את השורשים באמצע הסתיו. התיבול שומר על התכונות השימושיות של שלושה שבועות, כך שלא כדאי לקצור הרבה מייד.
- בסתיו תוכלו לייבש את השורשים ולהשתמש בחורף להכנת חזרת.
