כל עקרת בית שואפת להכין לא רק מלחי חורף טעימים, אלא בריאים. לדוגמא, שום כבוש בכל דרך יש כמה יתרונות על פני ירק טרי. הוא רך יותר בטעמו, אין בו מרירות כזו, והכי חשוב, אין ריח, מה שאומר שההשלכות ה"ארומטיות "של השימוש בו אינן זהות לזה שאחרי אכילת טרי - אתה יכול לאכול בבטחה חטיף ולא לדאוג לטריות נשימתך. לא בטוחים איך למרוח שום? הכל פשוט כאן! העיקר הוא לבחור פרי מתאים, שלא אמור להיות צעיר במיוחד, אך לא ממש ישן.

איך מלפפון שום בצורה קלאסית

שום כבוש הוא מתאבן מקורי או מוצר מעניין לבישול כלים אחרים.

ניתן להכין אותו במובנים רבים, העיקר לבחור ירק ללא פגמים.

המרכיבים סופרים על 2 ק"ג שום:

  • 280 מ"ל חומץ;
  • תרמיל פלפל חריף;
  • שתי כפות סוכר גרגירים;
  • שורש חזרת;
  • שתי ציפורן.

שיטת בישול:

  1. שופכים ארבע כוסות מים מסוננים למיכל והניחו לרתיחה. ואז אנו מציגים חומץ ושמים את התיבול המוכן.
  2. הרתיחו את המרינדה מספר דקות וצננו ל 40 מעלות.
  3. אנו קולפים את השום מהקליפה, מחלקים אותו בין המיכלים, ממלאים אותו במי מלח ומגלגלים אותו.
  4. בתהליך הכבישה השום ישנה את צבעו לירוק. אל תפחדו, זהו תהליך רגיל.

אתה יכול לאכול חטיף טעים אחרי חודש.

מתכון קציר חורף

כעת אנו רוצים לשתף את שיטת הבישול של שום כבוש, המשמש לעיתים קרובות את הצרפתים.

הם מכבשים ירק פיקנטי עם עשבי תיבול ארומטיים ומגישים עם כלים מכל בשר ודגים ואפילו סתם עם גבינה.

להשלמת המתכון, צריך קילוגרם שום וארבע צנצנות זכוכית של 350 מ"ל כל אחת.

מרכיבים

  • 500 מ"ל שמן זית;
  • ארבע תרמילי פלפל חריף;
  • שלוש כפות מתערובת עשבי תיבול (אתה יכול לקחת פרובנס);
  • 180 מ"ל חומץ;
  • 8 עלי דפנה.

אלגוריתם של פעולות:

  1. ראשי השום מנקים ומחולקים לקטעים. יש לעקר את הצנצנות ולהניח בכל אחת מהן פטרוזיליה ובוד בוער. ואז מלא אותם בחוזקה עם שיני שום.
  2. כעת מלאו אותם במים רותחים ולאחר עשר דקות סננו את המים. במקום זאת, אנו שופכים 45 מ"ל חומץ.
  3. שופכים 350 מ"ל מים, שמן לתבנית, הכניסו עשבי תיבול, שתי כפות ממתיק ואותה כמות מלח. מרגע הרתיחה, אנו אוחזים במי מלח לכמה דקות וממלאים אותם מיד עם תכולת הפחים.
  4. אנו מסובבים את המכולות ואחרי הקירור אנו מאחסנים את השימור בחדר קריר. שלושה שבועות אחר כך החטיף יהיה מוכן.

ראשים שלמים

כל המעריצים של ירק פיקנטי כזה בוודאי יהנו מהמתכון הבא שלנו. שום כבוש הוא לא רק מעורר תיאבון, אלא גם לא מקלקל את רעננות הנשימה, שלא כמו טרי. אנו מלפפון את השום בראש, וחישוב התבלינים מגיע מקילוגרם של ירק.

מרכיבים

  • 420 מ"ל ביס ומים;
  • חצי כוס ממתיק רגיל;
  • שני ניצני ציפורן;
  • עשר אפונה של פלפל ריחני;
  • שני עלי דפנה.

שיטת בישול:

  1. שמנו ניצנים יבשים, אפונה חריפה שלמה ועלים ריחניים במיכל זכוכית.
  2. לאחר מכן אנו מעבירים את ראשי הצמח דרך מים רותחים וגם מחלקים אותם במכולות.
  3. כעת הכינו את המלח. לשם כך, שפכו מים עם חומץ לקערה קטנה, שמרו על הרכב על האש במשך חמש דקות יחד עם ממתיק וכף מלח משובח רגיל.
  4. אנו מחלקים את הנוזל למכלים, מסובבים אותם היטב, עוטפים אותם ומניחים להם להתקרר. Https: //www.youtube.com/watch? V = nYTm6dNFFeQ

שום מיידי כבוש

אם אינכם יכולים לחכות לאכול חטיף טעים כמעט מחר, אז המתכון הבא הוא בשבילכם. שלושה ימים בלבד - ותוכלו ליהנות מהטעם של הפינוק האהוב עליכם. צנצנת 350 מ"ל אחת אורכת חצי קילוגרם שום.

מרכיבים

  • 100 מ"ל חומץ;
  • קמצוץ קינמון ורוזמרין;
  • עלה דפנה;
  • חצי פלפל חריף.

מרכיבים

  1. אנו מחלקים את השום לשקעים, מכניסים לכל צלחת, שופכים מים רותחים ומשאירים מספר דקות. ואז נקבל אותו, שוטפים במים קרירים ומכניסים לצנצנת יחד עם פלפל חריף קצוץ.
  2. שופכים חצי כוס מים לתבנית, שלחו כפית סוכר וחצי כפית מלח, כמו גם תבלינים אחרים ותיבול.
  3. ברגע שהמלחת מתחילה לרתיחה, מרתיחים דקה ושופכים אותה על הירקות. אנו מסובבים את המכולה ואחרי הקירור שמנו אותו בקור במשך יומיים-שלושה.

איך מלפפון חמוץ באוקראינית

שום כבוש לא רק באוקראינה, אלא גם במדינות אחרות, אך אנו רוצים להציע מתכון למטבח אוקראיני בדיוק. שום מתגלה חריף ומתובל בטעמו, מתאבן כזה תמיד ימצא מקום על השולחן החגיגי. למתכון, קחו חמישה ראשי שום ושלושה צנצנות קטנות.

מרכיבים

  • תרמיל צ'ילי אדום;
  • פלפל אפונה שלמה, מטריה של שמיר ריחני, עלי דומדמניות;
  • שתי כפות קטנות של מלח משובח וסוכר לבן;
  • 2 כפות גדולות של חומץ.

שיטת בישול:

  1. אנו מנקים את השום. כדי שתהליך הניקוי לא ייקח הרבה זמן, ניתן לחלק את הירק לפרוסות, לשפוך מים רותחים ואז לתת להם זמן להתקרר. הסרט יוסר בתנועה אחת.
  2. אנו ממלאים את הצנצנת עם שיני שום, אנו שולחים לשם את כל השאר, למעט אלה רופפים.
  3. עכשיו חמוצים. שופכים כליטר מים לתבנית, שופכים חומרים רופפים וברגע שגרגיריהם נמסים, שפכו את הקומפוזיציה לצנצנות. אנו ממתינים עשר דקות ומחזירים את הנוזל לסיר, אך כבר עם הכמות המצוינת של חומץ.
  4. יוצקים שום בתמיסה חמה, סותמים מכולות. וזה הכל. החטיף האוקראיני מוכן.

מרינדת סלק

שום כבוש לחורף, מבושל עם כמות מסוימת של סלק, מתקבל לא רק גורמה, אלא גם אטרקטיבי יותר במראה. למתכון אתה צריך לקחת קילו ירקות וסלק אחד. את האחרון ניתן לחתוך לרצועות דקות או פשוט למרוח על פומפיה.

מרכיבים

  • 55 מ"ל חומץ;
  • כמה גרגירי פלפל;
  • לברושקה
  • ציפורן.

שיטת בישול:

  1. שיני שום קלופות עומדות כמה דקות במים חמים ומכניסים לצנצנת עם סלק קצוץ. הנחנו לוברושקה ותבלינים אחרים.
  2. שופכים כף גדושה של מלח ואותה כמות ממתיק למים ומחממים חמש דקות. ואז שפכו חומץ והסירו את הפיתרון תוך דקה. השקה אותם עם שום.
  3. הפקק את הצנצנת, עטוף אותה והמתן לקירור. Https: //www.youtube.com/watch? V = 3XLczqDIEW8 & t = 4s

שיני שום כבושות לחורף ללא עיקור

ניתן להשיג שום חריף ללא עיקור. המתאבן יוצא מתוק וחמוץ ומתובל בינוני. ירק פיקנטי כזה יכול להגיש כחטיף רגיל או להשתמש בו להכנת מנות שונות.

מרכיבים

  • 650 גרם שום;
  • כפית זנגביל
  • שתי כפיות טימין (מיובש);
  • שמונה אפונה של פלפל;
  • שתי צרורות פטרוזיליה;
  • ארבעה עלים של פטרוזיליה;
  • שתי מטריות שמיר;
  • שש כפות חומץ.

שיטת בישול:

  1. יוצקים שיני שום מוכנות להליכים נוספים, מים רותחים, יבשים ומכניסים לצנצנות יחד עם פטרוזיליה קצוצה ומטריות שמיר.
  2. בשני ליטר מים מערבבים ארבע כפות סוכר רגיל ושלוש כפות מלח. שים טימין, לוברושקה, גרגירי פלפל. ברגע שהמלחת מתחילה לרתוח, אנו מכניסים חומץ ושמים זנגביל. מבשלים דקה ויוצקים את השום בתמיסה המוכנה.
  3. סובב בחוזקה את המיכל וצונן תחת שמיכה חמה.

עם פלפלי צ'ילי

מעריצים של כל פיקנטיים ומלוחים בטח יאהבו את המתכון שלנו לשום כבוש עם פלפלי צ'ילי. לבישול, קחו צנצנת וכמה שיותר שיכול להיכנס לתוכה.

מרכיבים

  • צ'ילי (לפי הטעם);
  • ½ כף תמצית חומץ (70%);
  • שמן חמניות.

שיטת בישול:

  1. אנו מנקים את הירק ומכניסים לכלי נקי ומעוקר.
  2. לקבלת המרינדה קחו ליטר מים, הרתיחו יחד עם חומץ וכף מלח.
  3. יוצקים שום בתמיסה חמה, מכסים במכסה ומשאירים למשך שבוע.
  4. לאחר מכן אנו מסננים את המלח, קוצצים דק את הצ'ילי ומבשלים דקה בשמן חם.
  5. אנו שולחים את השמן והפלפל לשום, מסובבים את הצנצנת וברגע שהחטיף התקרר, שמים אותו במקום קריר. אנו ממתינים שבוע שאחריו תוכלו לפתוח את הריק ולנסות אותו. Https: //www.youtube.com/watch? V = jGREZyHfvRs

בקליפות בצל

אפשר להריד שום בקליפות בצל. המתאבן יוצא טעים ויפה כאחד. למתכון, קחו קילוגרם של ירק.

אם אתה נגד חומץ, החלף אותו במיץ לימון.

מרכיבים

  • ביס 110 מ"ל;
  • שבע אפונה פלפל;
  • שמונה עלי דפנה;
  • 3 גרם קינמון;
  • שישה בצל;
  • כף מלח ושתי כפות סוכר.

שיטת בישול:

  1. הסר את הקליפה מהבצל, שוטף אותו ומייבש אותו. מחלקים את השום לשקעים ומנקים מהסרט.
  2. מנקים את שיני השום במים רותחים, שוטפים ומכניסים לצנצנות יחד עם קליפות בצל.
  3. שופכים מעט יותר מכוס מים למיכל, שופכים סוכר ומלח. מבשלים עד שהגרגירים מומסים לחלוטין.
  4. אחר כך אנו מכניסים חומץ ואחרי דקה מכבים את המבער. שופכים את התמיסה החמה לירק, סובבו את המיכל והתעקשו על ההכנה למשך שלושה שבועות.

מתכון גרוזיני

מתכון שום כבוש גרוזיני משתמש בטרגון, המעניק למתאבן פיקנטיות וטעם חמוץ נעים. כמו כן, למרינדה, ניתן להחליף חלק מהמים במיץ רימונים, שבזכותו הטעם יהפוך לרווי עוד יותר.

מרכיבים

  • קילו שום;
  • 280 מ"ל חומץ יין;
  • 180 מ"ל מים ומיץ רימונים;
  • טרגון, אפונה ופלפל אדום לפי הטעם.

ניתן למרינד שום שום רק בתוספת מיץ רימונים, אלא גם בעזרת ענבים. הטעם של יצירה כזו מתוק יותר.

שיטת בישול:

  1. הכנסנו את שיני הירק, הטרגון והפלפל לגדות בשכבות.
  2. למי מלח, שלבו מים עם מיץ. מרתיחים את ההרכב ומערבבים בו ארבע כפות מלח. ואז שפכו חומץ.
  3. שופכים את המרינדה המוכנה לשום, מסובבים את המיכל ומשאירים אותו בחדר במשך חודשיים.

ישנן אפשרויות רבות נוספות לכבישה שום. כל אחד בוחר בעצמו איזה חטיף הוא רוצה לקבל בסוף - חריף, חמוץ או מתוק יותר. אך אל תשכחו שלמרות הטעם הטעים והיתרונות הבלתי ניתנים להכחשה של ירק כזה, תוכלו לאכול אותו רק בכמויות מוגבלות.

דומה:עוד מהמחבר: