ישנן אפשרויות רבות לבישול חזה עוף. בנוסף, הזמן ותהליך הבישול עצמו עשויים להשתנות תלוי לאן יעבור בשר זה מאוחר יותר.
תוכן חומר:
איך וכמה לבשל חזה עוף במרק
בשר עוף במרק הוא כמובן אופציה מנצחת, מכיוון שהוא רך, בריא ולא שומני לחלוטין, מה שאומר שאפשר לאכול אותו גם בעזרת דיאטה. אבל רק כדי להגיע לתוצאה ממש טעימה, עליכם לדעת לבשל נכון את השד.
למרק, השד משמש הן כבסיס למרק וגם כמרכיב בשר.
תהליך בישול:
- יש לחתוך שד בגודל בינוני למספר חלקים (רצוי ארבעה).
- ואז מכניסים לתבנית ויוצקים מים קרירים, מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
- רמת החימום חייבת להיות ממוצעת.
- אנו ממתינים עד שהתוכן יתחיל לרתיחה, הסר עודף קצף אשר נוצר כל הזמן ומוריד את החימום כמעט במינימום.
- הביאו מוכנות למשך 45 דקות ללא מכסה, שאחריו מסירים את הבשר. ניתן להסירו לחלוטין או להחזיר אותו למחץ לרסיסים כמה דקות לפני סיום הכנת המרק.
טכנולוגיה להכנת סלט
פילה עוף לסלט צריך להיות עסיסי, ואם אפשר, לשמור היטב על כל החומרים המזינים.
תהליך בישול:
- חתיכת חזה שלמה מוזגת עם מים ומובאת לרתיחה על אש בינונית.
- עדיף לא להשתמש בתבלינים, מכיוון שהם בהחלט יהיו בסלט, מה שאומר שיש סיכוי להגזים, אם גם אתם מתבלים את הבשר.
- לאחר שהתוכן רותח, הפחיתו את האש ושמרו את העוף על הכיריים למשך לא יותר מ- 25 דקות.זה יספיק בכדי להרתיח לחלוטין, אך יחד עם זאת להישאר צפוף ועסיסי.
אם חתכת בעבר את השד לשני חלקים, צמצם את זמן הבישול בחמש דקות.
זמן בישול עם ובלי עצם
שימו לב כי תחילת הבישול מתחילה מרגע שהמים רותחים. אז שד שלם ללא עצמות לשימוש במרק יהיה מוכן תוך 45 דקות ובעוד 20 אם אתם מתכננים להוסיף בשר לסלטים או לתבשילים אחרים.
אם מבשלים חתיכת בשר לא גמורה עם עצם לסלט, זה ייקח בערך 30 דקות, ולמשך המרק - שעה.
כמה צריך לבשל חזה עוף עד לבישול?
השאלה אינה לגמרי נכונה. הכל תלוי לא רק היכן ישמש את הבשר והאם הוא נחתך, אלא גם באופן בו הוא מבושל.
על הכיריים, במחבת
בדרך כלל לוקח לא יותר משעה לבשל את חזה העוף על הכיריים.
- אם חתיכה עם סחוס, עצם ועור, זה ייקח לפחות 30 דקות.
- נתח בשר שלם, מנוקה מהכל, ייקח כ- 25 דקות.
- השד המחולק לשני חלקים יתבשל עוד יותר מהר - 15 דקות בלבד.
- אם חותכים חתיכה לריבועים קטנים מאוד, הם יגיעו למוכנות תוך 10 דקות.
בסיר איטי
מכשיר זה לא היה יוצא דופן מזה זמן רב, ורבים משתמשים בו במקום כיריים, מה שאומר שהם מבשלים בו חזה עוף.
התהליך מתרחש במצב "כיבוי".
- אם נתח הבשר שלם וקטן, למשל, מעוף, ייקח כ- 50 דקות לבישול.
- אם השד גדול, כדאי להגדיל את הזמן ל 70 דקות.
מתכון מרק עוף טעים
מרק טוב, ריחני ועשיר הוא הבסיס למרק טעים. קל מאוד להכין על בסיס חזה עוף.
מרכיבים חיוניים למנה:
- בצל;
- חזה עוף אחד;
- גזר;
- תיבול לפי הטעם.
תהליך בישול:
- עבור מרק עדיף להשתמש בחתיכת שד שלמה או לחתוך לארבעה חלקים.
- שמנו את העוף בתבנית, שופכים מים קרים כך שהוא יכסה את הבשר היטב (באופן אופטימלי, שני סנטימטרים).
- זכרו כי במהלך תהליך ההכנה המים ירתחו, לכן הכינו כוס מים חמים מראש כדי לפצות על האובדן.
- חותכים את הבצל לשני חלקים, והופכים את הגזר לקש סמיך. הוסף ירקות לתכולת התבנית. שימו לב שהם משמשים רק כדי להעצים את הטעם.
- מתבלים את המרק במלח ופלפל. אם אתה צריך רק את המרק, אז אתה יכול לשים מיד תבלינים אחרים, אם זה רק הבסיס למרק, עדיף לשים תבלינים כשהמנה כמעט מוכנה.
- על אש גבוהה, הביאו את התכולה לרתיחה והפחיתו את האש.
- אוספים את כל עודפי הקצף שנוצרו מהרתיחה. יתכן שתצטרך לעשות זאת יותר מפעם אחת.
- הורידו את מפלס החימום למינימום ובשלו את המרק עד שהוא רך כ 45 דקות. לאחר זמן זה, הוציאו את הבשר והירקות מהתבנית. אם רוצים, ניתן לכתוש אותם לקוביות ולהחזיר אותם למרק עתידי.
כמה סודות לחזה עוף עסיסי ורך
כמו כל מנה אחרת, גם לחזה עוף מבושל יש כמה ניואנסים וסודות בישול.
בכדי שהתוצאה תהיה נתח בשר לא מוצק ונטול טעם, חשוב לנהל נכון את טיפול החום והכנת העוף.
- האפשרות האידיאלית ביותר לשמר באופן מלא את עסיסיות השד היא לבשל אותה בטמפרטורה כזו שהנוזל חם, אך לא מגיע לרתיחה. יתר על כן, יש לתבל את המים. ניתן להוסיף גם ירקות, שיעניקו לבשר טעם גדול עוד יותר.
- אם לא ניתן לפקח כל הזמן על החימום, פשוט הגדר את הטמפרטורה המינימלית על הכיריים ואל תכסה את המכולה במכסה.
- אם אתה רוצה להשיג מרק עשיר באמת, אז חתיכה עם עצם מתאימה לזה ולא רק עיסת אחת, אלא גם קצוצה מאוד.
- לפני הרתיחת השד, יש לשטוף ולייבש אותו מעט עם מגבות נייר. לסלט, הסירו ממנו את כל המיותר ובעיקר השומן והסחוס.
- דרך נוספת להשיג בשר רך ועסיסי היא לאדות אותו. ניתן לעשות זאת הן בדוד כפול מיוחד, והן באמצעות מחבת רגילה או אפילו בסיר איטי, שיש בו מגש מיוחד לבישול אדים.
- יוצקים עוף רק עם מים צוננים. בשום מקרה לא חם ולא קר מדי.
- צפו בזמן. למרק יש לבשל בשר לפחות 30 דקות, אך לא יותר משעה. לסלט יספיקו רק 20 דקות.
