במדים, אפויים, מטוגנים, מבושלים, איך וכמה להרתיח כראוי תפוחי אדמה, כך שישמר על ההרכב השימושי שלה ויקבל טעם מצוין. עכשיו קשה לדמיין שיבול השורשים האהוב של כולם נחשב בעבר לחסר טעם, רעיל וגדל רק בגלל פרחים יפים בערוגות הפרחים. בבתים רבים תפוחי אדמה הם כבר מזמן מוצר אהוב ממנו מכינים מגוון רחב של כלים. כשאתה מכיר כמה סודות של בישול ירקות שורש, אתה יכול לקבל מנה נהדרת באמת לכל טעם.
תוכן חומר:
איך וכמה לבשל תפוחי אדמה בעורותיהם?
תפוחי אדמה בקליפה או ז'קט מבושלים לרוב להכנת סלטים שונים וכארוחה עצמאית להרינג החביב עליכם (ספרט, הרינג). כדי להפוך את תפוחי האדמה לטעימים ומבושלים במהירות, טוב לבחור בירקות שורש באותו גודל, חלקים. מגוון תפוחי האדמה ממלא גם תפקיד חשוב ומשפיע על הטעם. אז להרתיחה במעטפות, "אמריקאי" מתאים - ירק שהיה מהראשונים שהוצא ופופולארי במאות 18-19. אתה יכול לבחור מגוון שונה, אך עדיף למטרות אלה להשתמש ביבול השורש, המכיל מעט עמילן.
כמה לבשל תפוחי אדמה בעורותיהם יהיה תלוי באופן בו מכינים את המוצר. אז על הכיריים זמן הבישול הוא 17-22 דקות לאחר מים רותחים, בסיר איטי זמן הבישול ארוך מעט יותר - כחצי שעה. תפוח האדמה הז'קט המהיר ביותר מבושל בתנור CB, תוך 7-8 דקות בלבד.
לפני הכנת הפקעות, יש לשטוף אותן היטב תחת מים זורמים, ואז להכניס לתבנית (אם הבישול על הכיריים) ולשפוך מים. אתה יכול לקחת כל נוזל - מים קרים, חמים או רותחים.
כדי למנוע את התפרצות יבול השורשים, הוסף מעט מלח למים.
ניתן לבדוק את מוכנות תפוחי האדמה על ידי פירסינג בעזרת מזלג או קיסם. בדרך כלל, זמן הבישול הוא בין 17 ל 45 דקות (תלוי בסוג הירק).
ניתן לאכול תפוח אדמה בשל בשל, שבושל כראוי במים מלוחים, מבלי להסיר את "המדים". אם הוא אמור להסיר את הקליפה, עדיף למזוג את הירק לאחר הבישול לזמן מה עם מים קרים, כך שהעור יוסר ביתר קלות.
כללים לפירה
למרות העובדה שפירה הוא אורח תכוף בתזונה, לא תמיד ניתן לבשל אותו מושלם בעקביות ובטעם. לפעמים, במקום מנה ריחנית אוורירית, תוכלו להשיג חומר דביק שנראה כבלילה. איך לבשל תפוחי אדמה לפירה, יסודות הטבחים הטובים ביותר יספרו.
שלא כמו הכנת פקעות בעורותיהם, פירה צריך לבחור זנים בעלי תכולת עמילן גבוהה. ניתן לשמור חומר זה במלואו, לאחר הניקוי, הכניסו מייד את הירקות השטופים לתבנית, ולא השאירו אותם במים זמן רב. עקרות בית מנוסות מייעצות להרתיח את המוצר במים רותחים - כך שהוא יתבשל באופן שווה ולא יאבד עמילן.
בכדי שהפקעות יתבשלו מהר יותר, עליכם לחתוך אותם ל -2 או 4 חלקים (תלוי בגודל), להכניס למיכל עמוק ושופכים את הנוזל כך שיהיה מעט גבוה יותר מהירקות עצמם.
כדי לשפר את טעם המוצר יעזור שום או בצל, מונחים על גבי ירקות.
אתה צריך לבשל את יבול השורש למשך כ- 25 דקות, לאחר ששפך את כל המים לכלי מתאים (זה שימושי להלבשת כלים) והוצאת הבצל, אתה יכול להשאיר את השום. ללוש את תפוחי האדמה מיד לאחר הבישול, אחרת הוא יתקשה ולאחר העיבוד יהפוך למסת דבק. הנוזל שנשאר לאחר בישול הירק מעורבב עם חלב ומוחדר בהדרגה בפירה, ולוש אותו במעוך. בסופו של דבר, הקפידו להוסיף את הכמות הנכונה של החמאה בכדי לתת למנה טעם אוורירי קל.
אתה יכול לשפר את הטעם של המנה האהובה על כולם אם אתה מתבל תפוחי אדמה בגבינה מעובדת, שמנת חמוצה או מיונז. ביצה פטיש תעזור להפוך אותה לצפופה ומזינה יותר, ותתן טעם כפרי, טיגון מבצל וגזר. שמיר ירוק, בצל ירוק או טרגון לא יקלקלו את טעם המנה.
איך לבשל תפוחי אדמה במרק?
למרות העובדה שתפוחי אדמה אינם שייכים למוצר תזונתי, כולם אוכלים אותו כל יום, כולל אותו כחלק מהמנות הראשונות. זמן הבישול של מוצר זה יהיה תלוי במגוון שלו מלכתחילה. אז כמה מבשלים תפוחי אדמה במרק? בדרך כלל הזמן הזה הוא בין 15 ל 30 דקות. אם מגררים ירקות על טורק, זמן הבישול יהיה 10-15 דקות, לא יותר.
אם הפקעות קצוצות גס, אז הן יתבשלו יותר, קטנות - הרבה יותר מהר. מרבית עקרות הבית מוסיפות מרקים תפוחי אדמה בגודל שונה. חתיכות קטנות בתהליך הבישול ירתחו ויהפכו את המרק לרווי יותר, ואילו גדולות ישמרו על צורתן ויענגו אחרי טעם מעולה. עבור פקעות "כרוב" רותחים בנפרד ומוצגים בסוף הבישול. זה הכרחי כדי שהחומצה, שנוספה באופן מסורתי למרק, לא הופכת את הירק לקשה ולא נעים בטעמו.
בהתחשב בכך שגידולי השורש מבושלים בממוצע למשך כ- 25 דקות, יש צורך להכניס נכון מוצרים אחרים במרק רותח בשלבים. גריסים אורז בדרך כלל מחברים יחד עם ירק או קצת קודם, אך ורמיצ'לי מתווסף 3-5 דקות לפני הכלים מוכנים.
עקרונות בישול תפוחי אדמה קלופים במחבת
תפוחי אדמה קלופים בתבנית מוכנים לתבשילים שונים, גם ראשונים וגם שניים. תלוי למה יבול השורש האהוב על כולם, עקרונות ההכנה שלו תלויים.
- תפוחי אדמה צעירים קלופים ראשית משכבה עליונה דקה, נשטפים תחת מים זורמים ומניחים לתבנית. ניתן להסיר את החלק העליון בעזרת סכין או ספוג מטבח רגיל, באמצעות חלק קשה.יש לחתוך ירקות גדולים למספר חלקים לפני הבישול, ניתן להרתיח ירקות קטנים שלמים. מים מוזגים על גבי המוצר כך שיהיה בגובה של 1 ס"מ, לא יותר. צריך להוסיף מלח 5 דקות לפני סיום הבישול. צריך למלא פקעות מוכנות בשמן, קודם לנקז את שארית המים, להוסיף ירקות ותיבול לפי הטעם.
- אם תפוח האדמה מבושל כמנה לצד, אז תחילה עליך לשטוף ולקלף אותו, להסיר בהכרח את "העיניים". אז כדאי להכין את הפקעות באותו גודל, להכניס אותן לקערה, להוסיף מים ממש מעל הירק ולהדליק את האש. כאשר המים רותחים, צריך להפחית מעט את האש ואת המוצר לבשל מתחת למכסה עד לבישול, שייקח בערך 20-30 דקות. לפני הכיבוי, יש להמליח מים, להרתיח עוד כמה דקות ולכבות את האש. ניתן למחוס ירקות שורש מוכנים במחית IMLI ולהגיש שלמים עם התיבול, מתובל בירקות או חמאה מטוגנים.
למרקים מומלץ להשתמש בזני תפוחי אדמה בעלי תכולת עמילן ממוצעת, לפירה - עם כמות גבוהה. ניתן לשלב את יבול השורשים הזה עם כל ירקות, בשר או דגים. מוכן כראוי, הוא לעולם לא ישתעמם ויהיה אורח קבוע בשולחן המשפחה.
במבחן הרב-קוני באילו מצבים להשתמש
בסיר איטי תפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים, מבושלים, מאודים ואופים. כלומר, להכין בכל דרך שהיא, באופן עצמאי או בתוספת מוצרים אחרים. משך ההכנה יהיה תלוי בכמה קצוץ היבול שורש. שיטת הבישול תשחק תפקיד חשוב - באופן זה המוצר יטוגן מהר יותר, אך ייקח קצת יותר זמן לבשל מאודה בצורה מיוחדת.
ניתן לבשל תפוחי אדמה מבושלים עם בצל במצב "אפייה". במקביל, ראשית מוזגים מעט שמן לקערת הרב-לוקים, ואז מניחים בצל קצוץ, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, מוסיפים תבלינים. כל זה מוזג עם מרק או עגבניה, מדולל במים, ונבשל במצב שנבחר למשך קצת יותר מ -35 דקות. במצב "אפייה" תוכלו לבשל תפוחי אדמה עם בשר, ראשית לטגן את מוצר הבשר במצב המקביל למשך 8-12 דקות.
אם אמור לתפור תפוחי אדמה עם ירקות או פטריות, אז תחילה הוא מבושל במצב "אפייה", ואז במצב "פילאף". באופן מסורתי, יש צורך לבשל מרק מחית במצב "תבשיל" עם הכללת "טיגון" בתחילת הדרך.
בסיר לחץ ומיקרוגל
אתה יכול לבשל תפוחי אדמה ז'קט במיקרוגל תוך 8-12 דקות בלבד. ייקח פחות מ- 7 דקות לבישול הירק הצעיר והקלף: בצלופן במלוא יכולתו, יבול השורשים מבושל תוך 9 דקות לכל היותר.
אם תבשיל תפוחי אדמה בתנור SV, אז זה לוקח 20-30 דקות, וככל שהקיבולת גדולה יותר, כך ייקח יותר זמן. מלמעלה, בהחלט תצטרכו למזוג ירקות עם רוטב כך שהם לא יבשים כל כך בתהליך הבישול.
בסיר לחץ לזוג, המוצר מבושל כחצי שעה במצב הרצוי. במים קצת פחות משלושים דקות. חשוב לקחת בחשבון שככל שהירק מבוגר יותר יידרש זמן רב יותר לבישול, ללא קשר לשיטה שנבחרה.
עכשיו זה לא סוד לכולם איך לבשל נכון תפוחי אדמה בדרכים שונות. בעזרת רמזים וטיפים פשוטים, תוכלו להשיג כמות אדירה של מנות טעימות לכל יום ממוצר פשוט ותקציבי.
