תושבי הקיץ מעוניינים לרוב כיצד לאחסן כרוב בחורף. עניין כזה הוא די מוצדק, מכיוון שירק זה מסייע היטב בעונה הקרה, כאשר ניתן להכין מנות טעימות ובריאות רבות על בסיסו.
תוכן חומר:
זני כרוב לאחסון לטווח הארוך
לאחסון לטווח קצר, הנמשך לא יותר משבועיים, המגוון לא משנה. אבל יש לגשת בזהירות רבה יותר לבחירה של ראשי כרוב לאחסון לטווח הארוך. ראשים בעלי זנים בשלים מאוחרים צריכים להיות צפופים, ללא הסימן הקל ביותר של עייפות, ללא סדקים ונזק, עם גדם ועלים מכני.
כרוב לבן מאוחר נקצר רק לפני הכפור הראשון במזג אוויר שמש יבש. הקטיף חייב להיעשות בזהירות, ולמנוע נפילת ראש הכרוב.
אם יש עקבות חרקים על הראש וביציותיהם, זה לא מתאים לאחסון לטווח הארוך. עדיף לבחור ראשי כרוב גדולים וגדולים, קטנים מאוחסנים הרבה יותר גרועים.
איך לאחסן כרוב במקרר
לאחסון במקרר, עליכם להכין את היבול מראש. ראשי כרוב מוציאים מהגן, חותכים את הרגל ומסירים שכבה אחת של עלים עליונים גסים. לא כדאי להסיר את העלים האינסטגרם לחלוטין, מכיוון שבזכותם הירק נשאר טרי לאורך זמן. ראשים מוכנים נשטפים תחת מים קרים זורמים כדי להיפטר מהאדמה וחרקים קטנים הדבוקים בין העלים, ומוחבים במגבת.
בתא הירקות ניתן לאחסן כרוב זמן רב לאחר שכבר עטף אותו בעבר בסרט, נייר קלף או עיתון. חומרים אלה מגנים על ירקות מפני ייבוש מוקדם ומתבקע.
באותו אופן, תוכלו לאחסן בייג'ינג או כרובית וקולרבי, רק עדיף לשטוף אותם מייד לפני השימוש. נכון, חיי המדף שלהם קצרים מאוד.ברוקולי מונחים במנות נפרדות, אך לא סוגרים אותן. בתחתית התא לירקות מורחים סמרטוט לח ומורחים עליו את הירק. סוג כרוב זה אוהב לחות גבוהה וניתן לאחסן אותו רק כך.
ובכל זאת, כל סוגי הכרוב, למעט כרוב לבן, קפואים בצורה הטובה ביותר.
במרפסת בבית
בתנאים עירוניים ניתן לאחסן כרוב בחורף במרפסת. העיקר שהוא יהיה מזוגג ומבודד, כך שלא תהיה טמפרטורה תת-קרקעית, אחרת היבול יקפא ויהיה מפונק. ראשים מוכנים עטופים בנייר או בסרט נצמד ונערמים בארגזים או בשקיות מתאימות. פעם בארבעה עד חמישה שבועות רצוי לבדוק מלאי להירקב.
בכפוף לכל התנאים, היבול ישכב על המרפסת עד לחום.
עם זאת, בעת השימוש באריזת מזון, עליכם לבדוק מעת לעת האם מופיע עיבוי בינה לבין ראש הכרוב. אם נמצאים טיפות מים בפנים, השליך את הסרט הישן, נגב את המזלגות במגבת ועטוף אותו בחדשה.
איך לייבש כרוב לחורף
כרוב מיובש אינו מאבד את תכונותיו וניתן לאחסן אותו כמעט שנה. ירקות יבשים יהיו שימושיים בהרבה ממזלגות טריים, אשר במשך זמן רב שוכבים בחנות הירקות, ומאבדים את תכונותיהם השימושיות מדי חודש. בנוסף, מזון מיובש תופס מינימום מקום, וזה נכון במיוחד בדירות. כמעט כל סוגי הכרוב מיובשים בצורה מושלמת גם במייבשים וגם בתנור.
בתנור מייבשים את מסת הירקות הכתושה על ניירות אפייה מכוסים בנייר קלף או מחצלות סיליקון. הטמפרטורה האופטימלית היא 50 - 75 מעלות צלזיוס.
אם אין מצב כניסה בתנור, צריך לפתוח את הדלת מעט כדי לאפשר לחות עודפת לצאת. ירקות מוגמרים מתייבשים ומשנים צבע.
החסרונות הללו מתווספים למנה הראשונה, השנייה ואפילו לאפייה. יש לזכור שתכולת הקלוריות של הכרוב המיובש טרייה פי כמה. עדיף לאחסן ריקים כאלה בצנצנות או בשקיות קטנות העשויות מבד טבעי.
אחסון כרוב כבוש בבית
ניתן לאחסן כרוב לא רק טרי, אלא גם כרוב כבוש, מכיוון ששיטת עיבוד זו אינה מאבדת את החומרים המועילים שלו. תסיסה היא האפשרות הטובה ביותר לשימוש בראשים רופפים, פגומים ורקובים שלא יאוחסנו כל החורף.
בחביות עץ ניתן לאחסן טפסים מקדימים למשך 8 חודשים, בתנאי שהטמפרטורה לא תיפול מתחת ל -1 ° C ותעלה מעל + 4 ° C. בצנצנות זכוכית ובמכלי אמייל, מסת ירקות כבושה מאוחסנת הרבה פחות. המקום הטוב ביותר לאחסון ריקים כאלה הוא מקרר, מרפסת או מרתף קר.
אם חיי המדף של החטיף קרובים לסוף, אך אין דרך להשתמש בו מייד למטרתו המיועדת, תוכלו פשוט להקפיא אותו. לאחר הפשרה יש לאכול מיד את הכרוב.
איך לשמור במרתף או במרתף עד האביב
תנאי אחסון אופטימליים במרתף - טמפרטורה בטמפרטורה של 0 - 3 מעלות צלזיוס ולחות סביב 85 - 90%.
ישנן דרכים רבות לאחסון היבול:
- השעיה. במהלך אוסף הירקות, אל תסיר את השורשים, הגזע והעלים האינטגומנטריים. וו מחובר לחלקו התחתון של תא המטען וראשי הכרוב תלויים על חוט. לפעמים הראשים נאספים בתוך חבורות ומושעים כמה פעמים בכל פעם מהתקרה. לפיכך, לחות עוברת בהדרגה מהשורשים לעלים, והכרוב נשמר היטב.
- עטיפת נייר. גושים נחתכים ממש ליד הראש. הראשים עטופים בכמה שכבות נייר ומונחים על המדפים תוך שמירה על מרחק מספיק ביניהם. נכון, לפעמים בגלל לחות גבוהה העלים האינסטגרם מתחילים להירקב, והנייר נדבק אליהם.
- שימוש בסרט נצמד. דרך מעשית יותר מכריכת נייר. הסרט יוצר מחסום חסין לחות ומגן על היבול מפני התייבשות. לפני שעוטפים ירקות, מוסרים עלים יבשים ורופפים.יש לעטוף את הכרוב בצורה נכונה, בצורה הדוקה מאוד, וללחוץ על כל אי-אחידות בכמה שכבות. ראשים עטופים מאוחסנים על מדפי המרתף, בשקיות או במגירות. אך עדיין יש לבדוק את היבול מעת לעת, בזמן לגילוי ריקבון. המקום הרקוב נחתך לחלוטין, והראש נאכל בדחיפות
- מדבר טיט. הגושים מוסרים, וראשי הכרוב מצופים בתמיסת חימר ומניחים להתייבש.
- השימוש בחול. בתיבה או ישירות על רצפת המרתף, שפכו שכבה של חול בעובי 20 ס"מ והדביקו ראשי כרוב מורכבים עם גושים לא חתוכים לתוכה.
שמור כרוב עד האביב הוא יותר מריאלי. עבור גנן מתחיל עדיף לנסות מספר שיטות אחסון בבת אחת כדי לקבוע איזו מהן מתאימה יותר. ואז ניתן להשתמש בשיטה זו במשך שנים.
