כיצד לבשל ערמונים: 8 מתכונים, כיצד לבשל ערמונים אכילים בבית

איכויות הטעם של הערמונים מוסיפים אגדות. הטעם של מישהו דומה לתפוחי אדמה אפויים בשילוב עם אגוזים, ואילו אחרים טוענים שהאגוזים הטעימים ביותר הם אלה שנאספו בסתיו, מכיוון שיש להם כל כך הרבה מתיקות! פירות אלה מצאו את יישומם בבישול לפני לא מאה שנה ותוכלו ללמוד כיצד לבשל ערמונים מתוך מאמר זה.

איך לבשל ערמונים אכילים במחבת

רבים מאיתנו אפילו לא יכולים לדמיין איזה סוג של הנאה יש ערמונים. אך במדינות אחרות הם מוגשים כמנה עצמאית או משמשים להכנת מרקים, תוספות ואפילו קינוחים. אם העזת לניסוי קולינרי עם אגוז אקזוטי כזה, אנו נראה לך איך לבשל אותו נכון. העיקר שיש ערמונים חמים, כשהם מתקררים הם מאבדים את טעמם הייחודי.

הדרך הקלה ביותר לבשל פירות כאלה היא פשוט לטגן אותם במחבת. אך לפני שעונים על השאלה כיצד צולים ערמונים, יש להזהיר כי לפני כל שיטה לעיבודם, עליכם להשרות את האגוזים ולהשתמש רק באלה שנפלו לתחתית המכולה.

יש לחתוך או לנקב כל פרי כדי שלא יתפוצצו במהלך הבישול.

שיטת בישול:

1. שמנו ערמונים במחבת עם שמן ומכסים אותם במגבת נייר. כדי שהפירות לא יתייבשו, בתהליך הטיגון צריך להרטיב את המגבת.
2. צולים אגוזים מתחת למכסה למשך חצי שעה. מומלץ לנער אותם מעת לעת ישירות מתחת למכסה.
3. מפזרים את האגוזים המוגמרים במלח או סוכר גרגירי.

מתכון שלב אחר שלב בתנור

זו דרך קלה עוד יותר להכין ערמונים.זה אפילו קל יותר מאשר לטגן אותם במחבת.

שיטת בישול:

1. על דף האפייה אנו מניחים את הערמונים, אל תשכחו לחדור כל פרי.
2. מכניסים את הטופס לתנור למשך 40 דקות.
3. אנו מגישים פירות מתוקים או מלוחים.

מיקרוגל

ניתן גם לטגן ערמונים במיקרוגל, זוהי גם אפשרות פשוטה ובטוחה להכנתם. נכון, בדרך זו הם מתקבלים לא כל כך מטוגנים כמו מאודים.

שיטת בישול:

1. אנו מוסיפים את הפירות החרוטים לכלי רחב, מפזרים מלח ויוצקים שלוש כפות מים (חמות).
2. אנו סוגרים את הכלים ומכניסים למיקרוגל למשך 8 - 10 דקות, מכוונים את הכוח המקסימלי למכשיר.

ערמונים בגריל אוויר

Aerogrill יכול לשמש גם להכנת ערמונים. לשם כך, קחו נייר אפייה מהמכשיר, פזרו את האגוזים החתוכים עליו ואפו אותם 20 עד 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. ניתן לכסות את הסורג התחתון והעליון בנייר כסף - כך שהפירות יהיו רכים יותר.

לאחר שתתמקד במתכונים הבסיסיים, תוכל לקחת בבטחה מתכונים אחרים ומעניינים יותר. לדוגמא, תוכלו לבשל מרק ערמונים, לאפות אותם עם בשר או לרצות את יקיריכם בקינוח מקורי.

איך לבשל ערמונים

ישנן שתי דרכים לבשל ערמונים.

1. הראשון הוא שהפירות החתוכים טובלים במים רותחים, מבושלים במשך חמש דקות, ואז מוציאים ומקלפים מהסרט והקליפה. בחלקים האלה מרירות מרוכזת, ואם לא יוסרו, המנה תתקלקל. לאחר מכן שופכים את האגוזים הקלופים עם מים נקיים ומבשלים 15 דקות. ניתן להגיש ערמונים מבושלים על ידי מזיגת אותם עם שמן, כמנה בצד או להכנת סלטים. כמו כן, מרתח של ערמונים יכול לשמש כבסיס להכנת המנות הראשונות.
2. השיטה השנייה שונה בכך שבהתחלה הפירות נאפים בתנור וברגע שהקליפה מתפרצת, הם מוסרים, מקלפים ואז, כמו השיטה הראשונה, הם רותחים במשך 15 דקות.
3. אתה יכול לבשל אגוזים אקזוטיים בחלב. לשם כך, הכניסו 300 גר 'אגוזים קלופים לסיר, שפכו כוס חלב ובשלו את הפירות למשך 40 דקות. בשלב זה מערבבים כפית קמח עם שתי כפות חמאה מומסת, מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. מוסיפים רוטב לערמונים, מערבבים ומסירים מהאש.

קינוח ערמונים עם דבש

ביטוי כזה כמו "ערמונים עם דבש" נשמע למישהו מוזר, אך למעשה, הסתיו מכין קינוח טעים ממרכיבים כאלה. המנה המוגמרת משלבת כמה גווני טעם בבת אחת - חמוץ, מר ומתוק. במדינות רבות, פינוק כזה מוגש עם תה ירוק לארוחת הבוקר או תה אחר הצהריים.

מרכיבים

• ערמונים 230 גרם;
• 180 גר 'פייג'ואה;
• חצי לימון;
• דבש לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מורחים את האגוזים הקצוצים במחבת יבשה ומטגנים במשך 15 דקות.
2. הסר את הקליפה וחותך את הפירות לשניים.
3. פייג'ואה קלוף חתוך לפלסטיק דק ולבש ערמונים.
4. שופכים את המנה המוגמרת עם מיץ הדרים ודבש.

מחית ערמונים לבישול

ניתן לבשל ערמונים בצורה של פירה או שמנת.

פירה אידיאלי להכנת מרקים, מאפים וקינוחים אחרים. הקרם משמש להכנת מוס, גלידה ועוגות.

אפשר לערבב את השמנת ביוגורט, גבינת קוטג ', גרנולה או סתם לאכול אותה עם טוסט.

מרכיבים לפירה:

• ערמונים 230 גרם;
• כפית סוכר;
• 130 מ"ל חלב;
• כפית גהי.

שיטת בישול:

1. ערמונים קלופים שכבר מכניסים לתבנית ומבושלים בחלב למשך 40 דקות.
2. דרך מסננת, נגב את הפירות הרתוחים עם מרק החלב וחזר לתנור.
3. שמנו חתיכות חמאה, מוסיפים סוכר, מערבבים, מחממים היטב את כל החומרים ומסירים מהאש.

אם אתם מתכננים להשתמש במחית ערמונים כמנה לצד בשר או עוף, השתמשו במלח במקום ממתיק, והוסיפו למתכון גם בצל או סלרי.

מרכיבים לקרם:

• 1 ק"ג ערמונים;
• 160 מ"ל שמנת;
• 160 גרם סוכר;
• 60 גר 'גהי;
• תרמיל וניל.

שיטת בישול:

1. ראשית אתה צריך להכין פירה מאגוזים.לשם כך מבשלים את הפירות למשך 10 דקות, ואז שופכים את המים החמים ושופכים את הקור. חמש דקות אחר כך, אנו מוציאים את האגוזים, מקלפים וטוחנים אותם בבלנדר או מנגבים באמצעות מסננת.
2. עכשיו אתה צריך לבשל את הסירופ המתוק ממים, סוכר וקופסת וניל. להכנת הסירופ צריך לקחת לא יותר משלוש דקות.
3. שופכים את הסירופ המוגמר למחית ערמונים, שמים את התערובת על האש ומבשלים עד להסמכה של כרבע שעה, קרם כזה כבר יכול לשמש לקינוחים או כממרח טוסט עם ריבה.

אם מוסיפים שמנת במקום מים, זה כבר יתברר כקרם שמנת. להכנתו אנו מכינים גם פירה, מערבבים אותו עם שמנת מחוממת, סוכר ווניל. מבשלים את השמנת עד שהיא מסמיכה במשך 15 דקות, ואז שים בה חתיכות שמן, מערבבים ומסירים מהאש. אם הקרם סמיך מדי, עדיין יש לדלל אותו עם שמנת.

מתכון טורקי מסורתי

בשיא החורף, רחובות הערים הטורקיות מלאים בניחוחות של ערמונים קלויים. תושבי טורקיה מציעים לאורחיהם לנסות מגוון מנות מעץ אגוז אקזוטי שכזה. אחד הפינוקים המיוחדים הוא Kestane Sekeri - ערמונים אכילים מסוכרים, שאת המתכון תוכלו ללמוד כבר עכשיו.

מרכיבים

• קילו ערמונים;
• קילו סוכר גרגירי;
• 450 גרם גלוקוז;
• ונילין לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קודם כל, קלפו את הפירות. לשם כך, הכניסו אותם למים רותחים למשך שלוש דקות, ואז הסירו את הקליפה ובשלו במים טהורים למשך 15 דקות.
2. שופכים מים לתבנית, שפכו סוכר וגלוקוזה, העלו על האש.
3. ברגע שהתמיסה המתוקה מסמיכה, מכניסים לתוכם את הערמונים ואחרי שהסירופ עם רתיחת אגוזים, מכבים, מכסים והשאירו חמים כל הלילה.
4. למחרת יש לחזור על התהליך ולאחר הקירור החוזר להוסיף וניל.
5. כעת נותר להניח את האגוזים על מתלה החוט ולייבש עד שנוצר צבע מט.

כיצד לנקות ערמונים כראוי

לפי המסורת, ערמונים מטוגנים על פחם, הקליפה מתפרצת מחום ואז מתקלפת בקלות.

בבית אתה יכול להשתמש בשיטות נוחות יותר לניקוין.

1. ניתן לטגן ערמונים במחבת, העיקר לא לשכוח לחתוך אותם. על פירות מחוממים, הקליפה מתפרצת במכבש פשוט. על הגלעין יהיה סרט, ניתן להשאיר אותו או להסיר אותו בקלות בעזרת סכין.
2. חתכנו את הקליפה ונטבול במים רותחים למשך 10 דקות. כתוצאה מטיפול בחום שכזה מוסרים את הקליפה יחד עם הסרט.
3. ניתן לנקות את הערמונים בדרך אחרת - בתנור. לשם כך, שלחו את מגש האפייה עם האגוזים למשך 10 דקות בתנור שחומם ל -200 מעלות למשך 10 דקות. כתוצאה מחימום, הקליפה הופכת רכה וקלה לניקוי.
4. מיקרוגל יעזור גם לקלף אגוזים. פשוט הכניסו את הפירות לקערה מיוחדת עם מכסה והכניסו למצב רגיל למשך 30 דקות.
5. והשיטה האחרונה כוללת שימוש במקפיא. צריך להקפיא את הערמונים ולהוריד כמה דקות במים רותחים.

בסוף המאמר אני רוצה לומר שבשביל בישול משתמשים בערמונים הלא נכונים שאנו מוצאים לעתים קרובות ברחובותינו. זהו סוג מיוחד ממשפחת אשור - זריעת ערמונים Castanea sativa. עיר הולדתו של הערמון האכיל הוא אסיה הקטנה, כמו גם דרום ומזרח אירופה. כיום סוג עץ נשיר זה גדל בחופי דרום קרים, הקווקז, דאגסטן ומולדובה.