קישוא הוא ירק מזין וטעים. הוא מכיל בהרכבו את כל הוויטמינים והמינרלים הנחוצים לתזונה בריאה. בשל הטעם הוא מתווסף למנות רבות: ממאפינס לסלטים חריפים. קוויאר קישואים עם מיונז רווי את הגוף בחומרים שימושיים, אשר חסרים כל כך בעונה הקרה.

כיצד לבחור קישואים לקטיף לחורף?

קישוא הוא ירק רבגוני. אפשר לטגן אותו, להכין סלט והכנות לחורף.

בבחירת פירות לשימורים בשוק, בחנות או מהגן, זכרו שלושה כללים:

  1. גודל. קישואים גדולים יותר, ככלל, ארומטיים יותר, הם בעלי מבנה בשרני וזרעים גדולים. תן עדיפות לפירות קטנים יותר. אורך קישואים 13 - 17 ס"מ הוא פיתרון אידיאלי. גם אם הירק עדיין לא הבשיל לחלוטין, הוא מתאים לשימורים. אם יש שריטות או נזק, ירק כזה לא יוכל לאחסן זמן רב.
  2. צבע. קישוא יכול להיות ירוק, צהוב, לבן. מצביעה, הטעם לא משתנה. בחר קישואים עם גוון בהיר ורווי יותר.
  3. חפש קישואים שאורך הזנב שלהם הוא 5 ס"מ, הם מאוחסנים טוב יותר.

קישואים צעירים ניתנים לשימוש מלא לבישול. פירות בשלים חייבים להיות קלופים וזרעי חמניות.

אם לא ניתן לבשל מייד קישואים, יש לאחסן אותם בשקית נייר בקופסת ירקות במקרר לא יותר משבוע. אין לאחסן קישואים בשקיות ניילון, הם מתדרדרים במהירות.

מתכון לקוויאר דלעת טעים עם מיונז (כמעט כמו בחנות)

ישנן אפשרויות רבות לשימור קישואים.מנה אהובה, מפורסמת ונפוצה היא קוויאר קישואים. הגרסה עם רסק עגבניות ומיונז לא ידועה לכולם. אפשרות זו משמשת לשימורים ובישול מהיר כמתאבן למנה העיקרית.

מתכון טעים: ריבת קישואים

בזכות התוספת של מיונז למתכון מקבלים קוויאר טעים ועדין.

מרכיבים להכנת קוויאר דלעת עם מיונז:

  • שום - 7 ציפורן;
  • קישואים - 1.5 ק"ג;
  • מיונז - 125 גר ';
  • רסק עגבניות או רוטב - 125 גר ';
  • מלח - כפית אחת;
  • פלפל אדום גרוס - כפית אחת;
  • סוכר - 70 גרם;
  • שמן חמניות - 50 מ"ל;
  • חומץ - 2 כפיות.

שלבי שלב אחר שלב בישול:

  1. הוציאו את העור מהקישואים, הסירו זרעים במידת הצורך, קוצצים לחתיכות בגודל נוחות בגודל, שישתלבו במטחנת בשר.
  2. קלף את השום. דלעת ושום דרך מטחנת בשר.
  3. הוסף את שאר המוצרים למחית המתקבלת, למעט חומץ.
  4. מחממים את הרכב, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לבישול מלא. התהליך יימשך כשעתיים.
  5. תוך כדי אידוי ירקות, אדים את הפחים.
  6. בסוף שופכים את החומץ לקוויאר ומערבבים.
  7. מעבירים את המנה החמה המוגמרת לצנצנות.
  8. סגור את המכסים.
  9. השאר אותו הפוך בערך יום, מכוסה בשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

מתכונים עם מיונז ורסק עגבניות

קשה למצוא מישהו שלפחות פעם לא ניסה קוויאר ממוח ירקות. מנה זו שימושית מאוד גם למבוגרים וגם לילדים. זה יכול לשמש אנשים בהריון וקשישים. לכל מארחת יש מתכון אהוב, מוכח לאורך שנים.

המרכיבים לכולם יכולים להיות שונים, אך המשמעות היא זהה - הם אוהבים ומשמרים קישואים כך שיוכלו ליהנות מהטעם הייחודי של מנה קיץית בערבי חורף קרים.

קוויאר טעים עם גזר במיונז

מרכיבים

  • סוכר - 1 כף.;
  • שמן צמחי מעודן - 150 גרם;
  • פלפל מתוק - 600 גר ';
  • פלפל שחור גרוס;
  • גזר - 1.2 ק"ג;
  • מיונז - 250 גרם;
  • קישואים - 3.5 ק"ג;
  • בצל - 500 גרם;
  • מלח - 2 כפות. כפות.

בישול:

  1. קישואים צלולים. הסר את הזרעים.
  2. ירקות קצוצים לחתיכות במטחנת בשר.
  3. מוסיפים מיונז וחמאה. מערבבים מדי פעם, מבשלים במשך שעה.
  4. ואז מפזרים חומרים יבשים. תוציא עוד שעה.
  5. מעבירים לצנצנות חמות. סגור את הכובעים בחוזקה.

יש למלא את הצנצנות עד לראש כך שלא יישאר אוויר או מקום ריק. זו ערובה לכך שהבנקים לא יתפוצצו בחורף.

קוויאר חציל

מרכיבים

  • שום - ראש אחד;
  • פלפל מתוק - 200 גרם;
  • קישואים - 850 גרם;
  • עגבניות - 150 גרם;
  • חציל - 850 גרם.

בישול:

  1. שוטפים היטב את כל המוצרים. חותכים לריבועים, מלח.
  2. יש לשמן תבנית עם שכבה דקה של שמן ולחלק עליה ירקות בצורה אחידה.
  3. אופים בתנור עד להופעת קרום חום על הירקות. זה יקרה בעוד כשעה.
  4. חותכים את השום עם סכין חדה לחתיכות קטנות מאוד. כדי לשמור על טעמו ותכונותיו התזונתיות של השום, יש להוסיף אותו למנה 5 עד 7 דקות לפני הבישול.
  5. שים את המנה המוגמרת בצורה עם דפנות גבוהות, טוחן אותה בבלנדר. מורחים בצנצנות חצי ליטר מעובדות. הברג את הכובע בחוזקה.

קוויאר ללא עיקור

מרכיבים

  • בצל - 600 גרם;
  • שום - 5 ציפורן;
  • קישואים - 600 גרם;
  • המלח.

בישול:

  1. הוציאו זרעים ועור מהקישואים, חתכו לפרוסות דקות זהות. למלח.
  2. מטגנים במחבת מכל צד.
  3. מטגנים בצל קצוץ בחצאי טבעות.
  4. מקציפים את הירקות המטוגנים.
  5. הכניסו לפחיות מאודות.
  6. מחממים שמן ויוצקים לקוויאר. השתמשו בכף ליטר 1 כף. l חומץ. סגור את הכיסוי בחוזקה.

המתכונים הטובים ביותר לבית

קוויאר עם תפוחים בסיר איטי

מרכיבים

  • קישואים - 800 גרם;
  • תפוחים - 100 גרם;
  • עגבניות - 4 יח ';
  • בצל - 2 יח '.

בישול:

  1. גבעולים חתוכים קישואים מוכנים.
  2. בקערת המולטי קוקי שמים קישואים, עגבניות ואופים במצב "אפייה". לאחר 20 דקות הופכים את הירקות ומבשלים על אש קטנה באותה פרק זמן.
  3. קלף את העגבנייה המוגמרת.טוחנים ירקות בצורה נוחה.
  4. קוביות את הבצל והתפוחים. יוצקים שמן לבישול איטי ומטגנים כך שהתפוחים יהפכו רכים.
  5. מוסיפים את תערובת הירקות ומבשלים תוך ערבוב מתמיד למשך 30 דקות. מוסיפים סוכר ומלח. הפעל את מצב "התחממות" והשאיר את קוויאר למשך 15 דקות. תתגלגל מייד.

אנו משמרים קוויאר תוצרת בית קלאסי בהתאם ל- GOST

 

רבים זוכרים את הקוויאר הסובייטי מקישואים שנמכר בכל החנויות. זכרו טעם נדיר בלתי נשכח, לאחר שהכינו בבית בהתאם ל- GOST תכשיר שימושי, מזין לחורף.

מרכיבים

  • שמן צמחי 150 מ"ל;
  • בצל - 400 גרם;
  • מלח - 1 כף. כף;
  • מיונז - 200 גרם;
  • קישואים - 3 ק"ג;
  • סוכר - 100 גרם;
  • רסק עגבניות - 4 כפות. כפות.

בישול:

  1. חותכים את הקישואים לפרוסות. ניתן להשתמש בקישואים צעירים ללא ניקוי.
  2. קלף את הבצל. טוחנים ירקות בצורה נוחה (בלנדר, מטחנת בשר). מעבירים לקערה עמוקה ומבשלים על אש נמוכה כשעה.
  3. מוסיפים שמן ומבשלים כשעה נוספת.
  4. הוסף: סוכר, מיונז, רסק עגבניות, מלח. תוציא עוד שעה.
  5. בצורה רותחת יוצקים מיד לצנצנות. הדק את הכיסויים בחוזקה.
  6. עם נפח כזה של מוצרים מגיעים שש פחים של חצי ליטר.

עם מיונז בכיריים איטיות

עקרות בית רבות קוטפות ביצים לחורף בעזרת כיריים איטיות. בזכות טכניקה חכמה - במהלך הבישול נמנע מתיז, והאוכל מבושל כמעט ללא השתתפותכם.

מרכיבים

  • 1.7 ק"ג קישואים;
  • 50 מ"ל שמן חמניות;
  • 150 גרם מיונז;
  • 2 יח ' בצל;
  • 2 כפיות חומץ;
  • תערובת של פלפלים;
  • 75 גרם רוטב עגבניות;
  • כפית סוכר;
  • מלח;
  • 2 שיני שום.

בישול:

צעירים, קישואים חתוכים לאחרונה, הם בעלי קליפות רכות ובשר מגולען. לכן אין צורך לנקות אותם.

  1. קישוא ובצל חתוכים לחתיכות. טוויסט במטחנת בשר.
  2. יבש את קערת המולטי קוקר. שים בו פירה, הוספת שמן ומלח. הפעל את מצב הכיבוי למשך שעתיים.
  3. פותחים סיר איטי ויוצקים רוטב עגבניות, מיונז (לתכולת השומן לא משנה), סוכר ותבלינים. מערבבים בעדינות עם מרית עץ. השאירו את הבישול באותו מצב למשך 20 דקות נוספות.
  4. מיד להפשיל חם.

עם מיונז ושום

 

שום, גזר מעניקים גוון זהוב מדהים, ומיונז מעניקה רוך ואווריריות למתאבן.

מרכיבים

  • רסק עגבניות או רוטב - 150 גרם;
  • סוכר - 2 כפות. כפות;
  • פטרוזיליה;
  • בצל - 2 ק"ג;
  • פלפל שחור;
  • גזר - 2 ק"ג;
  • שמיר;
  • שום - 10 ציפורן;
  • קישואים - 5 ק"ג.

בישול:

  1. בצל חתוך לחצאי טבעות.
  2. טוחנים גזר על פומפיה גדולה.
  3. קולפים קישואים מזרעים וקליפות, חתוכים לחתיכות.
  4. מטגנים ירקות בנפרד. כדי שתערובת הירקות לא תהפוך למחית נוזלית, אל מקציפים עם בלנדר, טוחנים במטחנת בשר.
  5. מרתיחים שעה בסיר גדול, מערבבים באופן קבוע.
  6. קוצצים את השום. מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים חמש דקות.
  7. מעבירים לפחיות חצי ליטר מאודות. להפשיל ביסודיות.