יש זמן להכנות תוצרת בית, וכל עקרות הבית שואפות קודם כל להכין קוויאר מקישואים. קל מאוד להכנה, מאוחסן לאורך זמן והכי חשוב, טעמו פשוט אלוהי. קוויאר קישואים לחורף "ללקק את האצבעות" הוא קל, אוורירי וטעים להפליא. קציר פחים נוספים, מכיוון שמשק הבית רק ידרוש זאת.
תוכן חומר:
קוויאר קישואים לחורף "ללקק את האצבעות"
ארוחה קלה כזו מתאימה לאירועים מיוחדים כמו גם לשולחן אוכל או תוסף ארוחת בוקר.
פשטות בבישול תמשוך טבחים מתחילים, ועקרות בית מנוסות יעריכו את הטעם העדין והעדין של קוויאר.
מרכיבים עיקריים
- קישואים קטנים - 5 יח ';
- בצל - 0, 75 ק"ג;
- גזר בינוני - 15 יח ';
- רסק עגבניות - 350 גר ';
- שמן חמניות - 250 מ"ל;
- סוכר - 190 גר ';
- מלח - 45 גר ';
- מים - 50 מ"ל.
טכנולוגיית בישול שלב אחר שלב
את הפירות והשורשים של הירקות יש לשטוף ולקלף. אם לקישואים יש עור דק - אי אפשר להסיר אותו. משפשפים את הגזר על פומפיה כדי ליצור קש קטן. קישוא עם בצל חתוך לקוביות. כל הרכיבים המוכנים נשלחים לתבנית, שופכים לתוכה מים ומכניסים להבשלה על כיריים, מדליקים חום בינוני. השאירו אותו דולק למשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, מסננים את המיץ מהירקות בעזרת מסננת, ומעבדים את הנתחים עצמם בבלנדר. שלחו את התערובת המתקבלת בחזרה לטיפול בחום, הוסיפו שם את שאר המרכיבים והתבלינים. מערבבים הכל ומרתיחים 10 דקות. הגיע הזמן לשימור. אנו מעקרים את הצנצנות ומפרשים את מסת הירקות המעוררת תיאבון, מגלגלים את המכסים.בשלב הבא הפכו את הכלים הפוכים ועוטפים אותם במטלית חמה. בצורה זו, עליהם לעמוד כל הלילה. בבוקר אנו מסירים אותם בקור רוח.
מתכון לקוויאר חריף מקישואים
אם אתה חובב חריף - אז המתכון הזה בשבילך. קנו או קחו בגינה שלוש קישואים, עגבנייה אחת, ארבעה שורשי בצל, פלפל אחד (אדום), שלוש שיני שום, שלוש גזר, 2.5 גרם פלפל שחור גרוס ומלח בכמות הנחוצה לכם.
חומרים נוספים: קוויאר דלעת לחורף כחנות
בישול:
סוג של דלעת קלוף מהעור (אם הוא קשה), זרעים ונחתך לצורת ריבועים. אנו מעבירים את הר קישואים קצוצים אל הכלים וממלאים אותו במים בלי לכסות את שכבת הקישואים העליונה. תבשיל למשך 20 דקות. אם הירק הפך רך, תוכלו לכבות את הגז. משפשפים את הגזר על פומפיה בינונית, חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מכניסים את המסה המתקבלת לתבנית, יוצקים שמן צמחי ומטגנים. ברגע שהכל מבושל התקרר, ערבבו הכל יחד והכניסו לבלנדר. חותכים את הפלפל, השום והעגבניות לחתיכות קטנות ומוסיפים לחתיכות העבודה האחרות. מכניסים למלח ופלפל. טוחנים הכל עד לקבלת תערובת חלקה. יש דרך שנייה לקצוץ ירקות - לגלול במטחנת בשר. שופכים את התערובת הצהובה-כתומה לסיר ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. יוצקים לבנקים. אבל את הקוויאר המוגמר ניתן לאכול מייד בצורה חמה.
עם פלפל קלי שום ושום
למנה יש טעם עדין מאוד. מצד אחד שום חריף, ומצד שני - פלפל מתוק. אל תשכח לבחור שלושה קישואים בינוניים, חצי קילו גזר, 0.3 ק"ג בצל, ארבעה פלפלים, ארבע שיני שום, שמן מזרעי חמניות ומלח לטעמך.
מה אתה צריך
- שלוש חתיכות דלעת בינונית;
- ארבעה פלפלים גדולים;
- רבע שום;
- חמש חתיכות גזר;
- שבעה בצלים;
- שמן צמחי מכל כיוון ומלח - לפי הטעם.
איך לבשל
- אנו מעבדים ירקות, מקלפים קליפות מיותרות ושטיפות מתחת לברז.
- בסיר 2 ליטר הרתיחו 400 מ"ל מים.
- לזרוק את הגזר למים רותחים ולהשאיר אותם למשך 15 דקות.
- בזמן בישול גזר, שאר מרכיבי המתכון נחתכים לריבועים.
- קוצצים את הבצלים בצורה של טבעות ומטגנים אותם במחבת עד שהם מקבלים גוון זהוב.
- כל הירקות המעובדים מועברים דרך בלנדר או מטחנת בשר.
- אנו שולחים את התערובת הכתושה להתבשל בסיר על אש בינונית עד שהיא הופכת לכתומה.
- בתהליך הבישול, מלח ופלפל קוויאר עתידי.
- מכינים צנצנות עם מכסים ושופכים לתוכם את קוויאר הדלעת המוגמר.
דלעת קוויאר בהתאם ל- GOST
רבים מאיתנו מתגעגעים לתקופת ברית המועצות, כאשר מוצרים וארוחות מוכנות היו טעימות יותר, טובות ובריאות יותר. קוויאר הדלעת היום שנמכר בחנות אינו מספק את טעמם של הצרכנים. לכן תוכלו לבשל קוויאר לפי GOST בבית.
מרכיבים עיקריים
- קילוגרם קישואים גדולים;
- 60 מ"ל מיץ עגבניות;
- 10 גרם מלח;
- 8 גרם סוכר;
- 85 מ"ל מכל שמן צמחי;
- סלרי 1 pc
- 10 אפונה של פלפל שחור;
- בצל אחד;
- שני גזר קטן.
תהליך הבישול
- חותכים בצל, קישואים, גזר ושורש סלרי לקוביות קטנות.
- שופכים את שמן החמניות לתבנית ומכניסים לחימום.
- ברגע שהמנות מתחממות, שימו שם את הקישואים ומטגנים אותם עד לקבלת גוון זהוב.
- מבשלים בצל, סלרי וגזר במחבת אחרת.
- לאחר הטיגון מוזגים מים למיכל ומבשלים את הירקות עד שהתוצרים מתרככים.
- אחרי הכל להרכיב בבלנדר וטוחנים.
- קבל מסה הומוגנית. אנו מעבירים אותה לתבנית, מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל. מתבשלים למשך 15 דקות.
- לאחר שהקוויאר נעשה סמיך, כבה את הגז.
- המתאבן צריך להיות חום בהיר ללא גושים. אתה יכול לגלגל אותו בפחיות, או שאתה יכול מיד לאכול אותו.
מתכון מיונז
אם אתם תוהים כיצד לבשל קוויאר דלעת לחורף, שימו לב למתכון הזה. זו אינה דרך רגילה להכין חטיפים, אך היא יכולה לגוון את התפריט שלך בנועם. המרכיבים העיקריים יהיו ארבעה קישואים, שום אחד, 0.25 ליטר רסק עגבניות, 0.1 ק"ג סוכר, 15 גרם מלח, 30 מ"ל חומץ, 0.22 ק"ג מיונז ופלפל אדום גרוס לפי הטעם.
תהליך הבישול
מתכון קוויאר דלעת בחורף פשוט מאוד. קישואים נקיים מקליפות וזרעים וחותכים לקוביות. אנו מנקים את השום וטוחנים אותו עם קישואים דרך מטחנת בשר. פרשנו את המסה המתקבלת בתבנית. אנו מוסיפים מיונז, רסק עגבניות, מלח, סוכר, חמאה ושופכים שם פלפל. אנחנו מחכים שהקוויאר ירתח. לאחר מכן יש להבשיר במשך 3 שעות. שופכים חומץ 10 דקות לפני הבישול. אנו מגלגלים ירקות בצנצנות או בקירור, ומשתמשים בהם לאוכל למחרת.
קוויאר קישואים עם תפוח
רוצה להוסיף טוויסט לקוויאר הקישואים האהוב עליך? זה יעזור לך תפוחים. הטעם קל יותר ונעים יותר. תפוחים חייבים להיות חמוצים.
הרכב מתכונים
- קישואים - 5 יח ';
- בצל - 1 pc;
- לחם חום - פרוסה אחת;
- שום - 3 ציפורן;
- לימון - 1 pc;
- תפוח - 2 יח ';
- שמן זית - 15 מ"ל;
- קמח;
- מלח לפי הטעם.
תהליך הבישול
קלף ושטוף את כל הירקות. קישוא חתוך לטבעות. בצל חתוך לפרוסות בינוניות. קולפים את הלחם וחותכים לקוביות. מערבבים קמח עם מלח ומגלגלים קישואים בתערובת זו. יוצקים שמן לתבנית ומטגנים את הקישואים בקמח עד שנוצר עליהם קרום בהיר. מרסקים את השום ומוסיפים אליו מלח. חותכים את התפוחים לרבעים. מגלגלים הכל למעט שום במטחנת בשר או בבלנדר. מוסיפים שום למסה המתקבלת, מלח לפי הטעם. השאירו להתקרר במקרר למשך 6 שעות. המנה מוכנה.
קוויאר עם עגבניות
רסק עגבניות יכול להיות לא טבעי ואז עגבניות טריות נכנסות לתמונה. כמובן שהמוצרים העיקריים במתכון זה הם עגבניות. אנו נצטרך אותם בכמות של שני קילוגרמים, אל תשכח מתת-המינים של הדלעת - קישואים, השתמש בקילוגרם וחצי וקח גם את שורשי הבצל והגזר חצי קילוגרם, סוכר 0.1 ק"ג, מלח 40 גרם ו -0.25 ליטר שמן צמחי.
איך לבשל
שוטפים ומקלפים את הירקות. חותכים עגבניות לפרוסות גדולות, כמו קישואים. חותכים את הבצל בחצאי טבעות, נגב את הגזר על פומפיה גסה. מעבדים את כל החומרים בעזרת בלנדר. שמנו את המסה לתבנית, מוסיפים חמאה, סוכר ומלח. מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות. קוויאר קישואים מוכן מכניסים לצנצנות ומגלגלים.
קוויאר קישואים פיקנטי
אם אתה ומשפחתך אוהבים אוכל טעים, המתכון הפשוט הזה מושלם עבורך.
החומרים
- ארבעה גזר קטן;
- שני קישואים גדולים;
- פלפל צ'ילי אחד;
- בצל אחד;
- שלוש שיני שום;
- שמן צמחי - 70 מ"ל;
- מלח לטעמך.
טכנולוגיית בישול
מהמרכיב העיקרי, קולפים ומקלפים בקוביות קטנות. בצע את אותה התהליך עם גזר, בצל, שום ופלפל. יוצקים שמן למחבת או מחבת גבוהה ונותנים לו להתחמם. לאחר דקה מכניסים את כל הירקות לכלי ומבשלים על אש קטנה במשך שעתיים. אל תשכח לשפוך 50 מ"ל מים. לאחר הבישול הירקות צריכים להיות רכים. אתה צריך למשוך אותם דרך הבלנדר. מעבירים את הפירה שהתקבל חזרה לתבנית, מוסיפים את כל התבלינים ומבשלים כ -5 דקות נוספות. ובחורף, תהנו מהטעם הגדול של דלעת.
עם פטריות
קנו 1 ק"ג קישואים, 0.4 ק"ג פטריות, ארבע עגבניות, שלוש בצל, ארבע שיני שום, גזר בינוני אחד, שני פלפלים, שמיר, מלח, רסק עגבניות וסוכר, להוסיף לפי הטעם.
תהליך הבישול
אנו מבצעים את הנוהל הרגיל עם ירקות, טבעות בצל נקיות וחתוכות, ריבועי קישואים, קש פטריות. ראשית, מטגנים את הפטריות במחבת עד שכל הנוזלים נעלמו.לאחר מכן, באותה קערה ריקה לטיפול בחום אנו מתחילים בצל וגזר. לאחר רבע שעה שמים פרוסות קישואים, עגבנייה, פלפל. מוסיפים מעט מים ומבשלים עד שהירקות רכים כשעה. אחרי 30 דקות, זורקים שם פטריות, רוטב עגבניות ושומר עם התבלינים.
קוויאר קישואים לחורף בכיריים איטיות
בסיר איטי, קוויאר דלעת מבושל פי 2 מהר יותר. אתה יכול להשאיר את כל המוצרים בקערה, ובזמן זה לנהל עסק משלך. מכשירי מטבח יעשו הכל בשבילכם. למנה קח פלפל אחד, שני קישואים, בצל אחד, שני גזר, חצי ראש שום, קמצוץ סוכר, רסק עגבניות וחמאה של 70 מ"ל, שמיר, הכמות שתבחר ומלח לפי הטעם.
איך לבשל
מעבדים ירקות בצורה סטנדרטית. שופכים את החלק הדרוש של שמן צמחי לתנור האיטי, הכניסו אליו בצל קצוץ דק ופרוסות גזר. סגור את המכסה וקבע את פונקציית "האפייה", זמן - 20 דקות. בזמן שמכשירי מטבח חכמים עובדים, היפטר מקישואים וקילף אותם בריבועים. הכניסו אותם לכיריים איטיות יחד עם כל שאר המרכיבים. הארכו את האפייה למשך 20 דקות. לאחר מכן, סדר אותו מחדש ל"מרווה ". 5 דקות לפני סיום התוכנית שמים שום כתוש ושמיר קצוץ. לאחר שהירקות מבושלים במלואם, שפכו את המסה לבלנדר וטחנו. מנה עדינה מוכנה.
כמה לבשל והאם לעקר
טעמו של המנה המבושלת תלוי בנסיבות רבות: הקישואים הטובים הנכונים, שיטת הכנת הירקות, קיצוץ מסת הקישואים וזמן להרצאת קוויאר. בישול ירקות מחולק לשני שלבים: לפני הקיצוץ ואחריו. בפעם הראשונה מבשלים על אש בינונית 30-40 דקות עד שהקישואים, העגבנייה או הגזר מתרככים לחלוטין. בפעם השנייה אנו טוחנים את המסה בבלנדר או במטחנת בשר על הכיריים למשך 10-15 דקות. זה נעשה על מנת לאפשר לירקות לרקוד, לחלץ מהם יותר מיץ ולערבב עם תבלינים. עקרות בית רבות חוששות מהשאלה האם יש לגלגל קוויאר דלעת בצנצנות מעוקרות ולנקות לחורף, או האם ניתן להגיש אותה מייד. המתכונים הטובים ביותר לקוויאר לבישול כוללים גלגול אוכל מבושל. רצוי לסדר את עיקור הצנצנות כך שמיקרואורגניזמים מיותרים לא יחדרו לשם, והקוויאר לא ייעלם.
כמה סודות של קוויאר בישול
בכדי להפוך את השומן הביתי לרך, רך וטעים מאוד, חשוב לא לחשב בצורה שגויה את בחירת המרכיבים ולאזן את התבלינים. להלן כמה המלצות שיעזרו לכם להכין חטיף הגון על השולחן החגיגי.
- לבישול ותפירה השתמש בסירים עם תחתית עבה. על חומר הבישול להיות עשוי מברזל יצוק או מפלדת אל חלד. כך, מסת הקוויאר תפוז באופן שווה על התבנית, והטעם יהיה רווי יותר.
- אל תשתמש בסירים אמייליים במהלך הבישול, אחרת הקוויאר בהם יישרף.
- והכי חשוב, בלנדר מטפל במשימת חיתוך מוצרים. כשמגלגלים במטחנת הבשר, מסת הירקות לא תהיה הומוגנית, בכל מקרה, יישארו כמה חתיכות גדולות.
- לא ניתן לקלף קישואים צעירים, אך זקוקים גדולים וזקנים להיפטר מקליפות וזרעים עבים.
השאלה אם התגלה משחק דלעת טעים אמיתי ניתן לפתור על ידי צבעו: עבור החטיף הטוב ביותר, הצבע צריך להיות חום בהיר. אם הקוויאר בצל זה, אין בו עודף נוזלים והוא בצפיפות מצוינת (כאשר הכף מתהפכת, הקוויאר מתנקז לאט), דעו שהכנתם את קוויאר הדלעת המושלם.
