בעונת הספוגים של קישואים, אחד הירקות הזולים והזולים ביותר בדוכנים ירוקים. בבקתות ובמגרשים ביתיים הם מבשילים ביולי-אוגוסט, ועקרות הבית מתחילות להכין תכשירים ויטמינים מועילים לעתיד. קוויאר דלעת טעים כחנות שמקורם בירקות הנפוצים ביותר. חשוב רק לדעת כמה סודות מההכנה שלה!

בחר קישואים

לקוויאר רותח בבית, עליכם לבחור קישואים עם עור עדין ודק בגודל של עד 20 ס"מ. לא צריכים להיות כתמים או נזק נראה לעין על פני השטח. קישואים כאלה אינם נחוצים לניקוי, עור דק מועיל גם לגוף, כמו גם עיסת עסיסיות עדינה. בירקות בינוניים, זרעים קטנים, הם לא מורגשים ביצירות העבודה. אם קישואים גדולים ובוגרים יותר מכילים קוויאר, יש לנקות אותם מ"בגדים "ולהוציא את הזרעים הבשלים.

ייעוץ! לספינים לחורף, עדיף להשתמש בגידולים המבשילים באוגוסט וספטמבר.

מתכון קלאסי: קוויאר דלעת כמו בחנות, לפי GOST USSR

קוויאר קישואים מהמאה העשרים האחרונה, לפי טעמו כמו חנות, מתקבל מירקות טריים של קיץ וסתיו. המתכון בהתאם ל- GOST מברית המועצות מאוחסן במחברות הקולינריות של סבתותינו, וכל עקרות הבית המתחילות ילמדו כיצד לבשל קוויאר כזה לחורף.

אנו נכין מוצרים:

  • קישואים צעירים - 3 ק"ג;
  • גזר ובצל - 1 ק"ג כל אחד;
  • עגבניה באיכות טובה - 3 כפות. l עם שקופית;
  • חומצה אצטית 9% - 3 כפות. l;
  • מלח - 3 כפיות;
  • פלפלים טחונים בצבעים שונים - 1/3 כפית;
  • שמן חמניות.

אנחנו לא מנקים את הקישואים, חותכים אותו יחד עם הבצל לקוביות בינוניות וטוחנים את הגזר.

שימו לב! בירקות צעירים הזרעים הם חלב והם לא מורגשים ביצירות העבודה, ובירקות בוגרים הזרעים מתפצלים על השיניים גם לאחר גלילה במטחנת הבשר!

כל אחד מהמרכיבים המוכנים יטגן בנפרד. שופכים שמן חמניות לסיר או למחבת גדולה וטבלו שם את הקישואים, אין צורך במלח. המיץ שיבליט במהלך הבישול שימושי לשימור נוסף.

בנפרד, מטגנים את הבצל והגזר, משאירים את הירקות להתקרר לחלוטין. בממוצע לוקח 25-30 דקות לטגן כל מרכיב!

במטחנת בשר אנו מתקינים רשת עם החורים הקטנים ביותר. נטחון ירקות רכים לעקביות של פירה. לאחר הגלילה רצוי להקפיץ גם עם בלנדר כדי להעניק להמסה הירקית הדר ואחידות.

לידיעת עקרות הבית! מקציפים בעזרת בלנדר ידני יכול לא יותר מ- 2-3 דקות, ואז המכשיר הביתי מתחמם יתר עלול להיכשל!

הקוויאר המעורב נשלח לאור האמצעי ומניח לו לרתיחה למשך 20 דקות. חשוב שהמחבת תהיה עם תחתית עבה או שתעמוד על מעמד ברזל. אסור לאפשר לקוויאר לשרוף!

בתהליך הבישול מוסיפים את כל התבלינים המוכנים ונותנים לו לרתיחה למשך כרבע שעה נוספת. במהלך תקופה זו, יש צורך להכין צנצנות מעוקרות. עבור מסה כזו של קוויאר דלעת, אתה צריך מיכלי 7 ליטר (בסך הכל 3.5 ליטר).

בתום הבישול מוסיפים כף נוספת של חומץ 9% ואחרי 5 דקות תוכלו לכבות אותו. שופכים קוויאר ארומטי חם לצנצנות ומגלגלים מכסים מוכנים.

קוויאר דלעת מוכן מתגלה כתאבון וכתום בהיר, כמו חנות. מתכון חורפי זה נבדק כבר שנים, מוצר דל קלוריות שימושי לילדים ולמבוגרים בכל גיל.

מתכון לקוויאר דלעת עם רסק עגבניות

 

קוויאר ביתי מקישואים עם עגבנייה הוא מאכל אהוב על עקרות בית רבות. המתכון פשוט ומהיר, אינו דורש עלויות כספיות מיוחדות. בעונה הקרה, זה משלים בצורה מושלמת את התזונה היומית עם קוויאר ריחני קיץ טעים.

לבישול נכין:

  • קישוא - 2 ק"ג;
  • גזר ובצל - 1 ק"ג כל אחד;
  • עגבנייה - 1 כוס;
  • שמן חמניות - 1 כוס;
  • סוכר - 4 כפות. l;
  • מלח - 2 כפות. l

הערה לעקרות הבית! אם משתמשים בתכשיר חומצה אצטית של 70%, ניתן להוסיף כפית אחת בלבד לחומר העבודה!

בתבנית או בתבנית עם תחתית עבה, שפכו כוס שמן ושלחו לשם גזר חתוך לקוביות. מוסיפים מים, מלח, סוכר ומבשלים מתחת למכסה למשך 5-7 דקות.

זה מעניין: קישואים כמו פטריות - מתכון לחורף

במהלך זמן זה, נכין את שאר הירקות ואת תרמיל הפלפל החריף לאוהבי החריף! חתכנו הכל לקוביה בינונית ושולחים אותו לגזר לתבשיל מתחת למכסה.

לאחר הרתיחה מערבבים את המסה ומבשלים על אש קטנה 20 דקות נוספות. מוסיפים עגבנייה לירקות רכים רכים ומרתיחים למשך 15 דקות ללא מכסה כך שעודפי הנוזל יתאדו.

גלול קוויאר קישואים ניחוח בקערת הבלנדר ושוב לתבנית. לאחר הרתיחה, מגלגלים בצנצנות סטריליות, מקבלים כ -3 ליטר בילט שימושי וטעים לחורף.

משחק דלעת קלוריות - 97 קק"ל ל 100 גרם מוצר. המנה מושלמת למי שעוקב אחר הדמות ואוכל כמו שצריך עם יתרונות בריאותיים!

מתכון קוויאר עם קישוא ועגבניות

קוויאר קישואים עם עגבניות מבושל במהירות וללא מאמץ. פילגשות במהלך תקופה זו מצליחות לעצב מחדש המון מטלות בית אחרות, ומדי פעם מוסחות על ידי ערבוב מנה ריחנית.

אנו נכין מוצרים:

  • קישוא - 2.5 ק"ג;
  • עגבניות בשלות, גזר ובצל - 1 ק"ג כל אחת;
  • שמן חמניות - 250 גר ';
  • סוכר - 5 כפות. l;
  • מלח - 3 כפות. l;
  • חומצה אצטית 9% - 2 כפות. l;
  • תרמיל פלפל מריר לחובב!

שופכים שמן לכלי גדול ושלחו לשם גזר, חתוכים לקוביות גדולות. לא ניתן לקלף את העור מהעגבניות, אך לפני הבישול רצוי לגלגל אותם בעגל עד לקבלת עקביות של פירה.

במחבת עם גזר מוסיפים ירקות קצוצים גס וקליפת פלפל מריר.ממלאים עגבניות מגולגלות, ומשאירים לתבשיל מתחת למכסה למשך 30-40 דקות.

ייעוץ! אם תהליך הבישול על אש גבוהה, עליכם לערבב כל הזמן!

אנו מוציאים ירקות רכים מהתנור, נוקבים בנדר או עוברים במטחנת בשר. במסה שופעת הומוגנית מוסיפים את כל התבלינים המבושלים ושופכים את הקוויאר המוגמר לצנצנות סטריליות. אנו משאירים תכשירים טעימים תחת "מעיל פרווה" חם עד להתקררות מוחלטת!

קוויאר קישואים עם מיונז: מתכון לבישול איטי

קל יותר לבשל בקוויאר מקישואים עם הרוטב החביב עליכם בכיריים איטיות. אנו טוענים שם את כל המרכיבים השימושיים ולחץ על כמה כפתורים. סיר חכם יתמודד בקלות עם תהליך הבישול, וישמור את כל המרכיבים הטבעיים החשובים בכלי.

אנו ממלאים מוצרים:

  • קישוא - 3 בינוני;
  • גזר - 1 גדול;
  • נורות - 2 בינוניות;
  • רסק עגבניות - 3 כפות. l;
  • מיונז - 3 כפות. l;
  • מלח - 1 כף. l;
  • פלפל ולברושקה לפי הטעם!

ניתן לגרגר ירקות קוביות וגזר. שופכים מעט שמן צמחי לקערת הסיר החכם והעמיסו שם את החומרים. ממליחים, מוסיפים את התבלינים המועדפים עליכם והפעילו את מצב “תבשיל” למשך 120 דקות.

כשהירקות רכים, מתבלים אותם בעגבנייה ומיונז. אנו מחברים בעזרת מרית את כל מרכיבי המנה ומחכים למוכנות מלאה. במידת הצורך, הוסף מים.

מצננים את הקוויאר, שמים אותו בקערת סלט ומקשטים בעשבי תיבול טריים.

דלעו קוויאר עם דלעת בכיריים איטיות

 

אפשר להכין קוויאר טעים מקישואים ודלעת בסיר איטי או בתבנית לפי אותו מתכון. המנה מתבררת מעוררת תיאבון, טעימה ושימושית מאוד לילדים ולמבוגרים!

נכין את הרכיבים:

  • דלעת בשלה - 2 ק"ג;
  • קישואים בוגרים - 1 ק"ג;
  • בצל - ½ ק"ג;
  • עגבניה באיכות טובה - 300 גר ';
  • רוטב מיונז - 250 גר ';
  • שמן חמניות - 200 גר ';
  • סוכר - 4 כפות. l;
  • מלח - 2 כפות. l;
  • פלפל - 1/2 כפית;
  • לברושקה.

אנו מפנים ירקות טריים מכל המיותר. יחד עם הבצל אנו עוברים דרך רשת קטנה של מטחנת בשר. מוסיפים לעיסה הירקית האוורירית עגבנייה, רוטב אהוב ושמן חמניות. אנו מפעילים את התבנית החשמלית למצב "כיבוי" ומכינים את המנה למשך 60 דקות. בתהליך, חשוב להקפיץ מספר פעמים ולהוסיף את כל התבלינים המוכנים.

אם הקוויאר מוכן לספינים לחורף, אז חשוב לשפוך 2 כפות בסוף הבישול. כפות של 9% חומץ!

קוויאר מוח ירק אפוי

לא כל עקרות הבית יודעות שמחבת חכמה - ניתן להשתמש בכיריים איטיות לבישול כלים לא סטנדרטיים. לדוגמה, במצב "אפייה", קישואים וחצילים אפויים, מסתבר שמתאבון קר נהדר עם עשן ארומטי!

הכן את המוצרים:

  • קישוא או חציל - 3 גדולים;
  • עגבניות עסיסיות בשלות - 3 גדולות;
  • פלפל בולגרי - 2 יח ';
  • בצל וגזר - 1 pc .;
  • שום - 2-3 ציפורן;
  • חבורה של ירקות;
  • מלח וסוכר לטעם המארחת.

שופכים שמן לסבך הסיר החשמלי והניחו את כל הירקות בשכבות. תחילה קישואים וגזר, אחר כך פלפל בולגרי ובצל. עדיף לקצוץ עגבניות כך שיתנו את העסיסיות הדרושה למנה אפויה. הוסף את כל התבלינים הדרושים, למעט שום ובשל במצב "אפייה" כשעה.

בסיום, לבקשת המארחת, ניתן להוסיף שום קצוץ ועשבי תיבול טריים. המנה מוגשת בצורה הטובה ביותר בצורה של מנה ראשונה קרה בפרוסות או קצוצה בבלנדר עד שייק. הנוף של המנה מפואר, וטעמו של קוויאר כזה טוב בהרבה מאשר בחנות!

קוויאר קישואים עם מיונז ושום

 

לחורף, עקרות הבית מבשלות קוויאר קישואים עם שום ריחני והרוטב האהוב עליהם - מיונז. למרבה ההפתעה, זה לא רק טעים ובריא במיוחד, אלא גם מאוחסן בצנצנות מסתחררות במשך זמן רב.

להכנה הכינו את המרכיבים:

  • קישוא - 3 ק"ג;
  • שום - 2 ראשים (10-12 ציפורן);
  • עגבנייה ורוטב "מיונז" - 250 גרם כל אחד;
  • שמן חמניות - 100 גר ';
  • סוכר - 100 גר ';
  • מלח - 1 כף;
  • חומצה אצטית 9% - 2 כפות;
  • פלפלים צבעוניים טחונים - קמצוץ.

את הקישואים ושום השומן מנקים מכל מיותר ויחד מטחנת הבשר עוברת דרך רשת עדינה. אנו מפזרים את התערובת הארומטית למחבת גדולה או לתבנית עם תחתית עבה. מוסיפים רוטב לבן, עגבנייה, שמן חמניות, מלח וסוכר. מסתבר מסת ירקות וורודה יפהפיה, שחייבים להיות מבושל על להבה איטית כ -3 שעות.

בתהליך הבישול, חשוב לעקוב אחר התבשיל, מערבבים מדי פעם כדי שלא תישרף. בסוף, מוסיפים 2 כפות. l 9% חומצה אצטית ובצורה של העברה חמה לצנצנות סטריליות. סובב היטב את הכיסויים והניח את "הראש" מתחת לכיסויים למשך מספר שעות. בעונה הקרה, כל משקי הבית ישמחו ליהנות מקוויאר דלעת טעים ובריא!