עוגת יוגורט מבוססת על מוס או שמנת העשויה מיוגורט טבעי. להוסיף לו פירות ופירות יער שונים, שוקולד צ'יפס או חתיכות ג'לי. הקינוח עשוי להיות שכבה שלמה של מוס, והוא עשוי להכיל בסיס של ביסקוויט או פירורי עוגיות לחם קצר. בכל מקרה העדינות מתגלה כמרעננת, מתוקה, ויטמנית, וחשוב מכך, דלת קלוריות.

עוגת יוגורט - מתכון קלאסי

הקינוח הקלאסי הזה ביום חם מסוגל להתחרות בגלידה, והוא מוכן ממוצרים טבעיים שנלקחים בפרופורציות הבאות:

  • 20 גרם ג'לטין;
  • 50 מ"ל מים;
  • 500 מ"ל יוגורט טבעי ללא חומרי מילוי;
  • 200 מ"ל שומן (מ- 33%) שמנת להקצפה;
  • 100 גרם סוכר.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. משרים ג'לטין במים למשך הזמן המומלץ על האריזה, ואז ממיסים באמבט אדים או במיקרוגל, ולא מאפשרים לתערובת לרתיחה.
  2. מקציפים שמנת לפסגות עם סוכר, מוסיפים יוגורט וג'לטין למסה השופעת המתקבלת. שופכים את העוגה לצורה המוכנה ומשאירים להתקשות. לאחר מכן ניתן להגיש קינוח.

כדי שהג'לטין לא יקפא בגוש אחד, עליו "להתקשות". בג'לטין מומס מוסיפים כפית של יוגורט (או יוגורט עם קצפת), מערבבים ומכניסים את התערובת הזו למסה הכוללת.

איך מכינים קינוח פירות

הקלה ביותר לבישת עוגת היוגורט עם הפירות, כמו במתכון הקלאסי, ערבוב בסיס היוגורט עם פירות קצוצים. אבל אתה יכול להכין אותו על בסיס עוגיות לחם קצוץ כתוש, או שאתה יכול גם בצורה של כריך ביסקוויטים עם שכבת פרי יוגורט.

במקרה זה, תצטרך:

  • 2 עוגות ביסקוויט מוכנות בעובי 1.5 - 2 ס"מ;
  • 1000 מ"ל יוגורט;
  • 200 גרם סוכר (או לפי הטעם, תלוי במתיקות הפרי);
  • 20 גרם ג'לטין;
  • 60 מ"ל מים;
  • 2 עד 3 גרם ונילין;
  • 320 גר פירות ופירות יער בכל פרופורציה (תותים, פטל, אוכמניות, בננות, תפוזים, קיווי, תפוחים, אגסים ואחרים).

טכנולוגיית בישול:

  1. שוטפים פירות, פירות יער, יבשים ובמידת הצורך קוצצים לפרוסות קטנות. ממיסים ג'לטין מומס במים עם יוגורט מוקצף בסוכר. מעבירים פירות לתערובת זו ומערבבים.
  2. בתחתית הצורה הניתנת, מרופדת בסרט נצמד, הניחה עוגת ביסקוויט אחת, ושמנת עליה פירות. משטחים הכל ומכסים בעוגה שנייה.
  3. הסר את העוגה בקור, וכשהיא התקררה לגמרי, הוצא מהתבנית וקשט לטעמך.

עוגת יוגורט של קורד

גבינת קוטג 'ויוגורט ממוצרי חלב חמוץ רגיל יכולים להפוך לעוגה טעימה, במיוחד אם מוסיפים אותם עם פירות יער טריים או, כמו במקרה זה, דובדבנים משומרים ובננות.

רשימת המרכיבים הנדרשים:

  • 400 מ"ל יוגורט;
  • 400 גרם גבינת קוטג ';
  • 100 גרם סוכר;
  • 100 מ"ל חלב;
  • 20 גרם ג'לטין;
  • 200 גרם עוגיות קוצר-לחם סוכר;
  • 200 גרם בננות;
  • 200 גרם דובדבנים משומרים ללא זרעים.

כיצד לבשל:

  1. מקציפים גבינת קוטג ', סוכר ויוגורט בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. במסת הג'וגורט הגושנית, מוסיפים ג'לטין מומס בחלב.
  2. יוצקים מעט שמנת גבינת קוטג 'ויוגורט לצורה עמוקה, מניחים עליה שכבה של ביסקוויט שנשבר לחתיכות, שוב מעט שמנת, עליו - שכבה של דובדבנים, שמנת ובננות. אז חזור על השכבות עד שהמוצרים ייגמרו. השכבה האחרונה צריכה להיות גבינת קוטג 'ויוגורט.
  3. הכניסו את העוגה למקרר להגדרה. ואז להחזיק את התבנית איתה דקה במים חמים, כך שיהיה קל יותר להסיר את הקינוח על צלחת הגשה. מגישים עם שוקולד צ'יפס או פרי.

עוגת ספוג עם קרם יוגורט

להכנת עוגת ביסקוויטים מרעננת עם קרם יוגורט ואפרסקים משומרים בג'לי, לעוגת הבסיס תצטרך:

  • 2 ביצים
  • 75 גרם סוכר;
  • 50 גרם קמח;
  • 10 גר 'חמאה;
  • 2 - 3 גרם ונילין.

מכינים קרם יוגורט לעוגת ביסקוויטים מ:

  • 700 מ"ל יוגורט עבה;
  • 170 גרם אבקת סוכר;
  • 25 גרם ג'לטין מיידי בגרגירים;
  • 100 מ"ל מים חמים;
  • 2 - 3 גרם ונילין.

בנוסף, לצורך ההרשמה תצטרך:

  • אפרסקים משומרים לפי הטעם;
  • 1 - 2 שקיות ג'לי לעוגה.

רצף הפעולות:

  1. מקציפים ביצים וסוכר במיקסר במהירות ממוצעת של 5 עד 7 דקות. לאחר מכן הוסיפו וניל, קמח וחמאה מומסת, אך לא חמה, למסה הקצוצה הזו. אופים עוגת ביסקוויטים בקוטר 22 ס"מ מהמבחן שהתקבל.
  2. מקציפים יוגורט עם אבקת סוכר ווניל, משלבים עם ג'לטין מומס במים חמים. מניחים את הביסקוויט מקורר בתחתית הצורה הניתנת, שופכים עליו מעל עם קרם יוגורט ומכניסים למקרר למשך 2-4 שעות.
  3. מעל קרם ההגנה, שמים פרוסות אפרסק משומר ומעל יוצקים את כל הג'לי. מכניסים למקרר עד להקפאה מלאה.

מתכון לקיווי ובננה

להכנת עוגת יוגורט עם פירות אקזוטיים כמו קיווי ובננה, תזדקקו למוצרים הבאים:

  • 200 גר 'עוגיות לחם קצר;
  • 70 גרם חמאה רכה;
  • 4 קיווי בינוני
  • 2 בננות;
  • 500 מ"ל יוגורט טבעי;
  • 70 גרם (או לפי הטעם) של סוכר;
  • 20 גרם ג'לטין;
  • 60 מ"ל מים.

רצף בישול:

  1. מועכים עוגיות לפירורים, מערבבים עם חמאה ומבשלים בתחתית התבנית המפוצלת. זה יהיה הבסיס לעוגה העתידית, אותה יש להסיר למשך 30 - 40 דקות במקרר.
  2. יוצקים ג'לטין עם מים והשאירו להתפיח. חותכים בננות לעיגולים, וקיווי לקוביות קטנות. מפזרים את הפירות הירוקים בסוכר, מערבבים ומחממים מספר דקות על אש כדי להמיס לחלוטין את הסוכר. ואז אפשר למסה להתקרר.
  3. כאשר פרוסות הקיווי התקררו, מערבבים אותן עם יוגורט בטמפרטורת החדר וג'לטין מומס, מוסיפים פרוסות בננה ומערבבים הכל. שופכים את המסה המתקבלת על הבסיס, שהיה לו זמן "לתפוס", והסר למשך שש שעות במקום קריר, כך שהקינוח קפא.

עוגה בלי אפייה

להכנת עוגת יוגורט שוקולד-בננה ללא אפייה, עליכם להכין מראש:

  • 200 גרם עוגיות
  • 100 גרם חמאה מומסת;
  • 400 מ"ל יוגורט;
  • 2 עד 3 בננות;
  • 100 מ"ל חלב;
  • 100 מ"ל מים;
  • 30 גרם ג'לטין;
  • 100 גרם שוקולד מריר;
  • 120 גרם סוכר.

בישול ללא אפייה:

  1. ללוש עוגיות לפירורים ולערבב עם חמאה מומסת. ממסה זו בצורה ניתנת אנו יוצרים את הבסיס, אותו אנו מסירים בקור להתמצקות.
  2. יש לשלוח ג'לטין ספוג במים יחד עם חלב ושוקולד לשריפה ולהביא למצב הומוגני. מקציפים את היוגורט עם שמנת חמוצה ומכניסים אליו בעדינות את תערובת השוקולד-ג'לטין.
  3. קלף את הבננות, חתוך אותן לחצי לאורכו והניח על בסיס העוגיה. שופכים את הפירות בעדינות עם קרם יוגורט. אחרי שהוא מתקשה, קשטו את הקינוח לטעמכם, למשל, "קו עכביש" שוקולד או פרוסות בננה.

בישול פינוק עם תותים

עוגת יוגורט עם תותים מוכנה מהמרכיבים הבאים:

  • 200 גר 'עוגיות לחם קצר;
  • 50 גרם חמאה;
  • 30 גרם אבקת קקאו;
  • 350 מ"ל יוגורט;
  • 300 גרם תותים;
  • 200 גרם גבינת קוטג ';
  • 210 מ"ל קרם;
  • 125 גר 'סוכר;
  • 50 מ"ל חלב (אפשר לקחת מיץ תותים לטעם פירותי יותר);
  • 20 גרם ג'לטין.

בישול:

  1. שלח קעריות הבלנדר עוגיות, חמאה רכה וקקאו. בעזרת קטניות קצרות, הפכו את המוצרים הללו לשבבי שוקולד חמאתיים.
  2. מכסים את צידי הצורה הניתנת בקלף (או בסרט אצטט) וסובבים לתוכו את פירורי העוגיות בשכבה אחידה. הכניסו את הבסיס למקרר למשך 20 דקות לפחות.
  3. למלית, ממיסים את הג'לטין בחלב או במיץ. לרסק את גבינת הקוטג 'עם יוגורט וסוכר בבלנדר ידני למסה הומוגנית ללא גושים. מקציפים שמנת קרה למסה שופעת ויציבה. שלבו בזהירות את כל שלושת מרכיבי הקרם.
  4. חותכים תותים יפהפיים באותו גודל לשניים וחותכים כלפי חוץ לאורך המערכת. חותכים את שאר התותים לקוביות, מערבבים עם שמנת ומניחים בתבנית על גבי בסיס החול.
  5. לאחר שהקרם התקשה, העוגה מוכנה להגשה. זה רק צריך להוציא מהתבנית ולקשט לטעמך.

עוגת יוגורט אננס

לבסיס הביסקוויטים של עוגת יוגורט עם אננס, עליכם להכין:

  • 2 ביצים
  • 50 גרם סוכר;
  • 10 גרם סוכר וניל;
  • 50 גרם קמח;
  • 20 גרם עמילן;
  • 5 גרם אבקת אפייה.

הקרם כולל:

  • 600 מ"ל יוגורט;
  • 400 מ"ל שמנת כבדה;
  • 140 גרם סוכר (כולל 10 גרם וניל);
  • 25 גרם ג'לטין;
  • 1 פחית טבעות אננס וקוביות.

בנוסף, עבור ג'לי תצטרך:

  • 300 מ"ל סירופ אננס;
  • 50 מ"ל מים;
  • 10 גרם ג'לטין

התקדמות:

  1. מערבבים בעדינות את הביצים והסוכר לקצף עם תערובת של קמח, עמילן ואבקת אפייה. מהבצק, מה שקורה כתוצאה, אופים עוגת ביסקוויט אחת.
  2. מקציפים יוגורט, וניל וסוכר רגיל, מערבבים עם ג'לטין מומס. מקציפים את השמנת בנפרד ומערבבים אותם עם מסת היוגורט.
  3. צידי הצורה הניתנת, בה נאפה הביסקוויט, בשורה עם סרט נצמד, הניחו את הביסקוויט בתחתית, סביב טבעות האננס למחצה, ובאמצע - קרם יוגורט מעורבב עם חתיכות פרי.
  4. מכניסים את העוגה לקור למספר שעות. ואז, למעלה, הניחו יפה את טבעות האננס, אותן יש למלא בג'לי אננס.
  5. למשך 5 - 7 שעות נוספות, הכניסו את העוגה למקרר. לפני ההגשה מוציאים את הקינוח מהתבנית.

עם ג'לי ברי

כדי להכין עוגת יוגורט בהירה עם חתיכות של ג'לי ברי, עליכם לקחת:

  • 200 גר 'עוגיות לחם קצר;
  • 70 גרם חמאה;
  • 700 מ"ל יוגורט;
  • 40 גרם ג'לטין;
  • 120 גרם סוכר;
  • 3 חבילות תערובת יבשה לג'לי רב צבעוני.

כיצד לבשל:

  1. יוצרים ג'לי בהתאם להוראות שעל האריזה ושופכים לתבנית כך ששכבה לא תעלה על 1 ס"מ.
  2. מעוגיות וחמאה, צרו פירורים מהם ניתן ליצור את בסיס העוגה בצורה מוכנה אחרת.
  3. מקציפים יוגורט עם סוכר, מערבבים עם ג'לטין מומס וג'לי רב צבעוני חתוך לקוביות קטנות.מערבבים היטב את הכל וממלאים את תבנית העוגה במסת הג'לי-ג'לי. לאחר שהקרם התקשה, העוגה מוכנה להגשה.

איך מכינים קינוח אוכמניות

מוצרים מהם יוכן בצק הביסקוויטים:

  • 120 גרם סוכר;
  • 4 ביצים
  • 120 גרם קמח.

קרם יוגורט אוכמניות מוכן מתוך מערך הרכיבים הבא:

  • 400 מ"ל יוגורט;
  • 350 גרם אוכמניות;
  • 200 גרם סוכר;
  • 60 מ"ל מיץ לימון;
  • 30 גרם ג'לטין;
  • 500 מ"ל שמנת כבדה.

כדי להפוך את עוגת הספוג לעסיסית, היא ספוגה בתערובת של:

  • 100 גרם אוכמניות;
  • 50 מ"ל מים;
  • 40 גרם סוכר.

הג'לי עם הדומדמניות האדומות יעוטר על גבי העוגה, ועבורם הפרופורציות יהיו כדלקמן:

  • 70 גרם אבקת ז'לפיקס;
  • 50 גרם גרגרי יער של דומדמניות אדומות.

איך מכינים עוגת יוגורט אוכמניות:

  1. מביצים, סוכר וקמח, לשים בצק ביסקוויטים שופע. אופים ממנה עוגה אחת, שאחרי הקירור חתכה לאורכה לשתי שכבות דקות יותר.
  2. מחממים אוכמניות עם סוכר ומיץ לימון על אש לכ 60 מעלות. לאחר מכן ממיסים את הג'לטין בו ומשלבים את המסה עם יוגורט. אפשר לתערובת היוגורט אוכמניות להתקרר מעט, ואז לשלב בעדינות עם הקצפת.
  3. הכניסו עוגת ביסקוויטים אחת לתבנית העוגה, כיסו אותה עם השריית אוכמניות מתוקה, ואז שימו מחצית מהקרם. חוזרים על אותו הדבר בעוגה אחרת.
  4. הכניסו את הקינוח למקרר לשעתיים. לאחר זמן זה, יש לכסות את עוגת הג'לי בפירות יער של דומדמניות, שהוכנה בהתאם להוראות המופיעות על האריזה.

עוגת הר געש

עוגת היוגורט וולקנו אינה שונה בהרכבה מעוגות היוגורט שכבר ניתנו (ביסקוויט, קרם יוגורט ופירות), אבל העיצוב המקורי הופך את הקינוח ליותר תיאבון.

לביסקוויט שוקולד אתה צריך:

  • 5 ביצים;
  • 180 גרם סוכר;
  • 8 גרם סוכר וניל;
  • 50 גרם חמאה מומסת;
  • 130 גרם קמח;
  • 30 גרם אבקת קקאו;
  • 5 גרם אבקת אפייה.

למרכיב פרי השמנת תצטרך:

  • 400 מ"ל יוגורט;
  • 400 מ"ל שמנת כבדה;
  • 850 גרם אפרסקים משומרים בסירופ;
  • 50 גרם אבקת סוכר;
  • 15 גרם ג'לטין.

הדרך ליצור "הר געש" מתוק:

  1. מקציפים ביצים עם סוכר ומערבבים עם תערובת של חומרי ביסקוויט יבשים. ואז שופכים פנימה שמן נוזלי לא חם, מערבבים את הרכב ואופים ביסקוויט מבצק השוקולד שנוצר. חותכים את העוגה המוגמרת לשלושה.
  2. משרים תחילה את הג'לטין ואז ממיסים בסירופ אפרסק. שלב את מרכיב הג'לינג ביוגורט וקצפת עם אבקת סוכר. הוסף לקרם 2/3 אפרסקים חתוכים לקוביות ומערבבים.
  3. משרים עוגה אחת עם סירופ אפרסק והניחו בתחתית הטבעת המפוצלת ליצירת קינוחים. בעוגה השנייה גזרו את האמצע וגבהו 1.5 - 2 ס"מ מהקצוות. שים את הטבעת המתקבלת על העוגה הספוגה, ומשרים את העיגול בסירופ.
  4. שים 1/3 מהקרם על העוגה הראשונה, מכסים בעיגול חתוך. חותכים את העוגה השלישית ל 12 מקטעים, הקווים לאורך קירות הטבעת, ושמים את 2/3 הנותרים מהקרם בפנים.
  5. לחץ מעט על הקטעים למרכז כדי ליצור פירמידה. במרכז, עשו שקע קטן בקרם וממלאים אותו עם יתרת האפרסקים הקצוצים.
  6. לאחר ההתקשות מוציאים את העוגה מהטבעת ומעט אבקה עם סוכר הדובדבן.

רק כמה מתכונים, אבל איזה מרחב לפנטזיות קולינריות! התנסו וצרו קינוחים מבוססי יוגורט משלכם. לא פחות טעים ויפה.