היוד הדרוש לבלוטת התריס נמצא בכמויות קטנות מאוד במזון. אבל אם יסוד הקורט לא מספיק, אז מלח מיוד יעזור - תיבול נפוץ ובמחיר סביר. האריזה שלו שונה, אך הטעם זהה לזה של המלח "הרגיל".
תוכן חומר:
הרכב כימי, תכולת יוד
מיודן הוא אותו מלח שולחן (אכיל), או מלח ים, מועשר רק באלמנט קורט. בנוסף לנתרן כלורי, הוא מכיל יוד או אשלגן יוד (KIO3).
על פי המלצת ארגון הבריאות העולמי, הוסף כמות כזו של חומר כזה או אחר, כך שב- 1 ק"ג מלח יוד מכיל 20-40 מ"ג של יסודות קורט.
ברוסיה הם עומדים בתקן זה, אך מותר לחריגה מעלה או מטה ב- 15 מיקרוגרם / גרם.
אובדן אפשרי של יוד הוא עדיין בתהליך הייצור או בעת אחסון תבלינים בחנות. חיי המדף של המוצר בתוספת יוד אשלגן הם 18 חודשים, בכפוף לאחסון אטום אווירי. אם האריזה עם המלח פתוחה, אז תכולת היוד מתחילה לרדת.
עד כמה המלח ביוד שונה מהרגיל
מלח אכיל (מומחים מציעים לסרב למונח "שולחן") - תוסף למזון, תבלינים, תיבול טעמים נרחב. התוכן של נתרן כלורי במוצר הוא 95 - 97%. הנוסחה הכימית היא NaCl. ישנם בו אלמנטים אחרים, למעט נתרן וכלור, וכמותם תלויה במקור ובשיטת המיצוי / עיבוד של חומרי גלם.
זני מלח המשמשים במזון:
- אבן. הוא ממוקש במקומות של מרבצי מינרלים הליטים.חומרי גלם נמחצים וננפים, לא מתמוססים, לא מחממים, לא מוסיפים יוד. תוסף מזון זה עשוי להכיל זיהומים מזיקים (ארסן, נחושת, עופרת, קדמיום, כספית, פח).
- ימית. הושקע באידוי מי ים, העשיר ביותר בהרכב. מכיל 90 - 95% NaCl, כמו גם יונים של מתכות אחרות ולא מתכות.
- רותח החוצה. התקבל באידוי מלח הסלע המומס. השיטה מספקת עלייה בתכולת NaCl ל- 97%.
- תוספת. מלח אכיל מיטב הטחון המתקבל מהרתיחה. להלבנה ואנטי-קוקינג מוסיפים סידן או מגנזיום קרבונט, נתרן (אשלגן) הקסאציאנופררט וחומרים אחרים נגד חסימת חומרים.
- אידח. מועשר ביוד, רותח ומלח ים.
- סאדוצ'נאיה. הוא מתקבל במערות מתחתית אגמי המלח.
הנורמה היומית של מלח אכיל המומלצת על ידי ארגון הבריאות העולמי היא 5 גרם, אך הצריכה הממוצעת בעולם גבוהה יותר - 10 - 15 גרם.
קל לחשב כמה יוד במלח יוד. 5 גרם מתיבול טעמים זה מכיל 0.1 - 0.2 מ"ג, או 100 - 200 מיקרוגרם יוד.
ייוד מלח הוא שיטה פשוטה וחסכונית למילוי היעדר יסודות קורט בגוף. התבלין מתווסף ישירות למנות בכמויות קטנות, ללא קשר לגיל, מין, עונה. בכפוף לתקני הצריכה, אי אפשר למנות יתר של מרכיב קורט.
יתרונות לגוף האדם
יוד הוא יסוד כימי. זה נקרא גם חומר פשוט בצורת גבישים מבריקים של סגול כהה או אפור-שחור. תרכובת רעילה מאוד זו יכולה להתאדות (סובלימטית) ולעקוף את מצב הנוזל.
בלוטת התריס האנושית זקוקה ליוד בצורה של יונים לסינתזה של התירוקסין פרוהורמון והורמון הטריודו-טירונין.
חומרים ביו-אקטיביים אלו מווסתים את חילוף החומרים ותפקודם של תאי מערכת החיסון. עם מחסור ביוד, נוצרים מספיק הורמונים, תהליכים מטבוליים מופרעים, כל מערכות הגוף סובלות.
מה מועיל לנשים
נשים וילדים משני המינים נמצאים בסיכון גבוה יותר למחסור ביוד. המצב מתבטא בנמנום, תנודות במשקל, עור יבש, נפיחות בפנים, שבירות ואובדן שיער, הרס ציפורניים. עקב צריכת כמות מספקת של יסודות קורט, ייצור נורמטיזן וטריודותירונין מנורמל, והמראה משתפר. נשים צריכות 120 מיקרוגרם ליום.
הצורך באלמנט קורט במהלך ההיריון וההנקה הולך וגובר. בתקופות אלו המינון היומי של היוד צריך להיות 200 מק"ג ומעלה. צריכה מתונה של מלח מיוד מקטינה את הסיכוי להפלה ספונטנית וחריגות בעובר / תינוק.
תכונות שימושיות לגברים
מומחים רוסים מאמינים כי 120 מגה ליום ליום מספיקים לגברים. כמות זו תואמת 3 - 8 גרם של מלח מועשר (כפית לא שלמה או 1.5 כפית). שיטת החישוב שונה במדינות שונות. הצריכה היומית של יוד על ידי מבוגרים שהומלצו על ידי האגודה לתזונה גרמנית היא 180 - 200 מק"ג ליום (4 - 5 כפיות עם תכולת יסוד של 40 מק"ג / גרם).
כמות מספקת של יוד בגוף מסייעת בשמירה על הפעילות הגופנית והסיבולת של גברים. מרכיב העקבות הכרחי למניעת הפרעות נוירופסיכיאטריות, בעיות בזיכרון וריכוז.
לבריאות הילדים
יוד תורם לגדילה התקינה של הילד, למניעת הפרעות דיבור, פיגור שכלי. מלח מיודד, המשמש נשים במהלך ההיריון, מסייע במניעת הפרות מסוימות של התפתחות העובר ופגיעה קוגניטיבית אצל ילדים.
אפילו עם מחסור ביוד קל, מנת המשכל של התינוק מופחתת ב -10 נקודות.
מינון יומי מומלץ לילדים ולמתבגרים (ב- mcg):
- עד שנתיים - 50;
- מגיל שנתיים עד 6 שנים - 90;
- מגיל 7 עד 12 - 120.
מלח ים, מועשר ביוד, משמש חיצונית לאמבטיות, קרמים, יישומים.נהלי מים עוזרים אם לילד יש סארס, השתנה תכופה, דלקות עור.
כיצד להשתמש לבריאות
באזורים רבים יש מעט מאוד יוד באדמה ובמים. אזורים כאלה ממוקמים בדרך כלל בהרים ו / או הרחק מחופי הים והאוקיאנוסים. ברוסיה, בין 10 ל -15% מהעירוניים ו -13 עד 35% מהאוכלוסייה הכפרית סובלים מתנאי מחסור ביוד. הוספת מלח מיוד למזון מספקת שמורה ושמירה על הרמה הנחוצה של יסודות קורט.
היתרונות בצריכת מלח עשיר במיקרו-תזונה:
- צריכת המינון המומלצת של יוד על ידי ה- WHO עם 1 כפית בלבד. מוצר.
- מניעה של תפקוד לקוי של בלוטת התריס.
- מניעת זפק.
יוד מצליח להצטבר ברקמות ולכן אי אפשר לחרוג מהמינונים היומיים המומלצים.
מומחים, כאשר הם דנים ביתרונות ובפגיעות של מלח מיוד, טוענים כי אי אפשר למנות יתר על יסוד קורט אם נעשה שימוש נכון בטעם. רק צריכה יומית של 2000 מיקרוגרם יוד לבלוטת התריס של מבוגר בריא יכולה להביא למחלות. כדי לקבל מנה יומית זו של יסודות קורט, עליכם לצרוך 80 גרם מלח מיוד בכל יום.
הצריכה הרגילה של טעמים מועשרים אינה גורמת למנת יתר של יסודות קורט. נהפוך הוא, זה לא מבטיח להיפטר מהסיכון למחסור ביוד. מלח מיודן מאבד את תכונותיו במהלך האחסון באריזה ללא לחץ, באור.
יישום בתעשיית היופי
לניתוחים קוסמטיים עדיף להשתמש במלח ים מיוד. אם זה לא, אז פיתרון של יוד רגיל, רותח, המכיל יוד. הם משפשפים אותו על הפנים ו / או הכתפיים, הצוואר, הגב באקנה ואקנה. יש להכין מלוחים מרוכזים לנהלים מדי יום.
יודים ויודטים הם חומרים מחמצנים חזקים ההורגים חיידקים במקום פצעים, שפשופים וחתכים לאחר הגילוח.
אמבטיה עם מלח ים יוד מיועדת לכל הגוף והעור. ההליך מסייע להפיל טוב יותר את תאי האפידרמיס המתים, חיטוי בדרכי השתן, עוזר להרגיע את הגוף ולהרגיע את מערכת העצבים. אמבטיה מלאה אחת תדרוש כמוצר של 1-2 kg. מינרלים חודרים לדרמיס, מרטיבים לחות, מעוררים את זרימת הדם ומונעים הזדקנות עור.
שימוש בבישול
תרכובות יוד במלח אינן יציבות. לאחר מספר חודשים וכאשר מחוממים, תכולת היוד מופחתת משמעותית. יוד אשלגן פחות מבוטל. בכל מקרה, אינך צריך להצטייד במלח במינרל קורט לשימוש עתידי. סוג טעם זה אינו מומלץ לשימוש במנות חמות מאוד.
ממלח יודי משובח, ירקות יכולים להיות רכים לאחר ההמלחה. מלח סלע גס מס '1 מתאים יותר.
אובדן יוד במהלך טיפול בחום הוא עד 60%. בנוסף, הקססיאנונו-חלשות, המפחיתים את העוגה, מתפרקים בטמפרטורות מעל 100 מעלות צלזיוס לחומרים רעילים לגוף. יש להוסיף מלח (מיוד ואקסטרה) למזון רק לאחר טיפול בחום. עדיף להשתמש בתבלינים אלה במתאבנים קרים, בסלטים.
התוויות נגד ופגיעה אפשרית
ככלל, מלח מיוד אינו מזיק לבריאות. אך השימוש במגוון טעמים זה בתזונה אסור במחלות ובמצבים מסוימים. אז, יוד הוא התווית בכל צורה שהיא לאלה שטופלו בסרטן בלוטת התריס.
אתה צריך גם לעקוב אחר תזונה שאינה יוד בתנאים כאלה.
- פיודרמה כרונית;
- דיאתזיס hemorrhagic;
- חוסר סובלנות ליוד;
- מחלת כליות
- furunculosis;
- שחפת.
צריכה מוגזמת של מלח המועשר ביוד יכולה לגרום להפרעות שינה, החמרת צנית, סוכרת ותפקוד לקוי של הכליות.
מינונים של יותר מ -200 מיקרוגרם מיקרו-אלמנט ליום מזיקים. במקרה זה, עולה הסיכון לתהליכים דלקתיים ואוטואימוניים בבלוטת התריס, כמו גם לאלרגיות.
חלק מהמומחים אומרים כי ייוד מלח אינו הדרך הטובה ביותר להעלות את רמת יסודות הקורט בגוף. צורות אורגניות של יוד נספגות בצורה גרועה יותר, ולכן אינן פותרות את בעיית המחסור. יש צורך לאכול יותר מזון המכיל יוד אורגני. אלה פירות ים, דגנים מלאים, זרעים, חלב, בשר. כמו כן, אלטרנטיבה יכולה להיות תכשירים תרופתיים של יוד ותוספי תזונה.
