טורקיה - 19 מתכונים טעימים

מתכוני הודו שהוצגו מאפשרים לחשוף את האיכויות הייחודיות של מוצר תזונתי, יהפכו לבסיס ליצירת יצירות מופת קולינריות משלכם ונקודת המוצא בהכנת אוכל טעים ובריא.

פילה הודו אפוי בתנור

בשר עופות הוא מוצר אידיאלי בתזונה של תינוקות. עבור מבוגרים, זה לא רק הנאה שמקורם במזון, אלא גם במניעת סרטן.

הרכב מוצר:

• בייקון מעושן - 6 פרוסות;
• פילה הודו (חזה עוף) - 6 מנות;
• שמן (זית או חמנייה) - 60 גרם;
• תפוחים ירוקים - 2 יח ';
• רסק עגבניות - 20 גרם;
• מלח, פלפל.

שיטת בישול:

1. פילה טורקיה נשטף היטב, מיובש עם מפיות נייר ומכות אותו בשכבות לא דקות במיוחד. אנו מעבדים את הנתחים במלח ופלפל, משמנים את הזיתים בשמן ומשאירים לרבע שעה לכבישה קלה.
2. מחממים שומן צמחי במחבת ומטגנים את פרוסות הבשר בהרכב חם עד להופעת קרום ורוד.
3. פרוסות תפוחים דקיקות חתוכות מונחות באותו מיכל (זרעים מוסרים) ומחממים למשך 5 דקות, והופכים את הפירות.
4. שים את הפילה על דף אפייה מכוסה בנייר כסף. על כל שכבה אנו מניחים רצועות בייקון. בשר מעושן עם שכבת שומן לפילה רזה יהווה מקור מצויין לעסיסיות וטעמים נוספים.
5. מפזרים את הבייקון עם רסק עגבניות, שים את התפוחים המטוגנים בין השדיים ושופכים עליהם את השומן מהתבנית. מבשלים בתנור (200 מעלות צלזיוס) למשך חצי שעה.

ניתן לאפות את טורקיה בתנור עם אננס, תפוז או פירות אחרים המדגישים את הטעם העדין של הבשר.

ברוטב שמנת במחבת

אפשרות נפלאה לבישול עופות היא הודו ברוטב שמנת. בעזרת ההלבשה הזו אנו מקבלים מנה עדינה ומשביעה מאוד.

רכיבים חיוניים:

• גבינה - 70 גרם;
• שמנת (מכמות 20% שומן) - 200 גרם;
• עמילן - 50 גרם;
• הודו - 700 גרם;
• שמן זית - 50 גרם;
• מלח, עשבי תיבול ריחניים, ירקות.

סדר ההכנה:

1. כמרכיב הבשר אנו משתמשים בירכיים או בשדיים של הציפור. פרוסות מתובלות במלח, פלפל ותבלינים מובחרים. מוסיפים עמילן ומערבבים חלקי הפגר, ומחלקים באופן שווה את הרכב המרינדה. אנו משאירים את המוצר סגור למשך 20 דקות.
2. אנו מחממים את התבנית בשמן ומטגנים במהירות את הודו על להבה חזקה. אנו הופכים כל חלק של הציפור, לאחר מכן אנו ממלאים את המוצר בשמנת. מנמיכים את האש למינימום, סוגרים את הכלים ומבשלים על אש נמוכה עד 20 דקות.
3. 10 דקות לפני סיום הבישול, מפזרים את המנה עם גבינה מגורדת ועשבי תיבול קצוצים.

כמה מדהים וטעים שקרום הגבינה נמס בארוחה התברר!

מתכון גולאש שלב אחר שלב

מנה מהמטבח ההונגרי היא מעבר בין מרק למנה עיקרית.

מוצרים נדרשים:

• גזר גדול;
• בצל;
• אריזות פירות מתוקים ופלפל מיובש;
• פילה הודו - 600 גרם;
• שיני שום - 3 יח ';
• עגבניות - 2 יח ';
• מחית עגבניות - 40 גרם;
• מלח, שמיר, ירקות אחרים.

בישול

1. שלב 1. הבשר שטוף היטב, מיובש עם מפיות, חתוך לקוביות קטנות. מטגנים את הנתחים במחבת מחוממת עם שמן, תוך ערבוב מתמיד. לאחר היווצרות קרום ורוד, אנו מעבירים את הודו לקערה נפרדת.
2. שלב 2. משחררים את הבצל מהקליפה וחותכים לקוביות. באותה צורה קוצצים את הגזר הקלוף, הפלפלים (הזרעים שהוסרו) והעגבניות.
3. שלב 3. הוסף שומן צמחי במיכל נפרד, בו הבשר מטוגן, הניח את הירקות המוכנים ומטגן עד שהוא רך.
4. שלב 4. מחברים את שיני השום הקצוצות, מחית העגבניות, הפלפל המיובש והתיבול. מערבבים את הרכיבים ומחממים למשך 5 דקות.
5. שלב 5. אנו מניחים את ההודו הקלוי בהרכב הירקות, יוצקים 250 מ"ל מי שתייה או מרק. עובדים באופן פעיל עם מרית סיליקון. תבשיל אוכל למשך 30 דקות. על אש נמוכה מתחת למכסה.

השלב האחרון יהיה לטעום מאמצים קולינריים משלך, כי הערכה אישית היא תמיד האובייקטיבית ביותר!

תבשיל ירקות, תבשיל

מנה מהמטבח הצרפתי, שהשף מכנה אותה גם שמירה, עשויה מבשר עופות לבן.

רשימת מוצרים:

• תפוחי אדמה ועגבניות - 3 יח ';
• נורות - 2 יח ';
• הודו - 800 גר ';
• גזר;
• שיני שום - 3 יח ';
• קישואים;
• פירות פלפלים (מתוק וצ'ילי);
• יין (רצוי לבן) - 120 מ"ל;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• מלח, ירקות.

הכנה צעד אחר צעד:

1. חותכים את בשר ההודו במנות גדולות ומטגנים אותם קלות במחבת עם חמאה. יוצקים את היין, מגבירים את החום ומחממים עד שהאלכוהול מתאדה.
2. אנו מחלקים עגבניות ל -4 חלקים. קישוא חתוך לרוחב בחצי טבעות, ופלפל קלוף מזרעים ברצועות. באותה צורה, קוצצים את הגזר והבצל. אנו מכינים תפוחי אדמה בחלקים גדולים.
3. אנו מחברים ירקות לבשר. אנו רואים את מרווח החמש דקות בסימניה ואת הרצף הבא: בתחילה יש בצל וגזר, אחר כך תפוחי אדמה וקישואים, אחר כך תרמיל צ'ילי ושני שום.
4. ממליחים ומפלפלים את האוכל. הופכים את המוצרים בעדינות, מנסים לשמור על שלמותם, אחרת נקבל דייסה חסרת טעם. אמת המידה למוכנות לאוכל היא תפוחי אדמה רכים.

אנו מגישים תבשיל ירקות חם עם הודו, ומפזרים באופן פעיל עשבי תיבול קצוצים.

תוף הודו תנור עם תפוחי אדמה

מנה בשרית חגיגית כזו גורמת לאורחי הארוחה החגיגית לרגשות החיוביים ביותר.

מרכיבי כבד:

• תוף הודו - עד 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שיני שום - 4 יח ';
• מלח (25 גרם), רוטב סויה (30 גרם), תערובת פלפלים;
• שמן (חמניות או זית) - 30 מ"ל.

סדר ההכנה:

1. אנו מנקים את מקלות התוף, במידת הצורך, מעבדים את המבער או את הבעירה. שוטפים היטב ומייבשים עם מפיות.
2. שפשפו את המוצר במלח ובתערובת תבלינים. טוחנים את השום ומחלקים אותו על פני שטח הבשר. אנו מערבבים את השמן והרוטב בקערה, שופכים בזהירות את מקלות התוף עם ההרכב המתקבל, ומנסים לעבד כל אזור. אנו משאירים חלק מההודו למשך 3 שעות למרינה.
3. אנו קולפים את תפוחי האדמה, מחלקים לחתיכות גדולות, מעט מלח, פלפל, מפזרים שמן ומפזרים עשבים יבשים.
4. פרשנו את יבולי השורש הפרוסים על תבנית אפייה מכוסה בשכבה כפולה של נייר כסף. שים את מקלות התוף במרכז הירקות. אנו מחברים את קצות הנייר כמה שיותר הדוקים ושולחים מזון למשך שעה לתנור, מחומם ל = 200 מעלות צלזיוס.

תוף ההודו בתנור, שהוכן לפי כל כללי המדע הקולינרי, ממש "נידון" להצלחה!

איך להכין יסודות מעופות

ארוחה פשוטה מאוד מושלמת לארוחת ערב נעימה עם המשפחה או החברים הקרובים.

מרכיבים

• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• נורות - 2 יח ';
• הודו - 700 גרם;
• שיני שום - 5 יח ';
• רסק עגבניות - 60 מ"ל;
• מלפפונים חמוצים - 250 גרם;
• שמן רזה;
• מלח, ירקות, עלי דפנה, פלפל.

בישול:

1. מפרידים את הבשר מהעצמות, חותכים אותו לקוביות קטנות ומטגנים עד הזהבה.
2. שופכים 30 מ"ל שמן צמחי למיכל אחר, שמים בצל חתוך לחצאי טבעות בשומן חם ומעבירים למצב רך. הוסף רסק עגבניות ומזון תבשיל למשך 5 דקות. ואז אנו מניחים את חתיכות הציפור מעוררות התאבון לבצל שבעגבנייה.
3. במנות בהן בישלנו את הודו, מטגנים את תפוחי האדמה ג'וליאן ושולחים אותו לרכיב הבשר.
4. במקום הפקעות אנו מניחים את המלפפונים הקצוצים לצלחות דקות ומשלבים אותם עם שאר המוצרים. הוסף כאן שום קצוץ.
5. ממליחים ומפלפלים את מרכיבי היסוד, מפזרים עשבים קצוצים ושופכים 250 מ"ל מרק או מים מטוהרים. מערבבים היטב את האוכל ומשאירים על הכיריים להתבשל במשך 25 דקות בצורה סגורה.

בזמן שדיברנו על החדשות האחרונות, יסודות הודו חמים מוכנים לרצות את החברה בטעמם המעולה.

טורקיה נאגטס

מנה ראשונה מפנקת במאכלים פריכים, מבושלת בבית, לא שווה אפילו עם ארוחה דומה, אפילו מבית הקייטרינג "הכי מגניב".

רשימת מוצרים:

• בשר הודו - 400 גרם;
• שמן רזה;
• ביצה;
• שקדים מתוקים - 100 גרם;
• מלח, פלפל, שמיר.

סדר ההכנה:

1. חתכנו את הציפור בחלקים זהים והכו אותם מעט, ונותנים לשכבות באותה צורה.
2. מטגנים קלות את עלי כותרת השקדים וטוחנים בבלנדר. מקציפים היטב את הביצה על ידי שילוב עם כמות קטנה של מלח ופלפל.
3. יוצקים שמן ריחני לתבנית חמה ומחממים עד להופעת עשן. טובלים כל חתיכת בשר לתערובת הביצים ומגלגלים פנימה את נקודת השקדים. אנו שוב מניחים את השכבות בהרכב הקצף, לאחר מכן אנו מטגנים בשומן חם עד לקרום זהוב טעים.

אנו מגישים נאגטי הודו טעימים במצב חם. העדינות הקראנצ'ית לא הספיקה להתקרר: בין רגע פירקו אותה!

אפשרות לצליית נייר כסף

סוד המתכון לתרנגול הודו בנייר כסף מוקף במרינדה נפלאה, ומשלים את הבשר עם זר ניחוחות חריפים.

רכיבי צלחת:

• שמן זית - 30 גרם;
• רוטב סויה - 20 גרם;
• פילה הודו - 500 גרם;
• שיני שום - 3 יח ';
• מלח ותיבול לבחירה: כוסברה פלפל, אניס, כמון, פפריקה, אגוז מוסקט.

תהליך בישול:

1. שוטפים בשר ומייבשים עם מפיות.
2. אנו משלבים בקערה שום קצוץ, מלח (רצוי ים), תערובת עשבי תיבול, שמן זית ורוטב סויה. ההרכב הנבחר של התבלינים והתיבול אמור להפוך את טעמו של המזון לעשיר יותר וביטוי יותר, אך לא להפריע לתכונות הטבעיות של הבשר עצמו.
3. שפשפו את הפילה במרינדה והשאירו למשך שעה במצב זה.
4. אנו מורחים את המוצר על שכבה של נייר כסף כפול (פני השטח מט). עטפו את הנייר היטב, סחטו את האריזה בידיים והניחו לתבנית. אנו שולחים לתנור למשך שעה (t = 200 מעלות צלזיוס).

חתכנו את ההודו שנאפה בתנור בשכבות בעובי הרצוי ומגישים עם ירקות טריים.

צלעות שד

"חמש דקות" מהשד הוא מאפיין פיגורטיבי, אך מדויק למנה קלה להכנה, אך טעימה מאוד ומשביעה.

רשימת המרכיבים:

• ביצים - 2 יח ';
• קמח וקרקרים כתושים - 60 גרם כל אחד;
• שמן רזה;
• פילה עופות - 400 גרם;
• מלח, עשבי תיבול (מיורם, בזיליקום, טימין), פלפל;
• גבינה - 100 גרם.

הכנה צעד אחר צעד:

1. חתכנו את ההודו הנקי והמיובש בצורה אלכסונית לפרוסות של עד 2 ס"מ. הניחו אותם על לוח לח, מכסים בסרט ומקציפים. אנו עושים זאת ללא קנאות, כך שיישארו שכבות שלמות ולא "דשנים" בשריים.
2. בצלחת שטוחה מערבבים קמח, מלח, תערובת עשבי תיבול ופלפל.
3. בקערה קטנה אנו מניחים את הפיצוחים הכתושים. אנו משחררים ביצים לקערה נפרדת ומקציפים בקלות בעזרת מזלג או להקציף.
4. במחבת חמה מחממים את שמן הצמח. אנו מסדרים נוהל נעים לכל פרוסה: מגלגלים את הרכב הקמח, טובלים את תערובת הביצים והלחם, מועכים באצבעותיך את שני צידי הבשר.
5. אנחנו מורחים את המוצרים בשומן חם, קצת במרחק אחד מהשני. אנו מטגנים על אש בינונית, מתהפכים לאחר הופעת קרום מוזהב.

הגישו נתחי חזה הודו עם התוספת המועדפת עליכם וירקות טריים.

קציצות טחון הודו עסיסיות

אי אפשר להתעלם מהקציצות העדינות להפליא ומהסודות הקטנים שלהם.

רשימת רכיבים:

• פילה הודו - 500 גרם;
• שמנת - 50 גרם;
• שמן זית;
• בצל;
• כיכר ארוכה - ½ חלק;
• קמח - 30 גרם;
• מלח, פלפל.

אנו מתחילים לבשל:

1. חותכים את פילה ההודו לפרוסות ומעבירים דרך מטחנת בשר.
2. אנו קוצצים בצל קצוץ דק בשמן עד שהוא רך.
3. חותכים את הקרום מהלחם, משרים בתערובת שמנת ומים (1: 1). עכשיו תשומת לב!כדי לקבוע את היחס הנכון של בשר טחון ולחם, אנו יוצרים כדור מהמעוכה סחוט מהנוזל. נפח הרכיב הזה (כל שהוא) שנוסף לקציצות צריך להיות פחות פי שלוש מהמדד המקביל לבשר! במקרה שלנו 150 גרם.
4. מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל, משלבים בבצל ומשרים היטב את ההרכב. יש לנו מסה דביקה ופלסטית.
5. מחממים את השמן במחבת. מהרכב הבשר אנו יוצרים מוצרים עגולים או מלבניים, מגלגלים אותם בקמח ומטגנים עד לבישול.

קציצות הודו עסיסיות היו לא רק טעימות להפליא, אלא גם מאוד מושכות.

בשר מבושל ברוטב יין

רשימת מוצרים:

• בצל לפת - 2 יח ';
• יין (לבן יבש למחצה) - 100 מ"ל;
• תפוחים, תפוזים - 3 יח ';
• פילה הודו - 500 גרם;
• שמן (זית או חמניות);
• עשבי תיבול צרפתיים, מלח, פלפל.

שיטת בישול:

1. חותכים את גרידת התפוזים ומחלקים אותו לרצועות ארוכות. סחטו את המיץ מהעיסה.
2. מוציאים זרעים מתפוחים וחותכים את הפירות לפרוסות דקות.
3. נורות מרוסקות בחצי טבעות. מורחים מחצית מהירקות במחבת עם שמן. מוסיפים ½ חלק מקליפת התפוז ומטגנים את הרכב למצב רך, תוך ערבוב מתמיד לחימום אחיד של המוצרים.
4. חותכים את בשר ההודו לחתיכות קטנות, שפשפו במלח, פלפל ועשבי תיבול ארומטיים. השאירו את החסר במשך רבע שעה ספוג בניחוח התבלינים, ואז טגנו את הנתחים לגוון זהוב.
5. שכבנו על קרקעית התבנית שכבה של תפוחים, חלק מהבצל המוגמר והגולמי, מעט גרידות. לאחר מכן, שים שורה של בשר מטוגן. מכסים אותו בתערובת הבאה של פירות וירקות. בסדר זה אנו משתמשים בכל המוצרים. אנו משלימים את היווצרות המנה עם פרוסות תפוחים.
6. שופכים את מרכיבי המנה עם מיץ תפוזים ויין. אנו מדליקים את המבער ומחממים את האוכל במשך 10 דקות בלהבה גבוהה, ואז מצמצמים את גובהו למינימום. אנו מכינים אוכל בדרך של השבתה.

מגישים הודו מבושל ברוטב יין עם תוספת של פסטה, פירה או מאכלים אהובים אחרים.

ציפור אפויה שלמה

לא ניתן לקרוא לטכנולוגיה של בישול עופות בשרוול פשוט ומהיר. עם זאת, התוצאה ה"טעימה "של בשר שנאפה בתנור שווה את זה!

רכיבים חיוניים:

• תפוז, בצל, גזר - 1 pc .;
• הודו - מ- 5 ק"ג;
• עלה דפנה, קינמון, ציפורן (6 יח ');
• מלח (300 גר '), סוכר (100 גר'), כוסברה (2 כפית), פלפל (1 כפית) - למלח;
• ראש שום;
• חמאה - 150 גרם;
• תבלינים.

סדר ההכנה:

1. אנו מעבדים את הציפור מעל שריפת המבער, מחלצים את המעקפים, חותכים את ה"וון "על הזנב ושוטפים את הפגר היטב.
2. ממיסים סוכר ומלח בליטר מים רותחים, שופכים את התערובת לקערה גדולה, מוסיפים בצל, קצוץ בטבעות גדולות, עלה דפנה, פלפל, כוסברה ומקל קינמון שנשברו לחתיכות.
3. אנו מניחים את ההודו במיכל, מדללים את המלח עם מי שתייה, מכסים לחלוטין את הציפור בהרכב המתקבל. אנו משאירים אותה במצב זה למשך יום, והופכים את הפגר מעת לעת.
4. אנו מוציאים את הציפור מהנוזל, שוטפים אותה היטב ומייבשים אותה עם מפיות. מערבבים את החמאה המרוככת עם פלפל, שיני שום קצוצות, תבלינים ותיבול. שפשפו את הפגר בתערובת ריחנית מבפנים ומבחוץ.
5. טובלים את התפוז במים רותחים ומבשלים 2 דקות. אנו מוציאים את הפירות, מדביקים בו ציפורן.
6. מחלקים את השום לשניים. הכניסו חלק אחד לעומק בטנו של הודו, ואז הכניסו שם את אותו תפוז וסיימו את המלית עם שיני השום שנותרו.
7. תפר את הקליפה והניח את הציפור בשרוול הקולינרי. כדי לצאת מהאדים העודפים, חותכים את הפינה העליונה של המנה ויוצרים חור עד 2 ס"מ. תחת השפעת אוויר חם, הודו הודו יאפה עד להזהבה, ולא לאט לאט תבשיל.
8. פרשנו את הציפור על תבנית אפייה ונשלח לתנור (220 מעלות צלזיוס). אנו מחשבים את זמן הבישול באופן הבא: עבור 1 ק"ג ממשקל פגר שלם נדרשים 45 דקות של טיפול בחום.

אנו מוציאים את הודו מהחבילה, עוטפים את הרגליים בנייר כסף ומניחים את הציפור על המנה. לא ציפור, אלא יצירת אמנות קולינרית!

מרק טורקיה רב-גדי

עד כמה טורקיה הודו טעימה ומשקה בפה, ניתן לשפוט לפי המרק הארומטי שמכינים מעופות.

רשימת הרכיבים:

• גזר, לפת בצל;
• תפוחי אדמה - 2 יח ';
• תרנגול הודו;
• סלרי - ½ שורש;
• שן שום;
• פסטה - 70 גרם;
• עלה דפנה, מלח, פלפל, עשבי תיבול.

הכנה צעד אחר צעד:

1. כמרכיב בשר, רצוי להשתמש בכל חלק שומני של הציפור. מכיוון שגב ההודו גדול מאוד, אנו מחלקים אותו לחתיכות.
2. אנו מניחים את המוצר בקערת היחידה, יוצקים 1.5 ליטר מים בבקבוקים ומגדירים את המצב ל"מרק "או" בישול ". אנו בוחרים את הזמן של 30 דקות בטיימר.
3. אנו מקבלים את הודו, מפרידים את הבשר מהעצמות ומסננים את המרק. פרשנו את יכולת תפוחי האדמה הקוביות, הגזר והבצל הקצוצים. אנו שולחים שם עלי דפנה, מלח, פלפל, שן שום קצוצה ושורש סלרי.
4. מלאו את המוצרים במרק, טבלו לתוכו את נתחי הבשר והוסיפו את הירוקים. אנו ממשיכים לבשל עוד 25 דקות בתוכנית "מרק".

ראו איזו מנה ראשונה מפנקת אנו מגישים לארוחת ערב משפחתית!

חזיר מבושל תזונתי

רק שעה של עבודה לא מסובכת נחוצה כדי שהודו של חזיר מבושל מעוטר באלוהות יופיע על השולחן.

מרכיבים

• מים בבקבוקים - 1 ליטר;
• פילה עופות - 1.5 ק"ג;
• פלפל (אפונה ואדמה);
• שיני שום - 5 יח ';
• חרדל צרפתי, דבש - 20 גרם כל אחד;
• מלח נפוץ (90 גרם), עלה דפנה, עשבי תיבול ריחניים.

תהליך טכנולוגי:

1. שופכים מי שתייה לתבנית, מוסיפים מלח, תערובת פלפלים (תבלינים ואפונה), עלה דפנה. מחממים את התמיסה לרתיחה ואז מצננים.
2. פילה ההודו שלי, מורח בהרכבה המוכנה ומשאיר במקום קריר למשך 12 שעות למרינדה בצורה סגורה.
3. אנו מחלצים את המוצר מהמלחה, מייבשים אותו עם מפיות, משמנים אותו בתערובת של חרדל ודבש, ומפזרים עשבי תיבול ריחניים.
4. אנו מבצעים ניקוב עמוק בכמה מקומות בעזרת סכין. אנו דוחסים את "הכיסים" המתקבלים בשום ומלבישים את הבשר בחוט קולינרי עבה. בדרך זו אנו יוצרים מראה אטרקטיבי של חזיר מבושל בעתיד.
5. אנו מניחים את הודו בשכבה כפולה של נייר כסף, עוטפים בחוזקה ושולחים על תבנית תבנית לתנור, מחוממים לטמפרטורה של 250 מעלות. אנו אופים שעה ואז מכבים את התנור ומשאירים את הבשר למשך 60 דקות נוספות לקירור הדרגתי.

בשר חזיר מבושל דיאט הוא האלטרנטיבה הטובה ביותר לנקניק החנות היקר ביותר.

כנפי טורקיה במרינדת דבש סויה

מוצרים נדרשים:

• דבש - 20 גרם;
• רוטב סויה - 60 מ"ל;
• מים - 90 מ"ל;
• כנפי הודו - 5 יח ';
• שיני שום - 6 יח ';
• סלרי ירוק, פטרוזיליה.

שיטת בישול:

1. אנו מורחים את כל המרכיבים (למעט חלקי הציפור) לקערה, מוסיפים את הירוקים הקצוצים ומערבבים היטב את התערובת.
2. כנפי הודו נחתכות לשני חלקים, מונחות במרינדה המבושלת ומתיישנות במשך יומיים. מדי פעם הופכים את החסר.
3. פרשנו את הכנפיים בכלי חסין אש, מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 80 דקות בתנור (180 מעלות צלזיוס). בסיום הבישול, הסירו את הנייר ואופים את המוצרים עד להזהבה.

כנפי טורקיה במרינדה של דבש סויה - בשר ביתי טעים להפליא.

מגלגלים עם תרד ואגוזים

בשר טורקיה נבדל לא רק בערכו התזונתי, אלא גם בתאימותו המצוינת לפירות וצמחים שונים.

הרכב המרכיבים:

• הודו (ירך טוחנת) - 1.5 ק"ג;
• תרד - 200 גרם;
• פלפל מתוק;
• גרעיני אגוז - 60 גרם;
• מלח, בזיליקום, תבלינים ותבלינים.

תהליך בישול:

1. בעזרת סכין חדה, הפרדו את הבשר מהעצם. השכבה המתקבלת מוכת היטב, מלח, פלפל, מפזרים הל, פפריקה ותבלינים אהובים אחרים. השאירו את המוצר למרינה למשך 20 דקות.
2. לייבש את האגוזים מעט במחבת ולוש מערוך לפירור גדול.
3. הפלפל נקי מזרעים ונחתך לרצועות.
4. תרד בקרקפת עם מים רותחים, מנער את עודפי הנוזלים וטוחנים בעזרת בלנדר.
5. אנו מפזרים את בשר ההודו על הלוח ומחלקים את מסת התרד על פני כל השכבה, אותה אנו מפזרים אגוזים. בקצה אחד אנו מניחים עלי בזיליקום ורצועות פלפל.
6. אנו מסובבים את הגליל, מעבירים את השכבות עם ענפי טימין. אנו מלבישים את המוצר בחוט קולינרי, אורזים אותו בחוזקה בנייר כסף כפול ושולחים לתנור (190 מעלות צלזיוס) למשך שעה וחצי.

אנו מוציאים את הלחמנייה עם תרד ואגוזים מהתנור, חותכים את החוט מהמנה שכבר מקוררה. אנו מחלקים את הכלים למנות, נהנים מהטעם של בשר עסיסי וארומטי.

מדליוני עופות ברוטב לימון

אין מה לחשוב על דרך פשוטה יותר להכין אוכל טעים מאשר המתכון המוצע להודו!

רכיבי צלחת:

• עצם העוף - 400 גר ';
• מי שתייה - 100 מ"ל;
• לימון
• שיני שום - 2 יח ';
• שמן זית - 60 גרם;
• מלח, פלפל, סט תבלינים.

סדר ההכנה:

1. מייבשים את הפילה השטוף במפיות, פורסים אותו בצורה אלכסונית לפרוסות דקות (עד 2 מ"מ) ומקציפים מעט את החלקים העגולים.
2. בעזרת סכין חדה מוציאים את ספירלות הגלידה מהלימון, סוחטים את המיץ מהעיסה.
3. שופכים מים מטוהרים לתבנית, מוסיפים שמן זית ומחממים את ההרכב. אנו מורידים את המדליות לנוזל המבעבע. ברגע שמתחיל לרתיחה חדשה, הפכו את המוצר, שפכו פנימה את מיץ הלימון והוסיפו חלק מהגרידה הקצוצה.
4. כל תהליך הטיפול בחום לא צריך לעלות על 10 דקות. אנו מורחים את שכבות ההודו החמות על צלחת ומכסים בנייר כסף, ושומרים על המוצר חם יותר.
5. מלח ופלפל שנותר הרכב בתבנית, להוסיף שום קצוץ, תבלינים ותבלינים. הרתיחו את תוכן המיכל למצב סמיך.

יוצקים את המדליונים עם רוטב הלימון המתקבל, מגישים את מנת ההודו עם לחם טרי וסלט ירקות.

אסלקלופ במחבת

מנה כזו מכובדת במיוחד אצל גברים שמעדיפים חתיכת בשר טבעית לארוחת הצהריים.

רכיבים הכרחיים:

• חצי לימון;
• אסקלופים - 500 גר ';
• שמן (חמניות או זית, שמנת) - 60 גרם כל אחד;
• מלח, ירקות (פטרוזיליה, סלרי, צמחים אחרים).

טכנולוגיית בישול:

1. כדי לקבל ארוחה עסיסית, יש לחלק את הבשר לשכבות סגלגלות או עגולות בעובי של 1.5 ס"מ לפחות.
2. הנחנו את האסלקלופים על הלוח, מכסים בסרט ומכאים דו צדדית.
3. ממליחים ומפלפלים את הבשר, מעבדים אותו במיץ לימון ונותנים למוצר לפחות 10 דקות "לנשום נשימה".
4. אנו מחממים תערובת של שומנים שמנת וירקית במחבת, מכניסים לתוכה פרוסות הודו ומדגישים כל פרוסה ב"טריטוריה "נפרדת. אנו מטגנים צד אחד עד 6 דקות, הופכים וחוזרים על ההליך החם.

אסקלופים מוכנים מונחים על צלחת חמה ויוצקים עם חמאה מומסת מראש.

הודו חג המולד ממולא

יום היראה אינו חג רוסי. עם זאת, אם אנו מדברים על ההזדמנות ליהנות מהודו המוכשר להפליא, אנו שמחים להצטרף לחגיגה "הטעימה" הזו!

מרכיבים

• גבעולי סלרי - 3 יח ';
• מרק עוף - 350 מ"ל;
• בצל;
• הודו - עד 7 ק"ג;
• חמאה - 100 גרם;
• פירורי לחם - עד 400 גר ';
• למרינדה: מיונז (50 גר '), חרדל דיז'ון (20 גר'), תערובת תבלינים של קג'ון;
• מלח, פלפל, שומן צמחי.

שיטת בישול:

1. קודם כל, אנו מורידים שפיתות מהנבלה, שוטפים את הציפור שלי, נרטבים במגבות נייר ומשפשפים במלח.
2. מורחים את מרכיבי המרינדה בקערה, מערבבים היטב ומשמנים את ההודו בתערובת. הכי נוח להשתמש במברשת סיליקון לשם כך. אנו מכסים את הציפור בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך 10 שעות (בלילה).
3. חתכנו סלרי לאורכו לשלוש רצועות ואז קוצצים לקוביות קטנות. באותה צורה, קוצצים את הבצל.
4. שמנו חתיכת שמן בתבנית, שמנו בתוכה בצל ונעבור לחמש דקות. הוסף סלרי ומבשלים עוד 4 דקות. עד שפיסות הגבעולים רכים. כל הזמן הזה אנו מערבבים את הרכיבים. יוצקים את ציר העוף ומחממים את הרכב למשך דקה.
5. שופכים את מסת ההנקה לקערה גדולה. אנו משתמשים בשתי שקיות קרקרים עם תבלינים, אגוזים וזרעים שונים. יוצקים את התערובת עם העוף ומערבבים היטב.
6. הניחו את המילוי המוכן בבטן הציפור. אנו עושים זאת בצורה הדוקה ככל האפשר, ודוחפים את החלקים עמוק לחלל. לאחר השלמת שלב מכריע זה, הניחו את הפגר על תבנית אפייה ושלחו למשך 3 שעות בתנור (200 מעלות צלזיוס).

אי אפשר להפסיק להסתכל על ציפור חג המולד עם קרום מוזהב וניחוח קסום.

המנה המוצגת תהפוך לטעימה עוד יותר אם תוגש עם רוטב לינגונברי. עם זאת, זהו סיפור קולינרי אחר, שסודו ייחשף על ידי מתכוני ההודו הבאים.