עוגיות זנגוויל - 6 מתכונים תוצרת בית

עוגיות זנגוויל הן ממתקים מסורתיים לחופשת חג המולד. הם מעוטרים בזיגוג, חתוכים בתבניות שונות תוך ניסוי בתבלינים.

זנגוויל קלאסי - מתכון שלב אחר שלב

כל אחד יכול לבשל את מתכון הג'ינג'י הקלאסי הפשוט ביותר, גם בלי שום ניסיון באפייה.

רשימת רכיבים:

• 150 גרם שמנת. שמנים;
• 60 גרם דבש;
• 0.25 ק"ג סוכר;
• 2 ביצים
• 1 כפית. קינמון טחון, שורש ג'ינג'ר, סודה;
• קמח (מבוסס על המספר להתמקד במצב הבדיקה).

פעולות צעד אחר צעד:

1. להכנה, השתמשו בסיר אמייל. מערבבים בכלי שמן, דבש, סוכר, ביצים, תבלינים. תכנים חמים בטמפרטורה בינונית, תוך ערבוב עם מרית. כאשר הסוכר התמוסס, הוסיפו סודה. אם התוכן נשרף או נדבק, עדיף להפחית את האש למינימום. מחממים מספר דקות ומניחים בצד להתקרר. זה יספיק 15 דקות.
2. מוסיפים מעט קמח לטופס הנוזל, מסננים אותו בחלקים קטנים דרך מסננת. ללוש תחילה בעזרת מרית, וכשהבצק הופך מספיק סמיך - ללוש על שולחן או לוח. הוסף קמח ככל שיידרש בכדי לקבל בצק אוורירי וצייתני.
3. חותכים מעט ומגלגלים ל -7 מ"מ. חותכים חותכי עוגיות עם חותכי עוגיות. חזור עם כל הבדיקה.
4. הניחו על עוגת ביסקוויטים לפטריות. שמרו מרחק של 1 ס"מ בין העוגיות - עוגיות זנגוויל יכולות להיצמד זו לזו כשהן נכנסות לתנור.
5. תנור בחום של 180 מעלות למשך 10-12 דקות. השאירו להתקרר 10 דקות והקינוח מוכן להגשה.

קוזולי - עוגיות זנגביל של ארכנגלס

 

מתכון עתיק לדבש הג'ינג'לס, ברשימת המרכיבים שאין בו דבש מסורתי.

רשימת מוצרים:

• 850 גרם קמח;
• 200 גרם שמנת. שמנים;
• 2 כוסות סוכר;
• 2 חלמונים;
• חלבון 1;
• 3 כפות תבלינים למאפים מתוקים;
• 1 כפית סודה;
• ¾ מים;
• 200 גרם אבקה מתוקה;
• 2 גרם מלח.

פעולות צעד אחר צעד:

1. קודם כל מכינים קרמל: מוזגים חצי מכמות הסוכר לכלי יבש ומבשלים עד שחום כהה. מחממים את הקומקום בו זמנית. כאשר הקרמל הופך כהה, שפכו מים רותחים והמשיכו לבשל. הקפידו לערבב, כדי לא להישרף. המתינו שהקרמל יתמוסס לחלוטין, שופכים פנימה את שארית הסוכר ומבשלים עד שהכל מומס. אחרי שתוכלו להוציא מהכיריים ולשים את השמן והתבלינים. מערבבים ונותנים להתקרר.
2. מקציפים שני חלמונים בכלי נפרד. כאשר תערובת הקרמל מתחממת בקושי, שפכו פנימה את החלמונים, המלח, שופכים פנימה סודה ומערבבים היטב.
3. מנפים את הקמח בהדרגה, תוך ערבוב, וכשהוא מסמיך, ידנית. הוסף את המוצר לעיבוי המסה.
4. עוטפים את בצק הנקניק בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 12 שעות. הבצק יהפוך לקשה וקל לחתוך. חותכים חתיכה קטנה, מגלגלים אותה לקוטר 1 ס"מ וסוחטים מעליה עוגיות זנגביל עם כוס או צורות מתולתלות מיוחדות. ניתן גם לבצע גזרי מסך מקרטון, והחלת הדמות על הבצק עיגול עם סכין חדה.
5. אופים 5-7 דקות בחום של 200 מעלות.
6. מערבבים חלבון 1 עם אבקה, יוצקים למעטפה לקרם וצבעים את עוגיות הג'ינג'י.

יש לקרר לחלוטין עוגיות זנגוויל לפני הקירור. ואז הקרם ישכב טוב ויתמצק עם קווי מתאר ברורים.

זה הולך טוב עם תה שחור עם שמנת או קפה עם טעם שקדים.

עוגיות זנגוויל מזוגגות: מתכון מסורתי

עוגיות זנגוויל מוסיפות תבלינים רבים ושונים. משתמשים רק בבצק פסטה מסורתי - אחרת יהיו אלה עוגיות זנגוויל רגילות:

• 2 כפיות ג'ינג'ר טחון, קינמון, מיץ לימון;
• 160 גרם סוכר;
• 2 ביצים
• 3 כפות דבש;
• 5 ערימות קמח;
• 1 כפית סודה, הל, אניס כוכב;
• 5 חלבוני ביצה
• חבילה של זיגוג צבעוני;
• 220 גרם אבקה;
• 200 גרם מוסקט.

ייצור:

1. הבצק מאודה: בקערה מערבבים תחילה דבש, חמאה וסוכר. תוך כדי ערבוב עם מרית, הביא את התכולה למצב דביק. מוסיפים מלח ומערבבים שוב.
2. טוחנים היטב את כל התבלינים. אתה יכול לחבר אותם זה לזה ולעבור דרך מטחנת קפה, ואז לנפות דרך מסננת. היכנס לחומר העבודה וערבב היטב. לאחר מספר דקות, הסר והשאיר מתחת למכסה לרבע שעה.
3. מנפים ½ קמח לחומר העבודה ושופכים פנימה את הביצים, מערבבים היטב ומוסיפים בהדרגה את שאר הקמח. עוטפים את כל הבצק בסרט ומצננים במקרר למשך 4 שעות.
4. מרדדים את הבצק בגודל 1.5-2 ס"מ וסוחטים את הדמויות. לשים על תבנית אפייה, אופים עשר דקות.
5. גלגל את הדובדבן וחתוך את הנתונים לעוגיות. מערבבים את האבקה עם חלבון אחד.

השאירו את עוגיות הג’ינג’ר להתקרר למשך מספר שעות, ואז כסו אותן בתבניות זיגוג. ניתן לקפל זנגביל עם זיגוג לקופסה חגיגית ולהעביר לידידים, וממתקים צבועים בזיגוג צבעוני ישמחו מעט שן מתוקה.

מתכון זנגוויל ברוסט

 

מתכון טעים וריחני לעוגות פסטה ביתיות על בסיס מוטיבים רוסיים, המשלימים זיגוג לימון.

מוצרים:

• ½ הדרים;
• 3 כפות; אבקת סוכר;
• 200 גרם קמח חיטה;
• קמח שיפון 50 גר ';
• 250 גרם דבש מאי;
• חלמון ביצה 1;
• 80 מ"ל חלב;
• 1.5 כפות סוכר;
• 4 יחידות הל;
• 6 ציפורן יבשה;
• 2 חתיכות אניס כוכב;
• 1 כפית קינמון וסודה.

שלב אחר שלב בישול:

1. מחממים דבש עד להופעת בועות.
2. קלף את הל, שילב עם תבלינים אחרים, טחון הכל בצורה נוחה - ידנית או באמצעות מכשירי מטבח. מערבבים את תערובת התבלינים עם קמח שיפון ומוסיפים לדבש. הכניסו גם סודה. התוכן מעורבב ללא הרף.
3. מוסיפים לחומר העבודה 100 גרם קמח חיטה ומערבבים שוב.
4. משלבים בנפרד את החלמון עם שמנת חמוצה, סוכר וחלב, מקציפים במיקסר.לאחר הכניסה לתוך ריק הדבש ומערבבים היטב. יוצקים את הקמח האחרון ומכינים את בצק הג'ינג'י. עקביות הבדיקה מעט נוזלית.
5. מכסים את תבנית האפייה בשכבה חמאה דקה. מכניסים את הבצק לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש. לאחר מכן, חותכים עוגיות זנגוויל מהעוגה המוגמרת. 5-7 דקות לייבוש הלחם הגמור בתנור.
6. מערבבים מעט מיץ עם אבקת סוכר. לצפיפות ניתן להקציף מספר דקות בעזרת מערבל. הזיגוג שהתקבל לצביעת זנגוויל מצונן.

בית זנגביל

אפשרות מעניינת עבור זנגוויל לחגי החורף היא בית הג'ינג'י. הגשת קינוח כזו בהחלט לא תשאיר ילדים או מבוגרים אדישים.

למבחן:

• 130 גרם שמנת. שמנים;
• ½ כוס סוכר;
• 60 מ"ל סירופ מתוק או מולסה;
• 2 ערימות קמח;
• 2 כפות מים;
• 1 כפית קינמון, שורש ג'ינג'ר, ציפורן, סודה.

לזיגוג:

• 2 סנאים;
• 500 גרם אבקת סוכר;
• 1-1.5 כפות מיץ הדרים סחוט טרי;
• לקישוט, קחו ממטרות צבעוניות, סוכריות סוכר, מרמלדות וכו '.

רצף הפעולות:

1. ראשית מכינים את הבצק: מערבבים את החמאה, הסירופ והתבלינים. אתה יכול להשתמש במיקסר כדי להסיר במהירות גושים הדוקים. להוסיף מים וקמח, ללוש את הבצק. עוטפים סרט ומכניסים למקרר לשעה.
2. מרדדים את הבצק לעובי של 3-4 מ"מ, ומפזרים קמח כדי למנוע דביקות.
3. מקרטון חתוכים דפוסים - גג, קירות עם חלונות מגולפים ודלת. שים את התבניות על הבצק, חותך את חומר העבודה. מעבירים את החסר לבצק על נייר אפיה.
4. טוחנים סוכריות סוכר עם מערוך ומפזרים על המקומות שבהם יהיו החלונות. את הבצק שנותר אפשר להפוך לעוגיית זנגוויל.
5. אופים 10 דקות בחום של 180 מעלות.
6. הכינו "מלט" מאבקת סוכר, חלבונים וכמה טיפות מיץ. ניתן להקציף את הדובדבן בעזרת מערבל כך שיהיה מספיק סמיך לשרטוט נוסף של הקישוט. הכניסו את התערובת לשקית מאפה והדביקו את קירות הבית האפויים. השתמש בשאריות זיגוג לקישוט העוגיות והבית. בזמן שהזיגוג לא הספיק להתקשות, התיזו את גג הבית בפתיתי קוקוס, ממטרות צבעוניות, מקשטים במרמלדה.

ניתן להגיש את בית הלחם עם קקאו עם חלב או תה ירוק.

לפתק. אתה יכול לקשט את הבית על השולחן החגיגי באופן הבא: להניח את יצירת האמנות הקולינרית על צלחת שטוחה, להפיץ מרשמלו, מרמלדה וסוכריות מתוק (למשל מ 'ומ') מסביב, ולהניח פמוט קטן עם מכסה למעלה בתוך הבית כך שהשעווה לא תתיישב על המאפים.

מתכון דבש

 

מתכון פשוט לתה זרעי דבש זריז מהיר ליד. ניתן להכין עוגיות זנגביל טעימות וריחניות תוך חצי שעה בלבד:

• דבש - 1 כף;
• שמנת חמוצה - 100 גר ';
• שמנת. שמן - 75 גר ';
• סודה - ½ כפית;
• סוכר - 100 גרם;
• קמח - 250-300 גר '.

רצף הפעולות:

1. ראשית עליכם להמיס את החמאה. ניתן לעשות במיקרוגל בטמפרטורה הנמוכה ביותר או בדלי קטן על הכיריים.
2. שופכים גהי לכלי נפרד, הכניסו את כל המרכיבים למעט קמח. מערבבים עד שמתקבלת גרעיר הומוגני.
3. מוסיפים מעט קמח, מבשלים את הבצק. למגע, הבצק ייצא רך ופלסטי.
4. מגלגלים כדורים ידנית ומניחים על תבנית אפייה מכוסה קלף. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים את עוגיות הג'ינג'ר במשך רבע שעה.

לעוגיות זנגווי הדבש יש גוון זהוב טעים וקרום פריך. זה הולך טוב עם כל המשקאות החמים.

ציפוי זנגוויל: אפשרויות לבישול

ככלל, עוגיות זנגוויל מעוטרות בזיגוג. בעזרתה, האפייה מעוטרת בתבניות שונות, ואם יתווספו להם צבעי מאכל, הקישוט יהיה גם צבעוני. אנו מציעים להכין ציפוי מלכותי לצביעת עוגיות ולג'ינג'י.

מרכיבי זיגוג:

• 1 ביצה לבנה
• 200 גרם סוכר.
• 1 כפית קורנפלור;
• ½ כפית חומצת לימון או 1.5 מיץ הדרים.

התוכנית להכנת זיגוג מלכותי:

1. מוסיפים חלבון טחון דק לחלבון ומערבבים היטב עם כף סיליקון או מרית.
2. הוסף עמילן, המעניק לפלסטיות הזיגוגית. לאחר הוספת מיץ, שמזרז את ייבוש הקרם.
3. מקציפים את הדובדבן במיקסר במהירות הנמוכה ביותר כך שיהיה צפוף. שלוש דקות זה מספיק. זיגוג עבה נוח לציור דפוסים. אם אתם מתכננים למלא את הרקע, יש לדלל מעט חלק מהזיגוג במים. המוכנות למזיגה נקבעת על ידי יכולתו להחליק - אם המשטח לאחר הערבוב הופך חלק תוך 8-10 שניות, אז המילוי מוכן.

אם תרצה, צבעי מאכל מתווספים לקערה. חשוב לשמור על המוצר סגור היטב בכל עת, אחרת הוא יתייבש.

לפתק. יש להוסיף צבעי אוכל ב 1-2 טיפות, תוך ערבוב מתמיד כדי להתאים את בהירות הגוון. מכתים נעשה רק עבור זיגוג עבה.

רעיונות לקישוט המנה המוגמרת

 

כל מארחת מעטרת את זנגווי הג'ינג'ר המוגדרים בדרכה שלה.

מבין האפשרויות הפופולריות לעיצוב פשוט:

• בעזרת זיגוג סמיך בשקית המאפה נמתח קו המתאר של הג'ינג'י ואז הוא נצבע על ידי מילוי נוזלי. יתר על כן, קווי המתאר יכולים להיות צבעוניים, והמילוי יכול להיות לבן שלג;
• הקישוט חוזר על עצמו, כמו בגרסה הקודמת, אך על רקע מוצף הוא מעוטר בדפוס של זיגוג צבעוני;
• מגוון קישוטים, פסים, עיגולים ונקודות צבועים עם ציפוי בשקית מאפה בכל הלחם.
• את הג'ינג'י פשוט מוזגים מעל ומפזרים ממטרות צבעוניות, שוקולד צ'יפס וקוקוס.

בהתבסס על האפשרויות הבסיסיות, תוכלו להגיע לעיצוב ייחודי משלכם לעוגיות זנגביל ביתיות, שנעים להפתיע קרובים ואורחים.