סעודה רוסית אינה שלמה בלי חטיף. חזרת לפי טעם חזרת מוגשת עם בשר ג'לי, אסופי, בשר, מנות דגים. בנוסף לגרסה הקלאסית, תוכלו לבשל חזרת בצורה לא רגילה עם סלק, מתכונים יפתיעו אפילו את השפים המתוחכמים ביותר!

חזרת סלק ביתית קלאסית

מוצרים נדרשים:

  • שורש חזרת - 150 גרם;
  • סלק - 1 pc .;
  • סוכר - 2 כפות. l;
  • מלח - 1 כפית;
  • חומץ 5% - 6 כפות. l

טכנולוגיית בישול:

  1. שוטפים היטב את השורשים, מנקים ומנגבים יבשה בעזרת מפית.
  2. ניתן לטחון חזרת על פומפיה עדינה או באמצעות מטחנת בשר. אם רוצים לבשל כמות קטנה של חטיפים, פומפיה מתאימה, אך קל יותר להשתמש במטחנת בשר.
  3. חזרת עצמה מאוד קאסטית. כאשר הוא מבושל, יש להקפיד שלא לשרוף את העיניים. לכן, אם טוחנים אותו במטחנת בשר, עדיף לחבר אליו חבילה, אז אדים מרים לא יגרמו אי נוחות.
  4. קולפים את הסלק, מגררים או טוחנים בעזרת מטחנת בשר, סוחטים את המיץ, מוסיפים לחזרת. אם אינכם אוהבים חטיף חריף במיוחד, תוכלו להכניס את הסלק יחד עם העיסה.
  5. לאחר מכן, להוסיף מלח, לערבב סוכר, לשפוך חומץ. נשכבנו בצנצנות נקיות, סוגרים את המכסים.
  6. אתה צריך לעבוד עם חזרת במהירות. לכן עדיף להכין מייד את כל מה שצריך.
  7. מתאבן כזה מאוחסן זמן רב במקרר, עם זאת, עם הזמן הוא מאבד מכוחו. האפשרות האידיאלית היא להכין חטיף במנות קטנות.

בישול בצורה של רוטב

 

מנה ראשונה מלוחה מכינה לפי כל מתכון קלאסי או תוסף. ההבדל היחיד הוא שמים קיימים בהרכב. אתה צריך להוסיף מים מבושלים, להביא את המתאבן למצב של רוטב נוזלי.

  1. עדיף לקחת מים מבושלים, לשפוך חלקים.ככל שתוסיף, העקביות תשתנה.
  2. יש להבין כי בעת הוספת מים יהיה צורך להגדיל את חלק הסוכר, המלח, החומץ. ניתן להרתיח את המרכיבים יחד, לשפוך עליהם את השורש הקצוץ.
  3. כדי לצבוע מעל רוטב סלק ללא עיסת, יש צורך בפחות מים.

מידע חשוב: אינכם צריכים לבשל את הרוטב! מבשלים במהירות בחדר מאוורר.

לא הוסיף חומץ

כדי לשמר את התכונות המועילות של חזרת, עקרות בית רבות מעדיפות לבשל ללא חומץ. הם גם מציינים כי חומץ הורג חריפות, כך שטעם החטיף יהיה נפץ!

מוצרים נדרשים:

  • 300 גרם - שורשי חזרת;
  • 1 כף. כפית סוכר;
  • כפית מלח;
  • 1 סלק.

טכנולוגיית בישול:

  1. משרים את השורשים במים, מנקים היטב, יבשים. טוחנים בצורה נוחה.
  2. קלף את הסלק, גרד. סחטו את המיץ, שפכו אותו למיכל בו נמצא החטיף.
  3. יוצקים מלח, סוכר, מערבבים, מסדרים בצנצנות.
  4. מכניסים למקרר למשך 10 שעות, ובמהלכו יהיה לו זמן להתבשל.

חטיף ללא חומץ מאוחסן לא כל כך הרבה זמן, אבל הטעם מעולה!

חזרת עם סלק לחורף

כדי ליהנות מחטיף טעים בכל ימות השנה, אתה צריך לבשל חזרת עם סלק לחורף על פי מתכון מיוחד. לעקר צנצנות, לאחסן במקום קריר.

מוצרים נדרשים:

  • שורשי חזרת - 500 גרם;
  • מים - 300 מ"ל;
  • תמצית חומץ - 50 מ"ל;
  • סוכר - 3 כפות. כפות;
  • מלח - 1.5 כפיות;
  • סלק - 1 pc.

טכנולוגיית בישול:

  1. שורשים מגוררים ושטופים עם סלק, לגרד או לטחון. מערבבים היטב.
  2. מרתיחים מים עם סוכר, מלח. כאשר הבועות מופיעות, שפכו את המהות. מסירים מהאש, יוצקים שורשים קצוצים למי מלח.
  3. מערבבים במהירות, הריח יהיה חריף! פרשנו אותה בצנצנות, סוגרים אותה במכסים או מגלגלים אותה.
  4. כאשר הוא מתקרר, יש צורך בקור לאחסון. אתה יכול לאכול אחרי 12 שעות.

כדי להרגיש את הטעם הטרי של חזרת חריפה כל השנה, כדאי להקפיא אותה. צא והשתמש לפי הצורך.

איך להכין עם עגבניות

בשילוב עם עגבניות, החטיף יעניק טעם מדהים ולא די סטנדרטי. זה יהיה שונה מחזרת עם סלק ביתי לא רק בטעם, אלא גם בצבע. המתכון מתאים לחובבי הניסויים עם מנות ראשונות חריפות של חזרת!

מוצרים נדרשים:

  • שורשי חזרת - 400 גרם;
  • סוכר - 2 כפות. l;
  • מלח - 1, 5 כפית;
  • עגבניה גדולה - 2 יח '.

טכנולוגיית בישול:

  1. חותכים את עור העגבניות, שופכים עליהם מים רותחים. ואז מניחים מתחת לברז עם מים קרים. קלף, קוצץ עגבניות עם עוני. אם הזרעים מבולבלים, שפשפו את מיץ העגבניות דרך מסננת.
  2. יוצקים את מיץ השורשים הקצוץ, מוסיפים מלח, סוכר. מערבבים הכל ומכסים.
  3. שורדים ללא מקרר למשך 3 ימים. פתחו את המכסה בעדינות, ערבבו שוב. כדי לנסות, צריך להופיע טעם מעט חמוץ. זה נוצר במהלך תסיסה של עגבניות.

מתכון תפוח

חזרת עם תפוחים זה משהו שהוא מעבר לתחום, מכיוון שבאופן מסורתי כולם רגילים למנה ראשונה עם סלק. בזכות המתכון הזה תוכלו לשבור סטראוטיפים, לבשל אותו אפילו עם תפוחים!

מוצרים נדרשים:

  • שורשי חזרת - 250 גרם;
  • 1 תפוח גדול;
  • סוכר - 3 כפות. l;
  • מלח - 1.5 כפית;
  • חומץ 9% - 3 כפות. l

טכנולוגיית בישול:

  1. טוחנים חזרת עם תפוחים. אתה יכול לקחת תפוחים ירוקים ואדומים כאחד. אין העדפות לבחירתם, גם לצבע אתה יכול לשים מעט סלק, אבל זה לא הכרחי.
  2. יוצקים סוכר, עם מלח למים, מרתיחים מי מלח. כשמרתחים שופכים חומץ. מסירים מיד מהאש, שופכים פנימה את המתאבן, מערבבים הכל.
  3. מכניסים במהירות לצנצנת, מכסים. כשהוא מתקרר, יש להשרות 7 שעות במקרר, לאחר מכן החטיף יהיה מוכן.

לאילו כלים חזרת וסלק מתאימים

 

לרוב מוגש רוטב חם בחורף, כאשר נהוג לבשל בשר ג'לי. מארחות מודרניות אינן מסתלקות ממסורות רוסיות, אך הן כל הזמן מתנסות במתכונים וטעמים. הוא מוגש עם כל בשר כמו גם מנות דגים.על בסיסו מכינים רטבים טעימים, כריכים ומקשטים כלים. מגישים בסיר או מניחים כמות קטנה ישירות על צלחת למנה העיקרית. חזרת עם סלק תהיה קישוט ותוספת שימושית לחגיגה!

טיפים וטריקים

  1. כדי לא לבכות במהלך הכנת שורשים חדים, אתה יכול לשאוב מים לפה ולעצור את נשימתך. לאסוף לגימה של מים מתוקים בכל פעם, יהיה קל יותר לעשות זאת.
  2. אם השורשים ניטעו, הם צריכים להיות ממולאים במים קרים למשך מספר שעות.
  3. השורשים קפואים בצורה קלופה ומיובשת.
  4. קל יותר לגרר שורשים קפואים מראש על פומפיה.
  5. כדי לא לשרוף את הידיים עליך להשתמש בכפפות. אל תפריע לחטיף בידיים שלך.
  6. ניתן לגוון את הטעם בתבלינים, שום, עשבים יבשים.