ג'לי רגליים עוף הוא דרך זולה ופשוטה למדי לגוון את התפריט היומי שלך. יתר על כן, היתרונות המשמעותיים של המזון מתווספים ליתרונות הבלתי מעורערים הללו. במאמר, אנו שוקלים את הדקויות של ביצוע המתכונים הטעימים והמעלינים ביותר.

הכנת מוצרים וכלים

הדרך הנפוצה ביותר לבשל בשר ג'לי היא לבשל בשר במשך זמן רב. לפיכך, לא יידרשו מיומנויות מיוחדות ליצירת אספיקה. העיקר לבחור את המתכון המתאים ביותר, לקנות עבורו מוצרים ולעבד אותם נכון.

 

בשלב עבודת ההכנה, יש צורך לנקות תחילה את רגלי העוף. לשם כך:

  1. טפרים מוסרים מהם במספריים חדים או בסכין.
  2. לאחר מכן הם מטונפים במשך 1-2 דקות במים רותחים כדי להקל על הסרט לקלף וגם להסיר זיהומים.
  3. רכיבים מטופלים מגרדים ומאוחסנים בכלי בישול מתאים.

לבישול בשר ג'לי, השתמשו במחבת רגילה עם תחתית עבה. העקירה תהיה תלויה בכמות המרכיבים. יש לשטוף כלי מטבח היטב עם חומר ניקוי ולשטוף עם הרבה מים זורמים לפני הבישול.

השלב האחרון הוא הכנת אוניות. כאן תוכלו להשתמש בצורות מחלקות וגם גדולות, בהתאם לרצונו של הטבח.

ג'לי רגלי עוף קלאסי

כדי להציג מנה כה נפלאה כמו ג'לי על בסיס כפות עוף בכמות של ½ ק"ג לשולחן, מספיק שיהיה בהישג יד:

  • 600 גרם טיביה;
  • ½ ראש שום;
  • גזר;
  • בצל;
  • 2 עלי דפנה;
  • מלח ו 6-7 אפונה שחורה
  • פלפל.

רצף הפעולות:

  1. הכפות מנוקות, הרגליים נשטפות. הכל מכניס לתבנית.
  2. גזר מעובד מחולק למספר חלקים ויחד עם הבצל בקליפה נשלחים למיכל.
  3. התוכן מכוסה במים ומבושל במשך 3 שעות.
  4. לאחר הרתיחה מוסרים קצף בכדי לחסל רעש.
  5. המרק מסונן ומוחזר עם חתיכות קצוצות לאש, מבושל כ- 40 דקות עם מלח ותיבול. הנורה והכפות כבר אינם נחוצים.
  6. גזר קצוץ ויחד עם שום מונחים בבריכות שמעליהם מופץ המרק עם הבשר.
  7. טפסים נשלחים להתקררות להתמצקות.

שימו לב! ג'לי רגלי עוף עשיר בקולגן מועיל מאוד למפרקים.

בישול בכיריים איטיות

 

כדי לבשל בשר ג'לי בכיריים איטיות, אתה צריך:

  • 5 כפות גדולות;
  • 3-4 צווארים;
  • 3 רגליים;
  • ראש שום;
  • גזר;
  • 3 עלי דפנה;
  • 6 אפונה פלפל;
  • המלח.

רצף השלבים:

  1. מרכיבי הבשר הקלופים מונחים בקערה, שם מכוסים 1.5 ליטר מים ומורתחים 5 שעות יחד עם מלח ותבלינים.
  2. לאחר 3 שעות, גזר ובצל נזרקים לרב-הקפה.
  3. לאחר המוכנות, הבשר מופרד מהעצם ומונח בצורות, לשם נשלחים כוכבי גזר ושיני שום כקישוט.
  4. הכל מוזג עם מרק, שאחריו מסירים את הכלים בקור.

כדי להבטיח שהג'לי קפוא, אתה יכול להשתמש בג'לטין.

עם רגלי חזיר

בזכות תוספת רגלי חזיר, הג'לי רווי יותר וקופא טוב יותר. כדי לאמת זאת תצטרך:

  • רגל חזיר 1;
  • 5 רגליים;
  • כמו הרבה כפות עוף;
  • בצל;
  • גזר;
  • ½ ראש שום;
  • פלפל גרוס, מלח ועלי דפנה.

התקדמות:

  1. מוצרי בשר מכניסים לתבנית, יוצקים עם מים ומורתחים במשך שעה וחצי.
  2. בשלב הבא גזר ובצל הולכים למחבת.
  3. קציר השאיפה העתידית מתמוגג למשך כ -2.5 שעות נוספות, לאחר מכן הוא מומלח.
  4. נזרקים צלחות שום, מלח ותבלינים.
  5. לאחר שעה מסירים את הבשר ומחולקים לסיבים, המופצים על גבי הספינה.
  6. המוצרים שהונחו מוזגים עם מרק מתוח.
  7. טפסים נשלחים בקור.

כדי לתת ארומה גדולה יותר, ניתן לפרק ירוקים קצוצים בכלי.

טכנולוגיית הבישול בטורקיה

אפשר לבשל ג'לי רגלי עוף בתוספת פילה הודו. מסתבר טעים מאוד, והכי חשוב - עם מינימום קלוריות.

מרכיבים

  • 1 ק"ג רגלי עוף;
  • פילה הודו 1 ק"ג;
  • גזר;
  • בצל;
  • מלח ופלפל.

רצף הצעדים:

  1. רגלי עוף ובשר הודו מבושלים בסירים שונים למשך 3 שעות, וירקות, מלח ותיבול מתווספים אחרונים לאחר שעתיים של טיפול בחום.
  2. בסוף השעה שצוינה, מסננים את המרק בו בושלו חלקי העוף ונשפכו להודו.
  3. הוא עדיין מבושל מעט, ואחריו מחלקים את הבשר לחתיכות, שמחולקים בצורות וממלאים בנוזל עשיר.
  4. לאחר ההתמצקות, הג'לי עובר לשולחן.

חשוב! אם אתה מוסיף שום, אתה צריך להיות מוכן לעובדה שלג'לי לא יהיה ריח בשרי.

איך לבשל עם חזה עוף

וריאציה מעניינת של ג'לי עוף שביצועם נרכשים:

  • 2 חזה עוף;
  • ½ ק"ג קיבה;
  • כמה שיותר רגליים;
  • 2 בצל;
  • גזר;
  • מלח ועלי דפנה.

שיטת בישול:

  1. כל חומרי הבשר המוכנים מונחים בתבנית ונמזגים 3 ליטר מים.
  2. חומר העבודה מומלח ומתובל, ואז מבושל במשך 5 שעות.
  3. 60 דקות לפני סיום הבישול נשלחים ירקות למיכל.
  4. בסוף התהליך מוציאים את הבשר מהנוזל העשיר, מופרדים מהעצם (במידת הצורך) ומחולקים בצורות.
  5. המרק מסונן ומשמש למילוי מרכיבי הבשר.

בתהליך הבישול על פי מתכון זה, אסור להוסיף מים, אחרת יתכן והאסב לא יקפא.

רגלי עוף ג'לי עם בקר

למרות ערכת המכולת המינימלית, הטעם פשוט קסום. כדי לבשל בשר ג'לי על פי מתכון זה, יש לקחת:

  • 1 ק"ג שוק בשר;
  • 1.5 ק"ג רגלי עוף;
  • 2 שיני שום;
  • 4 ליטר מים;
  • בצל;
  • גזר;
  • מלח וירקות.

רצף השלבים:

  1. כפות מוכנות, שמלאות במים, מונחות בתבנית. לאחר הרתיחה מוציאים את הקצף מהמרק.
  2. לבצל שומן וקלוף, גזר, מלח, תבלינים נשלחים למיכל.
  3. בשר ג'לי מבושל במשך 5 שעות, לאחר מכן מפורק הבשר לחתיכות, שמונחים בסודוקו.
  4. וגם פרוסות מתולתלות של גזר, עשבי תיבול ושום מופצות על פני המכולות.
  5. התוכן מוזג עם נוזל מסונן מסונן.

כתפאורה, בנוסף לגזר וירקות סטנדרטיים, תוכלו להשתמש בפרוסות ביצים מבושלות.

לכן, להכנת ג'לי ארומטי, מוצרים רבים אינם נדרשים, אך עליכם להתאזר בסבלנות: לא תוכלו ליהנות מהיישום המוכן לאחר תחילת ההכנה.