הלחם הוא ראשו של כל סעודה רוסית. הכבוד ללחם ברוסיה בא לידי ביטוי בכך שבהיעדר אייקון התפללו עליו. אנו מגישים אותו עם מנה ראשונה ושניה, ולעיתים זה יכול להחליף תה ארוחת בוקר ותה אחר הצהריים. להכנת לחם פריך קל במכנת לחם - המתכונים פשוטים וטעימים המוצגים במאמר זה.
תוכן חומר:
לחם שיפון במכנת לחם
אנו נצטרך:
- 80-100 גרם חלב טרי מפוסטר;
- 300 גרם קמח חיטה;
- להוסיף פחות קמח שיפון - 250 גרם;
- 1 כפית שמרים
- כוס מים לשתייה;
- מלח וסוכר לפי הטעם.
כשמכינים לחם שיפון ניתן להשתמש במידת הצורך גם זרעי כוסברה, דלעת וחמניות, זרעי קימל, אגוזים קטנים וכו '. לחם שיפון מאוד ארומטי וטעים הופך מרכיב כמו מאלט.
לאחר מכן, העמיסו את החומרים בסדר המומלץ לדגם התנור שלכם. ראשית עליכם להעמיס רכיבים יבשים (קמח, מלח, סוכר, מאלט, שמרים, תבלינים), ואז נוזלים (חלב, מים), או להפך.
לאחר שנשלח כל הרכיבים למכולה, יש להתקין אותו בגוף מכונת הלחם ולבחור במצב "לחם צרפתי". זמן בישול - 4 שעות. במקום מצב זה, תוכלו לבחור במצב אחר, אך הוא אמור להיות גם זמן רב.
בזמן הלישה של הבצק יש לשלוט בתהליך. בלישה הראשונה הבצק צריך להיות פלסטיק ולספוג את כל הקמח. אם הקמח נשאר, שפוך מעט מים למיכל. כאשר להפך, הבצק מתפשט, מוסיפים מעט קמח.
בסוף מצב הלישה, הקפידו לסגור את המכסה.
מתכון ללא שמרים
קח:
- 600 גרם קמח שיפון (או 400 - חיטה, 200 - שיפון);
- קומץ סובין;
- 300 מ"ל של חלב חמוץ (מעט חם, אך כדי שלא יתייבש, אם תרצה, אפשר להחליף חלב במים);
- כוס שלישית של שמן לא מזוקק;
- סודה בקצה הסכין;
- מלח וסוכר מוסיפים לפי הטעם;
- 2 כפות זרעי שומשום, שניתן להחליף בזרעי קימל, פלפל.
שומשום וסובין מטוגנים במחבת יבשה (ללא שמן), מוציאים מהאש לאחר שהם מזהיבים. מרכיבים אלו יהפכו לחם ללא שמרים לבריא במיוחד.
בסדר שצוין לאפייה לדגם שלך, טען את הרכיבים היבשים והנוזלים.
לישה ואפייה, תלוי בסוג מכונת הלחם, יכולים לקחת בין שעה וחצי לארבע שעות.
לחם תירס
מוצרים קולינריים כאלה אינם כה פופולריים, אך בטוח שהם מאוד יפים, שטופי שמש וטעים.
לחם תירס מוגש היטב לארוחת הבוקר או לחטיף אחר הצהריים.
קח:
- מלח וסוכר לפי הטעם;
- 1.5 כפית שמרים
- 2 כוסות חלב;
- 500 גרם קמח חיטה;
- 100 גרם קמח תירס;
- 2.5 כפות חמאה טרייה;
- מעט כורכום (לא חובה, לתת צבע יפה למאפים).
מומלץ לחמם מעט את החלב, להמיס את החמאה, ואז לשלוח אותה למכונת הלחם.
מנפים קמח (תירס וחיטה) מוסיפים אותו לחלב.
אנו מכניסים את כל המרכיבים היבשים לתוכן ומכניסים את המיכל לתיק מכונת הלחם.
אנו בוחרים במצב "לחם צרפתי" (ככלל, הוא נאפה כ -4 שעות).
חמש הדקות הראשונות עלינו לעקוב אחר תהליך יצירת הבצק ולהתאים את עקביותו (הפרטים מתוארים במתכון 1).
בתום האפייה אנו מחלצים את הלחם ומזמינים את בני הבית לחגוג על המאפין הלא שגרתי הזה.
לחם חמאה
בצק חמאה שונה בכך שמתווספות אליו ביציות, מה שהופך אותו לטעים במיוחד וניתן להגיש אותו כתוספת למשקאות חמים. אנו אופים לחם משמשים ואגוזים מיובשים, שיהפכו אותו לקינוח אמיתי.
- 0.5 כוסות חלב;
- 2-3 ביצי עוף (תלוי בגודל);
- 50 גרם חמאה (אפשר למרוח, מרגרינה);
- 1 כף שמן צמחי;
- 400 גרם קמח חיטה;
- 1 כפית שמרים יבשים;
- 150 גרם סוכר גרגירי;
- בערך 50 גר 'אגוזים (הטוב ביותר - אגוזי מלך, שקדים);
- 100 גרם משמשים מיובשים.
- אם תרצה, ניתן להשתמש בפירות מסוכרים, בצימוקים במקום אגוזים ומשמשים מיובשים.
אנו עורמים את הרכיבים לפי הסדר שנקבע על ידי ההוראות.
מומלץ להביא תחילה את הביצה והחלב לטמפרטורת החדר, מה שקל לעשות על ידי הוצאת החומרים מהמקרר מראש.
החמאה צריכה להיות גם רכה, לשם כך ניתן להתחמם מעט במיקרוגל.
אנו בוחרים במצב "הראשי" במחוון.
מומלץ להוסיף משמשים ואגוזים יבשים תוך 10 דקות לאחר תחילת הערבוב.
אנו עוקבים אחר תהליך ערבוב הבצק וכפי שצוין במתכונים הקודמים, מכוונים אותו במידת הצורך.
סוד קטן: להוציא בקלות את הלחם מהקערה, עטוף את המיכל כ 2-3 דקות במטלית רטובה, למשל, מגבת מטבח.
לפני שתיית תה, הקפד לקרר את הלחם, והדבר עדיף תמיד לעשות על מתלה תיל.
לחם לבן במכנת לחם
אלה שילדותם הייתה מעט לפחות בתקופת הפרסטרויקה, בהחלט פיזרו חמאה, ריבה ותה עם כל כך טובים על הלחם הזה.
לחם לבן ועכשיו תוכלו להפתיע לטובה את משפחתכם אם אופים אותו בעצמכם.
לשם כך, קח:
- כפית שמרים מיידיים;
- 400-500 גרם קמח חיטה;
- 1-2 כפות סוכר גרגירי;
- מעט מלח (התמקדו בטעמכם);
- 2 כפות שמן לא מזוקק;
- 1 כף חלב או מים.
קמח חיטה מועבר דרך מסננת ונשלח לכלי יחד עם כל החומרים היבשים, ובלי לבחוש דבר, אנו בוחרים במצב "הלחם הקלאסי".
בסוף המשטר אנו מוציאים את המוצר, לאחר שציננו אותו, אנו מזמינים את המשפחה לשתות תה ארומטי כמיטב המסורות הפוסט-סובייטיות!
לחם בצל
למאפה הזה יש ארומה מדהימה לחלוטין. לחם יגרום לאהבה לבצל, גם למי שלא יכול היה לסבול את זה!
הרכב המרכיבים:
- 500 גרם קמח חיטה;
- בצל בגודל בינוני (אם אתם אוהבים בצל - תרגישו חופשי לקחת גדול);
- כוס וחצי מים (עדיף לחמם מעט, ולא להשתמש בקרח);
- 1.5 כפית שמרים
- 1 כף. l מלח וסוכר;
- 2 כפותשמן צמחי.
טוחנים את הבצל, מטגנים עד הזהבה, מצננים. אתה יכול להוסיף אותו יחד עם כל "החומרים המוצקים", או אם אתה רוצה ארומה בולטת יותר, הניח אותו מיד אחרי הצפצוף.
לאפייה מומלץ לבחור במצב "לחם לבן", בו זמן האפייה יהיה יותר משלוש שעות.
הניחוח של הלחם המדהים הזה יגרום למשקי הבית לדחות את כל עסקיהם ולהיפגש לשולחן.
לחם שמנת עשוי מקמח שיפון וקמח
אנו מדמיינים תמיד לחם כזה כמו שחור רווי עם ארומה משכרת ייחודית.
מעטים יודעים שקמח שיפון לא יעניק גוון כה עמוק. מוצר קמח שחור עשיר יכול להוסיף מאלט שכעת תוכלו לקנות בהיפר-מרקט.
הרכב:
- 3-4 כפות מאלט שנבשל במים רותחים;
- 350 גרם קמח שיפון;
- 200 גרם קמח חיטה;
- כוס וחצי כוס מים;
- מלח וסוכר לפי הטעם;
- 2 כפות דבש (אי אפשר להוסיף, אבל לקחת יותר סוכר);
- כמון, כוסברה טחונה - להוסיף לטעם ולחשק;
- 20 גרם שמן מזוקק.
שמנו את הכל ברצף הדרוש (עיין בהוראות למכונת הלחם שלך). המלט מקורר לחלוטין ונשלח למכולה אחרונה. לאפייה בחרו בתוכנית "עיקרית".
אם רוצים, הוסף אגוזים, שיהפכו את האפייה לחגיגית עוד יותר.
על פי המתכון הצרפתי
הקומפוזיציה כוללת:
- כוס מים מחוממים מעט;
- 400 גרם קמח חיטה;
- מלח וסוכר מוסיפים לפי הטעם (סוכר, ככלל, מתווסף כפליים ממלח);
- 1 כפית שמרים
- 1.5 כפית שמן חמניות.
אנו שולחים את הרכיבים למכולה, בעקבות הרצף הדרוש, הגדר את "המצב הראשי", המתן.
