כבד אווז - 7 מתכונים לבישול מאכלים טעימים

כבד אווז הוא מוצר בעל ערך תזונתי. אך לא כל עקרות הבית מצליחות להשתלט על הטכניקה של הכנה נכונה של כלים ממנה בפעם הראשונה. כדי להפוך למומחה אמיתי בתחום זה, כדאי להתאמן על מתכונים מוכחים של מומחי הקולינריה המובילים בעולם.

ממרח כבד אווז

 

משחת כבד אווז פופולרית מאוד בקרב גורמים. מוס עדין כזה ימשוך אפילו את המבקרים התובעניים ביותר. מתכון זה לא קשה במיוחד לביצוע, אך הוא יהיה ממצא אמיתי לארוחת בוקר של בוקר או טוסט חג. רשימת המרכיבים המלאה הנה כדלקמן:

• כבד אווז - 2 יח ';
• שומן אווז - 100 גרם;
• בצל - 2-3 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• קמצוץ אחד של עשבי תיבול פרובאנס;
• קורט מלח אחד.

שיטת בישול:

1. קלף את השום והבצל. טוחנים בצל בעזרת בלנדר או סכין, ושום - בעזרת שום או פומפיה עדינה.
2. מורחים שומן אווז על תבנית האש וממיסים אותה על אש נמוכה.
3. מוסיפים לשומן בצל ושום, מטגנים 2-3 דקות.
4. אנו שוטפים היטב את הכבד וחותכים לחתיכות קטנות (כ- 2-3 ס"מ).
5. מכניסים את הבשר לסיר ומטגנים 20 דקות על אש בינונית.
6. בסוף אנו מקררים את המוצרים, שמים אותם בבלנדר והופכים מסה הומוגנית.

כבד אווז צרפתי

 

כבד אווז הוא מאכל צרפתי מעודן שכובש עם הרמוניה של טעם ורעננות. כיום מעדן זה מוכן לא רק במטבחי המסעדות היקרות, אלא גם בסביבה הביתית. הסוד העיקרי של הבישול הוא הקפדה על הוראות צעד אחר צעד ויחסי מוצרים. רשימת המרכיבים כוללת את המרכיבים הבאים:

• כבד אווז - 600 גרם;
• חלב טרי - 400 מ"ל;
• בשר חזיר טחון - 0.5 ק"ג;
• שומן חזיר - 50 גרם;
• שמפיניונים - 0.3 ק"ג;
• קוניאק מזדקן - 50 גרם;
• קמצוץ מוסקט;
• קורט פלפל;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• קורט מלח.

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים היטב את הכבד, חותכים לחתיכות קטנות, ממלאים בחלב ומשאירים למשך מספר שעות.
2. שוטפים את הפטריות, מקלפים אותם ומתפוררים דק. שופכים אותם עם קוניאק ומשאירים לספוג במשך 3 שעות.
3. מערבבים שני רכיבים חדורים, מורחים על תבנית.
4. מכניסים לבשר טחון ושומן.
5. מכסים את חומר העבודה בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך שעתיים בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
6. ניתן להגיש את המנה המצוננת עם ירקות וטוסטים.

סלט טעים טעים

תומכי תזונה בריאה בהחלט צריכים לנסות סלט כבד אווז. מנה דלה בקלוריות זו יכולה להיות ארוחת ערב נפלאה, וממלאת את רוב החומרים המזינים הנחוצים בתזונה האנושית. כדי ליצור כזה טעים תצטרך:

• כבד אווז - 200 גרם;
• שמפיניונים כבושים - 200 גר ';
• אספרגוס - 150 גרם;
• גזר - 1 pc .;
• עגבניות טריות - 170 גרם;
• שעועית ירוקה - 170 גרם;
• שמנת חמוצה - 100-150 גרם;
• פטרוזיליה - חבורה אחת;
• קורט פלפל;
• קורט מלח.

שיטת בישול:

1. מרתיחים גזר, אספרגוס ושעועית ירוקה.
2. מצננים, מוציאים את העור מהגזר וחותכים את הירקות בצורה של מקלות מוארכים.
3. מבשלים את הכבד עד שהוא רך (כרבע שעה לאחר הרתיחה) וחותכים לפרוסות בינוניות.
4. שוטפים היטב את העגבניות וטוחנים אותם יחד עם פטריות בגודל אגוז.
5. מערבבים שמנת חמוצה עם עשבי תיבול, מתבלים אותה בסלט.
6. ממליחים, פלפל ומערבבים היטב.

מתכון טעים:כבד הודו

איך לטגן כבד אווז

 

מעדן כל כך בריא ניתן להכין בצורה הפשוטה ביותר. ראוי לציין כי כבד קלוי אינו גרוע בטעמו מאשר כבד מבושל. בצורה זו, אפילו ילדים אוכלים אותה בהנאה, מה שמפשט מאוד את חיי המארחת. לבישול נכון ואיכותי, אנו לוקחים את המרכיבים הבאים:

• כבד אווז - 0.5 ק"ג;
• בצל - 1-2 יח ';
• תפוחים - 1 גדול או 2 קטן;
• חמאה - 90 גרם;
• קוניאק מבוגר - 10 מ"ל;
• קמצוץ פלפל שחור גרוס;
• קורט מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את כבד האווז מתחת למים זורמים, חותכים לפרוסות של כ- 3-4 ס"מ ומורחים על מחבת חמה עם חמאה.
2. קולפים את הבצל, חותכים אותו ואת התפוחים לחצאי טבעות. מטגנים אותם בשמן בעזרת מחבת נפרדת.
3. לאחר שהגעתם לצבע זהוב, שפכו את הקוניאק לבצל והציתו אותו. ביצוע מניפולציות כאלה, אל תשכח מאמצעי הבטיחות.
4. אחרי דקה שמנו כבד תפוחים ובצל ומבשלים הכל יחד.
5. ממליחים, פלפלים את התבשיל ומסירים מהאש לאחר 7 דקות.

צולים עם תפוחים ושזיפים מיובשים

לבישול כבד אווז לשולחן חגיגי ניתן להוסיף אותו לצלייה. בשילוב תפוחים ושזיפים מיובשים, השפלה הזו תנצנץ בצבעים חדשים ותוסיף עוד יותר אהבה לעצמה. למנה לבבית ומזינה זו אתם זקוקים:

• כבד אווז - 150 גרם;
• פילה הודו - 300 גר ';
• תפוחי אדמה בינוניים - 3 יח ';
• שני תפוחים;
• קומץ שזיפים מיובשים;
• רוטב סויה - 15 מ"ל;
• יין לבן יבש - 40-50 מ"ל;
• שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
• קורט פלפל;
• קורט מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את פילה ההודו, חותכים אותו לקוביות קטנות ומרינדים בתערובת של שמן ורוטב סויה. יוצקים שזיפים מיובשים עם יין. עבור הספגה, השאר את המוצרים למשך שעה.
2. בינתיים, חתוך לפרוסות תפוחים, תפוחי אדמה קלופים.
3. הכבד שלי, הסר את הוורידים וחתך לפרוסות.
4. מטגנים את הכבד, הפילה יחד.
5. לאחר חמש דקות מוסיפים תפוחים, שזיפים מיובשים ואת הרוטב שנותר. תבשיל למשך 5-10 דקות.
6. אנו מעבירים את כל החומרים לתבנית, ושם אנו שולחים תפוחי אדמה, פלפלים ומלח. שופכים מים המכסים אוכל בשליש.
7. לאחר 40 דקות תפירה, הצלייה מוגשת עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

כריכים חטיפים עדינים

 

חטיף מהיר וקל שיסלק את הרעב לאורך זמן הוא כריכים עם מוס כבד אווז.הם יתבררו אפילו יותר אטרקטיביים אם הלחם מטוגן בעבר בטוסטר או במחבת. כדי ליצור אותם, כדאי להצטייד במוצרים כאלה:

• כבד אווז - 400 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 4-5 כפות. כפות;
• שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
• קמצוץ פלפל שחור גרוס;
• קורט מלח;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• עגבנייה אחת;
• לחם לבן פרוס.

שיטת בישול:

1. קלף את הבצל וקוצץ אותו דק.
2. מטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה.
3. אנו מנקים וחותכים את הכבד. מוסיפים אותו לבצל ומטגנים כרבע שעה נוספת על אש בינונית.
4. הבשר והבצל המקוררים מעורבבים עם שמנת חמוצה, מלח ופלפל.
5. אנחנו מעבירים הכל דרך מטחנת בשר.
6. מורחים מוס על הלחם, מקשטים בפרוסת עגבניה ושקית פטרוזיליה.

כבד אווז טרינה

טרין כבד אווז הוא מנה מפנקת שנמצאת בתפריטי המסעדות האופנתיות ביותר. אבל עם קצת עבודה, תוכלו להכין את יצירת המופת הקולינרית הזו בבית. בכדי להחמיר את הטבחים, אנו מציידים את המרכיבים הבאים:

• שפם אווז - 200 גרם;
• כתום אחד;
• כרישה - גבעול 1;
• צפרדע אחד של מיורן;
• משקה אניס - 50 מ"ל;
• חמאה - 15 גרם;
• צפרדע טימין אחד;
• יין (מדירה) - 50 מ"ל;
• קורט פלפל;
• קורט מלח.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את עלי טימין ומורג ', הסר את הגבעולים.
2. כדי להשיג מרינדה מתפוז, סחטו את המיץ וערבבו אותו עם משקאות חריפים, מדיידרה, מיורם, טימין, פלפל ומלח.
3. אנו שוטפים את הכבד, מבטלים את הוורידים וממלאים אותה במרינדה שמתקבלת. השאירו במקום קר במשך שעה.
4. חתכנו את החלק הלבן של הכרישה. חתכנו את החצי הירוק לקוביות כך שיסובבו.
5. יוצקים בצל מים רותחים למשך 3 דקות. לאחר ייבוש.
6. יש לשמן את נייר האפייה בשמן, ליישר את הכרישה ולהניח את הכבד החמוץ למעלה. מכסים את הכבד בקצות הבצל.
7. מכסים את חומר העבודה בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 40 דקות על 110 מעלות צלזיוס.
8. לאחר האפייה, יש לקרר את טרין לטמפרטורת החדר ולהכניס למקרר למשך הלילה.
9. פינוק מעולה כזה מוגש עם לחמניות לחם, ירקות ופירות יער.

כבד אווז נגיש וטעים מאוד יכול להיות הארוחה המועדפת עליכם על שולחנכם. בחר מתכון לטעמך ושמח את יקיריך!