מדוע החזה הנאפה בתנור כל כך מושך? כשנתח בשר לוהט, המוציא ניחוח קסום של תבלינים ותבלינים, רק נוגע בלשון שלנו, תהליכים שמפעילים את מרכז ההנאה מתחילים מייד במוח האדם, כידוע, אוכל בעיניים, ואנחנו עם מתכונים טעימים!

בטן חזיר אפויה בתנור בנייר כסף

למנה אידיאלית שנאפה בתנור, חתיכת בריס בינונית או עבה עם שכבות שומן ובשר לסירוגין היא המתאימה ביותר.

הרכב המרכיבים:

  • זרעי חרדל (בצרפתית) - 3 כפות. l.;
  • שיני שום - 10 יח ';
  • בטן חזיר באיכות גבוהה - 1 ק"ג;
  • מלח, שנבחר לפי העדפות התבלינים והתיבול;
  • דפי דפנה - 2 יח ';
  • שמן צמחי - 30 מ"ל.

שיטת בישול:

  1. האלמנט העיקרי היוצר את הטעם המיוחד של הבשר הוא המרינדה. במתכון שלנו, חרדל בדגנים יעניק גוון פיקנטי. שופכים את כל התבלינים לקערה, מפוררים את גיליונות הדפנה, סוחטים את שיני השום דרך הכבישה. יוצקים את הרכיבים עם תבלין בצרפתית, מתבלים את ההרכב בשמן צמחי ומלח, מערבבים את התערובת היטב.
  2. אנו משחררים את הצידה מהסרטים, שוטפים תחת מים זורמים, נרטבים היטב במגבות נייר. יש לשמן את המוצר עם המרינדה שהתקבלה, לשמור במקרר למשך 6 שעות לפחות.
  3. אנו עוטפים נתח בשר בשכבה כפולה של נייר כסף, ממלאים אותו עם שאר הרוטב, שולחים אותו למשך שעה וחצי לתנור (180 מעלות צלזיוס). לטיפול בחום אחיד אנו משתמשים תמיד בטמפרטורת החימום הממוצעת. בסיום הבישול, פתחו את הנייר, טגנו חתיכה עד להזהבה.

החזה הנאפה בנייר כסף הוא מאכל טעים, קישוט מפואר של כל שולחן חגיגי!

עם תפוחי אדמה בשרוול

בשר אפוי עם ירקות שורש וירקות הוא אפשרות מצוינת ביתית.

רשימת מוצרים:

  • תפוחי אדמה - 10 יח ';
  • עירית - מ- 7 יח ';
  • בטן חזיר - 1.5 ק"ג;
  • שמן (זית או חמניות);
  • בצל לפת - 2 ראשים;
  • מלח, תבלינים, תבלינים.

סדר ההכנה:

  1. עבור מנה זו אנו קונים בשר על הצלעות. ממליחים את החזה, פלפל, מורחים עם שום קצוץ. אנו נותנים את המוצר כחצי שעה כך שהוא יכול להיות רווי בניחוחות המרינדה.
  2. קלף את פקעות תפוח האדמה, חתוך לעיגולים גדולים, הוסיפי מעט מלח וזליף שמן. אנו משחררים את הבצל מהקליפה, קוצצים בחצאי טבעות.
  3. פרשנו את השרוול על תבנית, מניחים את הבשר (העור כלפי מטה), מקיפים את החזיר בירקות שורש ובצל. אל תשכח לחדור את החלק העליון של התיק בכמה מקומות כדי שלא יתפרץ מהאדים. קושרים את קצות האריזה, שלחו את החזיר למשך שעה בתנור (200 מעלות צלזיוס).

חותכים בזהירות את השרוול, מגישים את החזה עם תפוחי אדמה במצב חם עם עשבי תיבול וירקות.

בישול עם לימון ועשבי תיבול.

חזה הודו אפוי בתנור טוב מכל הצדדים. הבשר של ציפור זו הוא חלבון טהור, שנספג על ידי הגוף ב 99%!

רשימת הרכיבים:

  • עלי כוסברה, נענע, פטרוזיליה - 5 כפות כל אחד. l.;
  • שיני שום - 2 יח ';
  • חזה הודו - עד 1 ק"ג;
  • מיץ לימון, שמן זית - 60 מ"ל;
  • כמון טחון, פלפל שחור, מלח - ½ כפית;
  • יין לבן - 140 מ"ל.

שיטת בישול:

  1. שמנו את כל הרכיבים בקערת הבלנדר, למעט בשר. שוברים את הקומפוזיציה עד שנוצרת תחושת הומוגניות.
  2. אנו פורשים את חזה ההודו למיכל, ממלאים אותו בתערובת. טבלו את המוצר לחלוטין ברוטב ריחני, יש למרוח אותו היטב בבשר. סוגרים את הכלים, משאירים למשך יום במקרר.
  3. אנו מוציאים את חזה העופות מהמרינדה, מניחים על תבנית אפייה, אופים עד 40 דקות בחום של 180 מעלות.
  4. את שאר התערובת הריחנית יוצקים לסיר, מבושל עד רבע שעה, עד שנפח הרכב כמעט מחצית. המלח כבר מקורר בתערובת.

מגישים הודו מבושל עם לימון ועשבי תיבול, יחד עם רוטב ריחני.

בריסקט אפוי תנור

המתכון שהוצג אינו מותיר ספק באיך חזה בריסק טעים בגרסה חגיגית.

דרוש מרכיבים:

  • פרוסות לחם - 6 יח ';
  • בייקון - 120 גרם;
  • ביצים מבושלות וגלויות - 5 יח ';
  • בריסטה - 2.7 ק"ג;
  • בשר טחון (עוף או בקר) - 500 גרם;
  • חלב מלא - 0.7 ליטר;
  • סולת - 20 גרם;
  • שמן רזה;
  • נורות - 2 יח ';
  • חבורה של שמיר;
  • חילבה יוונית, פפריקה, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט (מגורד) - 1 כפית;
  • המלח.

תכונות ההכנה:

  1. בריסק הבקר שלי, מיובש עם מפיות נייר, "זרוע" עם סכין חדה, מבצע חתך עמוק בבשר (לא לבסיס הנתח) בצורת "כיס". תפרו אותו משני הצדדים והשאירו חור קטן לכניסה חופשית של כף.
  2. אנו מעבירים את הבצל הקלוף והקצוץ דק בשמן עד שהוא נעשה רך. משרים לחם בחלב. אנו קוצצים ביצים קשות בצורה של קוביות.
  3. פרשנו בחתיכות בשר טחון של בצל שקוף, סולת, לחם כבוש, חלמונים גולמיים, ביצים קצוצות, חילבה, אגוז מגורד, ג'ינג'ר.
  4. מקציפים חלבונים מעט מומלחים, מחברים יחד עם עשבים קצוצים למוצרים אחרים, מערבבים הכל היטב.
  5. אנו ממלאים את הבקר בהרכב שהתקבל, יש לתפור את החור. אנו מניחים את הבשר המעוטר על דף אפייה מכוסה בנייר כסף, מפזרים את המוצר בפלפל וטימין, מכסים בבייקון, פרוסים לפרוסות דקות. אנו מחברים היטב את קצות הנייר, שולחים את חומר העבודה במשך 7 שעות לתנור (120 מעלות צלזיוס). בכדי לקבל את החזה הצומח והמתמס ביותר בפה, אנו משתמשים בשיטת האפייה בטמפרטורה נמוכה.

בסוף הבישול, פתח את נייר המתכת כדי לקבל את הקרום הכי טעים ומעורר תיאבון להפליא.

בקליפות בצל

דרך מקורית להכין בריסטה טעים. במקביל, קליפות הבצל משמשות כצבע טבעי מפואר.

רשימת מוצרים:

  • דפי דפנה - 2 יח ';
  • 4 שיני שום וזרעי פלפל;
  • בטן חזיר - 500 גרם;
  • רוטב סויה - 40 מ"ל;
  • מים מסוננים - 500 מ"ל;
  • בצל - (5 יח ') וקליפה (5 גרם);
  • לימון
  • מלח שולחן - 100 גרם;
  • עשן נוזלי.

תהליך בישול:

  1. למנה שלנו אתה זקוק לקומץ קליפות טוב ונקי. אלה בערך 7 בצל קלוף. התכוננו לעובדה שהמנות שלכם מבפנים מוכתמות ברצינות.
  2. אנו מורחים את ההרכב היבש במחבת, ממלאים אותו במים, מחממים לרתיחה. מוסיפים עלי דפנה, רוטב סויה, מיץ של חצי לימון, קורט מלח, פלפל, שום חתוך, כמה טיפות עשן נוזלי. מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים 15 דקות.
  3. חותכים את הזרוע לפרוסות קטנות, טובלים בתערובת מקוררת. אנו שולחים חזיר למשך שעה וחצי למקרר. הזמן הזה די בכדי שהבשר יהיה רווי בניחוחות תיבול ותבלינים וייקח גוון אדום רווי בהיר.
  4. אנו מוציאים את המוצר מהרכב הבצל, מסירים לחות עודפת עם מפיות, שמים אותו על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף. יוצקים כל נתח בשר עם טבעות של בצל קצוץ, מכסים את המוצרים בנייר מתכת. אנו עושים זאת באופן שהמיץ לא זורם מהעטיפה. אופים את החזה במשך שעה (180 מעלות צלזיוס).

מתאבן נפלא התברר כי הוא דומה מאוד במראהו לבשר מעושן.

במרינדת הבירה

הסוד העיקרי של אפייה נכונה של הצידה בתנור הוא לא לחשוף יתר את המוצר, בזמן לבדוק את מידת המוכנות שלו.

הרכב המרכיבים:

  • חזיר (רצוי על צלעות עם עור) - 1 ק"ג;
  • שמן רזה;
  • בירה קלה - 0.4 ליטר;
  • מלח - 1 כף. l בלי גבעה;
  • פלפל - 1 כפית;
  • שיני שום - 3 יח ';
  • רוזמרין.

בישול:

  1. בעזרת סכין עם להב דק אנו מבצעים חתכים בבשר מהצלעות. אנו ממלאים את החללים הנוצרים עם שיני השום, אנו מעבדים את הנתח במלח ופלפל, מטגנים בשמן, משחים מכל עבר, למעט המקום עם העור.
  2. שמנו את הבשר בצורה, מפזרים רוזמרין, שופכים בירה, שולחים לתנור. אופים סגור במשך 60 דקות בחום של 200 מעלות.

חותכים במנות את החזיר מעט מקורר (קר) ומגישים עם חרדל ולחם טרי.

בייקון טלה עם ירקות

כאשר "חברה" כה מבריקה כמו בריס טלה, תפוחי אדמה וירקות טריים מתכנסת בתנור, ארוחת ערב משפחתית מבטיחה להיות הכי טעימה וטעימה.

רשימת מוצרים:

  • בצל - 4 יח ';
  • עגבניות - 3 יח ';
  • טלה - 500 גרם;
  • שמן רזה;
  • גזר - 3 יח ';
  • פלפל מתוק - 1 pc .;
  • חציל;
  • מלח, תבלינים (טימין, רוזמרין).

טכנולוגיית בישול:

  1. אנו מנקים את השוברון מעודפי שומן, סרטים וגידים. המוצר שלי, נרטבים עם מפיות, פלפל ומלח, חמוצים למשך שעה.
  2. מפרידים את החציל בעיגולים, מפזרים מלח, מניחים בקערה, משאירים למשך 30 דקות מתחת לכביסה, ואז מסננים את הנוזל הכהה. בדרך זו אנו משחררים את העובר ממרירות אפשרית.
  3. הירקות שלי ונקיים. חתכנו בצל בצורת טבעות, עגבניות וגזר - בפרוסות עגולות, תפוחי אדמה - בחתיכות גדולות. מורחים את מרכיבי המנה, כולל חתיכות חציל, בקערה קטנה, מלח, מפזרים תיבול.
  4. שופכים שמן ומים (ברבע כוס) לצורה עם דפנות גבוהות, מניחים את ציצית הטלה בתערובת נוזלית, מורחים סביבם ירקות ארומטיים. אנו אופים במשך 1.5 שעות בחום של 200 מעלות צלזיוס, ולא שוכחים לכסות את המוצרים בנייר כסף. אנו מסירים את הנייר 15 דקות לפני סיום התהליך.

הרכב הירקות מותאם לפי רצונות והעדפות אישיות. בכל מקרה יהיה טעים!

גליל בטן חזיר אפוי

את המנה הזו חסרת השוואה מכינים הכי טוב בבית, באמצעות מוצרים טריים ואיכותיים.

רכיבים הכרחיים:

  • שומר בצורה של זרעים - 2 כפות. l.;
  • שיני שום - 3 יח ';
  • שמן זית - 30 גרם;
  • בטן חזיר - 2 ק"ג;
  • לימונים - 2 יח ';
  • פלפל, טימין (חבורה גדולה), מלח (רצוי ים).

שיטת בישול:

  1. יש לטגן את כל התבלינים ללא שמן, לשפשף מרגמה, להוסיף קמצוץ מלח ים וחצי צרור טימין. אנו משתמשים אך ורק בעלים צמחיים. רק כך תוכלו לחשוף את כל זר הניחוחות וטעמי התבלינים.בסוף התהליך מערבבים את ההרכב עם שתי כפות שמן זית.
  2. אנו מניחים חתיכת בשר על קרש חיתוך, משפשפים את התערובת המתובלת המבושלת, ומפזרים את עלי הטימין שנותרו. אנו הופכים את השכבה עם המלית לרולדה הדוקה, מלבישים אותה עם חוטים, שולחים אותה בכלי אטום למדף התחתון של המקרר.
  3. אנו מלפפון את בטן החזיר, לאחר מכן אנו משפשפים את המוצר במלח, מעבדים אותו בשמן זית ושולחים לתנור. בחצי השעה הראשונה אנו אופים את המנה בטמפרטורה של 200 מעלות, ואז שופכים את הגליל עם מיץ לימון, מצמצמים את החימום ל -180 מעלות.
  4. אנו ממשיכים לבשל עוד שעתיים ואז חוזרים לטמפרטורה המקורית. החזיקו את הצידה בחצי השעה הבאה כדי ליצור קרום מוזהב.

אנו מוציאים את הגליל מהתנור, משאירים אותו חם כעשרים דקות. אנו מגישים מנה טעימה להפליא עם התוספת המועדפת עליכם וירקות טריים.

בריסק אפוי תנור הוא תמיד ארוחה מבורכת ולא משעממת, וכל מנה מתמלאת לא רק במגוון מוצרים, אלא גם באהבתנו האינסופית.