פטריות בשמנת חמוצה - 8 מתכונים לבישול במחבת ובתנור

אחד המתכונים הפשוטים ביותר ליצירת מנה או חטיף עצמאי טעים או פטריות הוא פטריות בשמנת חמוצה. המנה נבדלת ברגישות ובניחוח יוצא דופן, שלא מותיר שום גורמה אדיש.

פטריות מטוגנות בשמנת חמוצה במחבת

דרך פשוטה להכין פטריות, במהלכן משחררות כמות גדולה של מיץ, בירידה משמעותית בגודלה, כרוכה בנוכחות:

• ½ ק"ג שמפיניונים;
• נורות;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• כמה קמצוץ פלפל גרוס ומלח.

הדרך להוציא לפועל את המנה היא לבצע את המניפולציות הבאות:

1. שמפניונים, אותם ניתן לרכוש לאורך כל השנה, נשטפים ומנקים.
2. פטריות מוכנות מחולקות ל -4 חלקים, שמתקבלות עקב זה עסיסי יותר.
3. הבצל מגורר בחצאי טבעות.
4. פרוסות פטריות מונחות בתבנית, שם הם מטוגנים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
5. בשלב הבא נשלחים שבבי בצל למכולה.
6. כאשר המיסה רוכשת סומק יפה, הוא מוזג עם שמנת חמוצה, מועך במלח ותבלינים.
7. המנה תבשיל בכלי סגור למשך 15 דקות, שעבורו היא רוכשת תווי רך חריפים.

בישול עם עוף

פטריות עם עוף היא מנה עצמאית ומצוינת שבה 400 גרם שמפיניונים מוסיפים עסיסיות וארומה לבשר עופות לבן במשקל 500 גרם, שנחשב בצדק כמזון ודל קלוריות. בנוסף למרכיבים העיקריים בארוחה טעימה, תצטרך גם:

• 250 מ"ל שמנת חמוצה;
• בצל;
• קצת קמח;
• שמן חמניות;
• מלח ופלפל גרוס.

רצף הפעולות:

1. פילה העוף נשטף, מיובש עם מפיות נייר וחותך לקוביות. את החלקים מניחים בקערה שם הם מעובדים בקמח, מלח ותבלינים.
2. לאחר מכן, הקלף מקלף וחותך לרצועות דקות.
3. חלקים מהעוף מטוגנים עד להזהבה, ואז מונחים על צלחת.
4. כובעי הפטריות הקלופות מחולקים ל -4 חלקים, שמוכנים בשמן צמחי עד שנעלם המיץ המופרש.
5. לפטריות מוסיפים בצל מגורר, ואחריו עוברים הכל עד שהירק רך.
6. לאחר שהבצל רכש שקיפות, הבשר מוחזר לתבנית.
7. הכל מלא בשמנת חמוצה.
8. המנה נמוגה במשך 15 דקות מתחת למכסה עד לקבלת רוטב שמנת חמוצה עבה.
9. אם תרצה, כמה דקות לפני הבישול, מפזרים עשבים קצוצים.

מנה לבבית עם תפוחי אדמה בתנור

ארוחה דשנה לחובבי תפוחי אדמה. תוספת של פטריות ושמנת חמוצה הופכת את התוספת למנה עצמאית, שיכולה להגיש ארוחת ערב לכל המשפחה.

מרכיבים ליצירת יצירה קולינרית:

• 7 פקעות תפוחי אדמה;
• 300 גרם פטריות;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• אותה כמות קרם;
• בצל;
• פרוסת גבינה;
• שמן חמניות;
• מלח ופלפל גרוס.

תהליך תרגום המתכון לחיים:

1. פקעות תפוחי האדמה הקלפות נחתכים לפרוסות דקות, שנמזגות בקערה עם מים, המונעת את החשיכה של הירק.
2. הבצלים הקלופים נמעכים ומטגנים במחבת עד לצבע קרמל, שאחריו מוסיפים צלחות פטריות לירק.
3. מוצרים מבושלים כ 10 דקות עד שהנוזל התאדה לחלוטין.
4. בסופו של דבר הכל נשפך עם שמנת חמוצה ונמאס במשך 5 דקות נוספות מתחת למכסה על אש איטית מאוד.
5. תפוחי אדמה מונחים בצורה עמידה בחום, מפזרים שבבי גבינה ליצירת קרום מעורר תיאבון, ומוזגים גם שמנת, מה שנותן לפרוסות תפוח האדמה רוך מיוחד.
6. גידולי שורש נאפים במשך 45 דקות בחום של 180 מעלות.

פטריות מבושלות בשמנת חמוצה במחבת

להכנת פטריות ריחניות בדרך זו, בהחלט כל אחד מהמין האכיל שלהם מתאים - יער, שדה או גידול ביתי. כדי ליצור מנה עם שתייה מהפה, זה מספיק כדי להשיג את סט המכולת הבא:

• ½ ק"ג פטריות;
• 2 בצל;
• 250 מ"ל שמנת חמוצה;
• עלה דפנה;
• שמן חמניות;
• מלח ותבלינים אהובים.

בעת הכנת הארוחות:

1. פטריות נשטפות וקוצצות.
2. מיני יער בעלי ניחוח בהיר זקוקים לטיפול בחום נוסף: הם רותחים במים מומלחים למשך 20-25 דקות.
3. אחד הבצל הקלוף חתוך לקוביות, המושרים בשמן חם בסיר עם תחתית עבה עם תוספת מלח ותבלינים.
4. לאחר שהירק רוכש רכות, מתווספים אליו פטריות.
5. התוכן נמאס מתחת למכסה למשך 20 דקות, לאחר מכן הוא מוזג עם שמנת חמוצה.
6. 15 הדקות האחרונות המנה מבושלת בתוספת שאר הבצלים המגוררים, מה שמעניק למנה מעדן מיוחד.

עם חזיר במחבת

פטריות מטוגנות בשמנת חמוצה עם חתיכות חזיר ריחניות - מנה ראויה לשולחן חגיגי. כדי להשיג זאת עליכם להכין:

• ½ ק"ג בשר;
• 300 גרם שמפיניונים;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• שמן חמניות;
• מלח ותבלינים.

המנה מוכנה כך:

1. חזיר נחתך לחתיכות, שמשחים מעט בשמן חמניות, ואז מערבבים עם צלחות פטריות.
2. לאחר 3-4 דקות יוצקים את התערובת הארומטית עם שמנת חמוצה.
3. התבשיל מתובל ומתבשל מתחת למכסה למשך 15 דקות על אש נמוכה.
4. ארוחה מוכנה הולכת היטב עם תוספות של דגנים או תפוחי אדמה שונים.

מתכון גבינה

פטריות תחת קרום גבינה טעים היא יצירת מופת קולינרית שאוהבי פינוקי הפטריות יעריכו. כדי להכין, עליכם לרכוש:

• ½ ק"ג פטריות;
• 2 בצל;
• ראש שום;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• פרוסת גבינה;
• חבורה של ירק;
• מלח ותבלינים.

שלבי יצירת מנה:

1. הבצל נחתך לחצאי טבעות או טבעות, שבושלים עד לבישול בשמן חמניות מחומם.
2. פטריות קלופות וקצוצות בצלחות, שמטוגנות עד שהסומק מופיע בנפרד מהבצל.
3. נתחי פטריות מוזגים עם שמנת חמוצה, מומלחים ומתובלים ואז נובשים לעקביות של רוטב שמנת חמוצה עבה.
4. בשלב הבא נשלחים לתבנית ירקות וקצוץ שום שמתקבלים במרגמה או בעזרת סחיטת שום.
5. לאחר 3 דקות טיגון, תכולת התבנית מונחת בצורה עקשן, בה היא מפולסת ומוחצת על ידי שבבי גבינה.
6. המנה עוברת לתנור החם (180 מעלות צלזיוס) למשך 15 דקות.

איך לתת עם בצל

אוכל פשוט לביצוע, אך רך מאוד, שיחייב:

• 300 גרם שמפיניונים;
• פעמיים פחות בצל;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• מלח ותבלינים;
• שמן חמניות.

לבישול פטריות עם שמנת חמוצה ובצל:

1. בצל אחד גדול או שניים קלופים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
2. פטריות שטופות וקלופות נחתכות לפרוסות (אם מחלקים את הכובעים לחלקים בודדים, ארומת הפטריות והטעם יהיו בהירים יותר).
3. מחממים שמן במחבת, לתוכה נשלחים חצי טבעות בצל.
4. בשלב הבא, פטריות קצוצות מונחות במסת הירקות, לאחר מכן מאכלים את המנה כ- ¼ שעה.
5. לאחר הזמן שצוין, פטריות רכות עם תוספת בצל מוזגות עם רוטב שמנת חמוצה.
6. לאחר 5 דקות מוציאים את התבנית עם התבשיל מהתנור.
7. כאשר הפטריות מקוררות מעט, הן מוגשות כחטיף או כהשלמה לתוספת המועדפת עליכם.

רוטב עם פטריות ושמנת חמוצה לפסטה

פסטות ופסטות אחרות מוגשות לרוב בשילוב עם רוטב פטריות, שמוכן מ:

• 200 גרם פטריות;
• נורות;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה;
• חבורה של ירק;
• שמן חמניות;
• מלח ותבלינים.

שיטת בישול:

1. בצל ופטריות קלופים ואז קצוצים דק.
2. החומרים הכתושים מטגנים במשך 15 דקות בשמן חמניות מתחת למכסה סגור כדי שהנוזל לא יתאדה.
3. במידת הצורך מוזגים מעט מים לתבנית במהלך התפירה.
4. הגריל מומלח, מתובל ומוזג עם שמנת חמוצה.
5. התכנים נכבים כ -5 דקות נוספות, לאחר מכן מוציאים את המיכל מהתנור ומקוררים אותו.
6. לאחר הקירור מוסיפים ירקות לרוטב הפטריות, לאחר מכן המסה הופכת להרכב הומוגני עם בלנדר.
7. המנה המבושלת מוגשת עם פסטה מבושלת מראש.

מנות פטריות מגוונות מאוד בשל הרבגוניות של המרכיב העיקרי. ניתן לטגן פטריות, לבשל, ​​להוסיף למנות הראשונות, ולהעניק להם ארומה ועושר טעם. כדי לוודא שהם תואמים לחלוטין למוצרים אחרים, תוכלו להשתמש במתכונים לבישול פטריות בשמנת חמוצה.