מרק פטריות הוא מאכל פשוט שאפשר לנצח עם מרכיבים שונים. מרק פטריות עם עוף יתגלה כעשיר ומעורר תיאבון, וגבינת שמנת תהפוך אותו לרך וקרמי. גם פטריות יער ריחניות וגם פטריות קלות להכנה מתאימות.

מרק פטריות עם עוף ורמיצ'לי

ורמיצ'לי הופך את המרק למזין וסמיך יותר.

עדיף פסטה מחיטה דורום - הם לא מרתיחים ואינם מכבידים על התבשיל בעודפי פחמימות.

כל פטריות יעשו. בקיץ זה יכול להיות בולאטוס טרי, שנאסף ביער. בחורף תוכלו להשתמש בפטריות צדפות או בשמפיניונים.

כדי להכין מרק עוף עם פטריות ואטריות תצטרך:

  • מים - 1 ליטר;
  • ורמיצ'לי חיטה דורום - 5 גרם;
  • גזר - 1 pc .;
  • פילה עוף - 2 יח ';
  • בצל - 1 pc .;
  • תפוחי אדמה - 3 יח ';
  • פטריות טריות - 200 גרם;
  • שמן צמחי - 2 כפות. l;
  • מלח, פלפל.

מתכון מרק פטריות:

  1. קולפים את הפטריות השטופות, מרתיחים 40 דקות. עזוב את המרק.
  2. בזמן שהפטריות מבושלות, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים עם שמן למשך 7 דקות.
  3. לאחר מכן מערבבים את הפטריות והעוף עם הבצל הקצוץ דק ומטגנים עם חמאה למשך 5 דקות. על אש בינונית.
  4. ממליחים את מרק הפטריות שנותר, מביאים לרתיחה.
  5. שים ירקות קצוצים במים רותחים. אחרי 10 דקות מערבבים פנימה פטריות, פלפל
  6. 5 דקות אחר כך להוסיף ורמיצ'לי. מרתיחים הכל במשך 10 דקות על אש בינונית.

עם גבינת שמנת

מרק עם פטריות, עוף וגבינת שמנת סמיך וקרמי. פילה עוף ושמפיניון משלימים בעדינות את הטעם העדין של הגבינה.

אפשר להשתמש בחלקים אחרים של הציפור, עם זאת הם יהפכו את המנה להרבה יותר שמנה.

מרכיבים ל:

  • מים - 0.7 ליטר;
  • פילה עוף - 200 גרם;
  • שמפיניונים - 200 גרם;
  • בצל - 1 pc .;
  • גזר - 1 pc .;
  • תפוח אדמה - 1 pc .;
  • גבינה מעובדת - 2 יח ';
  • שמן צמחי - 1 כף. l.;
  • מלח, פלפל.

תהליך הבישול יימשך 1.5 שעות:

  1. חותכים את הפילה השטוף, שופכים את הפרוסות עם מים קרים, מלח ופלפל. ואז הם מבושלים במשך 30 דקות. על אש נמוכה.
  2. הרתיחו שמפיניונים טריים 10 דקות.
  3. בצל קצוץ, גזר ופטריות מבושלות מונחים במחבת עם חמאה מומסת. מטגנים את התערובת למשך 5 דקות.
  4. מוסיפים את הטיגון והפטריות לציר העוף. חותכים את תפוחי האדמה ומוסיפים לתבנית. מבשלים על אש נמוכה עד לבישול תפוחי האדמה.
  5. מגררים גבינת שמנת לתבנית. לאחר מכן מערבבים את המרק בכף, מוציאים מהתנור ונותנים לו להתבשל.
  6. לאחר 10 דקות, מרק פטריות רך עם עוף ותפוחי אדמה מוכן.

בישול בצ'כית

קוליידה הוא וריאציה מימי הביניים של מרק פטריות. זו מנה של מטבח דרום בוהמי, הידועה יותר מ -500 שנה. תושבי הכפרים העדיפו אוכל סמיך ועשיר ממוצרים פשוטים וזולים. את הקוליידה מכינים על בסיס שמנת חמוצה, המעניקה למנה חומציות ומשולבת עם פטריות ועשבי תיבול. במאה ה -16 גודלו תפוחי אדמה בצ'כיה - מרכיב זה הפך את המרק לבבי.

המתכון המקורי כולל שימוש בפטריות מסוגים שונים - בעיקר יערות. זה יכול להיות פטריות פורצ'יני, בולטוס, פטריות, פטריות. מותר לבשל מרק פטריות, אך הפטריות מהיער הן שיעניקו לו טעם וריח עשירים. תפוחי אדמה צריכים להכיל הרבה עמילן ולהרתיח היטב.

עבור 5 מנות מרק אתה צריך:

  • פטריות - 0.5 ק"ג;
  • תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • שמנת חמוצה שמנה - 400 גרם;
  • בצל - 1 pc .;
  • חמאה - 2 כפות. l.;
  • פילה עוף - 2 יח ';
  • קמח - 3 כפות. l.;
  • שמיר יבש - 1 כפית;
  • זרעי קימל - 1 כף. l.;
  • ביצי עוף - 2 יח ';
  • חומץ יין לפי הטעם;
  • מלח, פלפל.

קמח וביצים מעניקים למנה עקביות עבה. חומץ יין משפר את טעמם החמוץ של שמנת חמוצה, ועשבי תיבול יבשים מצליחים להריח ולטעם של פטריות.

שלב אחר שלב בישול:

  1. פטריות (טריות או מופשרות) ובצל נחתכים לחתיכות גדולות ומונחים בתבנית עם חמאה מומסת. תבשיל הכל בתוספת מלח, פלפל וזרעי קימל.
  2. פילה קצוץ דק מטוגן באותה מחבת על אש בינונית. זמן בישול - 10 דקות.
  3. מלח מים במחבת, שמים על אש מרבית.
  4. לפני מים רותחים קוצצים תפוחי אדמה קלופים.
  5. במים רותחים מוסיפים תפוחי אדמה, פטריות מבושלות, עוף ופלפל. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש בינונית למשך 20 דקות.
  6. בקערה מערבבים שמנת חמוצה וקמח חיטה. לאחר מכן, הוסף ציר עוף מקורר מראש.
  7. כאשר תפוחי האדמה מתרככים, מוסיפים את תערובת השמנת החמוצה לתבנית. מערבבים הכל ומוסיפים שמיר וחומץ. במידת הצורך, מוסיפים מלח. מבשלים 5 דקות.
  8. שוברים ביצים לקערה, ואז יוצקים לאט לאט למרק. מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
  9. השאירו את המרק למשך 5-10 דקות, לאחר מכן הוא מגיע למוכנות.

מרק שמנת עדין

בעזרת בלנדר תוכלו להפוך מרק פטריות רגיל עם עוף ותפוחי אדמה למרק שמנת טעים. אתה יכול להשתמש בפטריות יער טריים ויבשים או שמפיניונים. תחילה יש להשרות פטריות יבשות במשך 4 שעות במים קרירים.

מרכיבים

  • כל פטריות - 400 גר ';
  • תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • בצל - 2 יח ';
  • פילה עוף - 200 גרם;
  • חמאה - 2 כפות. l.;
  • שמנת 20% שומן - 200 מ"ל;
  • מלח, פלפל.

תהליך בישול:

  1. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מרתיחים ושומרים כוס מהנוזל שנותר לאחר הבישול.
  2. קוצצים בצל ופטריות מוכנות, מכניסים לתבנית עם חמאה מומסת. מטגנים 10 דקות. על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
  3. באותה מחבת מטגנים את הבשר, שנחתך בעבר לחתיכות קטנות, למשך 10 דקות.
  4. מערבבים ירקות, פילה ופטריות, מוסיפים שמנת, מלח ופלפל. טוחנים הכל בעזרת בלנדר. ניתן להפוך את המרק לדק יותר על ידי הוספת מרק תפוחי אדמה.

עם תפוחי אדמה ופטריות טריות

מרק פטריות קלאסי עשוי מתפוחי אדמה, פטריות, בצל, גזר ותבלינים. המרק שלו שקוף, עם גוון זהוב. פטריות טריות מעניקות לתבשיל ארומה בהירה ועשירה. מרק כזה דורש מינימום זמן בישול.

 

מרכיבים

  • מים - 1 ליטר;
  • שמפיניונים - 300 גר ';
  • תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • פילה עוף - 200 גרם;
  • בצל - 1 pc .;
  • גזר - 1 pc .;
  • שמן חמניות - 3 כפות. l.;
  • מלח, פלפל.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. בצל, גזר ופטריות קצוצים דק ומניחים על מחבת חמה עם חמאה. מטגנים את התערובת במשך 5 דקות על אש בינונית.
  2. חותכים את הפילה לרצועות, מטגנים עם כף. l שמן 10 דקות
  3. שוטפים, קולפים וקובעים תפוחי אדמה.
  4. במחבת עם מים רותחים מומלחים, שימו פטריות, בצל, גזר, תפוחי אדמה גולמיים. מרתיחים חצי שעה על אש בינונית.
  5. פלפל את המרק המוכן, הוסף מלח במידת הצורך.

עם כמה מרכיבים, תוכלו לתת למרק הפטריות הקלאסי טעם חדש לחלוטין - חריף ומתובל, או עדין ועדין. כמו כן, המנה משולבת בדגנים, שעועית, דלעת או עגבניות.