רוטב שמפניון פטריות - 7 מתכונים עם שמנת, שמנת חמוצה

רוטב פטריות משמפיניון הוא אחד הרטבים הפשוטים ביותר, ואפילו עשוי ממוצרים נוחים לחלוטין. זה מתאים כמעט לכל מנה.

קרם רוטב פטריות שמפיניון

קרם של רוטב שמפיניון הוא טעם יוצא דופן, מרקם קרמי ורוך.

לבישול תצטרך:

• כ -300 מיליליטר שמנת כבדה;
• כף קמח;
• 50 גרם חמאה;
• כל תיבול אופציונלי;
• בצל אחד;
• 200 גרם שמפיניונים.

תהליך בישול:

1. פטריות ובצל צריכים להיות קצוצים דק מאוד וככל שהפיסות קטנות יותר, כך ייטב, אך אינך צריך להשתמש בבלנדר או לשלב.
2. מטגנים את הבצל במחבת חמה עד להזהבה, משלבים עם פטריות ומחכים עד שהכל יהיה מוכן. יש להרתיח לחלוטין את הנוזל שנוצר.
3. מכניסים את החמאה למכל אחר, מחממים אותה, מערבבים אותה עם קמח ומטגנים דקה בלבד, ואז שופכים פנימה את השמנת ומביאים לרתיחה, בלי לשכוח לבחוש. התערובת צריכה להיות הומוגנית לחלוטין.
4. אנו ממשיכים לבשל עוד שתי דקות ושופכים את הרוטב לפטריות עם הבצל. הוסף תבלינים לטעמכם ומבשלים על אש נמוכה במשך כרבע שעה, כך שהתוכן יתעבה. מגישים את הרוטב רק לאחר שהתקרר.

עם מיונז

גרסה אחרת של רוטב פטריות. פיתרון מצוין אם אין קרם בהישג יד.

מוצרים נדרשים:

• כף קמח;
• תבלינים לטעמכם;
• בצל;
• כ- 150 גרם שמפיניונים;
• 30 גרם מיונז.

תהליך בישול:

1. טוחנים היטב את הפטריות והבצל, מכניסים לתבנית ומטגנים עד שמופיע צבע ורוד ויפה.
2. ואז מורחים מיונז, קמח, מתבלים בתבלינים נבחרים, מערבבים ומשאירים לבשל על אש נמוכה במשך חמש דקות.

עם שמנת חמוצה

רוטב פטריות עם שמנת חמוצה הרבה יותר בריא מאשר עם מיונז.

ואם אתה לוקח את המוצר לא שומן מדי, המנה תתברר כלא מזינה.

מוצרים נדרשים:

• צנצנת קטנה של שמנת חמוצה;
• תבלינים כרצונם;
• בצל אחד;
• בערך 200 גרם שמפיניונים.

תהליך בישול:

1. בניגוד למתכונים אחרים, זה יצטרך לתבש את הירקות כך שהנוזל המופרש לא יתאדה.
2. טוחנים בצל ופטריות, שולחים לתבנית עם רמת חימום נמוכה, מכסים במכסה ומחזיקים כרבע שעה. במידת הצורך, שפכו מעט מים לתבנית כך שתכולתה לא תישרף.
3. יוצקים את השמנת החמוצה וממשיכים לבשל עוד 7 דקות. הוסף את התבלינים שנבחרו.
4. הסר מהאש, המתן עד שהמסה תתקרר והביא אותו למצב של פירה בעזרת בלנדר או שילוב.

רוטב שום שמנת פטריות

ניתן להכין רוטב פטריות קרמי בטעם טעים יותר. פשוט הוסף לזה שום.

מוצרים נדרשים:

• שתי כפות קמח;
• 200 גרם שמפיניונים;
• תבלינים לפי טעמכם;
• אריזה של שמנת כבדה;
• כ- 40 גרם חמאה;
• שתי שיני שום.

תהליך בישול:

1. ממיסים את החמאה במחבת חמה עד שנוזלים, שמים שום קצוץ לחתיכות קטנות, מחזיקים אותה לזמן מה, אך לא מטגנים.
2. שופכים קמח לתערובת זו ומערבבים לעיבוי הכל. שופכים פנימה את הקרם, המתן עד שהרוטב ירתח, שימי את התיבול וכבה את האש.
3. במחבת אחרת מטגנים את הפטריות הקצוצות - כל הנוזלים צריכים להתאדות מהם. שופכים את הרוטב המבושל ומבשלים כחמש דקות נוספות עד לבישול.

מפטריות קפואות

רוטב כזה מוכן בפשטות, אך מסתבר שאינו גרוע יותר מתוצר טרי.

רכיבים חיוניים:

• בצל אחד;
• כפית חמאה;
• תיבול לפי הטעם;
• 300 גרם שמפיניונים קפואים.

תהליך בישול:

1. קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת חמה עד להזהבה.
2. אנו מוסיפים גם כאן פטריות, אשר מיותר להפשיר מראש. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כשלוש דקות.
3. ואז פותחים, מגבירים את האש ומבשלים כ -5 דקות נוספות כך שכמעט כל הנוזל יתאדה, וצבע הפטריות נהיה כהה יותר.
4. כבו את הכיריים, הוסיפו את החמאה והשתמשו בבלנדר להכנת פירה.

אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים ולהשתמש שוב בבלנדר.

רוטב פטריות שמנת עשוי מפטריות ספגטי

ספגטי עם רוטב פטריות הוא אחד השילובים הטובים ביותר. המנה רכה וטעימה בטירוף.

מוצרים נדרשים:

• בצל אחד;
• צנצנת שמנת;
• 300 גרם שמפיניונים;
• תבלינים ועשבי תיבול כרצונכם.

תהליך בישול:

1. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומביאים לצבע אדמדם במחבת לוהטת.
2. פרשנו אליו את הפטריות הקצוצות, טגן הכל יחד כ 10 דקות כך שכל הנוזלים יתאדו.
3. מתבלים ירקות בתבלינים מובחרים לפי טעמכם ויוצקים שמנת. אנו ממתינים עד שהתוכן ירתח, ומוציאים מהתנור.
4. יוצקים ספגטי עם הרוטב הזה.

מלמעלה, אם תרצו, תוכלו להוסיף גם עשבי תיבול טריים.

מתכון רוטב בשר

רוטב שמפניון מתאים כמעט לכל דבר. ניתן להשתמש בו עם פסטה, אורז, תפוחי אדמה מבושלים, דגים ... ואפשרות הבישול הזו תהיה התוסף המושלם לבשר.

מוצרים נדרשים:

• שלוש כפות מיץ לימון;
• כ- 30 גרם חמאה;
• 300 מיליליטר מרק;
• 200 גרם פטריות;
• תבלינים לפי הטעם;
• שלוש כפות קמח.

תהליך בישול:

1. בתור התחלה, אנו שוטפים היטב את הפטריות וחותכים אותם לחתיכות קטנות. אתה יכול אפילו לטחון אותם עם פומפיה.
2. אנו שולחים את השמן לתבנית ומחממים אותו. אחר כך נרדמים שמפיניונים ומתחילים לבשל אותם על אש נמוכה כך שהם יורדים בגודל ומורידים את כל עודפי הנוזלים. זה ייקח כעשר דקות. ראו שהם לא מטוגנים.
3. יוצקים את הכמות המצוינת של מיץ הלימון, מוסיפים קמח. מערבבים הכל היטב ומתבלים בכל תבלינים שבא לכם.
4. נותר לשפוך את המרק לתוך הרוטב ולהביא את הכל למוכנות על ידי ערבוב על אש נמוכה למשך כעשר דקות.

המסה המתקבלת ננפצת בקומביין או בבלנדר ואז מוגשת עם כל בשר לחלוטין.