לביבות כוסמת מועילות במיוחד. מנה זו עשויה מקמח כוסמת, מה שאומר שהיא פחות מזיקה לדמות. מותר לכלול בתזונה שלך, אפילו במהלך הדיאטה.
תוכן חומר:
לביבות כוסמת - מתכון קלאסי לחלב
רכיבים: 1 כף. קמח כוסמת, אותה כמות של חיטה בדרגה גבוהה, 3 ביצי עוף, 3.5 כוסות חלב, חצי כוס מים מסוננים, 7 גרם שמרים מהירים, מלח, סוכר לפי הטעם.
- 2/3 מכל החלב מובא לרתיחה. השאר הוא רק מתחמם מעט.
- ראשית, מים מוזגים לקמח הכהה מנופה, ואז חלב מבושל.
- השמרים מתמוססים בחלב חם. התערובת עוברת על המרכיבים מהצעד השני. המסה מעורבבת במיקסר, לאחר מכן היא נשארת חמישה שעות.
- חלמונים נטחנים עם סוכר. יחד עם חמאה מומסת הם שופכים לבצק שהתרומם. קמח לבן הולך לשם.
- לתערובת מוסיפים מלח וחלבונים מוקצפים בנפרד. הבצק יוחדר לכמה שעות.
בשלב הבא תוכלו לאפות לביבות מקמח כוסמת בחלב בדרך הרגילה.
לביבות כוסמת עם קפיר
רכיבים: 320 גרם כוסמת ו 90 קמח חיטה, חצי ליטר קפיר שומני, 2 ביצי עוף, קטנות. כפית סודה, סוכר, מלח לפי הטעם.
- בקערה עמוקה, כל החומרים היבשים מערבבים מייד.
- קפיר מוזגים לתערובת. הביצים מונעות לשם. עדיף להשתמש במיקסר כדי לערבב את הרכיבים.
לביבות כוסמת נאפות על קפיר במחבת מחוממת היטב עם כמות קטנה של שומן.
שיטת בישול צ'וקס
רכיבים: כוס מים מלאה, 280 גרם קמח כוסמת, 12 גרם שמרים טריים, ½ שעה.כפות סוכר גרגירים, קורט מלח, כוס חלב מלאה.
- ראשית, קמח כוסמת מנופה לקערה מרווחת. בשלב הבא מוזגים לתוכו מים טריים. על המיסה להתחיל מיד להתערב באופן פעיל, כך שלא ייווצרו גושים.
- שמרים מתמוססים בכמות קטנה של חלב מחומם מעט. סוכר נשפך שם בחוץ. כאשר מכסה הבועה מתחיל לעלות על התערובת, ניתן לשפוך אותה לבסיס לבדיקה מהצעד הראשון.
- בשלב הבא מוספים המרכיבים הנותרים למסה. לאחר ערבוב יסודי מכניסים את הבצק למקומו ללא טיוטות למשך 80-90 דקות.
לאחר הזמן שצוין, תוכלו להתחיל לטגן את הלביבות.
לא הוסיף שמרים
רכיבים: כוס קמח כוסמת, חצי כוס קמח חיטה, 2 ביצי עוף, 2-2.5 כפות. חלב פרה שמן, קמצוץ מלח, כפית סוכר גרגיר, שומן להפצת המחבת.
- כדי להתחיל, מעורבים שני סוגים של קמח. חומרים יבשים אחרים המוצהרים במתכון נשלחים אליהם.
- במנות קטנות מכניסים חלב חם לתערובת.
- לאחר הערבוב ניתן להוסיף ביצים טרופות מעט.
- העקביות צריכה להיות בצק הפנקייק הרגיל.
לביבות כוסמת מטוגנות עד להזהבה במחבת חמה.
פנקייקס כוסמת לופן
רכיבים: כוס מלאה של כוסמת וקמח חיטה, 2 כפות. כפות סוכר גרגירים, כפית מלח סלעים, 6 גרם שמרים מיידיים, 720 מ"ל מרק תפוחי אדמה, 3 כפות. כפות שמן צמחי.
- קמח כהה מנופה יחד עם חיטה לבנה. מייד נשלחים לתערובת שאר החומרים היבשים המוצהרים במתכון. ניתן להפחית או להגדיל את כמות הסוכר לטעמך.
- מרק תפוחי אדמה מוזגים לתפזורת. זה המתכון הכי טוב לצום. במקום מרתח כזה, המארחת יכולה לבחור חלב או קפיר.
- התערובת המתקבלת מוכה היטב בעזרת זרבובית בלנדר מיוחדת. מתחת למגבת היא תעמוד 3-4 שעות במקום ללא טיוטות. הבצק לא מונח על הסוללה, מכיוון שהוא יכול להתחמם בקרבתו.
- הפנקייק מטוגן במחבת לוהטת משומנת משני הצדדים עד להזהבה.
מגישים את הפינוק המתקבל עם דבש, ריבה ביתית, חמאה מומסת או גהי.
מתכון מג'וליה וויסוצקאיה
רכיבים: 120 גרם קמח כוסמת ו 40 גרם חיטה בדרגה גבוהה, 2/3 חבילות חמאה, ביצה, 3 כפות. כפות שמן זית וסוכר חום, תפוח חמוץ, ½ כף קינוח של שמרים מהירים, כמה קורט מלח ים.
- שמרים משתלבים עם סוכר (זה האחרון משמש 2/3 מהכמות המוצהרת). את התערובת יוצקים עם 150 מ"ל מים מעט מחוממים.
- בנפרד, משולבים חלב, ביצים ומלח ים.
- שני סוגים של קמח מוחדרים בהדרגה לתערובת מהשלב השני במנות קטנות.
- שמרים מוסיפים לבסיס הבצק. כל החומרים מעורבבים היטב.
- חמאה מומסת מוזגת למסה בזרם דק.
- התערובת ההומוגנית נותרה הרחקה מהטיוטות למשך חצי שעה.
- למלית חתוכים תפוחים ללא קליפות וזרעים לקוביה קטנה ומטגנים בחמאה. את שארית הסוכר מוזגים לתבנית. במהלך הטיגון, יש לכסות את כל פרוסות הפירות בקרמל.
- הפנקייק נאפה בשמן זית במחבת מחוממת נפרדת.
מוגש פינוק עם מילוי קרמל תפוחים.
איך מגישים לביבות כוסמת ביתית?
לביבות כוסמת טעימות מאוד לנסות עם מגוון מילויים. לדוגמה, גבינת קוטג 'וחתיכות דגים אדומים מלוחים מעט או קוויאר הולכים טוב איתם. כל עשבי תיבול טריים קצוצים דק יסייעו בשיפור הטעם של גבינת הקוטג 'ומילוי הדגים.
כמו כן, גבינת קוטג 'מתוקה או מלוחה משמשת כמילוי. עוטפים טעימים בעוגות כהות פטריות מטוגנות עם גזר וביצים מבושלים או גבינה קשה מגורדת עם שום. אתה יכול להוסיף את הגרסה האחרונה של המלית עם בשר חזיר או בשר מעושן.
אם אין לכם מרכיבים מיוחדים למלית, עליכם להגיש לביבות עם חמאה מומסת או שמנת חמוצה ממותקת. אתה יכול פשוט לפזר את העוגות המוגמרות עם אבקת סוכר.
כקינוח ניתן יהיה לשלב לביבות כוסמת עם דבש דבורים טבעי נוזלי, ריבה ביתית, ריבה או חלב מרוכז.
